Kako pravilno izračunati stroške torte: primeri in nasveti

Ko se bližajo prazniki, ljudje začnejo razmišljati o najboljših pecivih za postrežbo. Eden najpogostejših in tradicionalnih atributov menija je torta. Kuhajte ga v doma ne le razburljivo, temveč tudi koristno za naše zdravje in. Če imate skromne prihodke, vas morda zanima, kako izračunati stroške domače torte?

Torte so narejene tako z velikimi industrijska podjetja, ter zasebne izdelovalce tort. Torte običajno naročajo posamezniki za družinske ali poslovne priložnosti: rojstne dneve, obletnice, praznike, pomembne dogodke poklic. Trgovsko pecivo je primerno za splošne priložnosti, kot sta silvestrovo ali 8. marec, in za običajne čajanke, če imate dovolj prihodkov in ni kontraindikacij zdravje. Stroški sladice so odvisni od različnih dejavnikov. Ta članek odgovarja na vprašanje, kako pravilno izračunati stroške torte.

Kupljene in po naročilu izdelane torte

Vse torte, tako kot pecivo, lahko razdelimo na kupljene v trgovini in domače. Prve kupimo v trgovini, druge pa naredimo sami doma ali jih naročimo pri profesionalnih slaščičarjih. Standardno pecivo, kupljeno v trgovini, je pogosto sestavljeno iz poceni sestavin, vključno z rastlinskimi maščobami, margarino, jajci v prahu, aromami in barvili. To so velik plus je, da so vse te sestavine napisane na embalaži, cena sladic pa je lahko nižja zaradi množične proizvodnje in poceni sestavin. Dodatna prednost je dolg rok trajanja, saj je rok trajanja domače sladice največ tri dni.

Amatersko pecivo lahko pripravite tudi iz poceni sestavin, vendar dobri profesionalni slaščičarji raje uporabljajo naravne sestavine. Zato je slaščičarski izdelek zasebnika dražji. Tudi okus je boljši. И škoduje bodo koristi za zdravje zaradi uživanja takšnega peciva manjše. Prav tako lahko cena vpliva na individualnost oblikovanja, zlasti če gre za zapleteno in zapleteno obliko. Nekateri so kot umetniška dela.

Teža domače torte je običajno večja od teže kupljene torte. To je posledica večje gostote. Zato so torte po naročilu dražje. Vendar je v povprečju.

Stroški zasebnega slaščičarja za izdelavo torte

Če želite odgovoriti na vprašanje, kako izračunati stroške torte po meri, morate razumeti sestavine tega stroška. Na stroške izdelave torte po meri vpliva veliko različnih dejavnikov. Poleg samih sestavin na končni strošek vplivajo postavke, kot so stroški komunalnih storitev, stroški prevoza, stroški obrabe slaščičarske opreme, stroški dela, ker slaščičar porabi svojo energijo in čas ter ustvarja ustvarjalno delo, ki je seveda dražje od rutinskega dela.

Stroški živil izdelati izdelka predstavljajo (v povprečju) približno 60 % stroškov torte. In če so uporabljene le kakovostne sestavine, je zdaj precej drago. Navsezadnje vsi vemo, da so naravni izdelki zdaj dražji in da so v zadnjih letih postali najdražji. To pomeni, da je zgornja številka lahko tudi zastarela.

Dodatni stroški

Stroški komunalnih storitev so posledica dejstva, da je postopek izdelave slaščic precej energetsko intenziven. Torte potrebujejo veliko prostora v hladilniku, kjer morajo stati in porabiti veliko plin ali Električna energija, ki se porabi za peko in izdelavo sestavnih delov. Kuhinja mora biti dobro osvetljena. Različni mešalniki uporabljajo tudi energijo. Vse to povečuje stroške končnega izdelka.

Stroški prevoza znašajo do 10 % cene izdelka. Slaščičar mora kupiti potrebne izdelke, pogosto pa mora torto dostaviti stranki. Stroški lahko vključujejo tudi tečaje usposabljanja in stroške oglaševanja.

Koraki za izdelavo torte

Izdelava torte po naročilu zahteva veliko časa in truda. Tudi slaščičar mora zaslužiti denar. Cena se poveča za 50 do 100 %. Številka je odvisna od vrste torte in slaščičarja. Včasih delajo z izgubo. To se najpogosteje zgodi začetnikom in tistim, ki niso dovolj pozorni na izračune cen.

Dobra torta je sestavljena iz naslednjih osnovnih korakov:

1. Nakup izdelkov.
2. Izdelava torte.
3. Ustvarjanje najljubšega.
4. Zbiranje torte in shranjevanje v hladilniku.
5. Priprava kreme, da izdelek dobi lep in privlačen videz.
6. Priprava celotnega peciva in shranjevanje v hladilniku.
7. Izdelava okraskov.

Vse to lahko traja 2-3 dni ali celo več. Izdelava preproste torte brez ustvarjalnega dekorja traja od 8 do 10 ur. Seveda to ni majhna cena.

Sestavni deli stroškov torte

Cena torte je sestavljena iz treh glavnih elementov:

1. Stroški polnjenja.
2. Stroški polnila za torto.
3. Stroški okrasnih elementov, ki so izdelani izključno za torto.

Obstajajo tudi tako imenovani goli torti, pri katerih se ne uporablja noben premaz. Cena polnila je odvisna od njegove teže in izdelkov, uporabljenih za njegovo izdelavo. Nadev se razlikuje od torte do torte, prav tako premaz. Za premaz lahko uporabite kremo, čokoladni velur, sladkorno maso, karamelo in drugo.

Tudi okraski so večinoma sestavljeni iz užitne mase. To je lahko čokolada, karamela, sladkorna masa, piškoti itd. д. Za okras lahko uporabite tudi naravne sestavine, kot so jagode, jagode in koščki sadja. Stroški dekoriranja so odvisni od uporabljenih izdelkov in umetniške ravni vaše kompozicije.

Izračun cene torte

Da bi ugotovili ceno torte, se morate najprej odločiti, kakšno težo potrebujete. Če bo pri pogostitvi sodelovalo do 15 oseb, lahko zadostuje 2 do 3 kg. Običajno se domneva, da se na porcijo porabi 100-150 gramov slaščic. Velike torte so lahko večplastne. Če je teža izdelka 4-5 kg, mora biti sestavljen iz dveh nivojev, pri 6-8 kg iz treh, pri 8-10 kg iz štirih. S tem prihranite prostor na mizi.

Zavijanje torte v mastiko stane od 1000 rubljev., polnjenje in glajenje kreme - od 500 rubljev., Masleni okraski - od 600 rubljev., številke od 300 za kos, cvetje od 250 rubljev. vsak.

Cena glavnega dela torte se giblje od 900 rubljev, za 1 kg pri "Napoleonu" do 1600 rubljev. na 1 kg pri Pavlovi torti. "Jogurt" bo stal 1000 rubljev. na 1 kg, "Ptičje mleko"1200 rubljev. na 1 kg. in tako naprej.

Zaključek

Tako smo odgovorili na vprašanje: kako izračunati stroške torte za domačega slaščičarja. Glede referenčnih podatkov je nesmiselno, da jih navajamo v tem članku, saj se cene ves čas spreminjajo. Zgoraj navedeno vam bo pomagalo izračunati stroške prodaje torte in vprašanje, ali se jo sploh splača prodati.