Kako dolgo moram kuhati ribe: koristni nasveti in skrivnosti za okusne ribje jedi

Ribe so zdrava hrana, bogata z aminokislinami, z vitamini in mikrohranili. Pripravimo ga lahko na različne načine, vendar je največ hranilnih snovi v kuhanem izdelku. V tem članku boste izvedeli, kako dolgo kuhati ribe in kako dolgo jih kuhati nekaj zanimivih receptov.

Načela kuhanja rib

Skoraj vse vrste rib lahko skuhate. Zelo majhne ribe pa je bolje pripraviti na drug način.

Oglejmo si , pravilen način kuhanja Ribo skuhajte:

1. Cela riba, kuhana v celoti, je pogosto zelo sočna. Ko se odstrani drobovje ali filete, jih razrežite na 90° kose. Da kosi rib med kuhanjem ne bi razpadli, se v kožo naredi majhen prečni rez. Ribo skuhajte v ne preveč tekočini. Optimalno je, če se hrana rahlo prekrije. Kako dolgo kuhati ribe, je opisano spodaj.
2. Pri kuhanju velikih rib jih damo v hladno, rahlo slano vodo, da se segrejejo hkrati s tekočino. Manjše ribe ali ribe v kosih se spustijo v toplo vodo, da se ne prevrejo.
3. Ko ribe kuhamo, dodamo lovorjev list, poper, sol, zelišča in zelenjavo. Čebulo narežite na majhne kocke. Riba bo dobila poseben okus in aromo ter se ne bo prevrela, če juhi med kuhanjem dodate malo limoninega soka ali kisa.
4. Okus lahko izboljšate, če med kuhanjem dodate sveže gobe, vino ali limonin sok. Tekočina ne sme močno zavreti. Ribo odstranite šele pred serviranjem. Preostanka juhe ne smete zavreči, saj jo boste uporabili za pripravo različnih omak. Ribe lahko kuhate tudi v pari, v multipraktiku ali parnem loncu.

Koliko minut kuhajte ribe?

Ribe ni treba dolgo kuhati, sicer postanejo suhe in trde ter izgubijo zunanjo privlačnost in uporabnost. Na to vprašanje ni enoznačnega odgovora - vse je odvisno od vrste in velikosti ribe.

Razmislite, kako dolgo kuhati morske in sladkovodne ribe:

• Smelt - 5 min ; ; ; Smelt - 5 min.;
• skuša in polenovka - 10 min.;
• cel krap - 45 min., v obrokih - 30 min.;
• kapelj in som - 10 min.;
• ostriž - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• jesetri, jesetri do 0,5 kg - 60-70 min., Porcionirano - 30 min.;
• oslič - 35 min.;
• Postrv, losos, ščuka - 15 min.;
• losos - 30 min.;
• sled, brancin, trska, plavarica - 20 min.;
• ščuka - 25 min.

Nekaj trikov za kuhanje rib

Za okusno jed ni dovolj vedeti, kako dolgo je treba ribe kuhati ; ; Zlijte vročo vodo v količini dveh litrov na kilogram izdelka. Bodite pozorni na nekatere podrobnosti postopka.

1. Ribo na koncu kuhanja posolite, da ohranite njen okus.
2. Za glavno jed vlijte dva litra vroče vode na kilogram izdelka; ; ; ;.
3. Da bi zagotovili enakomerno kuhanje velikih rib, jih je priporočljivo narezati na kose. Manjše ribe so kuhane cele.
4. Prevelika količina vode poslabša okus ribe, tako kot prevelika količina vrelišča. Pri tem velja pravilo: čim manj, tem bolje.
5. Soma in jesetra je treba skuhati v večjih porcijah in ga pred serviranjem takoj narezati. Za te vrste je značilna mehkoba mesa, zato med kuhanjem ni treba dodajati veliko začimb in dišavnic, da se ohrani naravni okus.
6. Majhnih rib ne spuščajte v vrelo vodo. Nenadna sprememba temperature povzroči, da občutljive kožice popokajo in hrana izgubi svoj videz. Med drugim bo zaloga postala motna. Truplo se razreže na kose in spusti v ribjo juho vroča voda, V vrelo vodo dodajte majhne ribe, vendar takoj zmanjšajte temperaturo.

Začimbe za kuhanje

Če veste, kako dolgo morate kuhati ribe, ne veste pa, kaj dati v juho, preberite informacije o začimbah:

1. Če je jed pripravljena iz nežne ribe z malo okusa, se uporabi najmanj začimb. Najbolje je Bele korenine in sol so primerne.
2. Če pa ima riba močan okus (krap, veliki krap), med kuhanjem dodajte korenje, čebulo, lovorjev list in črni poper.
3. Če je riba rečna in ima oster vonj, ga lahko odstranite s kumarično slanico. Vlijte ga v juho.

Ribe ne vzemite iz juhe pred serviranjem, vendar je v njej ne pustite več kot pol ure. Če je bila riba pripravljena za dva obroka, jo je bolje shraniti v skledo z malo juhe.

Če nameravate ribjo juho uporabiti za omake, morate med kuhanjem uporabiti čim manj soli.

Kako ugotoviti, ali je kuhano??

V receptih je pogosto zapisan stavek "ribe kuhajte do mehkega". Kako dolgo traja kuhanje?? Upoštevajte spodnji odgovor.

Pri kuhanju rib je pomembno, da pravočasno ugotovite pripravljenost jedi in jo odstranite z ognja. Če ostane nekuhan, ni le slabega okusa, ampak tudi poveča tveganje za okužbe s paraziti. Če prekipi, izgubi okus in ostane drobljiv ter teksturiran.

Če želite ugotoviti, ali je riba kuhana, jo lahko prebodete z leseno palčko ali zobotrebcem. Če z lahkoto zapičite nabodalo v meso in se iz njega izlije bistra tekočina, je riba pripravljena. Ko jo s silo prebodete in se tekočina motno razlije, morate končati kuhanje ribe.

Če je riba kuhana v celoti, lahko preverite, ali je kuhana, tako da poskusite ločiti plavut; ko je kuhana, se zlahka odlepi.

Ali je file pečen, lahko ugotovite tudi na podlagi zunanjih znakov. Na primer. Strokovnjaki pravijo, da so oči kuhane ribe bele in izstopajo. Kuhanost filetov lahko ugotovite po tem, da se med mišicami strdijo beli kosmiči beljakovin.

Kuhanje rib: klasični recept

Za pripravo kuhane ribe po tradicionalnem receptu potrebujete:

• Polenovka ali file tilapije;
• sol, črni poper;
• Kis ali sok polovice limone;
• česen;
• čebula;
• korenje.

Ribji fileti, oprani pod tekočo vodo. Dajte v ponev. Ribe zalijemo s hladno vodo, da jo prekrije, dodamo drobno sesekljano čebulo in korenček ter postavimo na srednji ogenj. Zalogo zavrite do zmernega vrenja, nato dodajte 1 žličko. Žlica soli in 1 žlica. žlica limoninega soka. Čas kuhanja se izračuna glede na težo ribe - v povprečju 5 min. za vsakih 500 g. Ko je riba kuhana, jo postrezite z zelenjavno prilogo ali rižem.

Za pripravo juhe iz polenovke morate vzeti:

• 1 kg rib;
• 6 kosov. krompir;
• 2 kosa. Srednje veliko korenje;
• 1 čebula;
• lovorjev list, peteršiljeva korenina, začimbe, zelišča;
• sol.

Kuhajte v skladu z navodili:

1. Ribo razrežemo, odstranimo drobovje, plavuti, glavo in rep.
2. Na srednji temperaturi zavrite juho in ko zavre, dodajte sol, čebulo, poper, lovorov list itd. Kuhajte približno 15 minut.
3. Krompir operite in narežite na kocke.
4. Korenje in peteršiljevo korenino operite in narežite na julienne trakove.
5. Sveža zelišča drobno nasekljajte.
6. Odstranite ribe, čebulo in lovorjev list ter juho precedite.
7. Krompir kuhajte približno sedem minut. Nato dodajte korenje, peteršiljevo korenino in ribe, narezane na koščke.
8. Kuhajte približno 20 minut, po potrebi solite.

V juho lahko dodamo tudi drobljenec, npr. rižev ali pšenični.

Ribe v pari: recept

Za pripravo dišeče in sočne ribe v pari potrebujete:

• File katere koli ribe - 700 g;
• Sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• Nekaj koščkov zelene čebule;
• Korenina ingverja;
• oljčno olje.

Navodila:

1. Ribje filete sperite pod tekočo vodo. Obrišite s papirnato brisačo. Nato ga dajte v posodo, v kateri se bo kuhala riba.
2. Polovico zelene čebule narežemo na 3 cm debele šopke. Olupite ingverjevo korenino in jo narežite na nekaj tankih rezin. Ribje fileje obložite s čebulo in ingverjem. Postavite v parno pečico in ribe kuhajte v pari, dokler se ne zmehčajo. Koliko časa traja? Ribe skuhajte? Zgornje informacije o časih glede na vrsto ribe.
3. Preostalo polovico čebule drobno sesekljajte. Ingverjevo korenino naribajte z drobno strgalom, približno 1 žličko. Žlica. V ponev vlijte malo olivnega olja in ga 2 do 3 minute rahlo dušite. Na rahlem ognju prepražite čebulo in ingver, dodajte sojino omako in nekaj minut dušite na nizki temperaturi.
4. Kuhano ribo položite na krožnik in jo prelijte z ingverjevim prelivom. Postrezite z zelenjavno solato, S krompirjem ali Z rižem.

Kuhanje rib v multicookerju: čas in recept

Multicooker je zdaj nepogrešljiv pripomoček za številne gospodinje. Kako dolgo traja kuhanje rib v pari?

Ribo lahko pripravite na različne načine, odvisno od časa.

1. "Parnik - 20 minut.
2. "Dušenica" - 40 minut.
3. Če želite juho skuhati, jo dajte v skledo potrebne sestavine in izberite program "Juha", čas - 1 ura.

Upoštevajte recept za kuhanje v pari. Ribo je treba skuhati:

• polak - 2 kosa.;
• Sveži peteršilj in koper;
• začimbe za ribe;
• sol.

navodila:

1. Svežo ali odmrznjeno ribo olupite ter ji odrežite rep in plavuti. Nato jih narežemo na majhne dele in damo v globok krožnik. Začinite s soljo in začimbami, premešajte in pustite stati približno pol ure.
2. V poseben predal v multipraktiku nalijte potrebno količino vode. Na dno pladnja položite dežnike kopra in svež peteršilj ter nanje položite rezine polenovke, ki so prevzele aromo začimb.
3. Postavite posodo v multipraktik in za 20-25 min vklopite program "kuhanje na pari". Zaprite pokrov in postavite ventil v zaprti položaj. Ko je riba kuhana, jo položite na krožnik in postrezite s pire krompirjem ali rižem.

Kuhane ribe - okusna, zdrava, nizkokalorična jed, ki jo je priporočljivo vključiti v jedilnik prehrane otrok in odraslih, za hujšanje, pri nekaterih boleznih in v obdobju remisije.