Birdie cake: sestavine, recept, čas kuhanja

Torta "Birdie" izvira iz sladkarij ""Ptičje mleko". Te slaščice, polnjene s čokolado in zračnim, mehkim suflejem, so bile prvič izdelane leta 1936 v Varšavi. Po tehnologija kuhanja spominjale so na marshmallows, vendar v marshmallows niso uporabljali jajc. Sladkarije je med obiskom na Češkoslovaškem poskusil minister, ki je bil v Sovjetski zvezi zadolžen za živilsko industrijo. Ko se je vrnil, je slaščičarje izzval, naj ustvarijo nekaj podobnega. Recept je bil seveda neznan, zato so ga ustvarili z neštetimi poskusi. Tako se je leta 1978 rodila torta "Ptičje mleko" ali "Birdie". V Sovjetski zvezi je bil zelo priljubljen in se je ohranil vse do danes. Najbolj podobna klasični različici je torta "Birdie" od Palycha. Recept za popolno sladico je skrbno varovana skrivnost, vendar lahko tudi doma pripravite jed, ki je po okusu in kakovosti enako dobra kot izvirnik.

Klasična torta

Sestavine:

1. Jajca - 6 enot.
2. Moka - 180gr.
3. kristalni sladkor - 180 gr.
4. 500 ml sveže smetane z vsebnostjo maščobe 33 % ali več.
5. Želatina - žlica.
6. Limonin sok ali konjak - 25 g.
7. 3 žlice sladkorja v prahu.
8. 100 gr. Temna čokolada.
9. 400 gr. čokolade "Ptičje mleko".
10. Nekaj bonbonov "Kara Kum" Za dekoracijo torte.

Vse nastavljeno? Nato se lotimo kuhanja!

Pripravimo torto

Previdno ločite beljake in jih stepite do trdih vrhov kremaste pene ter posujte s sladkorjem. Ločeno stepite rumenjake z žganjem, jih dodajte beljakom in zmešajte do gladkega. To lahko storite z mešalnikom. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo zmesi, pri čemer jo nežno gnetemo od spodaj navzgor. Pečico segrejte na 180 stopinj. Model za torto namažite z maslom, vanj vlijte testo in ga pecite 15-20 minut. Poskusite ne odpreti pečice.

Želatino za približno deset minut prelijte s hladno vodo, nato jo segrejte, da se raztopi, vendar je nikakor ne zavrite, sicer bo izgubila svoje lastnosti.

Smetano stepite s sladkorjem v prahu, vlijte želatino in še naprej stepajte. Torto razrežite na plasti, en kos položite v tortni model, premažite z malo kreme in obložite s sladkarijami "Ptičje mleko", Napolnite ga s kremo (malo pustite za nadev) in na vrh položite drugo torto. V mikrovalovni pečici stopite čokolado, dodajte preostalo smetano in premešajte. Nadev vlijemo na sladico, jo zgladimo in okrasimo z naribanimi bonboni "Kara Kum". Pripravite torto "Birdie" v skladu z navodili, da bo ravno pravšnja. Po obvladovanju izvirna različica, nadaljevati s poskusi.

Karamela "Birdie"

Sestavine za torto (biskvit):

1. kristalni sladkor - 100 g.
2. Bela pšenična moka - 140 gramov.
3. Jajca - 4 kosi.
4. Vreča voda - 2 žlici.
5. Rastlinsko olje - 2 žlici.

Za kremo:

1. Kuhano kondenzirano mleko - en kozarec.
2. Maslo - 100 gr.
3. kisla smetana - 200 gr.
4. Želatina - 20 gr.
5. Voda - 80 ml.
6. Jajčni beljaki - 5 kosov.

Za namakanje:

1. Voda - 100 ml.
2. Sladkor - ena žlica.

Kako kuhati?

Ta biskvit je pripravljen na vreli vodi. Je zračen in porozen. Najprej je treba jajca stepsti s sladkorjem. Trajalo bo približno 10 minut. Masa se bo sčasoma potrojila. Z dobro metlico ne boste potrebovali pecilnega praška. V jajčno maso dodajte vrelo vodo (po žlicah). Nato dodajte rastlinsko olje. Še naprej bičajte. Testo mora biti gostejše. Po malem dodajte moko in dobro premešajte.

Pekač obložite s papirjem za peko in ga namažite z maslom. Testo prelijte in ga pri 180 stopinjah pecite približno pol ure, odvisno od pečice. Za eno skorjo vzemite 1/2 testa.

Zdaj je čas za pripravo sufleja. Želatino namočite in takoj, ko nabrekne, segrevajte, dokler se ne raztopi. V skledi stepite maslo in kondenzirano mleko. Dodajte kislo smetano in še naprej stepajte.

Ločeno stepite beljake s ščepcem soli, da postanejo čvrsti. Raztopljeno želatino dodajte masleno-karamelni zmesi in zelo dobro premešajte.

Počasi dodajte prej stepene beljake in jih počasi mešajte, da se ne usedejo. Mešanica bo puhasta in karamelno obarvana. Sestavite torto.

Pecivo položite v model z razcepljenimi robovi in ga namočite v vodo in sladkor. Na vrh razporedite tretjino sufleja in ga zgladite. Na vrh položite naslednjo torto in namočite tudi njo. Razporedite preostanek sufleja in ga ponovno zgladite. Vrh okrasite po želji. Čokolado lahko samo podrgnete na vrhu. Torto za približno dvanajst ur postavite v hladilnik.

Če želite torto odstraniti iz modela, z nožem potegnite po straneh. Previdno jih odstranite iz modela, razrežite in postrezite s čajem ali kavo. To je odlična izbira za poletno čajanko, saj je torta zelo lahka in ne vsebuje veliko kalorij.

Čokolada "Birdie"

To je recept za torto, ki združuje bogat čokoladni okus s torto "Krompir", Sufle je okusen z neverjetno arašidovo masleno plastjo.

Sestavine za biskvit:

1. Dve kokošji jajci.
2. Pol skodelice sladkorja.
3. 2 žlici rastlinskega olja.
4. Kozarec pšenične moke.
5. 3 žlice (žlice) kakava v prahu.
6. En kozarec težkega kefirja.
7. 10 gramov pecilnega praška.

Za plast:

1. Arašidovo maslo nesladkana pasta - 3 žlice.
2. Kondenzirano mleko s kakavom - 4 žlice.

Za kremo:

1. 200 ml mleka.
2. 1/2 skodelice sladkorja.
3. Dva rumenjaka.
4. Ščepec vanilije ali vanilijev sladkor v zavitku.

Za sufle:

1. Dva beljaka.
2. Pol skodelice sladkorja.
3. Pol čajne žličke citronske kisline.
4. 10 gramov želatine.

Za glazuro:

1. 30 gramov masla.
2. 3 žlice kisle smetane.
3. Dodajte 2 žlici sladkorja.
4. 3 žlice kakava v prahu.

Priprava torte "Birdie" s suflejem

Jajca, kefir in sladkor zmešajte z metlico do gladkega. Dodajte moko, presejano s pecilnim praškom in kakavom v prahu, ter premešajte. Pečico segrejte na dvesto stopinj in pecite, dokler. Ko se torta ohladi na rešetki, jo razrežite na dva dela. En del zdrobite in pustite, da se posuši. Ustvarite plast. Stepite čokoladno kondenzirano mleko in arašidovo pasto. Če ne najdete kondenziranega mleka, lahko navadnemu dodate kakav v prahu. Za pripravo Za kremo zmešajte sladkor, rumenjake in hladno mleko. Mešanico segrejte na nizki temperaturi in jo med nenehnim mešanjem zavrite. Krema ne sme zavreti, sicer se rumenjaki sesedejo. Hladilna smetana. Namočite in segrejte želatino. Beljake s citronsko kislino in sladkorjem stepite do trdega.

Pekač za torto pokrijte s folijo za živila. Polovico torte namažite in prelijte z lešnikovo masleno kremo. V še toplo kremo dodajte polovico želatine in premešajte. Drobljen kolač zmešamo z 1/2 dela kreme in premažemo z arašidovo kremo. Zložite preostanek moke Custard Previdno vmešajte beljake in vlijte preostanek želatine. Sufle prelijte na torto in ga za pol ure postavite v zamrzovalnik. Medtem skuhajte glazuro. Zmešajte vse sestavine (razen masla), segrevajte na nizki temperaturi in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Nato dodajte maslo in pustite, da se ohladi do mlačnega. Torto razporedite po plasteh in jo prelijte s prelivom.

"Občutljiva ptička"

Sestavine za testo:

1. 160 gramov moke.
2. 7 rumenjakov.
3. 100 gramov masla.
4. Ena čajna žlička pecilnega praška.
5. Čajna žlička vanilijevega sladkorja.

Za sufle:

1. 7 jajčnih beljakov.
2. 2 čajni žlički agar-agarja ali 20 gramov želatine.
3. 250 gramov sladkorja.
4. 170 gramov masla.
5. 250 gramov kondenziranega mleka.
6. Dodajte pol čajne žličke citronske kisline.

Za glazuro:

1. Temna čokolada - 220 gramov.
2. Dodajte 200 ml smetane.
3. 30 gramov masla.

Opis postopka po korakih

Čas kuhanja "Birdie" - 3 ure + čas hlajenja.

Ločite rumenjake od beljakov, beljake pa pustite v hladilniku, da se bolje stepejo. Rumenjake stepajte s sladkorjem, dokler se masa ne podvoji. Dodajte vanilijo. Presejte moko in pecilni prašek. Nežno premešajte. Pekač za torto obložite s pergamentom, nato vanj položite testo in ga zgladite. Dvajset minut pecite pri 200 stopinjah. Namočite agar-agar v toplo vodo (110 mililitrov) in pustite, da nabrekne. Pustite, da se torta ohladi na sobno temperaturo. Razrežite ga na dve enaki rezini. Beljake stepite s citronsko kislino. Prepričajte se, da je posoda za stepanje hladna in brez maščobe.

Posodo z agar-agarjem postavite na srednjo temperaturo, dodajte sladkor, segrejte na sto šestnajst stopinj in izklopite kuhalnik. Pripravljenost preverite z navojem. Vzemite žlico sirupa. Če potegne nit, ki dobro drži obliko, pomeni, da je sirup pripravljen. Če uporabljate želatino, tekočine ne segrevajte nad sedemdeset stopinj Celzija. Pustite, da se sirup nekoliko ohladi, in ga v tankem curku vlijte v beljake ter še naprej stepajte. Mešanica bo puhasta in čvrsta. Počasi dodajte maslo in kondenzirano mleko. Modelčke (po možnosti z rešetkami) obložite s pergamentom ali folijo za živila lepilna folija in razporedite tri četrtine sufleja. Pokrijte z drugim pecivom. Izlijte preostanek sufleja in ga zgladite. Sladico čez noč postavite v hladilnik. Priprava čokoladne glazure za čokoladno in smetanovo torto. V vodni kopeli ga stopimo, dodamo smetano in maslo, premešamo, prelijemo s sladico in ponovno postavimo v hladilnik. Pol ure pozneje ga lahko postrežete. Bon appetit!

"Mala ptička"

Sestavine:

1. Pol skodelice kisle smetane.
2. Eno jajce.
3. Pol skodelice sladkorja.
4. Ena žlica kakava v prahu.
5. Testo zmešajte s četrtino čajne žličke sode bikarbone.
6. Tri žlice mandljevih kosmičev.

Za kremo potrebujete:

1. Kuhano kondenzirano mleko - kozarec.
2. 200 g masla.

Glazura:

1. 100 g čokolade.
2. Ena žlica mleka.

Preprost recept za torto "Birdie" Enostavna priprava.

Jajce stepemo s sladkorjem, dodamo kakav, moko s sodo bikarbono, kislo smetano in zamesimo testo. Razdelite ga na dva dela in ju približno 15 minut pecite pri 200°. Ko so kuhani, jih shranite v hladilniku in vsakega od njih razrežite še na dva dela. Krema: Maslo in kondenzirano mleko stepite. Čokolado razlomite na koščke in stopite, dodajte mleko, premešajte. Kuhajte ga v vodni kopeli. Torte zložite eno na drugo in jih premažite s kremo. Pripravljeno torto premažite z glazuro in jo postavite v hladilnik. Pred serviranjem ga posujte z mandljevimi kosmiči.

Torta "Birdie" Iz Palycha, narejen po originalnem receptu, je na voljo v vsaki trgovini. Lahko pa ga pripravite sami z enim od receptov.