Kagor iz fanagorie: nov pogled na tradicionalno pijačo

Kagorja iz "Fanagorije" ne moremo imenovati vsakdanja pijača. In to je povsem v skladu z namenom producentov. Navsezadnje je bilo to vino ustvarjeno za cerkvene obrede in krščanske praznike. Toda zdaj, sodeč po poizvedbah na svetovnem spletu, Fanagorijin Canonical Kagor neverjetno hitro pridobiva na priljubljenosti. Morda je skrivnost te rasti v nekonvencionalnosti pijače.

Opis steklenice

Sprednja etiketa je v celoti skladna s serijo "Number Reserve", v katero pijača spada. Na dnu steklenice je naslov, letnica trgatve in kratka informacija o vinu ter napis, da ima podjetje v lasti lastne vinograde.

Na nalepki na pultu je veliko več informacij. V njem je navedeno, da je vino rdeče barve in sladkega okusa. Kot večina kagorjev domače proizvodnje, Sestava pijače vključuje cabernet sauvignon, saperavi in nekatere druge vrste grozdja, vendar v zelo majhnih količinah.

Edinstvenost Kagorja iz Fanagorie je, da vsebuje 50 gramov sladkorja na liter. Tehnično gledano je sladek, vendar je v primerjavi z drugimi kagorami vsebnost sladkorja v njem od 140 do 160 gramov na liter. To pa ni edino odstopanje od normale. Alkohol tu ne presega 10,5 %, čeprav klasična tehnologija zahteva vsaj 15 %.

Torej, Fanagorijin Cahors vredno je poskusiti če le zaradi radovednosti.

Organoleptične lastnosti

Vino ima nenavadno intenzivno temno rdečo barvo, tako temno, da se zdi črna. To je posledica dejstva, da obe vrsti grozdja dajeta zelo bogat odtenek, saperavi" pa se na splošno prevaja kot barvilo.

Aroma kagorja "Fanagoria" z začinjenimi jagodičevimi toni. V ospredju je zelo močan črni poper (tako močan, da razen njega ne zaznavamo praktično ničesar drugega). Nato pa se pojavijo jagodičevje, med katerimi so najbolj opazne češnje, ribez in maline.

Čeprav vino velja za sladko, je precej kislo. Sprva je to neprijetno. Sladkorja praktično ni. Razkrije se šele v pookusu, ki ga zaznamujejo suhe jagodičevje.

Več Kagor iz Fanagorije je bogat s tanini. Vendar to ne preseneča, saj sta glavni sorti v ponudbi saperavi in cabernet.

Mnenja o cahors iz "Fanagoria"

Večina potrošnikov meni, da je ta pijača zelo dobra. Nekaterim se morda zdi malce rustikalen, a glede na njegovo demokratično ceno to lahko zanemarimo.

Seveda številni skeptiki na vsakem vogalu trobijo, da to sploh ni kahor. Pravijo, da nima ustrezne vsebnosti sladkorja ali moči.

Kagor iz Fanagorije lahko imenujemo nekakšna lahka različica pijače te kategorije. To pomeni, da ta pijača po svojih lastnostih povsem ustreza vsakdanjemu vinu.

Če je rahlo ohlajen, bo odlično dopolnil sadje ali sladico. Je zelo vsestranski, saj ga je mogoče zaužiti in z mesom.

Nekaj o proizvajalcu

Phanagoria je ime starodavnega mesta, na območju katerega že več kot petdeset let deluje istoimenska vinska klet.

Danes je ena največjih tovarn v naši državi. Vinogradi, ki so v lasti družbe, imajo površino več kot tri in pol tisoč hektarjev. Zaradi teh lastnosti so izdelki podjetja izjemno kakovostni. Celoten postopek pridelave nadzorujejo strokovnjaki kleti: od sajenja sadik do stekleničenja in distribucije.

Posebne produkcijske značilnosti

Da bi zagotovili dobro kakovost vseh rdečih vin, vključno z vinom cahors, se v postopku vrenja posebno pozornost nameni barvilom in taninom.

Vinska klet Fanagoria ima najsodobnejšo opremo za postopek.

Bistvo je, da mora biti kaša med fermentacijo ves čas enotnega videza. Zato ima postopek mešanja ključno vlogo. Tu se začnejo vse ključne lastnosti prihodnje pijače, ki mora biti polnega telesa, trpka in z možnostjo staranja. Zato so fermentacijski rezervoarji (vinifikatorji) različno oblikovani.

Po končanem postopku vrenja se mošt loči od usedline. Za intenzivno barvo, poln okus po taninu in globoko aromo je smiselno, da vino nekaj časa ostane na kaši. Če želite lahkotno, nevsiljivo pijačo, je bolje, da kašo ločite naenkrat. Sledi staranje in stekleničenje.

">