Kruh za diabetike v stroju za kruh: recepti. Glikemični indeks kruha iz različnih vrst moke

Na žalost vse več ljudi trpi za sladkorno boleznijo, zato morajo precej spremeniti svojo standardno prehrano. Bolniki se pogosto sprašujejo, kakšen kruh lahko jedo diabetiki, da ne bi povzročili hiperglikemije. Čeprav obstaja mnenje, da izdelkov iz moke sploh ne bi smeli uživati, so nekatere vrste kruha dejansko koristne, saj lahko vsebujejo spojine, ki imajo koristne terapevtske učinke na telo. V tem članku bomo govorili o tem, kako speči kruh v stroju za kruh za diabetike. Obstaja veliko receptov, zato lahko vsakdo najde najboljšo možnost.

Splošne informacije

Če si natančno ogledate sestavo kruha, boste našli rastlinske beljakovine, minerale, vlaknine in ogljikove hidrate. Na prvi pogled so vse te snovi zelo pomembne za človeško telo in njegovo normalno delovanje. Pravzaprav si je težko predstavljati ruskega državljana, ki ne bi redno jedel kruha, saj je to eno od osnovnih živil v naši državi.

Vendar mora biti kruh za diabetike tipa 2 poseben, saj se morajo izogibati izdelkom, ki so skoraj v celoti sestavljeni iz hitrih ogljikovih hidratov. Na primer, nikoli ne smejo uporabljati belega kruha ali katere koli druge vrste peciva iz moke.

Glede na študije lahko navedeni izdelki močno povečajo raven glukoze v krvi, kar je nevarno za diabetike, saj lahko povzroči hiperglikemijo. Zanje je najboljši rženi kruh z majhno količino pšenične moke 1. ali 2. stopnje, pa tudi rženi kruh z otrobi ali celimi rženimi zrni. Ta kruh vsebuje veliko vlaknin, ki normalizirajo presnovo in omogočajo, da se dolgo časa počutite siti.

Glikemični indeks kruha iz različnih vrst moke

Za diabetike je zelo pomembno vedeti, kako natančno lahko kruh vpliva na raven glukoze v krvi. Zato je treba paziti na glikemični indeks moke, ki je glavna sestavina. Zato je kruh za diabetike najbolje pripraviti iz moke z nizkim GI - sem spadajo ovsena, koruzna in ržena moka. Tudi pri izbiri se morate ravnati po sestavi - ne sme vsebovati sladkorja, čeprav ga je dovoljeno nadomestiti z nekaloričnimi nadomestki sladkorja.

Zelo pomembno je, da ima izdelek malo kalorij in da vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov v krvi. Zato bi bilo najbolje uporabiti otrobe, polnozrnato moko in žita.

Sedaj pa si oglejte GI več vrst kruha:

• polnozrnati kruh - 35;
• Kruh z otrobi - 45;
• polnozrnati kruh - 38;
• ciabatta - 60;
• Beli kruh - 63;
• Beli kruh - 85
• kruh s sladom - 95.

Na podlagi teh podatkov lahko diabetiki izberejo pecivo z GI največ 70 %.

Koristi rženega kruha

Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je enostaven recept Priporočamo naš rženi kruh - pripravimo ga v stroju za kruh, ki je prav tako dober kot kupljeni v trgovini. Najprej pa povejmo, zakaj je tako dobra za diabetike. V tem načrtu najboljši raje kruh borodino. Njegov GI je le 51 in vsebuje le 15 gramov ogljikovih hidratov. Ta izdelek je koristen za vaše telo, saj vsebuje veliko vlaknin, ki znižujejo holesterol in preprečujejo dvig ravni glukoze v krvi. Poleg tega borodinski kruh vsebuje koristne snovi: selen, niacin, železo, tianin in folno kislino. Vse te snovi so bistvenega pomena za diabetike. Vendar pa si je treba zapomniti, da kljub temu, da je ta izdelek koristen, ni priporočljivo zaužiti več kot 325 gramov na dan.

Sestavine

Torej, kaj potrebujete, za peko Kruh za diabetike v stroju za kruh? Po receptu je treba vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

• 600 gramov ržene moke;
• 250 gramov pšenične moke 2. stopnje;
• 40 gramov alkoholnega kvasa;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 1 čajna žlička in pol soli;
• 500 ml tople vode;
• 2 čajni žlički črne moke;
• 1 žlica olivnega olja.

Kuhanje korak za korakom

V skladu s tem receptom za kruh v kruhomatu za diabetike se morate za dišečo in okusno peko držati naslednjega vrstnega reda:

1. Najprej presejte obe vrsti moke. Najprej presejemo rženo moko, ki jo pošljemo v posodo, nato pa še pšenično moko, ki bo prej v drugi posodi.
2. Nato začnite pripravljati kvasni nastavek. Vzemite polovico razpoložljive bele moke in dodajte 150 ml tople vode. Nato mešanici dodamo melaso, kvas in sladkor. Temeljito premešajte, nato pa postavite na toplo kraj za tako da je kvas dovolj vzhajal.
3. Medtem ko pripravljamo kvas, preostalo belo moko prenesemo v rženo moko in jo rahlo posolimo. Ko je kvas pripravljen, ga skupaj s preostalo vodo in rastlinskim oljem vlijemo v moko.
4. Ko so vse sestavine v skledi, začnite gnesti testo. To lahko traja dlje časa, vendar morate poskrbeti, da testo postane elastično. Ko je testo pripravljeno, ga za približno dve uri postavite na toplo mesto. Nato ga vzemite ven in ponovno pregnetite. Na koncu ga je treba stepsti na mizi in ga položiti v pekač v stroj za kruh.
5. Izberite način pečenja kruha "Borodinski kruh" in počakajte, da se program konča. Kruh pustite stati nekaj ur, nato ga lahko postrežete ohlajenega.

Polnozrnati kruh

Polnozrnati kruh je dovolj enostaven za peko v stroju za kruh. Najbolje pa je, da ga dopolnimo z otrobi, ki omogočajo, da se ogljikovi hidrati počasneje absorbirajo v krvni obtok, ne da bi dvignili raven sladkorja v krvi. V kombinaciji s polnozrnato moko, ki je ohranila vse koristne sestavine zrnja - lupino in kalček, bo takšen izdelek izjemno uporaben.

Za pripravo tega kruha boste morali vzeti

• 4,5 skodelice polnozrnate mlete moke;
• 250 ml vode;
• 1 žlica fruktoze;
• Ena in pol čajne žličke soli;
• 50 gramov rženih ali ovsenih otrobov;
• 2 čajni žlički suhega kvasa.

Recept

Če želite v stroju za kruh pripraviti polnozrnati kruh z dodanimi otrobi, morate vse sestavine v skledo vnesti v zaporedju, ki je prikazano v receptu. Ni vam jih treba mešati, saj stroj za to poskrbi s predgrevanjem in aktiviranjem kvasa. Najboljši način za pripravo kruha je izbira "Osnovni" Celoten cikel. Pri peki kruha ni priporočljivo odpirati pokrova, razen če je to potrebno zaradi tehnološki proces. Če to storite, se bo testo usedlo in hlebec bo zelo ploščat. Tako nastavimo zahtevani način in se lotimo svojega dela. Ob koncu programa morate kruh vzeti ven. Skorja bo srednje temna do temna. Kruha ne postrezite, dokler se ne ohladi.

Kruh brez kvasa v stroju za kruh

Kot smo že omenili, ima kruh brez kvasa zelo nizek GI in je zato zelo primeren za diabetike. Dokazano je tudi, da ima kvas sam po sebi zelo negativen učinek na telo. Za pripravo tega izdelka boste morali vzeti naslednje sestavine:

• Dodajte tretjino kozarca vnaprej pripravljenega kvasa;
• 2 skodelici 2-razredne pšenične moke;
• 1 skodelica ržene moke;
• 1 skodelica tople vode;
• 3/4 čajne žličke soli.

Metoda izdelave

Kako pripraviti ta kruh za diabetike v stroju za kruh? V receptu je predpisan naslednji načrt ukrepanja:

1. Prvi korak je priprava zarodka. Približno 5 žlic pšenične moke prelijte s toplo vodo. Pred uporabo po navodilih ga pustite nekaj časa stati.
2. Nato v posodo stroja za kruh dodamo kvasni nastavek in vse druge sestavine ter vklopimo program. Peka traja približno 3 ure, vendar je rezultat slasten kruh iz kvašenega testa, ki je po okusu enak kruhu, kot so ga pekli naši predniki. Velika prednost pekača za kruh je, da vam med peko ni treba skrbeti za sam kruh, zato lahko po želji počnete druge stvari, saj bo rezultat še vedno enak.