Madžarska klobasa pick: pregled, opis, pregledi

Vendar se pripravite, da bo palica slastne salame stala približno 1300 p. Ne glede na ceno si privoščite madžarski ponos in veselje, znamenito madžarsko klobaso, ki jo izdelujejo v Szegedu.

V tem članku je opisano, zakaj je madžarska klobasa tako znana po vsem svetu, kdo je organiziral proizvodnjo in postavil tako visoko letvico za konkurenco, kako se redijo prašiči in kako nastane tako znan izdelek. Spoznali boste zgodbo o Marku PICKU in njegovi družini ter razumeli, zakaj se salama imenuje "zimska salama". Madžarščina je zelo drugačna od drugih jezikov in v trgovini, kjer prodajajo raznovrstne mesne izdelke, se je tega jezika zelo težko naučiti. Znak PICK pa bo prepoznal vsak, poleg tega pa je izdelek enostavno najti tudi po ceni. Če vidite visoko ceno, ste že tam.

Zgodba o tovarni klobas Pick

Madžarsko suho klobaso proizvajajo od leta 1869 v Szegedu, mestu na jugu Madžarske ob meji z Romunijo. Kmetijski trgovec Mark Peake se je vrnil s potovanja v Italijo. Bil je poln svetlih vtisov in upanja. Po ogledu tovarn klobas in delavnic je bil odločen, da se bo začel ukvarjati s tem poslom. Po tehtnem premisleku se je Pieck nastanil v Szegedu, ker je bil tam uspešen prašičerej in tudi pridelovalec pekoče paprike. Podnebje je bilo za pridelavo ugodno, rdeča paprika je zrasla do velikosti 20-25 cm in premera 3-4 cm. Paprika je bila zelo pekoča in že majhen grižljaj je več ur pekel v ustih. Verjeli so, da je k temu prispevalo dvesto sončnih dni na leto.

Meso in papriko so kupovali lokalno, vendar so za začetek proizvodnje iz nič in razvoj edinstvenega proizvodna tehnologija okusnih klobas, ki so jih pomagali izdelati italijanski obrtniki, ki jih je Pic povabil v svojo tovarno. Proizvodnjo smo začeli v majhnem obsegu, vendar smo jo morali zelo hitro razširiti. Podjetje znamke Pick sta po Markovi smrti leta 1892 podedovala njegova žena Catalina in sin Ene, ki sta znatno povečala obseg proizvodnje in število proizvedenih klobas.

Že leta 1927 je klobasa Pick Salami prejela diplomo na razstavi v Solunu v Grčiji. Do leta 1939 je podjetje postalo drugo največje živilskopredelovalno podjetje na Madžarskem.

Usoda podjetja Piks, Jr

Zelo zanimivo življenjsko dejstvo lastnik tovarne klobas naj bi v svojem podjetju izdeloval veliko število različnih klobas, vendar jih niti Marc Pieck niti njegov sin in naslednik Jéné nista nikoli poskusila. Vse je pojasnjeno z verskimi razlogi. Fotografije so pripadale judovski skupnosti, Judje pa ne jedo svinjine. Pripadnost tej rasi je imela tragično vlogo v življenju družine med drugo svetovno vojno. Kot vsi vemo, so nacisti izvajali grozodejstva brez primere in iztrebljali Jude po vsej Evropi.

Janéja Picka je pred maščevanjem rešil Raoul Wallenberg, diplomat iz nevtralne Švedske. Švedska je država, ki je v tistih strašnih letih nudila zatočišče številnim Judom in tudi družini Picke. Po okupaciji Madžarske s strani nacistične Nemčije pa je bila Pikova tovarna odvzeta. Po sovjetskem porazu sovražnika tovarne Piku niso nikoli vrnili. tovarna mesa je bila nacionalizirana. Jané Pík se ni nikoli vrnil v Szeged, temveč je preostanek življenja preživel v Budimpešti. Njegovi otroci so zapustili državo in se priselili v ZDA.

Po padcu socialističnega režima tovarna, ki je bila prej Pikova last, ni bila nikoli vrnjena ustanovitelju. Preoblikovala se je v delniško družbo, vendar še vedno proizvaja klobase odlične kakovosti. Recept zanj je še vedno strogo varovana skrivnost, zato lahko le ugibamo, zakaj je okus tako poseben. Poglejmo, zakaj je madžarska salama postala tako priljubljena in priljubljena med ljudmi v številnih državah.

Mangalitza

Najokusnejši del znamenite madžarske blagovne znamke velja za posebno meso. Prašiči pasme Mangalitza se po videzu celo razlikujejo od drugih živali. Njihova volna je dolga in kodrasta. Zanje je enostavno skrbeti in se lahko prilagodijo. Vendar pa morajo biti živali za pridobitev pustega, marmornatega svinjskega mesa v prosti reji, veliko se morajo gibati in se pasli na ekološko čistih pašnikih.

Najraje jih gojite vse leto - prenesejo mrzle in zasnežene zime ter so odporne na zunanje vplive. Mark Peek uporablja za izdelavo.. Madžarska klobasa je imela odličen okus prav zaradi mesa mangalice.

Sestavine za zimske klobase

Znamenita madžarska zimska salama je narejena samo iz pustega svinjskega mesa z dodatkom maščobe iz trebuha prašiča Mangalitsa in različnih začimb, med katerimi je tudi pekoča paprika, pridelana na poljih v bližini Szegeda. Vse sestavine so strogo zaupne. Nastalo zmes potisnejo v ohišje in jo takoj zakurijo, nato pa jo postavijo v prostorne kleti, da se posuši in posuši.

Okusna klobasa nastane po 3 mesecih zorenja. To je čas, ki je potreben, da se koža klobas prekrije s tako imenovano plemenito belo plesnijo, ki je dobra za prebavo. Zato ji pravijo "zimska salama" - na tleh je res videti kot sneg.

Dolg rok trajanja klobas Pick. Po poročilih strank se ne pokvari niti pri +20 °C. Zato lahko potniki kot spomin na svoje bivanje na Madžarskem odnesejo domov katero koli klobaso znamke Pick, pa naj bo to v poletni vročini ali vlažni jeseni.

Posebne produkcijske značilnosti

Značilnost madžarskih klobas je bela plesen na njihovi površini. Za njegovo sušenje v postopku sušenja so potrebni posebni pogoji - hladno temperatura zraka in ustrezno stopnjo vlažnosti.

Za to je zaslužna reka Tisa, ki teče skozi Szeged. Obalni veter odlično piha skozi dvorane in ustvarja prave pogoje za zorenje bele odeje.

Premium izdelek

Po ocenah madžarskih ljubiteljev mesa velja madžarska klobasa Pick Sausage za najboljši in je priljubljena med domačini in številnimi obiskovalci. Če želite slovito madžarsko zimsko salamo, na etiketi poiščite EREDETI PICK Téliszalámi.

Madžarski napisi so za naše turiste popolnoma nerazumljivi, zato je bolje vedeti, kaj iskati. "Zimska" salama velja za klasično različico brez začimb in z minimalno količino začimb.

Poleg tega priznanega madžarskega izdelka podjetje proizvede približno 40 000 ton različnih klobas. To so salame in klobase, mesne in jetrne paštete in klobase, hladni kosi in narezki. V trgovinah oči osupnejo raznovrstni ovitki. Izdelek je zavit v celofan z barvnimi črtami madžarske zastave na vrhu belega ovitka. Cene vseh izdelkov podjetja so veliko višje od cen drugih klobas. To je posledica uporabe izključno marmorirane svinjine Mangalitsa in naravnih sestavin. Če je bila v državi slaba letina paprike, letos v nobeni trgovini ne boste našli klobas s papriko. To je za izkušenega kupca že veliko.

Znane madžarske blagovne znamke klobas

Poleg Picka lahko v trgovinah v državi najdete tudi Herz, Csabai in Gyulai. Izdelujejo debele in tanke dimljene klobase, rahlo pekoče in pekoče klobase ter kuhane in sočne klobase-prekajene klobase. Na voljo so izdelki iz svinjine in govedine ter divjačina.

Številni vaščani sami izdelujejo klobase in so zelo ponosni na svoj izdelek. V državi pogosto potekajo tekmovanja v izdelavi klobas, kar ustvarja zdravo tekmec.

Muzej paprike in rastline Pick

Če po Madžarski potujete z avtomobilom, morate obiskati Szeged, da bi si ogledali znamenito in po ocenah naših popotnikov, Najokusnejši klobasa. Ogledate si lahko tudi muzej salam Pick in muzej paprike v Szegedu. Tam si lahko ogledate proizvodne faze in okusite različne izdelke. Uživate lahko v izvrstnem okusu "zimske" salame in pikantnih rezinah, začinjenih s papriko. Prepoznaven po oranžni barvi reza.

Kot lahko vidite, kakovost klobase vključuje več elementov. V muzeju lahko poiščete kakovostno meso, naravne začimbe in arome, svežo maščobo ter zelo učinkovite tehnike staranja in dimljenja. Kakovost klobas Pick je mogoče oceniti na podlagi pozitivnih povratnih informacij, ki jih dobivamo od kupcev po vsem svetu.