Ali lahko ocvremo rdečo čebulo brez bele??

Vsaka gospodinja se znajde v situaciji, ko mora najti alternativo tej ali oni zelenjavi. Pritekla sem domov, začela kuhati večerjo in ugotovila, da ni čebulne glave. Ali lahko ocvremo rdečo čebulo?? V resnici ni veliko tragedije, vendar morate vedeti značilnosti zelenjave.

vijolična čebula

Imenuje se tudi krimski ali jaltski. Njegova repa ima čudovit odtenek. Ima precej prijeten in manj oster okus. Malokdo ve, da je ta zelenjava še posebej zdrava. Mimogrede, ob tem se poraja tudi vprašanje, ali lahko ocvrete rdečo čebulo. To pomeni, ali naj se hranila med kuhanjem uničijo ali ne.

Nekaj o kulturi

Bela in rdeča - gre za sorte zelenjave, ki se imenujejo z istim imenom, npr. čebula. Veliko ljudi ima rado drugo rdečo čebulo zaradi njenega blagega, sladkega okusa. Zato jih ni treba predhodno kuhati in jih lahko sveže dodajamo vsem jedem in solatam. Ali lahko rdečo čebulo ocvremo?? Da, ampak zakaj??

Ta ima značilno vijolično lupino, po kateri se razlikuje od poznane pozlačene repe. Njegovo meso je belo z modrikastimi ali rdečkastimi progami. Premer čebulice je do 16 cm. Je prav tako zdrava kot njena zlata rozga. Če pa je zaradi žilavosti slednje ni mogoče jesti surove, lahko vijolično repo brez skrbi nadrobite v solate.

Kemična sestava

Ko govorimo o tem, ali je rdečo čebulo mogoče ocvreti ali ne, je izjemno sočna. To je bolj enolončnica kot pečenka. Vsebuje veliko sladkorjev. Zanimivo: v tem pogledu ta zelenjava prekaša celo nekatere vrste sadja. To je še en razlog, da dvakrat premislite o cvrtju rdeče čebule. Druge jedi naj bi bile pikantne, pikantne, a nikakor ne sladke. Če pa imate radi kombinacijo mesa in medu, vam bo morda rezultat zelo všeč.

Ne glede na sladkost krimska čebula ob rezanju prinese tudi solze. To je posledica prisotnosti posebnega eteričnega olja v njegovi sestavi. Prav tako ga oskrbi z vitamini in minerali: železom, kalcijem, fluoridom, nikljem in seveda fitoncidi. Da bi ohranili njihovo največjo količino, je priporočljivo le dušiti rdečo čebulo. Čeprav zdravniki pravijo, da toplotna obdelava ne zmanjšuje uporabnosti te zelenjave.

Uporaba za kuhanje

Kuhamo jo lahko na enak način kot navadno repo. Med njima ni velike razlike. Nasprotno pa kulinarični strokovnjaki priporočajo, da jo izberete čim pogosteje ali celo popolnoma nadomestite repo. Poleg prednosti je znan tudi po svojem lepem videzu. Popestrijo vsako jed. Če je čebula pravilno vzgojena, lahko njen okus preseneti tudi gurmane. To je lahko spodbuda, da jo začnete gojiti tudi na svoji parceli.

Kaj lahko skuhate

Z uporabo rdeče čebule dobite veliko število okusnih jedi. Vendar morate upoštevajte, da so na trgu običajno veliko dražje kot zlata repa. Večina gospodinj ga izbere zato, ker se prilega skoraj vsaki jedi, vključno s prvimi in glavnimi jedmi ter pecivom. Z njim lahko pripravite solate, marinade in še veliko več:

• Originalna pica. Čebulo preprosto narežite na kolobarje in jo prepražite na oljčnem olju. Nato jih položite na pekač in jih pecite v pečici. To je pridobljen okus, vendar ga ima veliko ljudi rado.
• Paradižnikova solata. Zelo preprosto - paradižnik in čebulo sesekljajte, premešajte in začinite z oljem.
• Omake. Izkazalo se je, da je zelo okusno. Pripravite ga tako, da repo sesekljate, dodate mleko in segrevate do vretja. Posebej prepražite moko na maslu in obe zmesi zmešajte.

Marinirana rdeča čebula

Lahko postane osnovna jed na vaši mizi. Primeren je kot vitaminski dodatek za vsakodnevno kosilo in večerjo. Priprava krompirja ne traja dolgo. Čebulo narežite na kolobarje in pripravite marinado. Za slednje potrebujete 250 gramov vode in 7 žlic kisa (9 %). Potrebujete 50 g sladkorja. Marinado dopolnjuje 15 g soli. To je to, napolnite obročke z mešanico in jih postavite v kozarec. Krompir lahko obložite z zelišči. Dobro se poda k pilaffu, sendvičem. Lahko se hrani teden dni.

Pečen krompir

Ta jed je preprosta in priljubljena pri večini naših rojakov. čebulo lahko ocvremo s krompirjem? Da, prepovedi ni. Pazite le, da bo temnejša kot zlata repa. Po drugi strani pa pri krompirju ni velike razlike. Koščki s skorjo dajo jedi neenakomerno barvo, čebula pa ne bo preveč izstopala. Predlagamo, da jih preizkusite izvirna različica kuhanje.

• Krompir narežemo na večje kose (polovične velikosti) in ga skuhamo do mehkega. Bodite previdni, ne želimo pire krompirja.
• Rdečo čebulo narežite na 6-8 kolobarjev - tudi ta je precej groba. Dodajte nekaj česna. V tem je njena lepota. Veličastni klini dopolnjujejo rumenkast krompir.
• V ponvi raztopite maslo ter na njem prepražite čebulo in česen.
• Po eni minuti lahko vanj vložite krompir, ki ste ga prej odcedili.
• Po 20 minutah lahko vse povabite k mizi.

Na koncu dobimo okusen krompir z rdečim mesom in okusno dišečo čebulo.

Meso in čebula

Ni boljše kombinacije na svetu. Vendar se postavlja vprašanje: ali lahko z mesom prepražim rdečo čebulo?? Večina kuharjev se strinja, da to ni najboljša možnost. Nežni in sladki, ki se bodo izgubili v močnejšem okusu. Vendar obstaja način, kako poudariti njihove prednosti. Meso se ocvre na enak način kot običajno.

Nato v ločeni ponvi prepražite veliko količino čebule. To pomeni, da ga narežemo na velike kose in ocvremo na oljčnem olju. Prelijte s sojino omako ali paradižnikovo mezgo. So odlična priloga k govedini, svinjini ali piščancu. Presenečeni boste, a čebula je dobra tako kot omaka kot priloga. Če želite, lahko predjedi dodate kuhan riž - ni slabše smiselno.

Predjed iz gob

Čebulo običajno izberemo za gobe, jurčke ali maslene gobe. Lahko pa pripravite izvirno jed z vijolično repo kot poudarkom. Vsak kuhar ima svoje mnenje o tem, ali naj ocvre rdečo čebulo z gobami. Toda glede tega se vsi strinjamo. Odlično se bo dopolnjeval z ostalimi sestavinami.

• Čebulo narežite na rezine in jo prepražite v visokem loncu s stopljenim maslom. Mešajte približno 10 minut in posujte s sladkorjem, da se karamelizira.
• Dodajte worcestersko omako in vino. Dušite, dokler ne izhlapi.
• V ponev dajte česen in sesekljane gobe. Začinite s soljo in poprom.
• Dodajte piščančjo juho in zavrite.
• Testenine razporedite, dodajte malo smetane in naribanega sira.

To je fantastična jed, v kateri rdeča čebula dopolnjuje in izboljšuje celotno sestavo. Zagotovo jo poskusite, saj je preprosta in zelo okusna. Idealno za hitro večerjo. Kot lahko vidite, lahko rdečo čebulo uspešno uporabljate v kuhinji. Edina pomanjkljivost je visoka cena. Odgovor na vprašanje o cvrtju rdeče čebule je torej pritrdilen.