Kako narediti biskvitno testo: recepti in nasveti

Piškoti so že od nekdaj priljubljeni med gospodinjami. Na njem temeljijo številni recepti za torte in švicarske zvitke. Slovi po preprosti pripravi, vendar je tudi najbolj muhasto pecivo. Pri pripravi testa za piškote morate upoštevati vse. Uporabiti je treba le najbolj sveže sestavine, temperatura pri peki pa mora biti pravilna in popolnoma oblikovana. Če nekaj zamudite, torta verjetno ne bo uspela, razpoloženje pa bo zagotovo pokvarjeno. Zato se danes pogovorimo o tem, kako narediti biskvitno torto brez težav, upoštevajte osnovna pravila in napake ter klasične in nenavadne recepte, ki temeljijo na tej vrsti testa.

Skrivnosti puhaste torte

Nekaj skrivnosti biskvitne torte:

1. Najprej morajo imeti vse sestavine, ki jih uporabljate za kuhanje, enako temperaturo, vse do ponve. Po možnosti naj bodo čim hladnejše.
2. Moko zelo natančno presejemo, po možnosti večkrat. Izberite samo zelo svežo moko.
3. Puhastost peciva je v veliki meri odvisna od tega, ali so beljaki pravilno in dovolj stepeni. Zato izberite le prva sveža jajca in dajte prednost velikim jajcem.
4. Nikoli ne stepajte jajc skupaj. Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepite, ko so bolj ohlajeni, ne da bi v beljake prišel kanček rumenjaka.
5. Ponev, ki jo boste uporabljali za kuhanje, je treba skrbno razmastiti. Papirnata brisača, namočena v limonin sok, bo dobro opravila svoje delo.
6. Dosledno upoštevajte zaporedje dodajanja sestavin.
7. Pri gnetenju vseh sestavin delajte gibe od zgoraj navzdol in to zelo hitro, vendar previdno. Testo bo ohranilo mehurčke in se ne bo usedlo.
8. Če dodate malo škroba, bo testo porozno in se ne bo preveč drobilo. Ne pozabite namastiti pekača z maslom. Kos mora biti majhen in rahlo stopljen. Dno in stranice ponve v celoti premažite s čopičem.
9. Ko v testo dodamo pecilni prašek, model do vrha namažemo z oljem in moko.
10. Pripravljeno testo takoj vlijte v model in ga postavite v pečico, sicer ne bo puhasto.
11. Obliko s testom položite v pečico strogo na sredino.

Pri kakšni temperaturi peči biskvit

Piškoti so lahko pri visokih temperaturah izbirčni. V osnovi recept priporoča nastavitev 180 stopinj, vendar včasih pride do manjših odstopanj. Če je mogoče, pustite torto pri miru in jo pustite, da se peče, ne da bi pogledali v pečico, nikakor pa ne prvih 15 minut, sicer se bo testo verjetno skrčilo. Biskvit se mora ohladiti in strditi, preden se razmoči.

Napake pri peki biskvita

Včasih se na videz dobro pripravljena torta še vedno ne izkaže, kot bi se morala. Na to lahko vplivajo številni dejavniki. Oglejmo si najbolj pogoste napake:

1. uporaba zastarelih ali neustreznih sestavin.
2. Neupoštevanje pravilnega razmerja mešanja.
3. Slabo stepeno testo.
4. Nepravilna temperatura pečenja.
5. Testo se ni peklo dovolj dolgo.
6. Položaj peciva v pečici je bil bodisi previsok bodisi prenizek.
7. Med peko odprite vrata pečice ali Ni bila pravilno zaprta.
8. Osnutek bi lahko vplival tudi na.

Oglejmo si, kako pripraviti hladen tortični piškotek.

Načini kuhanja

Piškote lahko pripravite na dva načina. Poznamo ju kot hladno in vroče. Podrobneje se pogovorimo o vsakem od njih.

Metoda hladnega kuhanja

Oglejmo si, kako pripraviti biskvitno torto po metodi hladnega kuhanja. Pri tem načinu kuhanja je krhko testo manj drobljivo in lažje. Potrebujete naslednje sestavine: po eno skodelico moke in sladkorja ter 5 jajc. Jajca vzemite ven približno eno uro pred kuhanjem, da bodo jajca in ostala hrana na enaki temperaturi. Pripravite posodo in poskrbite, da bo suha in čista. Nato v ločeno posodo presejemo moko.

Model namažite z maslom in potresite z moko ali jo zamenjajte z zdrobom. Segrejte pečico; temperatura naj bo približno 180 stopinj.

Jajca razdelite na rumenjake in beljake. Rumenjake naribajte s polovico sladkorja, dokler zrnca ne izginejo.

V ločeni skledi z mešalnikom stepite beljake. To počnite tako dolgo, dokler ni vsaj trikrat večji. Nato previdno dodajte preostali sladkor in neprekinjeno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Rumenjake zmešamo s tretjino beljakov in postopoma dodajamo moko. Zmes ves čas nežno mešajte z žlico.

Na koncu dodajte še preostale beljake, ne da bi jih nehali mešati.

Vroča pot

Če izberete vročo metodo peke, je biskvit drobljiv. Dodatna prednost je, da se torta med peko ne potopi, vendar je še vedno manj priljubljena pri gostiteljicah.

Sestavine in količine so pri obeh načinih kuhanja popolnoma enake. Zdaj je treba pripraviti vodno kopel. Vzemite dve ponvi, od katerih naj bo ena manjša, in jo prilepite na stene druge. V veliki ponvi segrejte vodo, vendar ne zavrite.

V manjši posodi stepite jajca in jo postavite v vodno kopel ter ves čas mešajte z mešalnikom na najvišji stopnji.

Po odvzemu mešanice še naprej mešajte z mešalnikom in dodajajte sladkor, dokler se prostornina mešanice ne podvoji.

Postopoma dodajte moko in jo z žlico zgladite do gladke konsistence. Testo vlijte v model in ga takoj postavite v pečico.

Zdaj, ko so vse podrobnosti in metode že vzpostavljene mešanice za torte Ko poznate testo, se lahko lotite dela. Najprej izberite ustrezen recept. Upoštevajte spletno stran , kot najbolj Enostavni in tudi bolj nenavadni recepti za torte z biskvitnim testom.

Skutna biskvitna torta

Po tem receptu dobite hitre, puhaste piškote za torto, ki so nežni in izjemno okusni.

Za testo potrebujete:

• 5 jajc;
• po eno skodelico moke in sladkorja;
• 20 gramov pecilnega praška;
• 2 žlici kakava.

Za kremo potrebujete:

• 1 jajce;
• 150 gramov sladkorja;
• 100 ml mleka;
• 100 gramov moke;
• 150 gramov masla.

Za testo potrebujemo:

• čajno žličko kave;
• 130 gramov sladkorja;
• 100 ml vrele vode.

Za glazuro potrebujemo:

• 75 gramov sladkorja;
• 3 čajne žličke kakava;
• 50 gramov mleka;
• 30 gramov masla.

Pripravite

Razmislite, kako narediti torto biskvit. Torto pripravite po zgoraj opisani metodi hladnega kuhanja. Edini dodatek je dodajanje kakava in pecilnega praška rumenjakom. Jajčni biskvit pripravite tako, da model namažete z maslom, vanj vlijete le pripravljeno testo in ga v ogreti pečici pecite pri 180 stopinjah pečica.

Zdaj lahko pripravite smetano. Zmešajte vse sestavine razen masla in jih med nenehnim mešanjem postavite na šibek ogenj. Ko se zmes začne zgoščevati, jo odstavite s štedilnika in dodajte maslo. Nato smetano pustite, da se ohladi.

Če želite kremo pripraviti vnaprej, preprosto zmešajte vse Potrebne sestavine. Torta ni suha, in če jo pustite čez noč in je ne naredite takoj, morda sploh ne bo treba namakati.

Ko je torta pripravljena, jo ohladimo in pustimo, da vzhaja, nato jo razrežemo na tri dele, izdatno premažemo s smetano in pustimo počivati.

Zdaj lahko pripravite glazuro. Zmešajte sladkor, kakav in mleko ter kuhajte na nizki temperaturi; topli zmesi dodajte maslo. Na torto takoj prelijte glazuro, ki se je že začela strjevati. Pustite, da se torta še nekaj časa namaka. Torta s kakavovo masleno kremo pripravljena. Uživajte v torti!

Medena biskvitna torta

Razmislite o drugem receptu za biskvitno torto z jajci. Za osnovo morate vzeti:

• jajca - 5 kosov;
• sladkor - 200 gramov;
• moka - 180 gramov;
• Čajna žlička sode bikarbone in pecilnega praška;
• Dve žlici medu, najbolje tekočega.

Za kremo potrebujete:

• 300 gramov sira mascarpone;
• 500 g smetane s 35 % vsebnostjo maščobe;
• 50 gramov sladkorja v prahu.

Nadev bo sestavljen iz naslednjih sestavin:

• Dodajte 2 žlički sladkorja in limonin sok;
• 150 ml prekuhane vode.

Metoda

Sledite navodilom za pripravo torte s piškoti. Uporabite klasično hladno metodo. Ločite beljake in rumenjake. 70 gramov sladkorja zmešajte z rumenjaki in dodajte med. Beljake stepite ločeno in v dveh enakih obrokih dodajte preostali sladkor, ne da bi ustavili mešalnik.

To je recept za tortni biskvit s pecilnim praškom, zato ga je treba presejani moki dodati skupaj s sodo bikarbono. Nato zmešajte beljake in rumenjake ter v tankem curku dodajte moko. Testo prelijte v model in ga za pol ure postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po peki pustite, da se torta ohladi, nato pa jo razrežite na tri enake dele.

Kremo pripravite tako, da zmešate vse sestavine. V skledo dodajte smetano, sir in sladkor v prahu. Z mešalnikom začnite mešati počasi in rahlo povečujte hitrost.

Gotovo pecivo samo premažite s kremo in pustite, da nekaj časa vzhaja. Torta je pripravljena za uživanje.

Peka brez jajc je v zadnjem času postala priljubljena. To vključuje piškote z maslenimi torticami. Morda se zdi to zmedeno, saj je najpomembnejša od treh sestavin v klasičnem receptu. Vendar poznavalci brezjajčne metode trdijo, da je torta lažja in bolj puhasta. Obstaja veliko receptov za torto biskvit s kefirjem ali kislo smetano. Tukaj je primer torte, ki ne vsebuje kokošjih jajc.

Biskvit sreče brez jajc

Torej, najprej, da bi ta recept za piškote naredili doma, morate pripraviti izdelke.

Testo za dve pecivi:

• 500 g nemastne kisle smetane ali kefirja;
• 200 gramov rastlinskega olja, ki naj bo brez okusa;
• Dve skodelici moke;
• soda in vanilija na koncu noža
• 200 gramov sladkorja za vsako torto;
• 100 gramov makovih semen.

Krema za torto:

• 400 gramov kondenziranega mleka
• 2/3 pakiranja masla

Polnilo za torto:

• Skodelica orehov;
• 3 banane.

Zdaj si oglejte, kako pripraviti torto po tem receptu v doma.

Kuhanje torte

Začnite s pekači za torte, ki jih kuhajte in pecite enega za drugim. Za pripravo biskvit brez jajc, najprej vključite pečico na temperaturo 200 stopinj.

Pekač namažite z rastlinskim oljem in ga posujte z moko. V skledo dajte polovico kisle smetane, dodajte kapljico sode bikarbone, po nekaj minutah dodajte 100 gramov rastlinskega olja, dodajte sladkor in ščepec vanilje. Mešanico stepite in dodajte moko in ves mak ter jo še naprej mešajte.

Nato testo prelijte v model in ga približno tretjino ure pecite v pečici.

Drugo pecivo pripravite na popolnoma enak način, vendar brez maka. Ko je osnova pripravljena, lahko preidete na kremo. Kolački se bodo do takrat že ohladili.

Preprosto stopite maslo in postopoma vlijte kondenzirano mleko ter ves čas mešajte z mešalnikom. Nato torto, v katero smo dodali mak, položimo na krožnik in jo premažemo s kremo. Plast mora biti precej tanka.

Banane narežite na kolobarje in jih položite na torto, nato pa jih ponovno premažite s smetano.Oreščke predhodno sesekljajte in jih z dodatkom smetane nekoliko zlepite. Nato jih položite na bananine obročke in jih ponovno premažite s smetano. Drugo torto položite na prvo, nato pa jo na vrhu in ob straneh premažite s preostalo kremo. Pustite stati nekaj ur.

Tako smo zajeli recepte za peko rogljička, temperaturo, pri kateri ga pečemo, in glavna priporočila. Če upoštevate vsa pravila in nasvete, bo torta puhasta in okusna. Pripravite jih lahko hitro in so prav tako dobrega okusa kot bolj zapleteno pecivo. Pripravite jih lahko s katero koli kremo, eksperimentirajte z nadevi, pripravite jih za vsak dan ali posebne priložnosti. Ne brez razloga so piškoti tako priljubljeni po vsem svetu in jih obožujejo tako otroci kot odrasli.

In kar je najpomembneje, domače pecivo bo vedno večkrat boljše od kupljenega v trgovini po kakovosti in okusu, poleg tega pa bo cenejše. Še posebej zdaj, ko je peka biskvita postala preprosta stvar!