Praška torta: recept po korakih

Vsebina

Klasična praška torta
Izdelava testa za biskvitne torte
Skuhajte smetano
Sestavite

"Praga" je znamenita mega čokoladna torta iz sovjetskega obdobja, sestavljena iz temnega biskvita, čokoladne maslene kreme in bleščeče čokoladne glazure. Pravi aristokrat med preprostejšimi sladicami tistega časa.

Danes je rezina istoimenske torte, praške torte, na voljo v številnih kavarnah, restavracijah in kavarnah. To torto lahko spečete v svoji kuhinji in bo prav tako dobra kot kupljena v trgovini.

Klasična praška torta

Recept je enak kot pri slavni torti. Najprej pripravite vse sestavine.

Za biskvitno testo:

115 gr moke;
150 g kristalnega sladkorja;
šest svežih jajc;
40 g masla;
25 g kakava v prahu.

Za masleno kremo:

Eno jajce (potrebujete samo rumenjak);
20 gr vode;;
200 g masla;
120 g kondenziranega mleka;
10 g vanilijevega sladkorja;
10 g kakava v prahu.

Za premaz biskvita uporabite 100 g marelične marmelade.

Za namakanje:

100 ml vode;
80 g sladkorja;
80 ml konjaka.

V skladu z izvirnim receptom "Praga" Ne namakajte, zato lahko ta korak preskočite.

Za čokoladno glazuro:

50 g masla;
tablica temne čokolade.

Izdelava testa za biskvitne torte

Da bi bila praška torta puhasta, morate dosledno upoštevati postopek izdelave. Prepričajte se, da so jajca sveža, sobne temperature. Rumenjake stepite ločeno od beljakov.

Postopek:

Ločite rumenjake od beljakov.
Beljake stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se ne povečajo za štirikrat in postanejo beli. Nato med delovanjem mešalnika v tankem curku postopoma vlijte polovico sladkorja. Gumb za nastavitev hitrosti obrnite na največjo možno hitrost in stepajte, dokler se ne pojavijo čvrsti vrhovi.
V ločeni skledi stepite rumenjake s preostalim sladkorjem, da postanejo čvrsti in penasti.
Beljake in rumenjake zmešajte skupaj in jih premešajte s silikonsko ali leseno lopatico.
Presejte moko, dodajte kakav in premešajte.
Maslo stopite in pustite, da se ohladi.
Moko in kakav previdno vmešajte v jajčno zmes in z lopatico premešajte od spodaj navzgor.
Ohlajeno maslo vlijte v testo in ga pregnetite. Torto začnite peči takoj, preden se iz nje izločijo zračni mehurčki.
Dno vzmetnega pekača obložite s papirjem za peko. Razporedite testo.
Pečico segrejte na temperaturo 200^о. Pekač položite v pekač in ga pecite pol ure, nato pa z zobotrebcem preverite, ali je pripravljen.
Pustite, da se ohladi neposredno v pekaču, nato pekač odstranite, ga pokrijte z brisačo in pustite stati 8 ur.

Da se torta ne bi strdila, dno pekača obložite z masleno kremo "Praga" kolač postane napihnjen, med peko ne odpirajte pečice.

Skuhajte smetano

Medtem ko torta počiva, pripravite kremo:

Najprej naredite sirup. V ponev vlijte 20 ml vode, dodajte rumenjak, vmešajte. Dodajte kondenzirano mleko, vanilijev sladkor in znova premešajte.

Ponev pristavite na šibek ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Pustite pol ure, da se ohladi.

V ločeno skledo dajte stopljeno maslo in ga z mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte približno 5 minut, dokler zmes ni puhasta.

Ohlajeni sirup med nenehnim mešanjem počasi vmešajte v maslo. Smetani dodajte kakav v prahu in še enkrat dobro premešajte.

Sestavite

Najprej torto s tankim nožem z dolgim rezilom razrežite na tri enakomerne dele. Morda vam ga ne bo uspelo izrezati naravnost že prvič. To lahko storite z ribiško vrvico.

Iz vode, konjaka in sladkorja naredite kašo in mešajte, dokler se zrnca ne raztopijo. Pred sestavljanjem torto popršite s pršilom za kuhanje.

Prvo torto položite na raven pladenj. Prvo torto namažite s kremo, nato drugo, tretjo in na njo položite tretjo. Na vrh namažite tanko plast marelične marmelade in pustite v hladilniku, da se pol ure namaka.

Hkrati pripravite glazuro. V vodni kopeli stopite čokolado in maslo. Ledenico ohladite na sobno temperaturo in z njo prekrijte vrh in stranice torte. Ko se premaz strdi, lahko površino okrasite z glazuro in jo pustite v hladilniku čez noč.

Naslednji dan torto razrežite na kose in jih postrezite za čaj.