Kaj je govedina dobra za človeško telo?? Preproste in okusne jedi iz govejega mesa

Ta vrsta mesa je zaželena pri mnogih ljudeh. Večina ljudi dobro ve, za kaj je govedina dobra. Vsebuje precej hranilnih snovi, ki so bistvene za zdravje. Zelo pomembno je, da govedino pravilno pripravite, da bo prinesla največ koristi. Lahko ga kuhamo, pražimo, dušimo in pečemo. Vsaka izkušena gospodinja pozna številne skrivnosti, ki naredijo govedino sočno in nežno.

Kemična sestava

Ima precej visoko kalorično vrednost, ki včasih doseže petsto kilokalorij na sto gramov izdelka. Vsebuje zelo pomembne vitamine skupine B₁₂ in B₆. Odgovorni so za absorpcijo železa, ki izboljšuje sestavo krvi in krepi jetra. Brez vitamina B₁₂ lasje postanejo krhki in lomljivi. Poleg tega ima govedina tudi precejšnjo količino vitamina PP, ki obnavlja stene krvnih žil. Krepi kapilare in pomaga preprečevati krvavitve dlesni.

Med mikrohranili je cink, bistvenega pomena za za zdravje urogenitalnega sistema, in magnezij, brez katerega je zdrava živčni sistem. Goveje meso vsebuje tudi kalcij, ki je odgovoren za stanje kostne mase, in kalij, ki krepi srčno mišico. Vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so železo, natrij, fosfor itd.

Uporabne lastnosti

Za kaj je govedina dobra?? Ne brez razloga zdravniki svetujejo, da možnost zamenjave svinjina z govedino. To meso je veliko bolj pusto in manj mastno kot svinjina. Goveje meso prispeva k nasičenosti telesa z železom in s tem k izboljšanju imunskega sistema. Zaradi elementov v sledovih izdelek znatno krepi kosti, nohte in lase. Goveje meso je še posebej priporočljivo za športnike, saj zaradi kalija izboljšuje vzdržljivost ter preprečuje poškodbe mišic in vezi.

Zakaj je govedina dobra za vaše telo?? Priporočljiva je za intelektualne delavce in študente. Ta obrok izboljša spomin in koncentracijo ter vam daje moč za študij.

Zakaj je škodljiv za vas

Praviloma škoduje ocvrto meso, ki vsebuje veliko rakotvornih snovi. Kuhano ali parjeno goveje meso ni škodljivo. Če ga pojeste preveč, lahko seveda povečate telesno težo. Upoštevati je treba, da se govedina, tako kot vsako meso, prebavlja dovolj dolgo. Zato občutek polnosti dolgo časa ne zapusti človeka.

Kako narediti meso sočno

Govedino morate pravilno pripraviti, da se ne izsuši, temveč da je sočna. Predvsem ne uporabljajte govejega mesa starejših živali. Njegovo meso je precej trdo, zato je po kuhanju trdo in ne preveč okusno. V nadaljevanju so predstavljene skrivnosti izkušenih kuharjev:

• Najprej pustite, da se goveje kocke ustrezno odmrznejo. Nikoli ne polivajte mesa z vročo vodo, da bi pospešili ta proces. Govedino iz zamrzovalnika položite na spodnjo polico hladilnika in pustite, da se naravno odtaja. Ljudje, ki v ta namen uporabljajo mikrovalovno pečico, prav tako delajo narobe in s tem kvarijo prihodnjo jed.
• Da bi bil sočen, ga je treba prerezati le prečno. V nasprotnem primeru je treba uživati v dolgih, trdih vlaknih, ki jih je včasih zelo težko žvečiti. Med kuhanjem se namreč beljakovine strdijo in postanejo bolj trdne.
• Najbolje je, da ga narežemo na majhne koščke, ki niso debelejši od treh centimetrov. Lahko jih rahlo posolimo in začinimo. Poleg tega mnogi izkušeni kuharji rezine raje rahlo stepejo, da se vlakna zmehčajo.

Tudi vino in marinade s kisom lahko naredijo meso sočno in mehko. Nekaterim ljudem uspe pripraviti precej sočne jedi z dodatkom kislih mlečnih izdelkov, naribane čebule in celo nekaj sadja.

Dietni recepti z govedino

Za prehrano se običajno uporablja kuhano meso. Prednosti kuhane govedine? V njem so ohranjene vse bistvene snovi, Vitamini in minerali. Da bo jed okusna, je treba kos mesa skuhati v celoti, ne da bi ga razrezali. Vodi dodajte različne začimbe, čebulo in korenje. Pred tem jih temeljito olupite in operite. Praviloma vse dodatne sestavine dodamo, ko voda z mesom zavre. Priporočljivo je, da zrezek položite v vročo vodo, ne v mrazu. V nasprotnem primeru postane nekoliko težje.

Kuhano meso narežemo na rezine, potresemo s soljo in suhimi začimbami ter postrežemo s poljubno omako. Edinstvena lastnost te jedi je, da jo lahko jemo hladno ali toplo. Najpogostejši način kuhanja je z zadnjim ramenom del noge ali lopatice.

Italijanska govedina

Za, za kuhanje je priljubljena italijanska jed, za katero potrebujete korenje, čebulo, zeleno, paradižnik, liter in pol vode ter kilogram govejega mesa. Potrebovali boste tudi nekaj različnih začimb: žajbelj, klinčke, lovorjev list, rožmarin in timijan. Posebno zeleno italijansko omako pripravite iz rumenjakov, kozarca belega vina, kaper, peteršilja, česna in oljčnega olja. Vse sestavine stepemo v mešalniku in jih damo na krožnik.

Meso skuhamo v loncu na pritisk skupaj z nekaj vode in začimbami. Ta postopek običajno traja eno uro. Italijani običajno ne odvzamejo zaloge. To lahko uporabite za pogrevanje za naslednji dan. Narezano goveje meso poškropimo z bujonom in segrejemo v pečici.

Tajsko meso

Da, da ga pripravite najboljši Vzemimo goveje stegno. Potrebujete tudi sesekljane rezine ingverja, spomladansko čebulo, korenje, liker in sojino omako. Dodajte papriko in janež. Najprej sesekljamo vso zelenjavo. Ingver zmečkamo z ročajem noža, da postane mehak. Meso dajte v hladno vodo in zavrite. Nato dodajte zeleno čebulo, ingver, korenje in začimbe. Proti koncu kuhanja dodamo liker in sojino omako. Tajci imajo običajno najraje rižev liker, lahko pa uporabite tudi drug, bolj običajen liker.

Kose govejega mesa je treba kuhati približno dve uri. Običajno se postreže vroča in obložena z rezanci. Upoštevajte, da je pripravljena jed precej slana. Bistvo je, da proti koncu kuhanja voda precej izhlapi in ostane malo koncentrirane juhe, ki rahlo prekrije meso in zelenjavo. Ker je sojina omaka že slana, je ne potrebujemo več.

Goveja obara

Zdrave jedi iz govejega mesa običajno niso pripravljene le z vrenjem. Pri dušenju na nizki temperaturi se na primer v izdelku ohrani veliko hranilnih snovi. Da bo enolončnica mehka in sočna, je treba upoštevati naslednja pravila:

• Ne solite prepozno - sicer ne boste uničili okusa, temveč bo postal tudi oster.
• Koščki ne smejo biti manjši od treh centimetrov in ne večji od štirih centimetrov. To je edini način za pripravo mehkega in sočnega govejega mesa. V premajhnem kosu ne bo ostalo skoraj nič soka, velik kos pa se bo dolgo kuhal.
• Preden v ponev dodamo tekočino, na veliki količini olja prepražimo rezine.
• Vodo dodajte po cvrtju. Morala bi biti le vroča.
• Govedino dušite dolgo, vsaj uro in pol. Ohranite čim nižjo temperaturo.

Goveja enolončnica je odličnega okusa, če v vodo dodamo lovorjev list, česen, začimbe in druge začimbe.

S sladkim krompirjem

Ta jed je dovolj enostavna za pripravo. Zanjo potrebujete naslednje sestavine: goveja rebra (en kilogram), čebulo, dva ali tri stebla zelene, oljčno olje, česen, moko, korenje, gobe, paradižnikovo mezgo in sladki krompir. Začinite jo s peteršiljem, lovorjevim listom in timijanom.

Vso zelenjavo rahlo prepražimo v ponvi brez prijema. Nato dodajte koščke mesa in sveže olupljene gobe. Vse sestavine še enkrat prepražimo in zalijemo z vodo. Kuhanje traja dlje časa. Če meso ni zelo mlado, potrebuje do deset ur. Postrezite s posipom drobno sesekljanega peteršilja.

Kako jih pravilno ocvreti

Čeprav je ocvrto meso slabo, ima veliko ljudi še vedno raje zrezke kot kuhane ali dušene zrezke. Kako skuhati nežno in sočno govedino? Izkušeni kuharji svetujejo uporabo debelih litoželeznih ponev s težkim dnom. Vnaprej pripravljene kose govejega mesa položite le na dobro segreto ploščo. Najprej segrevajte zelo močno, ko je meso v ponvi, pa ga počasi zmanjšujte.

Kose zmeljite z mlinčkom za meso, jih posolite in popoprajte z obeh strani. Pečenega mesa ni tako enostavno pripraviti kot kuhano ali dušeno meso. Včasih ga je v ponvi preprosto nemogoče prebosti z vilicami. Že okusna rjava skorjica na površini zrezka vam pove, da je meso kuhano.

Za majhne otroke

Kaj je goveje meso dobro za otroke?? Predvsem pa je nenadomestljiv vir železa, ki je nujno potrebno za vsakega malčka. Goveje meso je prvo meso, ki ga je treba uvesti v prehrano dojenčka. Najprej skuhamo majhen košček, ga pretresemo skozi sito in ga v tej obliki damo otroku. Mladi starši želijo še dodatno raznovrstiti otrokov meni in pripraviti bolj prefinjeno jed. Najboljše so goveje mesne kroglice z malo riža ob strani. Postrežemo jih lahko z ajdovo kašo ali pire krompirjem. Goveja juha z mesnimi kroglicami se je prav tako izkazala za dobro. Skratka, lahko se kuha za otroke preprosti in okusni obroki Govedina.

Mesne kroglice za otroke

Dvo- ali triletnemu otroku bo ta jed zelo všeč. Potrebujete mlado teletino, nekaj žlic ovsa, malo bučk in čebulo. Zelenjavo precedite skozi mešalnik ali strojček za mletje in jo zmešajte z mleto govedino. Nato z mokrimi rokami oblikujte okrogle mesne kroglice. Medtem v vrelo vodo dodamo drobno narezan krompir in korenje. Ko je zelenjava napol kuhana, jo združimo z mesnimi kroglicami.

Po želji lahko mesnim kroglicam dodate majhno količino riža. Tako bodo mesne kroglice zelo močne, ne da bi to zmanjšalo uporabnost govejega mesa. Predhodno skuhajte riž, da je na pol kuhan. Pred tem riž večkrat sperite s tekočo vodo. Nato se vlije Dodajte mesne kroglice v razmerju ena proti dve v vodi in postavite na šibek ogenj. Ko riž zavre, se kuha dve minuti, nato se ogenj izklopi in voda odteče.

Kotleti na pari

To je verjetno, najboljši otroško hrano, saj ni primerna za dvanajstmesečne otroke kako izkoristiti ugodnosti Privlačnost govejega mesa je težko preceniti. Za pripravo mesnih kroglic potrebujete žlico kravjega mleka, eno rezino belega kruha in majhen kos govedine (približno 150 g). Nadevu dodamo sol in žličko dobrega masla. Vse sestavine fino zmeljemo v mešalniku. Za mletje živil ne smete uporabljati mlinčka za meso, saj lahko ostane nekaj večjih kosov. Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice in jih položite na parnik. Praviloma se kuhajo malo manj kot pol ure. Jed je primerna za otroke, stare dvanajst mesecev.

Že po pol leta lahko v mleto meso dodate čebulo in celo majhno količino svinjine. Vse sestavine so prav tako fino zmlete v mešalniku in kuhane v pari.

Zvitki zelja s korenčkom

To je še ena priljubljen recept za govedino za otroke. Otroška jed poleg mesa vsebuje tudi zelenjavo, kot so korenje, čebula in zelje. Poleg tega se mletemu mesu doda pol kuhanega jajca in maslo. Vse sestavine dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso. Iz mase oblikujte kroglice, jih rahlo potisnite po vrhu in jih položite v ponev ter malo popražite. Mesne kroglice pečemo v pečici dvajset minut. To jed lahko postrežemo že dveletnim otrokom.

Skratka, iz govejega mesa lahko pripravite veliko zdravih in okusnih otroških in dietnih jedi. Izogibajte se ocvrtim zrezkom, ki vsebujejo nevarne rakotvorne snovi. Kuhano goveje meso je bolj zdravo kot pečenka. Z dodatkom začimb je veliko bolj sočen.