Kako doma pripraviti kis za suši?

To sestavino redko najdemo na policah. To je zato, ker je drag. Vendar si brez njega težko predstavljamo pripravo sušija. Mimogrede, veste, kako kuhati rižev kis za suši doma? Če nimate nobenih.., boste izvedeli.

Rižev kis in njegova uporaba

V velikem mestu z množico supermarketov ni težko najti takega kisa. Poleg tega so v metropolitanskih območjih vedno na voljo specializirane trgovine. А Kaj pa v majhnem mestu, kjer rižev kis velja za redko dobrino? Razmisliti morate, kje jo boste našli. Pri tem se zastavlja naslednje vprašanje: "Kako doma pripraviti rižev kis za suši in ali ga je mogoče nadomestiti z?" Brez težav, poleg tega pa vam bomo pokazali, kako jih lahko nadomestite izvirna različica Kis je bil komaj opazen, tudi če ste ga skuhali doma ali ga nadomestili s čim drugim. Okus bo seveda nekoliko drugačen, a vseeno..

Kaj je rižev kis

Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju, zlasti na mednarodni ravni. Med azijskimi kisi je ta najpogostejši v evropski kuhinji. Tehnologija kuhanja je zapletena in dolgotrajna, vendar jo je mogoče pripraviti doma.

Od vseh vrst je najlažje razmnoževati beli rižev kis recept doma je beli rižev kis. Odlikuje ga blag, sladkast okus, zato se lahko uporablja ne le v sušiju, ampak tudi za solate. Z rižem se ujema bolje kot kis iz rdečega ali črnega riža.

Finese domače kuhinje in posebnosti riževega kisa

Beli rižev kis se po priljubljenosti kosa s francoskim belim vinskim kisom in ga celo prekaša po subtilnosti in nežnosti.

Beli rižev kis lahko nadomestite z vinskim ali jabolčnim kisom. Uporabljajo se kot alternativa. Vendar pa uporaba takšnega izdelka pomeni možnost spremembe okusa jedi, zato je priporočljivo kis razredčiti z vodo. Zato se pogosto pojavlja vprašanje: "Kako kuhati rižev kis za suši?"

Kupljene opcije in njihove posebnosti

Omeniti velja, da imajo nekateri proizvajalci zaradi redčenja navadnega vinskega ali jabolčnega kisa in dodajanja sladkorja podstandardne izdelke. Rezultat takšne manipulacije je tekočina, ki posnema rižev kis. Toda ali je uporaba takšnega izdelka vredna neupravičenega žrtvovanja v smislu kulinarične umetnosti?? Zato Vedno je bolje Preberite sestavo, natisnjeno na etiketi stekleničke.

Upoštevajte, da nekateri recepti, ki uporabljajo rižev kis kot sestavino preliva, poleg njega vsebujejo tudi sladkor. Pri domači pripravi kisa za suši lahko to sestavino izpustite, saj je rižev vinski kis že sam po sebi sladek, preveč sladkorja pa mu lahko da sladek okus, ki ne bo okusen za suši. Če imate raje slajšo sorto, lahko dodate sladkor, vendar le čim manj.

Rižev kis za suši doma

Med sestavinami boste potrebovali:

• okroglozrnati riž - 1 žlica.;
• Piščančje beljakovine - 1 kos.;
• voda - 4 žlice.;
• 300 g sladkorja;
• suhi kvas - ¼ c. т.

Vodnik korak za korakom za izdelavo sušija v kisu doma je naslednji:

1. Riž operemo in ga prelijemo v hladno vodo. Najbolje je, da ga pustite 4 ure na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik in pustite do jutra.
2. Po izteku časa zrnje precedite skozi gazo, ne da bi ga ožemali. Za nadaljnjo pripravo riževega vinskega kisa niso potrebna riževa zrna. Nato bomo delali samo z riževo infuzijo.
3. Riževemu napitku dodajte 300 gramov kristalnega sladkorja in mešajte, dokler se ne raztopi.
4. Dobljeni sirup kuhamo 20 minut, pri čemer lonec postavimo na vodno kopel.
5. Kuhan rižev sirup ohladite na 38 ^оС. To je temperatura, pri kateri se suhi kvas raztopi v tekočini (tako piše na embalaži).
6. Ohlajeni sirup prelijte v 2-3-litrsko sterilno stekleno posodo, kot je navedeno zgoraj. Kako pripraviti rižev kis za suši??
7. Dodajte 1,4 čajne žličke suhega kvasa (po receptu).
8. Lonec pokrijemo z gazo in ga pustimo zoreti v senci na sobni temperaturi sedem dni.
9. Po enem tednu rižev kis prelijemo v drugo sterilno stekleno posodo in pazimo, da ga ne pretresemo. Pustite usedlino za seboj.
10. Posodo pokrijemo z gazo in jo pustimo še en mesec v enakih pogojih kot prvič.
11. Po 30 dneh rižev kis odcedimo, ostanek pa ostane v kozarcu.
12. Preden rižev kis ustekleničimo za dolgoročno skladiščenje, ga prekuhamo.
13. Med kuhanjem tekočini dodamo 1 beljak, ki pomaga razjasniti motnost kisa.
14. Kis nato precedimo in ga nalijemo v sterilne posode, po možnosti steklenice, ki so tesno zaprte s pokrovom.

To je to tehnologija kuhanja rižev kis. Pripravljen je in ga lahko uporabite za suši riž in zvitke, solate. Zdaj veste, kako pripraviti kis za suši, in se lotite dela!

Možnosti zamenjave

Vprašanje, ali lahko nadomestimo rižev kis, ni redko. Če ste še vedno v dvomih glede zamenjave riževega kisa z drugimi živili, vam bodo ti predlogi prišli prav. Lahko ga nadomestite:

1. Štiri žlice grozdnega kisa zmešajte z eno čajno žličko soli in tremi čajnimi žličkami sladkorja. Vse to dajte na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanice ni priporočljivo zavreti. Po kuhanju ga ohladite.
2. Dodajte eno žlico jabolčnega kisa, eno žličko sladkorja in pol žličke soli. Dodajte žlico in pol vrele vode. Mešanico mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa jo dodajte jedi kot preliv.
3. Limonin sok z dodanim sladkorjem.
4. Z običajnim 6-odstotnim belim vinskim kisom (50 ml), pomešanim s sojino omako (50 ml) in 20 grami sladkorja.

Če povzamemo pripravo riževega kisa

To so različice, kako lahko doma brez posebnih sestavin nadomestimo rižev vinski kis.

Nekateri kuharji se bojijo, da bi takšna alternativa lahko ogrozila okus sušija. Toda če ga naredite pravilno, ne pretiravate s soljo in sladkorjem, ne boste opazili razlike med domačim in kupljenim ustekleničenim kisom.

Kot lahko vidite, postopek ni tako hiter, a če želite poskusiti kuhati rižev kis doma, se lotite tega. Prepričani smo, da vam bo uspelo.