Kremni pita kruh: recepti

Custard cream cupcakes: korak za korakom recept

Zaradi sestavin v osnovi testa je sladica zelo vlažna, drobljiva in neverjetno sočna. Brez pokrovčkov lahko na prostem stojijo dan ali dva, kar je priročno. Kremo lahko pripravite v serijah in vam ni treba skrbeti, da se bodo cupcakes posušili.

Kar zadeva okus, je zelo svetel. Korenja (v običajnem pomenu besede) pri nas skorajda ni, zato se ne bojte.

Zdaj, ko smo naredili kratek uvod, se lotimo izdelave kolačkov s kremnim sirom.

Recept:

1. Najprej upoštevajte, da je 400 g masa že olupljenega in grobo naribanega korenja. Ne pozabite iztisniti soka. Ne potrebujemo ga. Dodajte 3 jajca, maslo, jogurt, sladkor in koščke ananasa. Zdaj vse dobro premešajte. Zdaj dodajte suhe jagode. Nadomestite jih lahko s sultanami, če želite več teksture, pa seznam dopolnite s 100 g sesekljanih oreščkov.
2. Kot običajno vse suhe sestavine zmešajte v ločeni skledi in jih dodajte k mešanici korenja.
3. Testo je pripravljeno. Zdaj ga razporedite po obrazcih (3/4) in pecite pri 160C od 15 do 25 minut. Ko so pripravljeni, jih odstranite iz pečice, postavite na rešetko in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Recept za kremni sir z belim (kuhanim) kondenziranim mlekom je zelo preprost. Stepite kremni sir in mu dodajte kondenzirano mleko. Smetano še naprej stepajte, dokler ni homogena. Pred uporabo ga obvezno ohladite.

Pripravite lahko tudi drugo različico kremnega sira:

1. Vzemite eno pomarančo in naribajte lupino. Nato rezine olupite in odstranite belkasto kožo. Predelajte v mešalniku in precedite skozi sito.
2. Pireju dodajte lupinico.
3. V ločeni skledi stepite 500 g kremnega sira in ga združite z mešanico citrusov.
4. V drugi skledi stepite sladkor v prahu (po okusu) s 100 ml 33 % smetane, da postane puhast.
5. Vsebino obeh posod nežno združite in postavite v hladilnik, da se ohladi.

Jagodni kolač z beljakovinsko kremo: recept s fotografijo

Uporabite lahko vse vrste jagodičevja - ribez, borovnice, maline, jagode. Kmalu bo sezona jagod, zato bodo glavne junakinje naše sladice.

Najprej pa se lotimo izdelave kreme. Za to moramo v ponev vmešati 200 g sladkorja in ga preliti s 100 ml vode. Hkrati stepite 4 beljake. Sirup zavremo in na srednji temperaturi kuhamo, dokler "Poskusite za merico". Kako se poljubljati da je pripravljen? Za to vzemite krožnik in vanj nalijte hladno vodo. Vanj kanite nekaj sirupa in ga poskušajte zvaljati v kroglico. Izklopite? Potem je pripravljen.

Na tej točki so se naši belci že pomnožili. Zato, ne da bi prekinili stepanje, v tankem curku vlijemo sirup in nadaljujemo postopek, dokler se zmes ne ohladi. Jagodna krema je pripravljena. Postavimo ga v hladilnik in nadaljujemo za pripravo testa.

To je recept za kolačke z beljakovo kremo:

1. Kot vedno začnemo z mešanjem suhih sestavin. Premešajte ju skupaj, da bo naša sladica puhasta in nežna.
2. V skledi mešalnika stepite jajca do gladkega, dodajte sladkor, lupino, vaniljev ekstrakt, stopljeno maslo in sok citrusov. Naš cilj je, da se sladkor popolnoma raztopi.
3. Nato po sklopih dodajte pripravljene suhe sestavine. To storite na naslednji način: suha zmes - polovica mleka - suha zmes - preostanek mleka - suha zmes.
4. Testa ne gnetite premočno. Najpomembneje je, da je homogen.
5. Vložimo v modelčke, nato razporedimo narezane jagode in pečemo pri 175 °C ^оC približno 20 minut.

Ohlajeno sladico premažite s smetano, okrasite s svežimi jagodami in postrezite.

"Limonina blaženost"

Strinjamo se, da si v poletni vročini ne želite gostih sladic. Toda limonin sok in kurdski kremni nadev iz tega recepta bosta poskrbela za to - tudi pri 30 stopinjah Celzija.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Najprej dobro zmešajte pecilni prašek in moko. Ne bodite leni, saj je na tej stopnji pomembno, da temeljito združite suhe sestavine. Uporabite metlico ali še bolje mešalnik.
2. V ločeni skledi zmešajte sladkor in maslo sobne temperature. Pazite, da je zadnja sestavina pri stepanju konsistence goste tekoče mase. Maslo se bo hitro povezalo s sladkorjem in testo bo neverjetno mehko. Stepajte vsaj tri minute.
3. Eno za drugim vmešajte jajca. Vsakič dobro pregnetite testo.
4. Dodajte jogurt ali kislo smetano. Če uporabljate slednjo, uporabite različico s srednje veliko vsebnostjo maščob. Testo postane veliko mehkejše, ko se vanj vmeša jogurt. Zdaj sta na vrsti sok in lupina limone.
5. Na koncu vmešajte suho zmes. Vizualno razdelite moko na 3 dele: dodajte tretjino - premešajte. Isto stvar naredite še dvakrat.
6. Ko je testo pripravljeno, ga položite na košarice iz papirja za peko, ki jih položite v model. Pecite pri 160-170° največ 20-25 minut. Takoj ko se na površini oblikuje rahla skorjica, jo takoj vzemite iz pečice in prenesite na rešetko, da se ohladi.

Custard je vrsta kreme, pripravljene na osnovi sadnega soka. Nadev je čvrst, struktura testa pa je po kratkem času v hladilniku primerna za poznejšo uporabo.

Postopek:

1. Naribajte lupino na drobni strgalni ploščici. Sok iztisnite s pomočjo naslednjega trika: agrume za 15 sekund postavite v mikrovalovno pečico. Tako dobite veliko več tekočine.
2. V ponvi zmešajte sladkor, maslo, rumenjake, sok in lupino. Maso segrevajte na srednji temperaturi in ves čas mešajte.
3. Postopoma se bo zmes začela zgoščevati in na njeni površini se bodo pojavili veliki mehurčki. Na tej točki ponev odstavite z ognja in vsebino precedite skozi sito. Pri tem je pomembno, da se znebimo grudic jajc in lupine.
4. Pripravljeno kremo vlijemo v kozarce, pokrijemo s folijo za živila (tako da se dotika površine) in postavimo v hladilnik.

Nadev je pripravljen. Nato preidite na zadnjo fazo recepta. Notranjost kolačkov okrasite s kremno švicarsko meringo. Za to vzemite beljake in jih v ognjevarni posodi združite s sladkorjem, vodo, limoninim sokom in koruznim sirupom. Nato pripravite vodno kopel. Ne pozabite, da se dno posode ne sme dotikati vrele tekočine. Mešanico začnite stepati pri najnižji hitrosti mešalnika, dokler se sladkor ne stopi. Šele nato povečajte hitrost in postopek nadaljujte še 5 minut. Rezultat mora biti vsaj trikrat večji, sijoč, bel in zelo gost. Odstranite skledo in jo prenesite na mizo. Stepajte še eno minuto. V tem času se bo meringa ohladila in postala še bolj toga.

Končno pridemo do zadnje faze recepta za kremo za cupcake. Zdaj nam preostane le še to, da sladico napolnimo s kourde. Uporabite poseben rezalnik, ki ga lahko kupite v vsaki slaščičarni. Načelo delovanja Enostavno ga položite na sredino in ga pritisnite navzdol. Nežno bo potisnila sredino in se sprostila mesto za skuta. Zdaj prelijte meringo v vrečko za brizganje in začnite okraševati limonino pecivo.

Koristni nasveti

Z različnimi recepti za kremno kremo lahko eksperimentirate v nedogled in v neskončnost. Izbira različnih sestavin, iskanje pravega preliva in kombiniranje priljubljenih barv. Nikoli pa ne smete pozabiti na pravila kuhanja.

Za vas smo pripravili kratek vodnik, s katerim boste lahko dosegli popolno teksturo sladice.

1. Jedi

• Preden začnete, vnaprej pripravite pekač, posebne posode in kalupe za peko porcijskih mafinov. Pekačev za miniaturno pecivo vam ni treba namastiti. Ne ustrašite se: v testu je veliko maščobe, zato se nič ne bo prijelo.

2. Sestavine

• Ameriška sladica je postala tako priljubljena, da je nastalo neverjetno veliko receptov za kekse: s kremo, z nadevom, s čokoladnim ganachejem, s sadjem, s kandiranim sadjem itd. д. Pri kuhanju lahko eksperimentirate s čimer koli, razen s seznamom sestavin. Pri vseh razmerjih bodite čim bolj natančni in vzemite točno določeno količino, ne "s pogledom". V nasprotnem primeru morda ne boste dosegli popolne teksture na konicah prstov Najokusnejši rezultat.

3. Mešanje

• Slaščičarski mojstri še niso našli univerzalnega nasveta, ki bi lahko predlagal, na pravi način zmešajte sestavine. Po nekaterih receptih je treba testo stepati z mešalnikom, po drugih pa ga je treba pustiti nekaj časa stati na hladnem. To je odvisno od tega, kakšne rezultate pričakujete. Če nameravate na primer končno sladico okrasiti s stepeno smetano in za dekoracijo uporabiti sveže sadje, mora biti tekstura kolačkov zračna in mehka, zato je bolje, da sestavine stepete z mešalnikom kot ročno.

4. Delo s kalupom

• Ni pomembno le gnetenje, ampak tudi porazdelitev testa. To ni nič zapletenega, vendar ne uspe vsakomur. Obogateno testo mora zapolniti 3/4 površine tortnega modela. Bistvo je, da se masa med peko enakomerno razporedi in dvigne. To najlažje storite z navadno jušno žlico. Če tega pravila ne boste upoštevali, se bo testo razlilo iz modelčkov in naši kolački ne bodo videti tako privlačni, kot bi morali biti.

5. Podvojena zabava

• Pri pripravi te sladice bodite izvirni in domiselni. Vendar ne uporabljajte več vrst dekorja hkrati, ki se po okusu ne ujemajo z glavnimi sestavinami v receptu. Kolačke z nadevom v notranjosti in kremo lahko okrasite s svežimi jagodami, karamelo, marmelado, marshmallow, čokolado itd. д. Verjemite mi, da se boste veliko bolj zabavali z enim samim, a jasnim okusom kot z mešanico različnih sladkarij, ki jih lahko najdete v svoji kuhinji.

6. Čas

• Za popolno teksturo je ključnega pomena čas. Kolački, ki so v pečici prepečeni, izgubijo okus, saj postanejo suhi. Zato sladico začinite tako dolgo, kot je določeno v receptu.

7. Služba

• Ko je sladica končala v pečici, ne pozabite, da jo ohladite. Najbolje je, če ga postrežemo na rešetki. Če nimate pečice, je primerna katerakoli hladna površina. Običajno se cupcakes hladijo dobesedno 25 do 30 minut.

8. Zadnji dotik

• Ni dovolj, da sledite receptu po korakih, da bi dobili slaščičarsko umetnino. Skutni kolački niso omejeni samo na smetano. Uporabite sveže jagodičevje, sadje ali miniaturne sladice. Na primer čokoladni čips, sesekljani oreščki, žlikrofi in vse drugo, kar vam je všeč.

Poskusite najti končni okras v kontrastni barvi, da se bo ujemal z vašo sladico. Takrat vaše miniaturne torte ne bodo videti le okusno, temveč tudi privlačno.

Uživajte v kuhanju in ne pozabite na domišljijo in eksperimentiranje!