Osvežitev je preprosta... Odvisno od tega, kdo.

Lov je "kolega" nogomet in ribolov med moškimi zabavnimi in prostočasnimi dejavnostmi. Vendar ni dovolj, da zver ali ptico ujamemo z znanimi metodami, temveč je treba z njo opraviti številne manipulacije. V tem članku se bomo osredotočili na odstranjevanje kože. To je postopek, pri katerem se pridobi meso.

Glavne faze

Pridobivanje mesa lahko razdelimo na naslednje korake:

• samega lova;
• Kri se odcedi, da se izboljša kakovost mesa;
• preverjanje stanja živali (da se prepričate, da ni bolna);
• osvežitev;
• razkuževanje;
• rezanje.

V vsaki fazi lahko naredite napako in pokvarite meso, tudi v prvi. Na primer, če krogla zadene na napačno mesto. Pomembno je tudi, da se divjad ustrezno ohladi in prepelje ter zaščiti pred sovražnimi vplivi za nadaljnjo manipulacijo.

Kaj je odstranjevanje kože??

odiranje kože pomeni odstranjevanje kože plena. Najboljše od vsega Najpomembneje je, da žival čim prej po usmrtitvi odrežete, saj obstaja velika nevarnost, da se koža poškoduje. Ne velja za vse živali, temveč predvsem za tiste, ki jih je težko obesiti za zadnje noge. Na primer, divje prašiče je treba takoj odreti, kunce in zajce pa je mogoče obesiti brez odiranja kože.

Metoda

Postopek vedno izvajajte počasi. Če postopek prehitro pospešimo, koža morda ne bo popolna in bo poškodovana.

Seveda se postopki za vsako vrsto živali nekoliko razlikujejo, vendar gre pri odiranju kože bolj za odiranje, zato so osnovni kanoni in pravila podobni.

Manipulacijo lahko izvedete na dva načina:

1. cevasti - za majhne živali (npr. zajca ali kunca).
2. Plošča - za velike živali in parkljaste živali.

Kot primer vzemimo kopitarja, kako to narediti pravilno odiranje trupa.

Položite ga na bok in naredite rez nad kopiti okoli. Nato prerežite notranjo stran zadnjih nog in se pridružite rezu na mestu, kjer se združita medenični kosti. Koža se odstrani, zadnjica pa ostane povezana z mišico.

Enako storite s sprednjima nogama. Le notranji rezi gredo v smeri prsnega koša. Nato od repa navzdol do prsne kosti vzdolž prsnice in vratu. Kožo je bolje rezati ročno z leseno lopatico.

Ko je en del ločen do hrbtenice, se žival prevrne in ponovi z drugo polovico, nato pa se koža odstrani s hrbtenice.

Nasveti

Tukaj je nekaj nasvetov, kako se izogniti napakam:

1. Možnost poškodbe kože je manjša, če je rez narejen v smeri mišičnega tkiva in ne v smeri kože.
2. Zamrznjenemu trupu divjadi ne odstranjujte kože - odmrzniti ga je treba v toplem prostoru.
3. Za postopek je bolje imeti dva noža. Ena je ostra - za reze, druga pa z zaobljenim koncem, ki bo prišel prav, ko bo treba kožo ločiti od mesa.

Ko ptico odrežete, jo operite s čisto vodo.