Kako kuhati ogledalo glazure doma: korak za korakom recept s fotografijami

Lepa sijajna površina na tortah in drugih sladicah nikakor ni "Photoshop", To ni, kot mnogi zmotno mislijo, ampak popolnoma realističen recept, ki ga lahko ustvarite v doma. Kako narediti zrcalno glazuro za torto? Ni zelo težko kuhati iz najpreprostejših sestavin, vendar se boste morali nekoliko potruditi in upoštevati določene nianse, zlasti če je kuhar začetnik v tem poslu.

Zrcalna glazura - kako jo pravilno pripraviti in se izogniti napakam

Bleščeča površina je na torti videti zelo dobro, saj navadno sladico spremeni v pravo umetniško delo. Zaradi neznanja in pomanjkanja izkušenj začetniki pogosto delajo napake pri pripravi glazure. Kako se temu izogniti:

1. Glazuro je treba pripraviti vnaprej. Vsaj 10 ur pred pripravo torte. V tem času je shranjen v hladilniku in čaka na svoj trenutek.
2. Ko nastopi pravi čas, je treba glazuro segreti na temperaturo 40 stopinj. Masa mora biti zmerno tekoča, vendar ne preveč.
3. Torta, ki bo okrašena z zrcalno glazuro, mora biti popolnoma ohlajena!
4. Ledenica nikakor ne sme biti zamrznjena. V nasprotnem primeru bo izgubil svoj sijaj.

Kaj storiti, če glazura steče po straneh torte??

Razlog je lahko v tem, da glazura preprosto ni pripravljena. Kot že omenjeno, mora glazura stati v hladilniku vsaj 10 ur (najbolje čez noč), da se strdi. Drugi razlog za kapljanje glazure je lahko, da se torta ni dovolj ohladila. Glazuro je treba hraniti na hladnem, saj je popolna.

Mehurčki na glazuri

Pravzaprav z njim ni nič narobe. Vendar pa izgubi svoj čudovit estetski videz. Pri stepanju mešanice se tvorijo mehurčki. Da bi se temu izognili, je treba glazuro pripraviti s pomočjo potopnega mešalnika. Pri stepanju je pomembno, da posodo s prihodnjo glazuro pritrdite na enem mestu, ne da bi jo obračali na različnih straneh. Pri pripravi glazure držite posodo v nagnjenem položaju.

Kako narediti ogledalo glaziranje - recepti s fotografijami

Katere sestavine potrebujete? Za glazuro (ali stekleno glazuro) se uporabljajo naslednji osnovni izdelki:

• sladkor;
• želatina;
• sladkorni sirup;
• poljubna vrsta čokolade.

Obstaja veliko različic zrcalne glazure, dobesedno za vse okuse in barve. Ne smete se bati eksperimentirati in poskusiti nekaj novega.

Kako pripraviti okusno glazuro

Za začetek je tu zanimiv in noro lep recept za karamelno-čokoladno glazuro. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• Želatina - 10 g.
• Treakle - 200 g (približno 1 skodelica).
• Vlijte 200 g kristalnega sladkorja.
• Smetana - 250 g.
• Temna čokolada - 70 g.

Za začetek želatino raztopite v topli vodi in pustite nabrekati 20-30 minut.

V ponev ali drugo posodo z debelim dnom vlijte kristalni sladkor. Zmešajte jo z melaso. Ponev postavite na ogenj. Medtem ko zmes vre, je nikakor ne mešajte, da ne bi nastale nepotrebne grudice in kristali.

V ponev vlijte vsaj 30 % smetane in jo dobro segrejte. Ko melasa in sladkor karamelizirata, je pripravljen. Odstavite z ognja in postopoma vlijte segreto smetano.

V vodni kopeli stopite temno ali temno čokolado in nanjo vlijte karamelno zmes. Nato v maso vlijte želatino, ki je že nabreknila. Nežno premešajte. Glazura je pripravljena! Steklenico je treba nanesti na ohlajeno torto, da se ohrani njen zrcalni sijaj.

Navdušenje gostov in sorodnikov je zagotovljeno!

Kako pripraviti torto z jagodnim moussejem z zrcalno glazuro?

Mousse torta je prava umetnina. Pod jagodnim, čokoladnim ali sadnim moussejem se skriva nežen biskvit, v notranjosti pa se skrivajo presenečenja v obliki čokolade, sadnega pireja ali oreščkov. Za izdelavo Za takšno sladico morate biti potrpežljivi. Začetnikom je precej težko prvič obvladati takšen recept, vendar je vsekakor vredno poskusiti! Kot pravijo: kdor ne tvega, ne pije šampanjca. Glavna stvar je, da jasno sledite navodilom. In vse se izide!

Za pripravo mousse torte z zrcalno glazuro boste potrebovali naslednje izdelke.

Za biskvitno torto:

• 1 skodelica moke;
• 6 jajc;
• ½ skodelice sladkorja;
• 1 ч. Žlica sode bikarbone in 1 žlica. žlica kisa.

Za jagodni nadev:

• 400 g jagod (lahko uporabite zamrznjene jagode; pred kuhanjem jih odmrznite);
• 15 g želatine;
• 100 g sladkorja.

Za jagodni mousse:

• Zmečkajte 300 g jagod;
• 20 g zgoščevalca;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1,5 litra smetane z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe.

Za zrcalno glazuro:

• smetana in mleko - po 80 ml;
• zgoščevalec - 6g
• voda - 30 ml;
• čokolada (bela) - 80 g.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Najprej pripravimo piškote. Jajca in sladkor stepajte, dokler se jajca ne spenijo, nato dodajte presejano moko in sodo bikarbono - ponovno mešajte, dokler zmes ni homogena. Pecite, dokler se ne zmehča.
2. Zdaj lahko pripravite jagodni nadev (znan tudi kot konfit). Želatino raztopimo v dveh žlicah vode in pustimo, da nabrekne.
3. Jagode oplaknite z mlinčkom za meso ali jih zmeljite z mešalnikom.
4. Vzemite 60 g dobljene jagodne kaše, dodajte sladkor in postavite na ogenj, da se kristali sladkorja raztopijo.
5. Tudi želatino je treba segreti, da postane tekoča. Zdaj zmešajte vse mešanice, ki ste jih pripravili ločeno.
6. Vzemite model prave velikosti za torto in ga obložite z masleno kremo s folijo za živila. Na mousse položite jagodni konfit in pustite v hladilniku, da se strdi.
7. Ko se nadev popolnoma strdi, vzemite še en model, v katerega oblikujete torto. Dno obložite s pergamentom ali folijo za živila. Najprej položite biskvit in po površini potresite jagodno konfito.
8. Zdaj je čas za pripravo pene. To je precej enostavno. Zmeljite jagode, dodajte sladkor in gostilo (lahko uporabite želatino). Ne da bi zavrelo, maso segrejte na štedilniku, nato pa dodajte segreto smetano. Pripravljen mousse prelijte čez torto in pustite na hladnem mestu, da se strdi.
9. Zadnji korak je priprava glazure. Zgoščevalec zmešajte v vodi in pustite stati 20-30 minut.
10. V posodo vlijte mleko in smetano, zavrite in odstavite z ognja. V še vročo zmes dodajte nabreklo gostilo in koščke bele čokolade. Mešanico zmešajte do homogenosti.
11. Torto prelijemo z glazuro in jo pustimo v hladilniku vsaj 4-5 ur.
12. Kot lahko vidite, je izdelava mousse torte z zrcalno glazuro zelo zamuden, naporen in zahteven postopek. Toda rezultat je vreden! Čudovita torta z bleščečo površino in nežnim moussejem, ki se dobesedno stopi v ustih, bo navdušila vse goste! Takšna sladica ne bo ostala neopažena.

Glosiranje s kakavom

Kako narediti zrcalno čokoladno glazuro? Zanjo boste potrebovali naslednje sestavine:

• želatina - 10 g;
• Vmešajte 120 ml hladne vode;
• kristalni sladkor - 200 g;
• kakav - 60 g;
• smetana - 100 ml (vsaj 33 % maščobe).

Priprava glazure:

1. Želatino raztopite v 50 ml hladne vode.
2. V lonec dajte sladkor, prilijte preostalo vodo in mešanico zavrite. Ko sladkorna mešanica zavre, dodajte kakav v prahu in kuhajte minuto ali dve.
3. Smetano zavrite, dodajte želatino in dobro premešajte.
4. Združite obe masi, čokolado in smetano, ter ju zmešajte do gladke konsistence. Mešajte zelo nežno, da ne nastanejo mehurčki.
5. Glazuro je treba skrbno ohladiti. Glazura ni le videti odlično na torti, ampak je tudi odličnega okusa.

Bleščeča glazura je preprosto kozmična!

Torta s kozmičnim sijajem izgleda prav navdušujoče. Kako narediti zrcalno glazuro s tem učinkom? To res ni preveč težko. Najpomembneje je, da ga pustite stati, dokler se popolnoma ne strdi.

Zdaj, katere sestavine so potrebne?

• kristalni sladkor - 100 gr;
• invertni sirup - 100 g
• voda - 70 ml;
• želatina - 10 g;
• kondenzirano mleko - 100 g;
• Kocke bele čokolade - 100 g;
• Dodajte barvilo za hrano za glazuro.

Priprava:

1. Želatino raztopite v hladni vodi in pustite stati 20 minut.
2. Čokolado nalomite na koščke, dodajte kondenzirano mleko in obrnjen sirup. Nato dodajte želatino in zmes stepite s potopnim mešalnikom, da se izognete mehurčkom. Postavite ga v hladilnik za nekaj ur, če ne kar čez noč.
3. Za vesoljski učinek glazuro razdelite v več posod (dve veliki in štiri manjše). Nato v vsako skodelico dajte barvilo. V eno veliko skodelico dodajte temno barvo, v drugo temno modro in svetlo modro, v tretjo modro, v četrto vijolično, v peto svetlo rdečo ali rožnato in v šesto belo. Količina barvila je odvisna od intenzivnosti barve, ki jo želi kuhar doseči. Če želite več modre barve, morate dodati več modrega barvila.
4. Kako okrasiti torto z vesoljsko glazuro? Zelo preprosto. Prejete zmesi je treba eno za drugo preliti na površino sladice, začenši s temno modro glazuro. S posebnim čopičem na glazuro narišite zvezde in vesolje.

Zaključek

Večina kuharjev začetnikov se sprašuje, kako kuhati zrcalno glazuro doma in ali je to težko. Za pridobitev sijajnega in zrcalnega sijaja se morate potruditi in porabiti nekaj časa. Prvič vam morda ne bo uspelo, vendar ne obupajte in ne obupajte - če vam prvič ne uspe, vam bo uspelo drugič! Rezultat je res vreden. Torta z glazuro je videti zelo impresivna in bo okrasila vsako praznično mizo.