Kremni pita kruh: recepti

Ideja cupcakes ni v tem, da vzamemo testo za cupcake, ga vlijemo v model in spečemo. To je zapleteno in preprosto hkrati. Od drugih sladic se razlikujejo po tem, da imajo nežno in krhko testo. Papirnata košara pomaga, da ohrani svojo obliko, se ne izsuši, se ne drobi in nas razveseli s svojo edinstveno teksturo.

To lastnost je mogoče doseči le z upoštevanjem preproste manipulacije - ne dovolite, da se moka prezgodaj poveže s tekočino, in testa ne mešajte z mešalnikom, temveč s silikonsko lopatico.

Če mislite, da, ♪ that by making ♪ če testo za torto zlijete v papirnato košarico, da bi pripravili kolačke, se zelo motite. Rezultat se bo imenoval "majhno torto". Od prave ideje je oddaljena toliko kot Zemlja od Sonca.

Želite izvedeti vse skrivnosti in subtilnosti priljubljene ameriške sladice? Nato si pripravite beležko, pisalo in dobro voljo!

"Rdeči žamet"

Za imenom se skrivajo nežna in rahlo krhka tekstura peciva, lahkoten čokoladni priokus in sočna svetla barva.

rdeči žamet

Ponujamo vam popolnoma drugačen recept - kremne kolačke, korak za korakom, s fotografijami - da boste občutili razliko. Začenjamo:

  1. Pred tem zmešajte vse suhe sestavine. Upoštevajte, da mora biti kakav alkaliziran, sicer ne boste dobili čokoladnega okusa.
  2. V drugi skledi zmešajte maslo, kefir in natanko 70 g jajc (jajčno zmes je treba zmešati v mešalniku ali milnici)pomembno je). Mešanici dodajte toliko rdečega barvila, da dobite zadovoljivo končno barvo. Mešajte z mešalnikom ali mešalnikom, saj je v kefirju veliko maščobe, ki pomaga pri združevanju s kefirjem.
  3. Zdaj imate dve posodi, eno za suhe sestavine in eno za tekoče sestavine.Priporočamo, da jih združite s silikonsko lopatico. Pomembno: vse suhe sestavine dodajte naenkrat, ne postopoma.
  4. Dobljeno lepo in pisano pecivo pecite pri 175 g. Po 10-12 minutah vsako minuto preverite pripravljenost. Le rahlo pritisnite na vrh glave, in če se ta odvrne, je pripravljena. Prenesite v tesno posodo, pokrijte in počakajte, da se cupcakes popolnoma ohladijo.

Recept za kremo:

  1. Skuta in kremni sir morata biti zelo hladna - to je pomembno!
  2. Ohlajeno maslo (180 g) narežite na velike koščke. Dodajte sladkor v prahu (150 g) in vanilijev ekstrakt (po želji).
  3. Sestavine stepajte, dokler ne dobite gladke mase. Postopek je dolgotrajen, zato ne pričakujte takojšnjih rezultatov.
  4. Dodajte skuto in kremni sir (450 g) ter gnetite do gladkega.

Ostane še zadnji dotik. Zapišite si Recept s fotografijo (korak za korakom): Custardovi kolački imajo zelo visoko "pokrovček". Če vam takšno okrasje ni všeč, ga lahko nekoliko znižate in okrasite z rdečimi jagodami.

Za gospodinje:

  • "Rdeči žamet" V hladilniku lahko hranite 2 do 3 dni, če uporabite smetano, pa največ dva dni. Ohlajeno sladico lahko postavite tudi v zamrzovalnik, nato pa jo razporedite po vrhu in pošljete v hladilnik, da se odtaja.
  • Barva bo intenzivna le, če boste dodali pravo količino barvila. Če ste se že odločili uporabiti ta recept, ne bodite skopi. In še nekaj: ne pustite se preslepiti sistemu - nobeno naravno barvilo ne more dati tako bogate in sočne barve

Cupcakes "Tiramisu"

Številni slaščičarji priznavajo, da je italijanska sladica tista, s katero so začeli. In kot se pogosto zgodi pri klasiki - bolj ko je priljubljena, več je različic priprave. Toda tiramisu ima pomanjkljivost - težko ga je postreči. Prijateljem ali sorodnikom ne želite prinesti sladice v posodi ali v skledi! Na srečo obstaja rešitev - pripravite nežne mascarponejeve kremne torte. Recept se imenuje "à la tiramisu". Sliši se dobro, kajne??

tiramisu kolački

Priprava testa:

  1. V skledi zmešajte vse suhe sestavine: pecilni prašek, moko in sol. Mleko in maslo zmešajte v drugi posodi. Postavite v mikrovalovno pečico. Maslo se bo stopilo, vendar zmes ne bo homogena. Premešamo in odstavimo.
  2. V ognjevarni posodi zmešajte sladkor z rumenjaki in jajci ter postavite v vodno kopel. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstavite z ognja, vendar ne nehajte stepati še 5 minut. Jajčna zmes mora biti bleda in puhasta.
  3. V 2 ali 3 korakih dodajte suhe sestavine. Nato 3-4 žlice. л. Dodajte masleni zmesi, premešajte in dodajte glavni zmesi.
  4. Pecite 20 minut pri 160 °C.

Medtem ko se naši keksi pečejo, jih sipamo. Pripravite 100 ml vroče močne kave s 40 g sladkorja. Prilijte 20 ml alkohola (najbolje žganja) in premešajte. S čopičem jo premažite po kuhanih in ohlajenih cupcakes. S čopičem premažite vrh in počakajte nekaj minut. Ponovite 4-krat.

Osnova je pripravljena in nadaljujemo z naslednjo fazo. Keksi s sirovo kremo, po receptu (glej fotografijo). spodaj) bi morala imeti visoko "pokrovček". Zato potrebujemo več mascarponeja.

V hladni skledi in s hladnimi metlicami mešalnika (to je pomembno) stepite smetano. Postopek začnite z najnižjo hitrostjo. Zdi se, kot da se ne bo nič zgodilo, a so še vedno tekoči. Po dobesedno petih minutah se hitro zgostijo in na površini se oblikujejo teksturirani valovi. Pri tem je najpomembneje, da ne pretiravate, saj bi se lahko smetana prehitro strdila.

V ločeni skledi stepite mascarpone in sladkor v prahu. Dodajte smetano in jo s krožnimi gibi zmešajte z lopatico. Pecivo prelijte v vrečko za brizganje in okrasite.

Kakšen okus imajo ti cheesecream cupcakes (na sliki spodaj)?? Občutljiv biskvit je čutiti, maslena krema se topi, okus in vonj po kavi in alkoholu sta slastna!

Tiramisu cupcakes

Nastala sladica je dobra, saj je težko najti mejo med testom in dekoracijo. Doživeli boste skupek tekstur in okusov v eni sami obliki, kjer nič ne izstopa, še manj pa se izgubi. To je verjetno eden od razlogov, zakaj Vredno je narediti mini tiramisu.

Kako je s sladico iz banan in malin?

Ne ustrašite se količine sestavin v tem receptu. Kolački z rdečo jagodno skuto in kremo se morda na prvi pogled zdijo zapleteni, vendar so izdelki večinoma lahko dostopni in vedno pri roki. Mimogrede, banane pustite nekaj dni zoreti v temnem prostoru, da postanejo mehke in zrele.

banana in maline cupcakes

Začenjamo:

  1. Banane zmečkajte kot pire krompir.
  2. Maslo in sladkor zmešajte do gladkega.
  3. Prejšnji mešanici dodajte tekoče sestavine, vključno z bananami in jajci.
  4. V ločeni skledi zmešajte sol, moko in pecilni prašek. Dodajte jih tekoči mešanici.
  5. Testo vlijte v pekače. Ne do 3/4 poti kot običajno, ampak do konca. Pecite približno 10-15 minut pri 170 g.

Medtem ko se cupcakes pečejo, pripravimo kremo. Mehko maslo zmešajte z maslom v prahu in zelo hladnim kremnim sirom pri visoki hitrosti mešalnika. Odstavite. Obdelujte s paličnim mešalnikom. Nekaj čajnih žličk dodajte smetani, preostanek pa uporabite za nadev.

Z žlico izdolbite sredino torte in jo napolnite z jagodnim nadevom. Kremo namažite na vrh s poljubnim priročnim orodjem.

Classic

Zdaj se bomo naučili, kako pripraviti klasične in zelo preproste kekse s skutno kremo. Recept je naslednji:

  1. Maslo sobne temperature (100 g) stepite s sladkorjem (150 g) do puhaste mase in po vrsti dodajte jajca (2 kosa).).
  2. Prilijte mleko (1/2 žlice)., Ne ohlajajte) in dobro premešajte.
  3. V ločeni skledi zmešajte vse suhe sestavine: moko (300 g), pecilni prašek in vanilijo (po 1 žličko). л.); in korak za korakom uvesti glavno maso.
  4. Dodajte sesekljano čokolado (100 g). Lahko je grenak, bel ali mlečen, odvisno od vašega okusa.
  5. Testo razporedite po modelčkih in ga napolnite do 2/3 prostornine. Pecite približno 30 minut pri 190 stopinjah Celzija оС.

Medtem ko se sladica hladi, pripravimo kremo. Vzemite poljubno skuto (250 g) in jo stepite s sladkorjem v prahu (80 g). Količina zadnje sestavine je lahko različna - vse je odvisno od vašega okusa. Pripravljeno smetano je treba prekriti Testo prekrijte s folijo za živila v skledo in za pol ure postavite v hladilnik.

Po 30 minutah lahko nadaljujete z zadnjo fazo recepta. Maslene kolačke lahko okrasite z jagodičevjem, lističi mete ali preprostim posipom v prahu.

Posvečeno ljubiteljem čokolade

s kavno kremo

Velika prednost te sladice je, da tudi po nekaj dneh (ko trgovina v nepredušno zaprti posodi), bo ohranil mehkobo in postal celo rahlo vlažen. Torej, da ne bi bili neutemeljeni, začnimo pripravljati čokoladne kolačke s smetano.

Recept:

  1. Najprej stopite maslo. Dajte ga v skledo in ga za 20-40 sekund postavite v mikrovalovno pečico.
  2. V drugi skledi zmešajte vse suhe sestavine.
  3. V tretji skledi stepite jogurt in jajce.
  4. Suhe sestavine združite s tekočimi sestavinami.
  5. Pripravljeno testo pecite približno 15-20 minut pri 175 g.

Za pripravo kreme najprej pripravite maslo, ki mora biti zelo mehko in sobne temperature. Stepajte ga približno 5 minut. To je dovolj časa, da se zgosti in napolni s kisikom. Zdaj v treh korakih dodajte prah in kakav. Mešanica se bo vsakič zdela gosta, tako tudi mora biti.

Čokolado stopite na poljuben način. Počakajte, da se nekoliko ohladi, in jo dodajte glavni zmesi. Na koncu prilijte kavo in jo premešajte. Krema je pripravljena! Sedaj ga pustimo v hladilniku 20 minut, da se stabilizira in bolje oblikuje na naših cupcakes.

Prigrizki

Zdaj pa delimo nenavaden recept za kremne sirne kolačke. Za pripravo potrebujete naslednji seznam sestavin:

za predjedi

Podroben postopek po korakih je predstavljen v naslednjem videoposnetku:

Custard cream cupcakes: korak za korakom recept

Zaradi sestavin v osnovi testa je sladica zelo vlažna, drobljiva in neverjetno sočna. Brez pokrovčkov lahko na prostem stojijo dan ali dva, kar je priročno. Kremo lahko pripravite v serijah in vam ni treba skrbeti, da se bodo cupcakes posušili.

Kar zadeva okus, je zelo svetel. Korenja (v običajnem pomenu besede) pri nas skorajda ni, zato se ne bojte.

Korenčkove skodelice

Zdaj, ko smo naredili kratek uvod, se lotimo izdelave kolačkov s kremnim sirom.

Recept:

  1. Najprej upoštevajte, da je 400 g masa že olupljenega in grobo naribanega korenja. Ne pozabite iztisniti soka. Ne potrebujemo ga. Dodajte 3 jajca, maslo, jogurt, sladkor in koščke ananasa. Zdaj vse dobro premešajte. Zdaj dodajte suhe jagode. Nadomestite jih lahko s sultanami, če želite več teksture, pa seznam dopolnite s 100 g sesekljanih oreščkov.
  2. Kot običajno vse suhe sestavine zmešajte v ločeni skledi in jih dodajte k mešanici korenja.
  3. Testo je pripravljeno. Zdaj ga razporedite po obrazcih (3/4) in pecite pri 160C od 15 do 25 minut. Ko so pripravljeni, jih odstranite iz pečice, postavite na rešetko in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Recept za kremni sir z belim (kuhanim) kondenziranim mlekom je zelo preprost. Stepite kremni sir in mu dodajte kondenzirano mleko. Smetano še naprej stepajte, dokler ni homogena. Pred uporabo ga obvezno ohladite.

Pripravite lahko tudi drugo različico kremnega sira:

  1. Vzemite eno pomarančo in naribajte lupino. Nato rezine olupite in odstranite belkasto kožo. Predelajte v mešalniku in precedite skozi sito.
  2. Pireju dodajte lupinico.
  3. V ločeni skledi stepite 500 g kremnega sira in ga združite z mešanico citrusov.
  4. V drugi skledi stepite sladkor v prahu (po okusu) s 100 ml 33 % smetane, da postane puhast.
  5. Vsebino obeh posod nežno združite in postavite v hladilnik, da se ohladi.

Jagodni kolač z beljakovinsko kremo: recept s fotografijo

Uporabite lahko vse vrste jagodičevja - ribez, borovnice, maline, jagode. Kmalu bo sezona jagod, zato bodo glavne junakinje naše sladice.

Najprej pa se lotimo izdelave kreme. Za to moramo v ponev vmešati 200 g sladkorja in ga preliti s 100 ml vode. Hkrati stepite 4 beljake. Sirup zavremo in na srednji temperaturi kuhamo, dokler "Poskusite za merico". Kako se poljubljati da je pripravljen? Za to vzemite krožnik in vanj nalijte hladno vodo. Vanj kanite nekaj sirupa in ga poskušajte zvaljati v kroglico. Izklopite? Potem je pripravljen.

Na tej točki so se naši belci že pomnožili. Zato, ne da bi prekinili stepanje, v tankem curku vlijemo sirup in nadaljujemo postopek, dokler se zmes ne ohladi. Jagodna krema je pripravljena. Postavimo ga v hladilnik in nadaljujemo za pripravo testa.

Ustniki za jagode

To je recept za kolačke z beljakovo kremo:

  1. Kot vedno začnemo z mešanjem suhih sestavin. Premešajte ju skupaj, da bo naša sladica puhasta in nežna.
  2. V skledi mešalnika stepite jajca do gladkega, dodajte sladkor, lupino, vaniljev ekstrakt, stopljeno maslo in sok citrusov. Naš cilj je, da se sladkor popolnoma raztopi.
  3. Nato po sklopih dodajte pripravljene suhe sestavine. To storite na naslednji način: suha zmes - polovica mleka - suha zmes - preostanek mleka - suha zmes.
  4. Testa ne gnetite premočno. Najpomembneje je, da je homogen.
  5. Vložimo v modelčke, nato razporedimo narezane jagode in pečemo pri 175 °C оC približno 20 minut.

Ohlajeno sladico premažite s smetano, okrasite s svežimi jagodami in postrezite.

"Limonina blaženost"

Strinjamo se, da si v poletni vročini ne želite gostih sladic. Toda limonin sok in kurdski kremni nadev iz tega recepta bosta poskrbela za to - tudi pri 30 stopinjah Celzija.

limonini kolački

Postopek kuhanja korak za korakom:

  1. Najprej dobro zmešajte pecilni prašek in moko. Ne bodite leni, saj je na tej stopnji pomembno, da temeljito združite suhe sestavine. Uporabite metlico ali še bolje mešalnik.
  2. V ločeni skledi zmešajte sladkor in maslo sobne temperature. Pazite, da je zadnja sestavina pri stepanju konsistence goste tekoče mase. Maslo se bo hitro povezalo s sladkorjem in testo bo neverjetno mehko. Stepajte vsaj tri minute.
  3. Eno za drugim vmešajte jajca. Vsakič dobro pregnetite testo.
  4. Dodajte jogurt ali kislo smetano. Če uporabljate slednjo, uporabite različico s srednje veliko vsebnostjo maščob. Testo postane veliko mehkejše, ko se vanj vmeša jogurt. Zdaj sta na vrsti sok in lupina limone.
  5. Na koncu vmešajte suho zmes. Vizualno razdelite moko na 3 dele: dodajte tretjino - premešajte. Isto stvar naredite še dvakrat.
  6. Ko je testo pripravljeno, ga položite na košarice iz papirja za peko, ki jih položite v model. Pecite pri 160-170° največ 20-25 minut. Takoj ko se na površini oblikuje rahla skorjica, jo takoj vzemite iz pečice in prenesite na rešetko, da se ohladi.

Custard je vrsta kreme, pripravljene na osnovi sadnega soka. Nadev je čvrst, struktura testa pa je po kratkem času v hladilniku primerna za poznejšo uporabo.

Postopek:

  1. Naribajte lupino na drobni strgalni ploščici. Sok iztisnite s pomočjo naslednjega trika: agrume za 15 sekund postavite v mikrovalovno pečico. Tako dobite veliko več tekočine.
  2. V ponvi zmešajte sladkor, maslo, rumenjake, sok in lupino. Maso segrevajte na srednji temperaturi in ves čas mešajte.
  3. Postopoma se bo zmes začela zgoščevati in na njeni površini se bodo pojavili veliki mehurčki. Na tej točki ponev odstavite z ognja in vsebino precedite skozi sito. Pri tem je pomembno, da se znebimo grudic jajc in lupine.
  4. Pripravljeno kremo vlijemo v kozarce, pokrijemo s folijo za živila (tako da se dotika površine) in postavimo v hladilnik.

Nadev je pripravljen. Nato preidite na zadnjo fazo recepta. Notranjost kolačkov okrasite s kremno švicarsko meringo. Za to vzemite beljake in jih v ognjevarni posodi združite s sladkorjem, vodo, limoninim sokom in koruznim sirupom. Nato pripravite vodno kopel. Ne pozabite, da se dno posode ne sme dotikati vrele tekočine. Mešanico začnite stepati pri najnižji hitrosti mešalnika, dokler se sladkor ne stopi. Šele nato povečajte hitrost in postopek nadaljujte še 5 minut. Rezultat mora biti vsaj trikrat večji, sijoč, bel in zelo gost. Odstranite skledo in jo prenesite na mizo. Stepajte še eno minuto. V tem času se bo meringa ohladila in postala še bolj toga.

Končno pridemo do zadnje faze recepta za kremo za cupcake. Zdaj nam preostane le še to, da sladico napolnimo s kourde. Uporabite poseben rezalnik, ki ga lahko kupite v vsaki slaščičarni. Načelo delovanja Enostavno ga položite na sredino in ga pritisnite navzdol. Nežno bo potisnila sredino in se sprostila mesto za skuta. Zdaj prelijte meringo v vrečko za brizganje in začnite okraševati limonino pecivo.

Koristni nasveti

Z različnimi recepti za kremno kremo lahko eksperimentirate v nedogled in v neskončnost. Izbira različnih sestavin, iskanje pravega preliva in kombiniranje priljubljenih barv. Nikoli pa ne smete pozabiti na pravila kuhanja.

Za vas smo pripravili kratek vodnik, s katerim boste lahko dosegli popolno teksturo sladice.

1. Jedi

  • Preden začnete, vnaprej pripravite pekač, posebne posode in kalupe za peko porcijskih mafinov. Pekačev za miniaturno pecivo vam ni treba namastiti. Ne ustrašite se: v testu je veliko maščobe, zato se nič ne bo prijelo.

2. Sestavine

  • Ameriška sladica je postala tako priljubljena, da je nastalo neverjetno veliko receptov za kekse: s kremo, z nadevom, s čokoladnim ganachejem, s sadjem, s kandiranim sadjem itd. д. Pri kuhanju lahko eksperimentirate s čimer koli, razen s seznamom sestavin. Pri vseh razmerjih bodite čim bolj natančni in vzemite točno določeno količino, ne "s pogledom". V nasprotnem primeru morda ne boste dosegli popolne teksture na konicah prstov Najokusnejši rezultat.

3. Mešanje

  • Slaščičarski mojstri še niso našli univerzalnega nasveta, ki bi lahko predlagal, na pravi način zmešajte sestavine. Po nekaterih receptih je treba testo stepati z mešalnikom, po drugih pa ga je treba pustiti nekaj časa stati na hladnem. To je odvisno od tega, kakšne rezultate pričakujete. Če nameravate na primer končno sladico okrasiti s stepeno smetano in za dekoracijo uporabiti sveže sadje, mora biti tekstura kolačkov zračna in mehka, zato je bolje, da sestavine stepete z mešalnikom kot ročno.

4. Delo s kalupom

  • Ni pomembno le gnetenje, ampak tudi porazdelitev testa. To ni nič zapletenega, vendar ne uspe vsakomur. Obogateno testo mora zapolniti 3/4 površine tortnega modela. Bistvo je, da se masa med peko enakomerno razporedi in dvigne. To najlažje storite z navadno jušno žlico. Če tega pravila ne boste upoštevali, se bo testo razlilo iz modelčkov in naši kolački ne bodo videti tako privlačni, kot bi morali biti.

5. Podvojena zabava

  • Pri pripravi te sladice bodite izvirni in domiselni. Vendar ne uporabljajte več vrst dekorja hkrati, ki se po okusu ne ujemajo z glavnimi sestavinami v receptu. Kolačke z nadevom v notranjosti in kremo lahko okrasite s svežimi jagodami, karamelo, marmelado, marshmallow, čokolado itd. д. Verjemite mi, da se boste veliko bolj zabavali z enim samim, a jasnim okusom kot z mešanico različnih sladkarij, ki jih lahko najdete v svoji kuhinji.

6. Čas

  • Za popolno teksturo je ključnega pomena čas. Kolački, ki so v pečici prepečeni, izgubijo okus, saj postanejo suhi. Zato sladico začinite tako dolgo, kot je določeno v receptu.

7. Služba

  • Ko je sladica končala v pečici, ne pozabite, da jo ohladite. Najbolje je, če ga postrežemo na rešetki. Če nimate pečice, je primerna katerakoli hladna površina. Običajno se cupcakes hladijo dobesedno 25 do 30 minut.

8. Zadnji dotik

  • Ni dovolj, da sledite receptu po korakih, da bi dobili slaščičarsko umetnino. Skutni kolački niso omejeni samo na smetano. Uporabite sveže jagodičevje, sadje ali miniaturne sladice. Na primer čokoladni čips, sesekljani oreščki, žlikrofi in vse drugo, kar vam je všeč.

Poskusite najti končni okras v kontrastni barvi, da se bo ujemal z vašo sladico. Takrat vaše miniaturne torte ne bodo videti le okusno, temveč tudi privlačno.

Uživajte v kuhanju in ne pozabite na domišljijo in eksperimentiranje!

Članki na tem področju