Pastina skuta: razlika med njo in drugimi vrstami skute ter kako jo pripraviti doma

Pastirana skuta je tista skuta, ki je videti kot zelo gosta kisla smetana. Imenuje se tudi mehka. Te cmoke lahko v trgovini kupite brez dodatkov ali pa jih posladkate s sladkorjem in razredčite s koščki sadja, barvili in esencami. Prav tako je povsem realno, da ga skuhate v doma. Uporablja se lahko tudi za pripravo drugih vrst skute in za peko dobrot, ki so nežnejše od tistih, pripravljenih s klasično skuto.

Vsebnost maščob v skuto

Glede na odstotek maščobe v skuti lahko izračunate, koliko je treba pojesti na dan.

Slika testene skute:

Skuta ima 4 stopnje vsebnosti maščobe: brez maščobe, z nizko vsebnostjo maščobe, klasična in mastna. Če za merilo vzamemo klasično različico, je njena dnevna vrednost zdravo odrasla oseba lahko zaužije približno 500 gramov. Potrebne ali dovoljene količine je treba prilagoditi navzgor ali navzdol, odvisno od vsebnosti maščob.

Pravzaprav skuta vsebuje predvsem beljakovino kazein. To je izdelek, ki ga človeško telo absorbira do 80 %. Je odličen nadomestek za beljakovine, ki jih vsebujejo jajca, piščanec itd. д. Zato je priporočljivo, da jedilnik vsaj 2-3-krat na teden popestrite s skuto. Zlasti za tiste, ki živijo zelo aktivno življenje: športnike, fizične delavce itd. д.

Najpomembnejše točke pri izbiri skute

Pomembno je poudariti, da se lahko vsaka skuta upravičeno imenuje prava ali pa gre za nadomestek.

To je odvisno predvsem od skladnosti z GOST. Če sir vsebuje konzervanse ali rastlinsko olje, ga ne moremo imenovati pravi sir.

Drugo vprašanje je škodljivost takega izdelka. Seveda se z njo nihče ne bo zastrupil, če je sveža in pravilno shranjena, vendar bo okus prave skute veliko prijetnejši.

Preverite tudi rok uporabe na embalaži - ni pomembno, koliko časa je že v uporabi upoštevajte, Skuta se ne sme hraniti več kot 5 dni po izdelavi. Že peti dan je masa prekrita z belo glivo, ki jo je težko prepoznati. Vedno pa morate zaupati svojim čutom za okus in vonj. Če ima skuta neprijeten vonj, ne kupujte je. In če je v vašem domu zastarela, jo boste morali poslati v koš. Zdravje je vseeno pomembnejše.

Kaj lahko pripravimo s skutno pasto?

Skuto lahko uporabljate kot osnovno živilo. Tako je na primer pri tortah, nežnih pecivih in drugem sladkem pecivu.

Druga možnost je, da se skuta lahko uživa tudi v navadni obliki in je zelo zdrava. Sladkosnedi pa lahko mešanici dodajo med, marmelado, koščke sadja ali sladkor in vanilijo. Velika prednost te sladice je njena nizka kaloričnost. Ljudje, ki jih skrbi prekomerna telesna teža, lahko jedo skuto in se ne bojijo, da bodo pridobili dodatne kilograme.

Kot dodatek je ta izdelek odličen za prelivanje zelenjavnih solat. Dobra alternativa kisli smetani, maslu, majonezi in kefirju. Če boste uživali posneto skuto, bo to dobro vplivalo na vašo postavo.

Obstajajo pa tudi nekateri zelo kalorični recepti s skuto. Na primer krema za torto. V tem primeru se skutini masi doda sladkor ali sladkor v prahu. Dodate lahko tudi malo kakava ali ščepec vanilje. Vse je odvisno od recepta za torto. Seveda je treba zmes dobro stepati z mešalnikom.

Kakšno vrsto skute je treba uporabiti za pripravo različnih jedi??

V splošnem je to hrana, ki jo jemo po lastnem okusu ali po okusu tistih, ki jim jo želimo pripraviti. Vendar ne pozabite, da se skuta slabše rahlja kot zrnata ali zrnata skuta.

Zato je za osnovo za torte ali, recimo, za cheesecake bolje uporabiti zadnji dve vrsti tega izdelka. Ne pozabite, da je treba takšno skuto najprej pretreti skozi sito, sicer bo poslastica groba.

Mehka skuta se lahko uporablja tudi za te namene. Pred tem ga morate zgostiti z želatino ali škrobom, da testo po končanem pečenju ne razpade.

Vendar je mehka skuta nepogrešljiva za pripravo musov z različnimi dodatki. Ta vrsta je primerna tudi za solatne prelive ali omake, zlasti v kombinaciji s česnom.

Oglejte si skuto v Rusiji

Roskachevo redno izvaja inšpekcijske preglede nekaterih izdelkov. Tudi skuta v državi ni bila prizadeta. Tako je bilo 73 blagovnih znamk skutinega testa in njihovih najbližjih "sorodnikov" testiranih glede na različne kazalnike.

Izkazalo se je, da je od skupnega števila skladnih državni standard le 27 blagovnih znamk. Nekatere od njih celo presegajo zahteve glede kakovosti, ki jih predpisuje država. To je skuta z blagovno znamko:

• "Belo mesto;
• "Kubanskaya Burenka;
• "Vozhgaly";
• "Vyatushka;
• "Krasnogorskiy";
• "Slavmo;
• "Pershinsky.

Ugotovljeno je bilo, da imajo te blagovne znamke vso pravico zahtevati nagrado "državni znak kakovosti".

Vendar na trgu ni vse gladko. Nekatere blagovne znamke naj bi bile preprosto nevarne. To:

• "Lakomo;
• "Milava";
• "Vaša izbira;
• "Vkusnotevo;
• "SMK;
• "Mlečna kmetija.

V teh vzorcih so bile najdene različne glive, plesni itd. д.

Še bolj grozljiva je vsebina embalaže skute naslednjih blagovnih znamk:

• "Severna dolina;
• "Waskyjeva sreča."
• "Kmečka kmetija Velvet";
• "Kmečko dvorišče;
• "Zeleni listi.".

V njih je bila najdena E. coli.

Zanimivo je, da je majhno število proizvajalcev ponaredilo sestavo. Zato lahko zaupate temu, kar piše na embalaži skute.

Izdelava skute doma

Kako doma pripraviti skutino testo? To je brezpogojno. Da bi pripraviti Za 1 kg tega odličnega izdelka potrebujete 3 litre domačega mleka.

Mleko pustite fermentirati na sobni temperaturi nekaj dni. Nato ga kuhajte v vodni kopeli približno 15-20 minut, da se sirotka in strdki začnejo ločevati.

V naslednjem koraku skuto odcedite. Hladno skuto prelijte v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. To je treba narediti v loncu, da se ohrani sirotka. Iz njega lahko nekaj spečete.

Po spletni strani kot velik del tekočine konča v posodi, je treba gazo zavezati z vozlom, preostalo sirotko pa pustiti, da odteče.

Da bi nastala masa postala pasta, jo je treba s paličnim mešalnikom zelo dobro premešati. Skuta bo bolj mastna in mehka, če ji dodate malo kisle smetane.

Tako smo se ukvarjali z vprašanji "pastozne skute" - Kaj je to??", "koliko tega izdelka je treba zaužiti?", "kako ga pravilno nategniti izberite?"kako ga pripraviti doma?" in tako naprej. д. Bon appetit in si privoščite okusno in svežo skuto!