Kako narediti masleno kremo za torto: priljubljene različice in recepti

Na prvi pogled se zdi, odgovor na vprašanje "Kako narediti masleno kremo za torto" zelo preprosto. Vendar ni tako. Glede na to, ali boste masleno kremo uporabili kot okras torte ali kot podlago, mora biti drugačne konsistence. Poleg osnovnega recepta obstaja veliko različic.

Masleno kremo lahko na primer pripravite iz skute, jajčnega beljaka, kreme, kondenziranega mleka, sirupa, kisle smetane ali mleka... Kakšen je recept, ki zagotavlja radosten rezultat?? Kaj kuharji pravijo o njem v svojih pregledih? V tem članku boste našli najbolj popoln izbor receptov za različne maslene kreme.

Osnovna maslena krema

Ta enostaven recept lahko pripravi tudi petletni otrok. Seveda ob predpostavki, da se mu ne bojite pustiti igrati z mešalnikom. Nastala masa je zelo gosta. Tako lahko z vrečko za cevi naredite različne vrste vrtnic, volančkov ali črkovanj. Ta masa je tudi dobra sploščiti kuhalnih površin. Kako narediti maslene okraske za torte? V ta namen je treba glavno sestavino predhodno segreti na sobno temperaturo, nadaljnji algoritem pa je naslednji:

1. Začnite stepati kupček mehkega masla in postopoma povečujte hitrost stepanja.
2. Mešalnik zdaj odstavite, nato pa na zmes presejete sladkor v prahu. Uporabite enako količino kot za maslo.
3. Vendar ne nasujte veliko sladkorja v prahu. Lahko nastane grudica, ki utekočini celotno smetano. Želimo doseči homogeno, sijočo teksturo.
4. Kulinarični mojstri ji pravijo najpreprostejša krema. Za pripravo potrebujete 5-10 minut. Kremi lahko dodate nekaj kapljic vanilije, žganja ali drugega izvlečka, lahko pa uporabite tudi jedilno barvilo.

Čokoladna krema

Sedaj pa to nalogo nekoliko otežimo. Čeprav slaščičarski mojstri zagotavljajo, da je priprava maslene kreme s čokoladno omako zelo preprosta. Edina stvar, ki jo morate narediti, je, da presejete sladkor v prahu in kakav v prahu. Razmerja sestavin? Potrebujete enako količino sladkorja v prahu kot za maslo. Kakav v prahu pa dodajte po svojem okusu, odvisno od tega, ali želite, da krema spominja na temno ali mlečno čokolado.

1. Najprej stepite maslo.
2. Ko postane belo in puhasto, dodajte žlico sladkorja v prahu in kakav v prahu.
3. Zaradi rahlega pridiha čokolade krema ne bo tako sočna kot v prejšnjem receptu. Težka smetana je tudi dober okras ali izravnava površine.

Krema kot Nutella

Nekatera peciva potrebujejo maso, ki jih utrdi in drži skupaj. Maslena krema iz čokolade in lešnikov je pravi nadev za češnjo na torti. Prav tako ga je zelo enostavno pripraviti:

1. Zavrite pol litra mleka in pustite, da se ohladi na 50 stopinj.
2. Raztopite zavojček vanilijevega sladkorja in dve žlici navadnega sladkorja.
3. Sladkano sestavino zmešajte z 2 žlicama. л. Z zajemalko odmerite kakav v prahu in 3 žlice. л. Pšenična moka.
4. Čokoladno mleko dajte nazaj na majhen ogenj in ga kuhajte, dokler se ne zgosti.
5. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. Peščico oreščkov popražite v suhi ponvi, nato pa jih zmeljite z valjarjem, vendar ne preveč drobno.
7. Mehko maslo (250 gramov) stepajte z mešalnikom, dokler ne postane belo.
8. Dodajte oreščke.
9. V tankem curku vlijte čokoladno mleko.
10. Nastala krema ima gladko in viskozno strukturo.

Primeren je za lepljenje domačih piškotov in pekanskega peciva. Je univerzalna krema za torte. To je dobra pasta za Napoleona. Lahko pa se uporablja tudi za okrasitev.

S kondenziranim mlekom

Kuharji pravijo, da je najbolj običajna, a tudi najboljša med vsemi maslenimi kremami. Kako pripraviti to sladko pecivo? Za vsako pločevinko kondenziranega mleka vzemite 200 g masla. Ker je prva sestavina že zelo sladka, sladkor v prahu ni potreben.

Algoritem je naslednji:

1. Začnite s stepanjem mehkega masla.
2. Ne da bi izklopili mešalnik, dolijte kondenzirano mleko.
3. Krema je pripravljena. Testo morate pred uporabo za okrasitev le ohladiti.
4. Se vam zdita smetana in navadno kondenzirano mleko preveč banalna?? Živilska industrija vam omogoča ustvarjalnost. Za izrazit okus karamele lahko na primer uporabite kuhano kondenzirano mleko. Žlico kakava v prahu lahko raztopite v kozarcu in naredite čokoladno kremo. Ali pa kupite pločevinko kondenzirane kave in mleka. Ustvarite lahko izvirno kremo z aromo in okusom arabike.

Krema Marshmallow

Maslo in sladkor ali kondenzirano mleko je dobro za vse: dobro drži obliko in lepo splošča skorjo. Vendar ta vrsta smetane zaradi bogate in težke konsistence ni všeč vsem. poznavalci lahkih francoskih sladic so se trudili, da bi iznašli formulo za zračno maso, ki se ne bi spenila, ampak bi dobro ohranila obliko. Obstaja kar nekaj receptov za masleno kremo, ki je lahka kot oblak stepene smetane. Tukaj je eden od njih:

1. Uporabite navaden marshmallow, ki ste ga kupili v trgovini.
2. Zavijte ga v s folijo za živila in ga za 50 sekund postavite v mikrovalovno pečico s polno močjo.
3. Marshmallow bo mehak kot odmrznjen sladoled.
4. Zmešajte ga z maslom sobne temperature v razmerju ena proti ena.
5. Sestavini stepite v puhasto maso.

Tisti, ki so to kremo marshmallow preizkusili, zagotavljajo, da se odlično iztisne skozi vrečko za cevi, zato jo lahko uporabite za okraševanje tort. Toda v vročini lahko marshmallow kaplja. Torto hranite v hladilniku, dokler je ne odnesete na bife.

S kremnim sirom

Mascarpone, Philadelphia, almette in vsi drugi izdelki, ki se imenujejo "kremni sir", bodo masleno kremo olajšali in ji dali rahlo kiselkasto aromo. Zmes lahko uporabite za glaziranje skorjic in okrasitev izdelka. Kako narediti maslo kremni sir torta custard? Ta recept je eden najlažjih za pripravo:

1. V skledo dajte 500 gramov kremnega sira in ga začnite stepati.
2. Ne da bi ustavili mešalnik, dodajte 250 g masla.
3. Ko je zmes homogena, dodajte 200 g sladkorja v prahu in vrečko vanilina.
4. Krema se lahko sprva zdi, da je razcepljena. Vendar ni tako. Samo stopite sladkor v prahu.
5. Stepajte še približno 10 minut, dokler zmes ni gladka, gosta in matirana.

Kako narediti masleno kremo brez želatine

Tukaj je še en zelo enostaven recept. Smetana, izdelana na novo, ima rahlo teksturo in prijeten kiselkast okus. Ne drži dobro oblike, vendar se odlično razporedi po pecivu. Uporabite lahko to kremo samostojno sladica (s sultanami ali prelivom). Dobro se obnese tudi kot nadev za eklerje.

Postopek:

1. Najprej naredimo navadno masleno kremo. To pomeni, da mehko maslo in sladkor v prahu stepemo v enakih razmerjih.
2. V nastalo puhasto homogeno maso lahko dodate vrečko vanilije ali kavno žličko naribane limonine lupine.
3. Zdaj skuto precedimo skozi sito. Biti mora neslano in čim bolj mastno. Za 250 g masla potrebujete 800 g skute.
4. Vlijte jo v pripravljeno smetano in jo stepite.
5. Dobljeno maso nekaj časa hranite v hladilniku.

Masleno-smetanova skuta z želatino

Lahka in nežna tekstura ter neverjeten okus, kar vsi, ki so poskusili to sladico, enoglasno zagotavljajo. Pri njenem uživanju vam ni treba skrbeti, da boste pridobili kilograme, saj je manj kalorična kot druge maslene kreme. Vendar jo je nekoliko težje pripraviti kot skutno maso brez želatine. Toda trud je vreden truda. Ugotovimo, kako narediti masleno kremo za torto. Recept po korakih je naslednji:

1. V kozarec vlijte 10 g želatine in dodajte 60 ml hladne vode.
2. Pustite stati pol ure.
3. Medtem se lotimo skute. Presejte 250 gramov skute, da razbijete morebitne grudice.
4. Paket masla sobne temperature stepite s 50 g sladkorja v prahu.
5. Želatino stopite v mikrovalovni pečici. Če ga nimate, nabrekle kristale raztopite tako, da jih segrejete v vodni kopeli.
6. Pazite, da želatina ne zavre, sicer bo izgubila svoje lastnosti.
7. V skuto vlijemo peno. Dodajte 50 gramov sladkorja v prahu.
8. Maslo še enkrat stepite.
9. Ne da bi izklopili mešalnik, dodajte del mešanice skute.
10. Kremo namažite na krhko testo. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.

Glace krema

To je bolj zapleten recept. Glede na preglede je maslena krema za torto Glasse primerna tako za impregnacijo maslene kreme in biskvitne torte kot tudi za okraševanje.

Algoritem:

1. V emajlirani posodi stepite šest jajc.
2. Napolnite ga s 300 grami kristalnega sladkorja.
3. Vmešajte . Posodo postavite na vodno kopel.
4. Segrejemo na 60 stopinj in ves čas mešamo. Če nimate Če nimate termometra, presodite po občutku prsta: vroča mora biti, vendar ne prevroča, da bi se opekla.
5. Jajčno mešanico z mešalnikom stepite do trdne pene. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. Skledo postavite na stran. V drugo skledo dajte 600 gramov mehkega masla.
7. Stepajte, dokler ne postane bela.
8. Pri tem dodajte tri čajne žličke vaniljevega sladkorja in pol ščepca ruma ali likerja.
9. Ne da bi ustavili mešalnik, dodajte jajčno zmes.
10. Stepajte, dokler ne dobite gladke, rahlo rumene in stabilne teksture.

S sirupom

Če kremo pripravite po najlažjem receptu s sladkorjem v prahu, obstaja nevarnost, da se bo zmes po nastavitvi hrustljavo sesedla. To se ne zgodi, če vse drobne kristale zanesljivo raztopimo v vodi. Sirup je na podlagi pregledov enostaven za izdelavo:

1. V lonec s težkim dnom vlijte 225 gramov sladkorja in dolijte 150 mililitrov vode.
2. Sirup med nenehnim mešanjem zavrite in kuhajte še minuto.
3. Nato spustimo zajemalko v veliko posodo z ledeno mrzlo vodo. Mešajte, dokler se sirup enakomerno ne ohladi.
4. Vse ostalo je enako kot v najpreprostejšem receptu. 300 gramov zmehčanega masla stepite do beline.
5. V tankem curku dodajte sirup. In ne prenehajte delati z mešalnikom.
6. Nastala bo puhasta, bela masa, ki jo lahko uporabljate univerzalno.

Kulinarični mojstri pravijo, da je sirup iz maslene kreme odličen način za prepojitev torte s piškoti. Uporablja se lahko tudi za okraševanje peciva in glajenje površin. Dekorativni elementi iz te zračne mase dobro držijo svojo obliko.

Maslena krema za torto

Recepti ga imenujejo meringue ali meringue, vendar je dejansko bistvo enako. Osnova kreme je nežna beljakovinska pena, stabilizirana z maslom. Kako pripraviti nežno, puhasto zmes, ki naj bi krasila torte in pecivo? Zelo preprosto:

1. V majhni posodi stepite dva beljaka.
2. Napolnite jih s 120 grami sladkorja. Mešajte, ne da bi ga stepli.
3. Posodo postavite na vročo vodno kopel. Beljake segrejte na 60 stopinj, pri tem nenehno mešajte.
4. Odstranite ga s pekača in začnite stepati pri nizki hitrosti, po 30 sekundah pa prestavite na srednjo hitrost.
5. Posodo postavite v ledeno kopel, da se beljaki ohladijo.
6. Na visoki hitrosti stepajte še 3 minute.
7. Ko beljaki postanejo čvrsti in penasti, po žlicah dodajte 150 gramov masla.
8. Nadaljujte z visoko hitrostjo mešalnika.

S kislo smetano

Jogurtova kislost bo nevtralizirala masleno kremo. Zaradi kisle smetane bo zmes mehkejša, nekoliko bolj mastna in primerna za mazanje po pecivu. Ta krema je še posebej dobra za različne meringe in krhko pecivo.

Postopek:

1. Najprej stepite 150 gramov masla sobne temperature.
2. Postopoma vmešajte enako količino sladkorja v prahu.
3. Ko se kristali popolnoma raztopijo in je zmes spet gladka in elastična, vlijte 300 gramov 15-odstotne smetane.
4. Nadaljujte z metlico, dokler ne dobite homogene mase.

Obstaja še veliko več različic takšnih krem, vendar so glavne opisane zgoraj.