Heart mousse cake: sestavine, recept s fotografijami

Torta Heart Mousse je odlično užitno darilo za valentinovo ali kot sladica za romantično večerjo. Nežna tekstura in ustvarjalna predstavitev! Kako kuhati je čudovit in slasten priboljšek? Tukaj je nekaj različic sladice.

Torta s čokoladnim moussejem

Svilnata čokoladna pena na vrhu brownie torte, prelita s sijajnim ganachejem, je videti razkošno in okusno. Morda se sliši zapleteno, vendar se je vredno potruditi. Recept za čokoladno torto s srčno peno zahteva naslednje sestavine.

Za tortno skorjo: pripravljena torta brownie (domača ali kupljena v trgovini).

Za mousse:

• 1 ч. л. Želatina v prahu;
• 2 žlici. л. voda;
• pol kozarca polnomastnega mleka;
• 180 gramov čokolade, drobno sesekljane;
• 1 1/4 skodelice dvojne smetane.

Za ganache:

• 100 gramov grenke (70 % kakava) čokolade;
• 3 skodelice dvojne smetane.

Pripravite čokolado in brownie srce

Vzemite model v obliki srca in njegovo dno obložite s pergamentnim papirjem. Za izdelavo peneče torte Geometrično srce lahko uporabite 3D silikonski kalup.

Vzemite brownies in jih položite v pekač za torte s široko stranjo navzdol. Na tej točki kos obrežite. To bo spodnja plast torte.

Pripravite mousse

Nadalje, recept za Heart Mousse Cake zahteva čokoladno mešanico. Sesekljano čokolado dajte v ognjevarno skledo in jo pustite na stran. Želatino raztopite v majhni posodi s toplo vodo. To običajno traja približno pet minut.

V manjši posodi segrejte mleko in ga zavrite. Izklopite ogenj, dodajte želatino in stepajte, dokler se popolnoma ne združi. Dobljeno mešanico prelijte čez čokoladne koščke in počakajte, da se čokolada stopi. Mešanico stepajte z vilicami, dokler ni popolnoma homogena.

Z ročnim ali električnim mešalnikom stepite smetano do mehkih vrhov. Čokoladni mešanici dodajte stepeno smetano, po malem, po tretjini. Premešamo in poskrbimo, da postrgamo vso vsebino s sten posode. Ko je zmes popolnoma homogena, jo vlijte v model. Hladite 2 uri ali dokler se ne strdi. To bo druga plast mousse torte v obliki srca.

Za pripravo ganacheja stopite čokolado v vodni kopeli ali parni kopeli in dodajte smetano. Temeljito premešajte, prelijte na površino torte in temeljito sploščite. Hladite, dokler ne postrežete, vsaj eno uro. Pripravljeno sladico vzemite iz modela in odstranite pergamentno folijo. Srčno mousse torto postrezite ohlajeno. Če želite, lahko ganache izpustite in sladico okrasite na drugačen način. Na primer ga prekrijte z mastiko ali zrcalno glazuro.

Različica z barvno zrcalno glazuro

Ta srčna mousse torta z zrcalno glazuro izgleda preprosto čudovito. Pripravite ga lahko za romantično večerjo - vašemu dragemu bo zagotovo všeč. Sestavljena je iz dveh plasti: gladkega kavnega kolača in lahkega čokoladnega mousseja. Zaradi zrcalnega premaza je pravo umetniško delo. Za pripravo za to poslastico boste potrebovali naslednje.

Za sloj kave:

• skodelica sladkorja;
• 1¾ skodelice moke;
• 1/3 skodelice + 1 žlica kakovostnega kakava v prahu;
• ¾ л. ч. pecilni prašek;
• ¾ л. ч. soda bikarbona;
• ½ л. ч. sol;
• 1 veliko jajce;
• pol skodelice kisle smetane;
• ¼ skodelice rastlinskega olja;
• 1 л. ч. vanilijevo esenco;
• ½ skodelice tople kave.

Za čokoladni mousse:

• eno in pol skodelice dvojne smetane;
• 270 gramov čokolade (64-70 % kakava), narezane na rezine;
• eno veliko jajce;
• pet rumenjakov;
• Ena čajna žlička vanilijeve esence;
• Dodajte 1/3 skodelice kristalnega sladkorja.

Kako pripraviti to sladico?

Pečico segrejte na 190 °C. Maslo in pergamentni papir za peko v obliki srca. V veliko skledo dodajte sladkor in presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono ter minuto mešajte z metlico.

Dodajte jajce, kislo smetano, maslo in vanilijevo esenco ter dve minuti stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti. Dodajte toplo kavo in mešajte od 20 do 30 sekund ali samo z lopatko. Tekoče testo vlijte v pripravljen model.

Pecite 20 do 30 minut ali dokler v sredino ne vstavite sirkove paličice, ki je čista. Deset minut rahlo hladite neposredno v kalupu. Nato torto prenesite na rešetko in jo popolnoma ohladite.

Pripravite plast čokoladnega mousseja

Druga plast torte v obliki srca je sestavljena iz čokoladne mase. Za čokoladni mousse stepite smetano, da se zmehča in ohladi. Čokolado talite v mikrovalovni pečici na srednji temperaturi 20 sekund, med vsakim intervalom premešajte. Stopljeno čokoladno zmes prenesite v veliko skledo in pustite, da se ohladi.

Medtem v veliki skledi nad posodo z vrelo vodo stepite jajce, rumenjake in sladkor ter neprestano stepajte, dokler se zmes ne zgosti (to traja približno 5 minut). Prelijte v drugo skledo, dodajte vanilijevo esenco in z mešalnikom pri visoki hitrosti stepajte 7 minut. Ko se stopljena čokolada ohladi, dodajte polovico stepene smetane, jajčno zmes in nato preostalo stepeno smetano. Mešanico vlijte v silikonsko posodo v obliki srca. Čez noč ga postavite v hladilnik.

Naslednji dan na kavni kolač iz silikonskega modela prelijte strjeno čokoladno peno. Torta s srčnim moussejem mora dobro držati svojo obliko, kot je razvidno iz fotografije. Premažite ga z zrcalno glazuro.

Kako narediti zrcalno glazuro?

Kot je mogoče ugotoviti, recept za mousse torto "Srce" z zrcalno glazuro ni zelo težko. Najodgovornejši del je njegova razkošna prevleka. Zrcalna glazura je glavni okras te sladice.

Potrebujete naslednje sestavine:

• 1,5 skodelice kristalnega sladkorja (približno 300 gramov);
• 2/3 skodelice kondenziranega mleka in sladkorja (približno 200 gramov);
• pol skodelice + 1 žlica vode;
• 8 ч. л. Želatina v prahu (32 gramov);
• pol skodelice vode (ločeno);
• 2 skodelici sesekljane bele čokolade (360 g);
• barvilo za živila po vaši izbiri.

V srednje veliko ponev dodajte sladkor, uparjeno mleko in prvo količino vode ter jih med občasnim mešanjem segrevajte na nizki temperaturi.

Drugo količino vode zmešajte z želatino v prahu in premešajte z žlico. Počakajte nekaj minut, da se strdi.

Ko začne mešanica sladkorja, mleka in vode vreti, odstavite z ognja in dodajte raztopljeno želatino. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Čokoladne koščke prelijte z vročo tekočino in pustite, da se stopi za 5 minut. Z metlico gnetite glazuro, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Dodajte barvni gel in mešajte, dokler ni popolnoma homogen. Glazuro precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitne grudice. Pustite, da se ohladi.

Ko se ohladi na 37 °C, ga prelijte na ohlajeno torto. Robove krožnika pokrijte s prtički, da ga ne bi onesnažile kapljice ledu. Torto s srčnim moussejem postrezite takoj ali pa jo do postrežbe shranite v hladilniku. Upoštevajte, da glazura po 24 urah izgubi svoj sijaj, zato si za pripravo sladice za nekoga za darilo vzemite dovolj časa.

Torta s čokoladnim zrcalnim premazom

Ta briljantna torta s čokoladnim srčnim moussejem je narejena iz medenega mousseja, jagodne stepene smetane in čokoladnega premaza. To je razkošen priboljšek za posebno priložnost! Za pripravo potrebujete naslednje:

Za mandljevo plast:

• 500 gramov mandljeve moke;
• 420 gramov sladkorja v prahu;
• 120 gramov moke, ki se sama vzhaja;
• 3 velika jajca;
• 3 velike beljake;
• 70 gramov sladkorja;
• 170 gramov stopljenega masla (nesoljeno maslo);
• 40 gramov kakava v prahu.

Za medeno peno:

• 300 gramov temne čokolade;
• 400 gramov medu;
• 3 velike rumenjake;
• 2 žlici temnega ruma;
• 1 liter dvojne smetane.

Za jagodno plast:

• 600 ml močne stepene smetane;
• 4 žlice sladkorja v prahu;
• vrečko želatine v prahu;
• 10 л. žlica. hladno vodo;
• 1 л. ч. izvleček vanilije;
• 150 gramov jagodnega pireja ali marmelade.

Za čokoladno glazuro:

• 350 gramov temne čokolade;
• 40 gramov kakava v prahu;
• 120 ml vode;
• 300 gramov sladkorja;
• 200 gramov uparjenega mleka;
• 1 л. Tbsp. vanilijevo esenco;
• 100 ml hladne vode (ločeno);
• 15 gramov želatine v prahu.

Za zlato glazuro:

• 150 gramov sladkorja;
• 100 gramov kondenziranega mleka;
• 75 ml vode;
• 16 gramov želatine v prahu;
• 60 ml vode (ločeno);
• 180 gramov bele čokolade;
• 1 žlica zlate barve za živila (v prahu).

Kako narediti to Heart Mousse Cake: Recept s fotografijo

Najprej morate pečico segreti na 230 ºC. Presejte mandljevo moko, sladkor v prahu in moko, da ne bo grudic. Nato dodajte jajca in mešajte, dokler ne postane gladka.

V ločeni skledi stepajte beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, in počasi dodajte sladkor. Še naprej stepajte, dokler ne dobite čvrstih in vlažnih vrhov. Nato meringe zložite v zmes, pripravljeno v prejšnjem koraku. Previdno mešajte, dokler se popolnoma ne združi.

Stopite maslo in ga zmešajte s kakavom. To zmes vlijte v preostalo mešanico in vse skupaj nežno združite, dokler se popolnoma ne poveže. Razpršite se Pripravite pecivo v silikonsko posodo za peko in pečemo 8 minut.

Ko se torta ohladi, jo posujte s tanko plastjo kristalnega sladkorja in pokrijte s plastično folijo. Čez noč ga pustite v hladilniku. Sladkor se bo v torti raztopil, torta pa bo ostala mehka in vlažna.

Čokoladna plast

Čokoladni mousse pripravite tako, da čokolado postavite v ognjevarno posodo nad posodo z vrelo vodo, da se stopi. Med zavrite in odstavite z ognja.

Jajčne rumenjake dajte v veliko ognjevarno skledo. Dodajte 1/3 vročega medu in stepajte do gladkega. Nato dodajte preostali med in stepajte, dokler se rumenjaki ne zgostijo. Jajčno zmes vlijte v stopljeno čokolado in stepite, da se vse sestavine združijo.

Ločeno stepite dvojno smetano do mehkih vrhov in jo nežno vmešajte v čokoladno osnovo. Zmes vlijte v tortni model in ga premažite.

Plast jagode

Medtem pripravite jagodno stepeno smetano za torto s srčnim moussejem. Želatino prelijte s hladno vodo in pustite, da nabrekne za pet minut. Nato ga za pet sekund stopite v mikrovalovni pečici.

V ohlajeni skledi stepajte dvojno smetano, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi. Dodajte sladkor v prahu in vanilijevo esenco. Mešalnik vključite na najnižjo hitrost, v mešanico vlijte želatino in mešajte, dokler stepena smetana ne oblikuje čvrstih vrhov. Dodajte jagodni pire in premešajte.

Pripravite čokoladno zrcalno glazuro

Poskrbite, da boste imeli naslednje orodje: cedilo, termometer, potopni mešalnik.

Čokolado in kakav v prahu zmešajte v veliki ognjevarni skledi in pustite na stran. Želatino v prahu prelijte z drugo količino vode iz recepta in pustite nabrekati pet minut.

V lonec dajte prvo količino vode, sladkorja in kondenziranega mleka ter na nizki temperaturi zavrite. Dodajte nabreklo želatino, mešajte, dokler se ne stopi, in odstavite z ognja. Dodajte vanilijevo esenco.

Vročo zmes prelijte čez kakav in čokolado ter pustite stati 5 minut, nato pa jo stepite. S potopnim mešalnikom zdrobite preostale koščke ali neraztopljeno čokolado. Mešanico precedite skozi cedilo, da odstranite koščke čokolade ali želatine. Počakajte, da se zmes ohladi na 30 °C, nato pa jo prelijte na ohlajeno torto.

Zlata zrcalna glazura

V srednje veliko ponev dodajte sladkor, kondenzirano mleko in prvo količino vode ter jih med občasnim mešanjem segrevajte na nizki temperaturi.

V želatino v prahu vlijte drugo količino vode in zmešajte z žlico. Nekaj minut pustite, da nabreknejo. Ko začne mešanica sladkorja, mleka in vode vreti, odstavite z ognja in dodajte nabreklo želatino. Mešajte, dokler se ne raztopi. Čokoladne koščke prelijte z vročo tekočino in pustite, da se stopi za 5 minut. Z metlico mešajte glazuro, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Dodajte zlato barvilo in mešajte s potopnim mešalnikom do popolne gladkosti. Glazuro precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitne grudice. Pustite, da se ohladi.

Ko se glazura ohladi na 37 °C, jo delno prelijte na ohlajeno sladico in ustvarite vzorec na čokoladnem okrasu (kot na sliki). Srčna torta iz pene z zrcalno glazuro mora biti videti zelo praznično. Namažite ga na krožnik in ga takoj uživajte ali pa ga pustite v hladilniku, dokler ga ne boste potrebovali.