Najbolj puhli piškoti za torto: recepti

Za mnoge od nas se z zračnim piškotom začne izdelava torte. Običajno je za pripravo testa treba stepati maslo in sladkor, dodati jajca, nato pa jih zmešati z moko. Obstaja veliko receptov, vendar se morate za vsakega od njih naučiti prave tehnike. Le tako lahko pripravite najbolj puhast piškotek. Ko osvojite veščine, se vam odprejo neskončne možnosti.

Pripravite se vnaprej

Pečico vedno segrejte vnaprej in poskrbite, da je rešetka na sredini. Preden začnete mešati, pripravite vse posode. Sestavine testa med seboj zelo hitro reagirajo, zato jih morate čim prej premešati.

Zelo pomembna je tudi temperatura sestavin. Jajca morajo biti sobne temperature in mehka, ne strjena. To je edini način za najbolj okusen in puhast biskvit.

Udarci morajo biti močni

Pečenje testa pomeni, da maslo in sladkor stepate, dokler ne postaneta rahla in puhasta, kar zadrži drobne zračne mehurčke. Ti zračni mehurčki se pri segrevanju razširijo in torta se dvigne. S to reakcijo nastane najbolj puhast torta biskvit. Dobro se obneseta lesena žlica in metlica, vendar je najboljša izbira električni mešalnik. Izberite dobro globoko skledo in večkrat postrgajte zmes za stepanje s sten.

Jajca dodajamo postopoma

Pri stepanju jajc skupaj z maslom in sladkorno mešanico se bo zadržalo več zraka, vendar je pomembno, da pri tem ne hitite, da masa ne bi razpadla in odpadla. V masleno zmes vlijte 1-2 žlici razžvrkljanega jajca, stepite z električnim mešalnikom, dokler se ne raztopi, nato ponovite. Ko so vključena vsa jajca, mora biti zmes zelo rahla in puhasta. Če zmes postane sluzasta, jo stepite z 1 žlico presejane moke in ponovno boste dobili pravilno konsistenco.

Mešanje z moko mora biti previdno

Izberite veliko kovinsko žlico ali tanko gumijasto lopatico, saj boste z leseno žlico zdrobili skrbno oblikovane mehurčke. Ne glede na recept izkušeni slaščičarji svetujejo, da najprej zmešate moko s soljo in kvasnimi sredstvi, kakavom itd.д. v ločeni posodi in nato to mešanico presejemo v testo. Z osmerokrakimi gibi zmešajte moko s tekočim testom do gladkega. Pazite, da ga ne zmešate, sicer bo izdelek postal trd. Če boste upoštevali to pravilo, boste imeli najbolj puhaste in okusne piškote.

Kako prilagoditi količino tekočine

Suhi piškoti pogosto vsebujejo premalo tekočine, zato si velja zapomniti izraz "mehka kapljična konsistenca". Idealno bi bilo, če bi žlica testa zlahka kapnila v skledo, če bi jo rahlo stresli. Da bi zagotovili to konsistenco, se v receptih pogosto priporoča, da po mešanju z moko dodate malo mleka. Če je treba dodati veliko tekočine, se včasih moka in tekočina dodajata izmenično, da se testo ne razdeli.

Previdno vlijte tekoče testo v model in zgladite vrh. Nekateri slaščičarski mojstri uporabljajo tehtnico, s katero testo nežno razdelijo med modele, vendar se dobro obnese tudi štetje z žlicami.

Kako pravilno premakniti pekač za torte?

Sploščeno testo za torte se običajno slabo speče. Če želite narediti najlepši biskvit, testo nežno vtisnite v modele.

Če morate model za torto v pečici premakniti, počakajte, da se torta dvigne. To običajno traja dve tretjini časa kuhanja. To storite hitro, da ohranite temperaturo v pečici.

Ko je izdelek pripravljen, bo vžigalica ali koktajl palčka (ali trak špagetov, če ne gre drugače), ki jo vstavite v njegovo sredino, suha ali rahlo mastna z nekaj drobtinami. Če je biskvit razmočen, ga dajte nazaj v pečico in počakajte še pet minut. V modelu ga hladite 10 minut, nato pa puhast biskvit prestavite na hladilno rešetko.

Oranžna torta z ingverjevo kremo iz kremnega sira

Kako pripraviti najbolj puhasto torto s piškoti? Recept za to sladico bo jasno pokazal, kako ga pravilno pripraviti kuhar. Potrebujete naslednje.

Za troslojno torto:

• 375 gramov mehkega masla;
• 375 gramov sladkorja v prahu;
• V globoki skledi stepite 6 jajc;
• 375 gramov moke, ki se sama vzhaja, in nekaj za model;
• 3 čajne žličke pecilnega praška;
• sok 1 pomaranče in lupino 3 sadežev;
• 75 ml mleka;
• 3 čajne žličke ekstrakta vanilije.

Za kremo:

• 500 gramov kremnega sira sobne temperature;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička mletega ingverja;
• kandirana pomarančna lupina za okras.

Kako narediti najbolj puhast piškot: recept s fotografijami

Pečico segrejte na 180 °C. Tri enako velike pekače premažite z maslom, dodajte malo moke in jih pretresite, da jih enakomerno obložite z moko. Odvečno količino stresite.

Maslo in sladkor stepajte nekaj minut, dokler zmes ne postane rahla in puhasta, pri čemer redno strgajte stranice posode, če uporabljate mešalnik. Mešanici postopoma dodajamo jajca, pri čemer po vsakem dodajanju dobro stepamo, dokler zmes ne postane homogena.

V ločeni skledi presejemo moko in pecilni prašek ter ju z veliko kovinsko žlico vmešamo v masleno zmes.

Pomarančni sok zmešajte z zdrobljeno lupinico, mlekom in 2 žličkama.л. dodajte vanilijev izvleček in ga v nekaj korakih previdno dodajte testu. Sedaj mora biti konsistenca zmerno tekoča: kapljati mora z žlice.

Tekoče testo enakomerno porazdelite med modelčke in jih na vrhu obložite z. Pecite 20 minut na srednji rešetki, nato jih odstranite in pustite, da se nekoliko ohladijo v modelčkih. Nato piškote vzemite ven in jih popolnoma ohladite.

Stepite kremni sir, sladkor v prahu in mleti ingver, dokler zmes ni rahla in puhasta, nato pa nastalo kremo razporedite po pecivu. Po želji okrasite s kandiranimi rezinami pomaranče.

Jagodni biskvit

Po tem receptu dobite enega najbolj puhastih lenobnih piškotov, kar jih lahko pripravite. Za to potrebujete:

• 1 vrečko mešanice za vse namene (standardne velikosti);
• 1 paket (100 gramov) mešanice za jagodno žele torto;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice univerzalne moke;
• en kozarec vode;
• pol skodelice repičnega olja;
• 2 veliki jajci sobne temperature;
• skodelica drobno nasekljanih jagod.

Za kremo:

• pol skodelice stopljenega masla;
• pol skodelice nasekljanih jagod;
• 5 skodelic sladkorja v prahu.

Naredite lepo roza sladico

To najbolj vlažno in puhasto pecivo za nedolžne je zelo enostavno narediti. Pečico segrejte na 180 °C. Dno dveh namaščenih pekačev (premera 20 cm) obložite s pergamentnim papirjem.

V veliki skledi zmešajte mešanico za mafine, jagodni žele v prahu, sladkor in moko. Dodajte vodo, maslo in jajca. Trideset sekund stepajte pri nizki hitrosti, nato hitrost povečajte na srednjo in stepajte še dve minuti. Nežno zmešajte z nasekljanimi jagodami. Testo razporedite v pripravljene modelčke.

Pecite, dokler v sredino ne vstavite čiste sirkove paličice, 25-30 minut. V modelčkih se ohlajajo 10 minut, nato jih obrnite na rešetko in odstranite pergamentni papir. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Za pripravo kreme maslo stepite, da postane puhasto. Med stepanjem dodajte zdrobljene jagode in postopoma vmešajte sladkor v prahu. Masleno kremo namažite na piškote, ki so pripravljeni za serviranje.

Pistacijev biskvit z vanilijevo kremo

To je eden najbolj puhastih biskvitov z nežnim okusom pistacije, ki se zelo dobro ujema s svilnato kremo iz kremnega sira. Ta sladica bo všeč vsem: tako otrokom kot odraslim. Za pripravo torte potrebujete naslednje.

Za biskvitno torto:

• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 200 gramov margarine;
• 4 jajca;
• 150 gramov moke, ki se sama vzhaja;
• 100 gramov nesoljenih pistacij, neolupljenih;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 2 žlici mleka.

Za kremo:

• 200 g težkega kremnega sira;
• 130 gramov sladkorja v prahu;
• Nekaj kapljic vanilijeve esence;
• 2 žlici.л. zdrobljene pistacije za okras.

Pripravite pistacijevo sladico

Recept za najbolj puhast pistacijev piškot je naslednji. Pečico segrejte na 190 ºC. Dva pekača (premera 24 cm) obložite s pergamentnim papirjem. Maslo in sladkor stepite do svetle in puhaste zmesi. Pistacije sesekljajte v sekljalniku in jih zmešajte z moko in pecilnim praškom. Maslo in sladkor skupaj z jajci in mlekom dodamo ter zamesimo testo.

Zmes enakomerno razdelite med oba modela in jo po vrhu oblikujte s cevjo. V pečici ga pecite 20 minut. Pustite, da se v modelčkih nekoliko ohladijo, nato pa jih prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Ko se torta popolnoma ohladi, zmešajte kremni sir, sladkor v prahu in vanilijevo esenco do gladkega. Skorje namažite s kremo in okrasite z zdrobljenimi pistacijami.

Snežno bela biskvitna torta

Po tem receptu najlažje spečete listnato testo v snežno belo torto. Iz njega se naredi zelo lahka in mehka, vendar še vedno precej elastična. Primerna je katerakoli tekoča smetana. Skupaj boste potrebovali naslednje:

• 6 žlic nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo;
• 2/3 skodelice repičnega ali sončničnega olja;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 žlica čistega ekstrakta vanilije;
• 2 2/3 skodelice + 2 žlici moke;
• 1 žlica pecilnega praška;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 skodelica mleka sobne temperature;
• 6 beljakov sobne temperature.

Priprava najbolj puhaste bele torte

Recept najokusnejši Priprava snežno belega biskvita je preprosta. Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj in pripravite dva kroga premera 20 cm. Obložite jih s pergamentnim papirjem, namažite z maslom in posujte z moko. Ne pozabite stresati odvečne moke.

Maslo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepajte, dokler ne postane puhasto. Dodajte sladkor in rastlinsko olje ter stepajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo. Z žlico očistite stranice in dno sklede, nato dodajte vanilijev ekstrakt.

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Odmerite ustrezno količino mleka. Med stepanjem maslene zmesi z mešalnikom na srednji hitrosti postopoma izmenično dodajamo mešanico moke in mleka. Občas se ustavite in očistite stranice in dno posode.

Beljake dajte ločeno in jih z mešalnikom z visoko hitrostjo mešajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Z lopatico jih nežno zložite v testo. Prepričajte se, da so sestavine dobro premešane.

Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke. Pecite pri 180 stopinjah 35-40 minut ali dokler se v sredino vsakega biskvita ne vstavi sirkova palčka, ki je čista ali z nekaj drobtinami (biskvit ne sme biti moker). Za najboljše rezultate pekače v pečici obrnite na polovici časa pečenja.

Piškoti bodo po peki na zunanji strani svetlo zlato rjave barve. Vzemite jih iz pečice in pustite, da se 15 minut hladijo. Z nožem obkrožite notranji rob vsakega kalupa in ga obrnite na rešetko. Počakajte, da se popolnoma ohladijo, preden jih prekrijete s smetano. Ta najbolj puhast piškot bo na prerezu snežno bel.

Limonin biskvit

Ta puhasta limonina torta je za prave ljubitelje citrusov. Tri plasti nežne in sladke torte so prepojene z dišečo kremo, ki odlično dopolnjuje to čudovito pecivo. Zanjo boste potrebovali naslednje.

Za biskvitno torto:

• 1 paket (500 gramov) mešanice za torto (najbolje z okusom limone);
• 1 zavojček (100 gramov) instantnega limoninega pudinga;
• skodelica kisle smetane;
• Skodelica sončničnega ali repičnega olja;
• 4 velika jajca;
• pol kozarca mleka;
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije;
• ščepec soli.

Za limonino kremo:

• 1 1/3 skodelice mleka, po možnosti polnomastnega;
• 1 vrečko (100 gramov) limoninega želeja;
• 1 zavojček (100 gramov) instantnega limoninega pudinga.

Pripravite limonin puding

Pripravite okrogle pekače (premera 24 cm) in jih namažite z maslom. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi in gnetite, dokler se ne povežejo. Testo enakomerno razdelite v tri pripravljene okrogle modele. Pecite v skladu z navodili na škatli z zmesjo za torto.

Počakajte, da se pecivo popolnoma ohladi, preden ga prelijete s kremo. Za pripravo zmešajte vse sestavine in jih stepite s potopnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom pri nizki hitrosti. Postopoma povečajte hitrost na visoko in stepajte od 4 do 6 minut oziroma dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi. Naenkrat namažite med vsako plast torte, na vrhu in ob straneh.

Možnost za multipraktik

Kako narediti najbolj puhasto torto v multipraktiku? Danes se ta kuhinjski pripomoček uporablja enako kot pečica, tudi za peko.

Večnamenski kuhalnik zagotavlja odlične temperaturne pogoje in omogoča enakomerno peko piškotov, kar preprečuje, da bi se robovi zažgali. Včasih je to v pečici težko doseči.

Poleg tega pečica pogosto preseže zahtevano temperaturo. Posledica tega je preveč trda skorja na površini torte. To preprečuje izhlapevanje vlage iz testa, zato se biskvit v notranjosti morda ne bo pravilno spekel.

Za pripravo najbolj vlažnih in puhastih piškotov v multipraktiku potrebujete naslednje:

• skodelica moke
• 4 velika jajca;
• malo rastlinskega olja;;
• skodelica sladkorja;
• Paket vanilijevega sladkorja.

Peka v multipraktiku

Beljake stepajte z mešalnikom, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Počasi stepajte in postopoma dodajajte rumenjake, nato vanilijev sladkor in navadni sladkor. Zdaj v zmes po malem vlijte moko in nežno mešajte s kovinsko žlico, dokler ne dobite homogene mase.

Posodo multipraktika namažite z rastlinskim oljem. Vanj položite testo in zgladite površino. Napravo nastavite na način pečenja in izdelek pecite 50 minut. Ko je biskvit pripravljen, ga vzemite iz posode in popolnoma ohladite.