Kako se znebiti vonja jagnjetine pri kuhanju: metode in nasveti

Številne gospodinje pogosto zavračajo kuhanje jagnjetine zaradi njenega specifičnega vonja, ki ni vedno prijeten. Če pa je to meso pravilno izbrano in kuhano, bo imelo v kuhinji najbolj prijetne in okusne okuse. Preberite več o tem, kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju.

Kaj je vzrok za njegovo kvarjenje in?

Obstaja več razlogov, zakaj jagnjetina zelo hitro izgubi svojo normalno aromo. V nekaterih primerih pa vonja sploh ni. To se zgodi, ko je meso kuhano:

• je popolnoma pokvarjen;
• rahlo razvajen;
• Shranjevanje v hladilniku v tesni celofanski vrečki povzroči "pobrali" Neprijeten vonj;
• pripadal merjascu;
• Ovčetina s posebnim vonjem.

Pokvarjen naravni proizvod v obliki gnilega mesa najboljši način ga takoj zavrzite. Če tega ne storite in mesa ne skuhate, lahko pride do zastrupitve. V drugih primerih se je mogoče hitro znebiti te napake in pripraviti res okusno jed.

rahel vonj po gnilem mesu

Če jagnjetino pustite na sobni temperaturi vsaj za kratek čas, se različni mikrobi in bakterije z veseljem lotijo dela. Kosi mesa so odlično gojišče za njih, zaradi česar se meso hitro pokvari.

Kaj storiti v tem primeru?

Meso hitro dobi neprijeten vonj. Kako uničiti vonj po jagnjetini:

1. Namočite kos mesa v hladno vodo, ki ji dodajte žlico kisa. Namakanje eno uro, nato jih je bolje sprati s toplo vodo.
2. Jagnjetino eno uro namakajte v limoninem soku ali vinu. Če je velik, ga razdelite na manjše kose. Nato meso dobro sperite.
3. Jagnjetino premažite z gorčico in marinirajte 1 uro. Nato ga dobro sperite.
4. Namočite ga v dobro osoljeno vodo in ga nato temeljito sperite.
5. Jagnjetino namočite v šibko raztopino manganove raztopine. Nato ga dobro sperite pod tekočo vodo. Meso je najbolje pustiti v hladni vodi približno 15 minut.
6. Sesekljajte čebulo in česen, dodajte zelišča in marinirajte eno uro.

Če ste poskusili vse nasvete o tem, kako kuhati ovčetino, tako da ni bilo vonja, in želeni učinek se ni pojavil, se meso šteje za popolnoma pokvarjeno. Če se vonj med peko, kuhanjem ali praženjem vrne, ne obžalujte stroškov in truda - izdelek morate takoj zavreči.

Celofanska vrečka

Shranjevanje mesa v celofanu v hladilniku bo zagotovo pustilo neprijeten okus. Razlog za to je, da se ne pokvari zelo hitro. Gre za to, da kemične sestavine celofana prispevajo k čudnemu "nenaravnemu" vonju. Ohranjanje hrane v hladilniku je občutljiva zadeva. Namesto celofana lahko uporabite pergament in navadne papirnate brisače. In le kot drugi sloj je sprejemljiva uporaba lepilna folija za zaščito prostora v hladilniku pred živili, ki se hitro pokvarijo.

Kako se znebiti neprijetnega vonja, če ga povzroča celofanska vrečka. Nasveti

Kako se znebiti vonja po jagnjetini med kuhanjem? Meso se lahko obdela na naslednji način:

1. V litru vode raztopite dve žlici kuhinjske soli in dodajte kos oglja. Ta kombinacija bo dala zanimivo aromo, ki bo ognju dala poseben okus. Namakanje 3-4 ure.
2. Meso namočite v odvare iz kamilic (1 žlica suhe mešanice zdravilna zelišča prelijemo z 1 litrom vrele vode).
3. Za drgnjenje uporabite začimbna zelišča z močnim vonjem (npr. kardamom, baziliko, vejico rožmarina, muškatni orešček ali, še bolje, mešanico teh zelišč) in jagnjetino pustite narezano 1 uro.
4. Majhne kose natrite z naravnim sokom granatnega jabolka in meso pustite stati eno uro.

S tem se ne znebite le vonja po jagnjetini med kuhanjem, temveč jedi dodate tudi nov in izviren okus.

Kakšno meso?

Če v roke ne dobite ovčjega mesa, temveč pravo jagnjetino, bodite pripravljeni, da se bo neprijeten vonj širil ne le po kuhinji, temveč tudi zunaj nje. Vendar to ne pomeni, da je jed iz ovčetine slaba. Menijo, da je nežno in sočno meso mehko in okusno, če je pravilno kuhano. Zato je treba v tem procesu sprejeti določene ukrepe.

Kako se znebiti neprijetnega vonja po starem mesu

Meso jagnjet, mlajših od enega leta, ne povzroča takšnih težav. V drugih primerih se boste morali vprašati, kako odstraniti vonj po jagnjetini med kuhanjem, če je meso staro:

1. Na začetku odrežite maščobne obloge, ne predstavljajo težave, vendar je še vedno bolje odstraniti.
2. Majhne kose mesa natrite z začimbami in mletim česnom. Nato jagnjetino vsaj 2-3 ure hranite v hladilniku.
3. Meso dve uri kuhajte v začimbah, čebuli in korenju, nato pa skuhajte jagnjetino.
4. Dobesedno vsaka marinada, ki temelji na česnu in z dostojno količino začimb v 2-3 urah, bo naredila kos mesa aromatičen in okusen.
5. Jagnjetino za nekaj ur namočite v osoljeno vodo. Raztopite tudi adžiko, gorčico v prahu, začimbe, česen in meso dobro sperite s čisto vodo.
6. Jagnjetino prelijte s hladno vodo. Po kuhanju vodo odcedite in postopek ponovite 3 do 4-krat. Vonj bo popolnoma izginil z z vročo vodo.

Meso merjasca

Meso je treba izbrati zelo previdno, da ne pride do nesreče, kot je nakup mesa merjasca. Pravzaprav bo zadostovala "pečenka" ko z vžigalnikom prižgeš majhno rezino slanine, postane resnica o stanju izdelka kristalno jasna. To lahko storite na tržnicah, ne pa tudi v supermarketih.

Če nimate sreče in je težava že na polici v hladilniku ali na deski za rezanje, je edini pravi način, da se znebite neprijetnega vonja, da jagnjetino za 10-12 ur namočite v mleko. Mleko je treba vsaki dve uri zamenjati s svežim. Meso vedno razrežite na majhne koščke. Bolje je, da maščobo popolnoma odstranite.

Ko razmišljate o tem, kako odstraniti vonj po jagnjetini med kuhanjem, upoštevajte za vse vrste začimb, ki jih nikoli ni škoda. Tudi takrat lahko ostanejo odtenki arome in okusa.

Da bi se izognili neprijetnemu vonju, morate kupiti le sveže meso, ki je enakomerne, nežno rožnate barve, čvrsto in ima sprva prijeten vonj.

Najbolje je shraniti v zamrzovalniku ali hladilniku. Kose mesa zavijte v pergament ali papirnato brisačo, ki ste jo predhodno namočili v slano vodo.

Kako kuhati jagnjetino brez vonja?

V tem primeru je treba uporabiti različne aromatične marinade. Za to danes obstaja veliko število receptov. Za mariniranje jagnjetine lahko uporabite naslednje mešanice:

• sesekljan česen in sojino omako;
• Ščepec kumine in malo naravnega jogurta;
• kardamom, česen in naravni jogurt.

Priljubljena marinada je zelenjavna mešanica čebule in česna, ki vsebuje tudi sesekljano korenino zelene, naribano korenje in začimbe. Meso v mešanici marinirajte vsaj en dan. Po mariniranju v zelenjavni mešanici izdelka ne prekuhavajte.

Če se želite znebiti vonja po jagnjetini med kuhanjem, poskusite kupiti meso s hrbta živali. Primerno za sočne kebabe: pršut, hrbet in pleče. Če želite okusne kotlete, preverite zadaj in zadaj.