Maslena krema: sestavine, recepti, kuharski nasveti

Smetana je že dolgo znana v kulinariki. Tehnologija se je od svojega nastanka spremenila in posodobila. Krema z maslom ali drugimi sestavinami se zelo pogosto uporablja v kulinariki. Uporablja se za okraševanje peciva in tort, kot nadev in polnilo.

Splošna načela kuhanja

Vse kreme je treba segrevati. Tako nastane bolj homogena in mehka masa. Recept za okusen kremna rezina je vedno mogoče najti v kuharski knjigi gospodinje.

Sladki nadev lahko pripravite na več načinov. Lahko se odločite za preprostejše in lažje recepte ali pa naredite izvirna različica z masleno kremo.

Maslena krema je izbira številnih gospodinj, saj lepo drži obliko, hkrati pa ima bogat in intenziven okus. Sladica mora biti sveža in puhasta, pri čemer se uporabljajo le kakovostne sestavine. Za osnovo uporabite naravno maslo z visoko vsebnostjo maščob (72,5 % in več). Če uporabljate margarino, je prav tako vredno izbrati kakovosten izdelek s čim manj tujimi nečistočami.

Tudi druge sestavine (moka, jajca, sladkor, smetana in mleko) morajo biti primerne kakovosti. Vse sestavine je treba dobro premešati, zato je treba poskrbeti za nekaj tehnike za to.

Klasična krema z maslom

Če gostiteljice želijo presenetiti svoje goste, pripravijo slavno torto "Charlotte". Ta je prepojen z okusnim maslenim kremnim nadevom, ki je pripravljen v nekaj minutah.

Za pripravo potrebujete pol kozarca mleka, zavojček dobrega masla, žlico žganja, tretjino kozarca sladkorja in dve jajci. Vanilin lahko dodate po želji.

Kot lahko vidite, ta recept za okusno kremo ne vključuje dodajanja moke, zato je zmes lahka in puhasta. Torta se hitro vpije, zato jo lahko gostje poskusijo že čez nekaj ur.

Kako se pripraviti

Vsaka sladica potrebuje navdih. Jajca in sladkor je treba stepati. Nato v ločeni posodi zavrite mleko. Zelo tanko in počasi ga vlijte v jajčno zmes. Z nenehnim mešanjem preprečite, da bi se beljaki sesedli. Nato mešanico postavite na šibek ogenj in jo zavrite. Mešanje preprečuje zlepljanje ali nastajanje grudic.

Dobljeno mešanico pustite počivati. Medtem zmehčano maslo sobne temperature stepite do zračne, kremaste konsistence. Mešanici se lahko združita le pri sobni temperaturi. Po mešanju še enkrat pregnetite.

Rezultat je zmerno sladka in bogata krema. Dobro drži obliko, zato je primeren ne le za namakanje, temveč tudi za dekoracijo.

Mnenja

Gospodinje zelo pohvalijo recept. V svojih pregledih opozarjajo, da začetniki pogosto prehitro vlijejo vroče mleko in jajca se sesedejo. Vendar pa se po nekajkratni izvedbi začnejo uveljavljati izkušnje in spretnost. Sicer pa je ta vrsta kreme za sladice kot nalašč. Odličen je za vse torte in eklerje, lahko pa ga uporabite tudi za dekoracijo sladic.

Z moko

Vse gospodinje ne pripravljajo krem z moko. So nekoliko bolj kalorični kot druge vrste. Vendar ima ta vrsta sladkega nadeva za sladice tudi prednosti - hitra priprava in gosta konsistenca. Gospodinje lahko s to zmesjo premažejo vsako torto, saj se ne razširi, ampak ostane v torti.

Maslena krema je enostavna za pripravo in ne zahteva veliko časa in izdelkov. Potrebujete le tri žlice moke, eno jajce, pol skodelice sladkorja, pol žličke vanilije (ni treba dodati nobene), kozarec mleka in pol zavojčka masla (100-150 gramov je dovolj).

Ta recept ne bo trajal več kot 45 minut. V prvi fazi sladkor in jajce zmešamo do homogenosti. Nato dodajte mleko in moko ter vse skupaj še enkrat stepite. Mešanico postavite na šibek ogenj in jo zavrite. Ne pozabite na stalno mešanje.

Nato kot je bilo pridobljeno Ko se masa ohladi, ji dodajte maslo in jo še enkrat premešajte. Številne gospodinje priporočajo, da zmehčano smetano stepete v ločeni posodi, preden jo dodate jajčni mešanici. Krema, stepena z maslom, je bolj puhasta in nežna.

Je precej debela in ima rumenkast odtenek. To lahko imenujemo preprosta različica kremne rezine. Količina dodanega sladkorja določa njegovo Sladkost, zato jo lahko dodate po želji.

Povratne informacije gospodinj o tej sladici so pozitivne. Veseli jih, da ni zamudno. Izdelki za pripravo sladke pregrehe so vedno na voljo v hladilniku. Najpogostejši kulinarični nasvet je, da uporabite krema za torto "Napoleon" ali eklerji.

Krema s kondenziranim mlekom in maslom

Ta različica je zelo priljubljena pri finih jedcih. Ima okus kot torte iz našega otroštva. Domače pecivo s kondenzirano mlečno osnovo - najljubša poslastica vsi otroci.

Recept je preprost in enostaven za pripravo. Potrebujete naslednje sestavine: eno pločevinko kondenziranega mleka (brez dodatkov ali arom), mastno maslo, dve jajci, skodelico sladkorja (manj kot skodelico), pol litra mleka (ne glede na vsebnost maščobe), 4 žlice moke (približno ena skodelica) in stekleničko vanilije (lahko jo izpustite). Iz zgoraj navedenih sestavin je razvidno, da krema ne bo dietna. Včasih pa si lahko to poslastico privoščite sebi in svoji družini...

postopki kuhanja

Nadev začnemo pripravljati tako, da jajca in sladkor stepamo, dokler ne nastanejo zračne pene. Nato v kremo dodajte moko in skodelico mleka. Vse skupaj še enkrat premešajte.

Preostalo mleko zavrite. V takem primeru je pomembna dobra izbira ponve. Mleko se ne sme prijeti, sicer bo smetana uničena. Na tej stopnji dodajte vanilin, če ga v sladici potrebujete.

Jajčno zmes nato v tankem curku med nenehnim mešanjem dodajte vrelemu mleku. Ta korak priprave zahteva potrpežljivost in spretnost, sicer se beljaki lahko sesedejo in krema ne bo delovala. Zato morate vse delati zelo počasi in nenehno mešati zmes, ki jo je treba kuhati 10-15 minut, dokler ni dosežena želena gostota. Nato ga ohladite na sobno temperaturo.

Maslo, ki je ostalo zunaj hladilnika, je treba skupaj s kondenziranim mlekom stepti z mešalnikom v puhasto kremo. Dodamo ga lahko zmesi za kremo šele nato, ko se ohladi.

Številne gostiteljice nam povedo, da te kreme pogosto uporabljajo brez mešanja. Eno plast torte premažejo s kremo, drugo pa z masleno kremo in kondenziranim mlekom. Ko pa se oboje zmeša, lahko nastane idealen nadev za torto nadev za torto ali peciva z rahlo aromo vanilije in kremastim okusom.

Mnenje kuharjev

Hostessovi pregledi so zelo pozitivne zgodbe o tem receptu. Pogosto se uporablja pri domači peki. Všeč je tako odraslim kot otrokom. In kar je najpomembneje, po mnenju kulinaričnih strokovnjakov se krema s kondenziranim mlekom zelo dobro ujema s katerim koli pecivom in sadjem. Kuharji svetujejo dodajanje oreščkov, suhega sadja in eksperimentiranje z marmeladami. V vsakem primeru boste dobili okusno in izvirno sladico.

Recept za torto

Kot veste, je klasična torta "Napoleon" Vsebuje masleno kremo v svoji sestavi. To sladico lahko pripravite na več načinov. Hrustljava in mokra sta različici "Napoleon", ki se razlikujejo po stopnji penetracije in sestavi kreme.

Za pripravo jedi potrebujete moko (približno 500 gramov), kozarec hladne vode (iz zamrzovalnika), eno jajce, ščepec soli, žlico kisa (namiznega ali vinskega), zavojček masla (82 % maščobe ali več). S temi izdelki pripravite 2 do 2,5 kg peciva.

Postopek peke začnite tako, da pripravite maslo in vodo. Postavite jih v zamrzovalnik, da se nekaj časa hladijo. V presejano moko grobo naribajte vse maslo. Nato maso z rokami močno pregnetite (največ 2-3 minute). Nato vmešajte ohlajeno vodo, jajce in kis. Vse skupaj stepajte, dokler ne postane homogena masa.

Nato počasi združite jajčno zmes z moko in maslom. Iz testa oblikujte kepo. Testa ne poskušajte pregnesti do homogene konsistence. V njem morajo biti koščki neraztopljenega masla. Razdelite ga na 13-15 delov, potresite z moko in pustite počivati v hladilniku 3-4 ure. Medtem lahko pripravite nadev.

Custard

Priprava smetane za namakanje - pomemben del Recept. Zanjo potrebujete naslednje sestavine: 100 gramov masla, kozarec dvojne smetane, 4 jajca, kozarec sladkorja in pol kozarca sladkorja v prahu, dve žlici koruznega škroba, liter mleka, vanilin po okusu. Iz teh sestavin bo nastala nežna krema z maslom za "Napoleon".

Mleko segrevajte na nizki temperaturi (ne zavrite ga). Nato v ločeni posodi stepite jajca, sladkor in škrob (lahko nadomestite z moko). Vroče mleko in jajčno mešanico zmešajte v tankem curku in ves čas mešajte. Nato ga med mešanjem ponovno pustite na nizki temperaturi. Ko se smetana zgosti, jo odstavite z ognja in dodajte maslo. Ko dobro premešamo, pustimo, da se ohladi.

Slaščičarji svetujejo, da torte v ogreti pečici pečete po 3-4 minute. Ko se ohladijo, jih lahko namočite. Krema, mleko, maslo in sladkor so obvezni in morajo skorjo namakati vsaj 3-4 ure. Torto obložite z drobtinami iz krhkega testa. Lahko si privoščite tudi jagodičevje ali sadje. Torta je pripravljena.