S čim lahko kombiniramo lečo: najboljše kombinacije živil

Dandanes ljudje postajajo zdravo ozaveščeni in se vračajo k prehrani z žiti in zelenjavo, ki je bila v zadnjih desetletjih nezasluženo pozabljena. Eno takih živil je leča. Na sovjetski mizi se skorajda ni pojavil, uspešno so ga nadomestili z ajdo, ječmenom in grahom. Nič čudnega, da mlade gospodinje tako malo vedo o tem, kako se leča ujema s hrano - in kako jo pripraviti in postreči. V tem članku si bomo ogledali nekaj najboljših načinov priprave leče.

Kraljica na vaši mizi

Kljub temu, da leča ni dobila naziva "Kraljica polja" in je bil nekoč skoraj pozabljen, saj so ga jedli že v prazgodovini. Stari Egipčani so iz njega pekli hranljiv in aromatičen kruh, Grki so ga uporabljali kot beljakovinsko bogato prilogo, Rimljani pa so ga pogosto postregli kot juho.

Danes v boršč dodajamo različne vrste fižola, iz graha ali čičerike pripravljamo vegetarijanske kotlete, kuhamo proso in kuskus, na lečo pa sploh ne pomislimo... Vendar bi lahko bilo odlično Raznolikost v vsaki prehrani.

So izdatna priloga, primerna za hladne solate, juhe, kaše in krompir.

sorte leče

Obstajajo različne vrste leče, ki se uporabljajo v različnih receptih. Rjavi zdrob ima izrazit okus po oreščkih in se dobro poda k goveji obari. Rdeča leča ima bolj pikanten okus, zato se pogosteje uporablja v azijski kuhinji.

Najbolj nevtralna med vsemi - zelena. Če ste konzervativni v svojih okusih in ne veste veliko o tem, s čim kombinirati lečo kot prilogo, začnite svoje uvajanje v svet leče s tem.

Francosko ime za črni drobljenec "pui" in pikanten okus. Kuhanje je dolgotrajno, vendar jih je treba dobro postreči. So edina vrsta rakovih palčk, ki se po kuhanju ne razkuhajo in ohranijo svojo obliko.

Najpreprostejši recept za lečino kašo

Pred pripravo zapletenih in večkomponentnih jedi iz leče je vredno uporabiti preprosto kašo, ki jo lahko uporabite kot prilogo ali samostojno jed.

Krtine ni težko pripraviti, vendar ni dovolj, da jih samo vržemo v vrelo vodo v upanju, da bodo iz njih nastali dišeči in okusni obroki. Obstaja nekaj trikov, s katerimi boste zagotovili, da bo v kaši užival tudi najbolj izbirčen gurman.

Za en del živila potrebujete tri dele vode. Lečo prelijte v hladno vodo. Ko kaša zavre, jo posolite in dodajte dve ali tri zvezde janeža, lovorov list, peteršilj in nekaj kapljic začimbnega korena. Začimbe dajo leči nepozabno aromo in nežen okus. Da bi jih po kuhanju zlahka odstranili, jih položite v majhno vrečko iz gaze.

Janež je nekaj, kar se z lečo ujema skoraj na molekularni ravni. Če teh aromatičnih semen ne prenašate, jih lahko nadomestite s koromačem ali pehtranom.

V kašo dodajte košček masla, ki bo okrepil okus in jo naredil mehkejšo ter bogatejšo.

Zelena leča

Vendar pa vsi ne želijo grizljati neplodnih zrn, pa naj bodo še tako okusna... Ker danes ne manjka alternativ, ga lahko in ga je treba uporabljati kot prilogo. In ta je lahko zelo raznolika.

Kaj se torej ujema z lečo kot prilogo?? Odvisno od vrste žit, ki jih boste uporabili. Zelena zelenjava je najbolj univerzalna med vsemi sortami. Brez skrbi ga lahko postrežete z vsemi vrstami mesa in zelenjave. To je edino lečino žito, ki se lahko kombinira z ribami. Takšna ureditev bo koristila obema proizvodoma. Dušeni, pečeni in celo kuhani morski sadeži z lečo - dobra izbira za hranljivo večerjo. Česen morate uporabiti kot preliv ali "bela" smetanova omaka.

Vroče jedi niso edini način za pripravo zelene leče. S čim se ta hrana dobro ujema v solatah?? Predvsem z brinzo in feto. Zavrite 50 gramov aromatične kaše, ohladite, dodajte sesekljan ovčji ali kozji sir, nekaj svežih zelišč in češnjev paradižnik ter pripravite okusen prigrizek. To solato lahko pripravite v majhnih porcijah ali v hitro pripravljenih košaricah za tortilje.

Rdeča leča

Danes lahko na trgu ali v supermarketu najdete skoraj vse barve mavrice. Vsi so zagotovo zdravi in okusni. Rdeča različica leče zahteva bolj občutljivo ravnanje. Koruzna koruza se hitro skuha - traja približno 20 minut, za druge barvne koruze pa je treba na štedilniku kuhati vsaj pol ure.

Zaradi te lastnosti se rdeča leča pogosto uporablja v kremnih juhah in enolončnicah. Hrani dajejo neverjetno kremasto teksturo, ki jo je težko doseči z drugimi sortami.

S čim lahko kombiniramo rdečo lečo?? Njihov pikanten okus je lahko premočan, če jih postrežemo z mesom, zato se ta vrsta priloge običajno uporablja za vse vrste zelenjavnih jedi. Solata iz čebule, gob, jajčevcev in bučk je odlična priloga k kuhani ali dušeni rdeči leči.

Če vam vegetarijanski meni ni po godu, poskusite kot glavno jed jetrne kotlete ali različne vrste prekajenega mesa. Takšno kombinacijo mora spremljati nevtralna solata iz sveže zelenjave.

Črna leča

Beluga je eno od imen črne leče. Velja za najbolj hranljivo in koristno med vsemi, ki jih pozna človeštvo. Vsebuje skoraj vse vitamine in minerale, ki, kar je pomembno, ne spremenijo svojih lastnosti, če so dlje časa izpostavljeni vročini.

Zanimiv je tudi okus črne leče: je pikanten, bogat in nima nič skupnega z oreščki, grahom ali stročnicami. Rjava leča se dobro poda k zahtevnim mesnim jedem, kot so puran, piščanec, svinjina ali govedina vseh vrst omake.

Zaradi dolgega kuhanja lahko črna leča izgubi del svoje barve, zato kuharski strokovnjaki svetujejo, da jo kuhate v pari vsaj 40 minut, da ohranite njen odtenek in okus.

Slasten hladen prigrizek so sendviči z maslom, paradižnikom in drobljencem. Majhne črne kroglice je na prvi pogled težko ločiti od kaviarja, vendar okus govori sam zase.

Rjava leča

Večina ljudi jih kupi in misli, da bo na koncu dobila kaši podobno enolončnico, ki ima okus po čičeriki ali grahu. To je v osnovi napačno. S čim se rjava leča dobro ujema? Ta grisina ima najbolj orehast okus. Njegov poseben okus je skoraj neizrazit v enolončnicah in burgerjih.

Kuhano in očiščeno lečo v razmerju 1:1 zmešamo s poljubno vrsto mletega mesa, dodamo jajce in sesekljano čebulo, oblikujemo majhne sploščene kroglice in jih povaljamo v drobtinah. Bolj zdravo različico kotletov lahko spečete v pečici pri 180 stopinjah.

Ljubitelji rjave skorjice lahko mesne kroglice ocvrejo v mešanici masla in olja. Te burgerje lahko postrežete s katero koli vrsto priloge, vključno z vsemi vrstami leče.

Beljakovinska bomba za vegetarijance

Ljudje, ki se iz takšnih ali drugačnih razlogov držijo rastlinske prehrane, zelo pogosto trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin. To velja za vegane, vegetarijance, ljudi z alergijami na živalske izdelke in tiste, ki se postijo.

Vsi ne razmišljajo o prilagoditvi prehrane in ne upoštevajo vedno makrohranil, ki jih vsebuje hrana. Pomanjkanje nekaterih snovi pa lahko zelo negativno vpliva na zdravje. Pomanjkanje beljakovin lahko takoj opazimo po lomljivih ali krhkih nohtih, izpadanju las, oteklinah in edemih splošno stanje bolezni.

V tem primeru vam lahko pride prav tudi leča. Tudi tofu, ki je priljubljen med mnogimi vegetarijanci, vsebuje več beljakovin. 100 gramov hrane vsebuje 9 gramov beljakovin.

С S kakšno zelenjavo Leča je dobra izbira? Najprej je treba pozornost Dodajte jo lahko v vse vrste omak in enolončnic: bučke, jajčevci in paprike, dušene s soljo, feferonom, baziliko in paradižnikovim koncentratom, lepo popestrijo okus lečje kaše.

Isto zelenjavo lahko spečete na žaru ali v pečici. Leča je dobra tudi v kombinaciji z gobami in čebulo na žaru. To lahko pripravite v posameznih glinenih loncih: na dno lonca dajte dve žlici kuhane zelenjave, dodajte 50 g zdrobov, 150 ml vode ali juhe, 20 g masla, nekaj zvezdastega janeža in poljubne začimbe. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 45 minut. Pripravljeno jed potresite z drobno sesekljanimi zelišči.

Če vam kaša ne ustreza, poskusite dišeče lečje kotlete z dušenim zeljem - niso primerni za postni čas, saj vsebujejo jajca, vendar so odličen način za popestritev družinske prehrane.

Vzemite 100 g žitaric in jih za nekaj ur namočite v hladno vodo. 1 krompir, korenček in čebulo naribajte na drobnem strgalu in zmešajte z lečo, dodajte jajce in začimbe po okusu. Iz kuhanega "mlinci" oblikujemo kroglice kaše, ki jih lahko zvijemo v brioše drobtine ali moko in ocvremo na maslu. Takšne rižole so dobre s kislo smetano in svežimi zelišči.

Žita na žitih

Obstajajo ljudje (predvsem otroci)!), ki so zelo skeptični do vseh vrst zelenjave in je ne jedo. To je žalostna statistika, vendar je leča našla odgovor tudi za takšne izbirčne jedce, in sicer v obliki jedi z italijanskim imenom "Fakoriso".

To je dišeča riževa kaša iz leče in riža. Za pripravo potrebujete

• 1 skodelica dolgozrnatega riža,
• 1 skodelica leče,
• 1 strok česna
• žlica paradižnikove paste ali kečapa,
• 1 čebula,
• 2-3 žlice rastlinskega olja,
• kumina in druge začimbe po okusu.

Lečo operemo v hladni vodi in kuhamo, dokler se ne zmehča, čebulo in česen drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju, sestavine zmešamo, dodamo kumino, riž, zalijemo s 3 skodelicami mesne ali zelenjavne juhe, zavremo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo pol ure.

Če ne jeste riža in se sprašujete, s kakšnimi žiti se leča ujema, jo lahko brez pomisleka nadomestite s kvinojo, pšenico ali celo ajdo. Vse te jedi so pripravljene po istem receptu kot zgoraj in jih lahko postrežemo kot toplo jed ali toplo solato.

Okusna kaša brez veliko truda

Na prvi pogled se morda zdi, da je leča precej muhasto žito in da je ne znajo skuhati vsi. Vendar je to napačen vtis. V resnici je pomembno natančno vedeti, katere začimbe je treba dodati, da bo zažarela z novimi barvami.

S katerimi začimbami se leča dobro ujema? Žal začimbe, ki jih mnogi poznajo iz otroštva, kot so sol, poper, česen in čebula, tu niso dobre. Potrebujete nekaj bolj eksotičnega. Toda danes lahko vse, kar potrebujete, najdete v vsakem supermarketu.

Običajna začimba za lečo vključuje zuru ali kumino, mleto korenino ingverja, žafran, kurkumo, asafetido, janež in muškatni orešček.

Celoten komplet v eni skledi

Leča je okusno, zdravo in aromatično žito, ki vas ne oskrbi le z vitamini in mikrohranili, temveč tudi z dolgotrajno hrano. Enostavno ga je pripraviti in je razmeroma poceni. Ni se vam treba spraševati, h kateri hrani se leča prilega: prilega se skoraj vsemu.

Ne glede na to, ali pripravljate govedino ali purana, ribe ali svinjska rebra, svežo zelenjavno solato ali piščanca na pari, se leča dobro poda k vsem tem jedem.