Izparilna sol: metode ekstrakcije, sestava, uporabne lastnosti, prednosti in slabosti uporabe

Kuhalna sol je pomemben aditiv za živila, ki je nepogrešljiv pri številnih obrokih. Ko ga zdrobimo, je videti kot majhni beli kristali. Zaradi prisotnosti nečistoč v kuhinjski soli lahko dobi sivkast odtenek. Pri uporabi tega izdelka se je treba zavedati njegovih možnih koristi in škodljivosti.

Kaj je morska sol?

Gre za običajen izdelek z bogato zgodovino. Z njim so povezana tudi številna verovanja in običaji. Ljudje kuhinjsko sol uporabljajo že več kot deset tisoč let. Način izdelave se je sčasoma spremenil. V prejšnjih časih so ljudje sežigali rastline, ko so jih temeljito namočili v vodo in nato sežgali morska voda, nato so pepel posipali po hrani. Čez nekaj časa se je iz slanice začela kuhati sol. Pri izkopavanjih so odkrili soline iz 6. stoletja pred našim štetjem. э. Izparilno sol so prej pridobivali z izhlapevanjem vode, pridobljene iz vira soli, v posebej izdelanih pečeh.

Ta izdelek je mešanica natrija in klora. Prisotnost drugih barv lahko kaže na prisotnost dodatnih nečistoč. Zdaj jih je več na različne načine za ekstrakcijo soli, kot sledi:

• naravno izhlapevanje vode iz virov soli;
• razvoj rudnika;
• sedimentna sol, pridobljena iz globin jezer
• industrijsko prečiščevanje halita.

Na voljo je več vrst tega izdelka z različnimi stopnjami finosti. Vse to pomembno vpliva na njegov okus in lastnosti.

Metode ekstrakcije

Ekstra deviška sol se proizvaja iz raztopin natrijevega klorida z izparevanjem vode v vakuumskih kristalizatorjih. Pridobiva se z umetnim podzemnim izpiranjem nahajališč soli. Gre za način izkoriščanja nahajališč soli, ki se večinoma nahajajo na globini več kot 600 m.

Da bi zagotovili ugodnejše pogoje za raztapljanje solnih usedlin, jih odstranijo do globine plasti. Vodnjaki so lahko navpični ali poševni. Skozi njih se dovaja voda, da se sol raztopi in izloči slanica.

Tekočina se nato obdela z odstranjevanjem netopnih usedlin. Prečiščena tekočina se odvede v uparjalnico, ki ima več uparjalnikov. Ko voda izhlapi, sol kristalizira.

Na zunaj se kristali, proizvedeni v različnih obratih za uparjanje, ne razlikujejo. Razlika je vidna le pod mikroskopom. Namizna sol je zato posušena, zdrobljena, pakirana in zapakirana.

Kemična sestava

Obstaja več vrst kuhinjske soli, in sicer:

• kameno sol;
• jodirana sol;
• fluorirani;
• dietetika.

Obstaja tudi več eksotičnih sort tega izdelka. Kuhinjska sol vsebuje 94-99 % natrijevega klorida. Poleg tega so v majhnih količinah vključeni kalij, magnezij, fluorid, železo, mangan in baker. Uporablja se kot preventivno sredstvo proti različnim boleznim.

Koristi soli

Človeško telo ga ne more proizvesti samo. Telo se z njim lahko nasiti le tako, da ga zaužijemo s hrano. Dodatno kuhana sol ne velja za osnovno živilo, temveč za sredstvo za aromatiziranje. Zato poteka razprava o nujnosti njegove uporabe. Če hrani ne dodajamo soli, lahko v telesu primanjkuje natrija. Natrijevi ioni so zelo pomembni, saj sodelujejo v procesih, kot so:

• ohranjanje potrebnega vodnega ravnovesja;
• Proizvodnja klorovodikove kisline v želodcu;
• vodenje živčnih impulzov;
• Nadzor krvnega tlaka in srčnega utripa;
• normaliziranje in aktiviranje rasti mišic in kosti.

V primeru hude dehidracije zdravniki s kapalko v srce vbrizgajo fiziološko raztopino, da ponovno vzpostavijo ravnovesje. Solne kopeli pomagajo očistiti in tonizirati kožo. Lahko izboljša videz. Tečaj 15 tretmajev po četrt ure na dan.

Dodatno namizno sol lahko uporabljate pri različnih boleznih. Uporabiti ga je mogoče na več načinov, tako navzven kot navznoter. Pri kožnih boleznih uporabite obkladek iz soli in kisa. Pri parodontalni bolezni lahko v dlesni vtremo sol, raztopljeno v naravnem medu. To bo pomagalo odstraniti zobne obloge in zobni kamen. Med pomaga zmanjšati vnetja in krvavitve.

Pri pikih žuželk na prizadeta mesta nanesite sol, pomešano z medom. To pomaga zmanjšati otekanje in srbenje. V zmernih količinah je lahko sol koristna. Najpomembneje je vedeti, kako pravilno ga je treba uporabljati.

Nevarnosti soli

Škoda se kaže v prevelikem vnosu soli. Sol je najbolje uporabiti kot začimbo premalo slane hrane, saj lahko to začimbo vedno dodate po okusu. Obstajajo številne bolezni, ki so lahko kontraindikacija za uporabo soli. Med njimi so naslednje:

• odpoved ledvic;
• kardiovaskularne motnje;
• vnetni procesi.

Običajno je potrebna dieta brez soli, pri kateri se je treba izogibati živilom z visoko vsebnostjo soli. V primeru nenadzorovanega vnosa soli je lahko celo usoden.

Visoke ravni soli lahko povzročijo spremembe v sestavi krvi in dehidracijo celic. Privede do motenj v procesu oksigenacije in smrti telesnih celic. Brez pretirane soli se lahko izognete in jo nadomestite z naravnimi zelišči in začimbami, ki začini jed.

Kje uporabiti

Kuhinjska sol je eden najpomembnejših aditivov za živila, brez katerih uporaba Kuhana hrana bo mlačna in brez okusa. Njihov okus je precej značilen, vendar lahko najdete bolj nenavadne in eksotične sorte z različnimi primesmi.

Grobo mleta sol velja za najbolj okusno, saj ohrani večino mineralov in elementov. Toda drobne začimbe imajo le privlačen videz. V njej ni prav nobenih mineralov v sledovih, obdelana je bila s kemikalijami, ki jo sesekljajo in belijo.

Sol se ne uporablja le pri kuhanju, temveč tudi v metalurgiji za praženje rud in čiščenje kovin. Posipajo ga tudi na dno vagonov, da se med prevozom ohranita manganova ruda in koks.

Namizna sol se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi in v zmernih količinah lahko koristi telesu. Vendar je lahko ta začimba, če jo zaužijemo v velikih količinah, za človeka škodljiva.