Bujne palačinke s kislim mlekom in kvasom: recepti in kuharski nasveti

Pogosto gostiteljice nimajo časa uporabiti svežega mleka, zato postane kislo. Lahko se tudi zgodi, da pri nakupu izdelka v trgovini v naglici nismo pozorni na podatke na embalaži in kupimo izdelek, ki mu je potekel rok trajanja. Ne razburjajte se in se znebite izdelka, saj lahko iz kislega mleka in kvasa pripravite listnato pecivo, ki je odlično za zajtrk in v katerem uživajo tako odrasli kot otroci.

Kako narediti listnato pecivo: koristni nasveti

Mlade gospodinje pogosto težko pripravijo palačinke s kvasom. Obstaja nekaj trikov in nasvetov, ki vam bodo pomagali doseči odlične rezultate:

• Pred uporabo moko dobro presejemo. Takšen postopek bo izdelek znebil nepotrebnih odpadkov in ga nasičil s kisikom, zato bo končni pečen izdelek zračen in nežen;
• Spremljajte temperaturo uporabljenega kislega mleka. Za delovanje mora biti enolončnica topla, vendar ne vroča, saj pri temperaturi, višji od 40 °C, kvas preprosto odmre in kruh se ne bo dobro razvil.
• Če želite dobiti puhaste palačinke, zamesite precej gosto testo. Če se masa ob dodajanju v receptu navedene količine moke izkaže za rahlo tekočo, jo lahko dodate še malo več, dokler ne dobite želene konsistence. Prepričajte se, da testo drži obliko in se v ponvi ne razteza - palačinke bodo puhaste in puhaste.
• Z ročnim mešalnikom ali mešalnikom zmešajte suhe in tekoče sestavine. Bolje je, da moko dodamo in pregnetemo z vilicami ali metlico.
• Če so v receptu beljaki, ki jih je treba stepti v peno, jih ne pozabite predhodno ohladiti, da jih boste lahko hitreje in bolje stepli.

• Testo pustite na toplem mestu, da se dobro vzhaja - takrat bo dobro naraslo. Če želite pospešiti postopek, postavite posodo s testom na do polovice napolnjeno posodo vroča voda.
• Preverite, ali testo diši po pripravljenem testu - če je vonj po kvasu, lahko začnete peči;
• Ne segrevajte preveč ponve, sicer bodo palačinke, pečene na vrhu, v notranjosti razmočene. Segrevajte na srednjo temperaturo.
• Pripravljenega in mehurčkastega testa ne mešajte. Z žlico, ki jo najprej pomočimo v hladno vodo, da se testo ne bi prijelo, ga z žlico polagamo v ponev.
• Za cvrtje ne uporabljajte masla, kot priporočajo nekateri recepti. Da bodo palačinke mehke in puhaste, je najbolje uporabiti rastlinsko olje.

Če nimate kislega mleka

Če želite puhaste palačinke in v hladilniku ne najdete kislega mleka, lahko hitro fermentirate sveže mleko. Dobro ga segrejte in dodajte malo kisa (4 žličke na liter mleka). л. namizni kis). Palačink ne pripravljajte iz mleka, ki še ni popolnoma fermentirano. Idealno za peko Izdelek se šteje za skuto s sirotko;

Puhaste palačinke s kislim mlekom in kvasom

Peka, za priprava katerih uporabljeno je bilo kislo mleko, zelo puhasto, nežno in se topi v ustih.

Vzeti morate:

• 250 ml kislega mleka;
• osem žlic moke;
• 10 g kvasa;
• dve čajni žlički sladkorja;
• sol (ščepec);
• rastlinsko olje.

Postopki kuhanja:

1. Drobljen kvas prelijte z rahlo toplim mlekom. Mešajte z vilicami ali metlico, dokler se kvas ne raztopi.
2. Mešajte mešanico sladkorja in soli, dokler se ne raztopi.
3. Presejte moko in jo postopoma dodajajte ter testo pregnetite z metlico. Ponev pokrijte s čisto krpo ali brisačo in jo ohranite toplo.
4. Ko testo vzhaja in podvoji svoj volumen, ga lahko začnete peči. Če imamo dovolj časa, ga lahko pregnetemo in pustimo na toplem mestu še nekaj časa.
5. Z žlico vlijte testo v segreto ponev. Poskrbite, da bodo palačinke na obeh straneh dobro porjavele.

Palačinke z drožmi: hitra metoda

Priprava palačink s kislim mlekom in suhim kvasom je precej hitrejša. Recept je preprost in primeren tudi za začetnike.

Kaj morate vzeti:

• suhega instantnega kvasa (dovolj je ena vrečka);
• dodajte dva kozarca toplega mleka;
• eno in pol skodelice moke;
• jajca - 2 kosa.;
• sladkor v prahu - nekaj žlic po okusu;
• ščepec soli;
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Kako pripraviti palačinke s kislim mlekom in hitrim kvasom:

1. Vse sestavine dajte v ustrezno posodo in temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.
2. Posodo pokrijte z brisačo in jo pustite na toplem eno uro.
3. Ponev namažite z rastlinskim oljem in palačinke s kislim mlekom in kvasom pecite na srednji temperaturi. Postrezite vroče.

Mešanica Sultana

Puhasti ocvrtki s kislim mlekom in kvasom bodo dobili bogatejši okus, če v testo dodate sultane.

Kaj potrebujete:

• kislo mleko - 0,5 l;
• moka - dve skodelici brez drsnika;
• jajca - 2-3 pari jajc;
• 1 zavojček kvasa;
• sol - tretjina čajne žličke;
• kristalni sladkor - 3 žlice. л.;
• pest sultanov;
• Majhna količina rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. V skodelico dajte sultane in jih za pet minut prelijte z vrelo vodo. Nato ga temeljito operite.
2. V skledi zamesite testo iz zgoraj navedenih sestavin brez sultan.
3. Pekač s testom postavite na toplo za 1 uro, pred tem ga pokrijte z brisačo.
4. Dodajte sultane; ko testo rahlo premešate, ga položite na segreto namaščeno rešetko.

Palačinke s cimetom in ingverjem

Ta recept za palačinke s kislim mlekom in kvasom zahteva dodatek cimeta in mletega ingverja za obogatitev okusa.

Kaj potrebujete:

• suhi kvas - 1 vrečko;
• Vlijte 100 gramov kristalnega sladkorja;
• 0,5 litra kislega mleka ali sirotke;
• dve jajci;
• Rastlinsko olje - 50 ml;
• malo cimeta in mletega ingverja;
• Ščepec soli;
• moka - dve skodelici.

Kako pripraviti listnato pecivo s kislim mlekom in kvasom:

1. Rahlo segrejte kislo mleko.
2. Vlijte sladkor in sol ter gnetite, dokler se sestavine ne raztopijo.
3. Dodajte zavojček suhega kvasa in pustite mešanico stati deset minut.
4. Dodajte cimet in ingver ter majhno količino rastlinskega olja. Vmešajte mešanico in vmešajte jajca.
5. Po mešanju sestavin dodajte moko, ki jo je treba najprej presejati.
6. Testo za 30 minut postavite na toplo mesto, pokrito s čisto krpo ali brisačo.
7. Po določenem času palačinke ocvrite v vroči ponvi in jih dobro prepražite na vsaki strani. Postrezite vroče.

Kaj postreči

Puhaste palačinke s kislim mlekom in kvasom postrežemo z različnimi prelivi, odvisno od želje:

• med;
• kondenzirano mleko;
• z marmelado ali marmelado;
• S kislo smetano in stepeno smetano;
• Dodajte javorjev sirup.

Če v kuhinji ne najdete ničesar od tega, lahko palačinke potresete s sladkorjem v prahu ali cimetom. V vsakem primeru bodo tako puhasto in dišeče pecivo cenili vaši sorodniki ali po naključju nastopajoči gostje.