Sir camembert: pregledi, sestava, tekstura

Francoski plesnivi siri veljajo za poslastico. Odlikuje jih nežen in prefinjen okus. Eden od predstavnikov takšnih izdelkov je sir camembert. Ocene strank pričajo o odličnem okusu in nenavadnem okusu. Ta sir v hladilniku običajno ne zdrži dolgo in se zelo hitro poje. Kakšen je pravi način za to? za uživanje camemberta? Kakšne so njegove prednosti?? Oglejmo si ga.

Nekaj zgodovine

Domovina Camemberta je Francija. Država je znana po proizvodnji sira. Camembert je bil prvotno proizveden kot različica znamenitega plesnivega sira brie. Sčasoma pa je prišlo do večjih sprememb v recepturi izdelka. Poleg tega se je kravje mleko v različnih regijah Francije razlikovalo po sestavi in okusu. Nastala je nova vrsta sira, ki se po okusu, vonju in teksturi zelo razlikuje od sira Brie. Dobil je svoje ime "Camembert".

Sprva je bil znan le v Franciji. Leta 1890 je bila izdelana posebna lesena škatla za prenos izdelka. Camembert se je od takrat razširil po vsem svetu.

Kako je videti sir

Camembert je narejen iz kravjega mleka, ki ni pasterizirano. Pri pripravi se uporablja posebna plesen, Penicillium camamberti.

Tekstura sira je mehka in kremasta. Meso je bledo rumene barve. Včasih se v sredini rezine pojavi poltekoča snov. To ni pomanjkljivost, nasprotno, gurmani jo zelo cenijo.

Zunanjost Camemberta je prekrita z gosto belo plesnivo skorjo. Lahko ima rdeče ali rjave žile.

Za meso je značilen rahlo pikanten, kremast okus. Jedilna je tudi skorja sira. Ima podoben okus kot gobe. Kupci opazijo vonj po gobah v siru Camembert. Nekatera poročila omenjajo vonj po zemlji ali jajcih. Če izdelek smrdi po amoniaku, je to znak prezrelega in nekakovostnega sira.

Camembert je na voljo v valjih s premerom 11 cm. Bloki sira so vedno enake velikosti. Je delikatesa in draga. Cena Camemberta je približno 2000 rubljev za 1 kg.

Sestava

Camembert lahko uvrstimo med precej hranljive vrste sira. 100 g vsebuje približno 300 kalorij. Vsebnost maščob - približno 50-60 %. Zato naj ljudje, ki želijo shujšati, to vrsto sira uživajo zmerno.

Camembert je bogat s fosforjem, natrijem in kalcijem. S 100-gramsko rezino sira človek dobi polovico dnevne norme teh mikrohranil. Bogata je tudi z vitamini, zlasti vitamini skupine B.

Prednosti

Sir Camembert vsebuje koristne elemente v sledovih (fosfor, kalcij), ki potreben za moč kosti. Zato zdravniki priporočajo, da se ta poslastica vključi v menije z zlomi. To bo pospešilo zlivanje kosti. Sir je lahko koristen tudi za vaše zobe. Redno uživanje preprečuje nastanek zobne gnilobe.

Camembert vsebuje kalij in magnezij. To je mineral, ki podpira zdravje Krepi tudi srce in žile. Plesnivi sir ima zelo nizko vsebnost laktoze. Zato lahko ljudje, ki te snovi ne prenašajo, brez strahu uživajo v tej poslastici.

Plesniva skorja vsebuje koristne bakterije. Zato je treba pri črevesni disbiozi na jedilnik vključiti camembert. Poleg tega bela plesen vsebuje melanin. Ta snov povečuje odpornost kože na ultravijolično svetlobo in preprečuje sončne opekline.

Možna škoda

Vsi ljudje bi morali jesti bel sir camembert. Nosečnice in doječe matere naj se tej poslastici raje izogibajo. Ne smete ga dajati otrokom, mlajšim od 7 let. To je posledica dejstva, da se za proizvodnjo sira uporablja nepasterizirano mleko. Lahko vsebuje bakterije listerije.

Camembert se običajno prodaja kot dolgoletno starani, pri čemer je možnost okužbe z listeriozo zelo majhna. Vendar tega ni mogoče popolnoma izključiti.

Prav tako ni priporočljiv za debele ljudi, ljudi s hipertenzijo ali z visokim holesterolom. Ta sir ima precej visoko vsebnost maščob.

Zdrav človek lahko poje približno 50 gramov camemberta na dan. Tako majhen delež je neškodljiv za telo in ne povzroča dodatnih kilogramov.

Kako ga jesti

Kako se uživa Camembert? Te dobrote nikoli ne uživamo hladne. Pri nizkih temperaturah se okus poslabša, tekstura pa postane podobna maslu. Ko vzamete sir iz hladilnika, ga morate takoj narezati na rezine. Nož mora biti navlažen z vročo vodo, V nasprotnem primeru se prilepi na meso. Nato kose položite na krožnik. Pred postrežbo pustite stati na sobni temperaturi 30-40 minut.

Na glavi camemberta včasih nastane sluz, ki jo je treba odstraniti s površine. Če je v siru tekočina, ga lahko postrežemo z majhnimi žličkami.

Ali morate odrezati kalup?? Tega vam ni treba storiti. Skorja je povsem užitna in marsikateremu ljubitelju camemberta je okus všeč. Je živilska plesen in nima škodljivih učinkov na telo. Če vam pikanten okus in vonj po gobah nista všeč, lahko skorjico odrežete.

S čim ga zmešati?

V Franciji ta sir jedo s svežim domačim kruhom ali namazan na rezini bagete, ki jo pokapajo z oljčnim oljem. Iz camemberta in popečenega kruha lahko pripravite okusne sendviče.

Ta izdelek se dobro ujema z rdečimi vini. Vsebnost alkohola mora biti nizka, sicer ne boste dobili edinstvenega okusa. Alkohol služi le kot dodatek k siru. Camembert morate piti z majhnimi požirki vina.

To poslastico lahko postrežete na mizi za zabavo. Če pripravite krožnik sira, dodajte krekerje, mandlje in grozdje. Camembert se dobro poda tudi s koščki melone, jabolka ali hruške.

S camembertom in medom lahko ustvarite nenavadno kombinacijo okusov. S sirom se dobro poda tudi kisla jagodna marmelada.

Camembert se lahko uporablja kot sestavina različnih jedi. Dodaja se solatam, juham, picam in pecivu.

Obstaja zanimiv francoski recept za kapučino. Camembertu odstranimo skorjico in v kavo vržemo majhen košček pulpe. Pijači naj bi dajal hranilne snovi in nenavaden okus.

Pogled stranke

Kupci pravijo, da imajo veliko pozitivnih povratnih informacij o Camembertu. Ljudje opažajo prijeten, nenavaden okus tega izdelka. Sir je zelo enostaven za rezanje. Vendar ga ni lahko namazati, zato ga mnogi radi narežejo na vrh kruha.

Nekateri kupci poročajo, da je imel sir okus surovega mletega mesa. Vendar pa takšne odtenke okusa sploh niso značilne za camembert. Možno je, da je bil v tem primeru zadevni izdelek slabe kakovosti. Večina ljudi opaža okus po gobah, smetani ali oreščkih.

Negativni pregledi sira camembert so posledica njegovega izrazitega vonja. Vsi gurmani ne marajo smrdečih sirovih izdelkov. Vendar je ta poslastica posebna zaradi svojevrstne arome. To je vonj po beli plesni.

Poročila o camembertu, ki diši po amoniaku, se lahko pojavijo. To je opozorilni znak slabega sira. Ta izdelek se ne sme uživati. Sveži camembert lahko diši po plesni, vendar njegova aroma ne sme imeti vonja po amoniaku.