Zajtrk za diabetike tipa 2: dovoljena živila, okusni recepti

Sladkorna bolezen tipa 2 je kronična endokrina motnja, ki se razvije zaradi odpornosti na inzulin in tudi motnje delovanje celic beta v trebušni slinavki. Njegovo zdravljenje ne vključuje le uporabe hipoglikemičnih zdravil, temveč tudi upoštevanje določene prehrane.

Za ljudi s to boleznijo je zelo pomembno, da poznajo vsa načela prehranjevanja in oblikovanja prehrane. Zdaj bomo govorili o zajtrku za diabetike, saj je prvi obrok dneva glavni obrok dneva in vsakdo se zaveda njegovega pomena.

Dovoljena živila

Najprej moramo ugotoviti, kaj lahko vključimo v prehrano za to bolezen. Seznam dovoljenih živil je videti takole:

• pusto meso (zajec, ribe, perutnina). Priporočljivo je kuhanje, pečenje in dušenje.
• nekaj morskih sadežev (zlasti pokrovače in kozice).
• Kruh iz polnozrnate moke. Obogatene so z vlakninami, ki so bistvenega pomena za diabetike. Uživajo lahko tudi rženi kruh.
• Oves, ajda in ječmen. Te hrane ne morejo uživati vsi sladkorni bolniki, saj ima precej visok hipoglikemični indeks.
• Gobe in stročnice. Odličen vir rastlinskih beljakovin. Še posebej koristni so leča, grah in fižol.
• Vroče prve jedi. Ti morajo biti z nizko vsebnostjo maščob, najbolje pripravljeni kot vegetarijanski.
• Mlečni izdelki. Vendar ne vsi! Dovoljeni so pusto mleko, ryazhenka, skuta, kislo mleko v prahu in kefir. Včasih lahko pojemo tudi jajca.
• Zelenjava in zelenjava. Bolje jih je jesti surove. Dovoljena je vsa zelenjava, razen bučk, korenja, pese in krompirja.
• jagodičevje in sadje. Večina teh izdelkov je dovoljena, vendar je treba paziti na njihov glikemični indeks.
• Testenine iz polnozrnate moke.
• Kava in čaj. Te pijače so praktično neškodljive, če se uživajo v zmernih količinah. Vendar jim ne smete dodajati sladkorja.
• Gazirane pijače. Dovoljeni so tudi, če so brez sladkorja.
• Semena in oreščki. Lahko jih jemo surove ali ocvrte, vendar brez soli.

Na jedilnik lahko seveda vključite tudi posebna diabetična živila. To so prilagojeni izdelki s sladili.

Na splošno pa je zaželeno, da je zajtrk za diabetike sestavljen iz naravnih živil rastlinskega izvora z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Priporočljivi so oreščki, žita, polnozrnati izdelki, sadje in zelenjava. Raznolikost v jedilniku mora biti z jedmi, ki vsebujejo beljakovine živalskega izvora. Dovoljenih je nekaj sladkarij - bolje, če so sladkorni bolniki ali vegetarijanci.

Prepovedani izdelki

Preden začnemo razmišljati o možnostih zajtrka za diabetike, je treba govoriti tudi o tistih izdelkih, katerih uživanje je nesprejemljivo in nevarno. Seznam je naslednji:

• Vsa sladka, sladka živila. Paziti je treba tudi pri nadomestkih, zlasti če ima bolnik prekomerno telesno težo.
• Izdelki iz peciva ali listnatega testa.
• Korenje, krompir, rdeča pesa.
• Kumare in vložena zelenjava.
• Sveže stisnjeni sokovi, bogati z ogljikovimi hidrati. Nesprejemljivi so tudi tovarniško izdelani izdelki, kupljeni v trgovinah, saj vsebujejo preveč sladkorja in konzervansov. Dovoljeni so naravni sokovi iz nekaterih vrst sadja in zelenjave, vendar le v razredčeni obliki (60 kapljic na 100 ml vode).
• Vsa živila, obogatena z maščobami. Sem spadajo mast, maslo, ribje ali mesne juhe, nekatere vrste mesa in ribe.

To si je treba zapomniti. Če sladkorni bolnik zaužije nekaj z veliko sladkorja in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, se vsebnost sladkorja v njegovi krvni plazmi močno poveča. To lahko privede do hipoglikemične kome.

Pomen zajtrka

Omeniti velja tudi nekaj besed. Načrtovanje zajtrka za diabetike temelji na nekaterih načelih.

Dejstvo je, da se ponoči raven glukoze v krvi zniža, zjutraj pa zviša. Takšna nihanja je treba nadzorovati. Ni pomembno le dajanje insulina in zdravil za zniževanje glukoze v krvi. Jutranji obrok je pomemben, ker vzpostavlja ravnovesje sladkorja v krvi in dobro počutje.

Diabetik tipa 2 ne sme preskočiti zajtrka. Poleg tega je treba dnevno pojesti dva obroka v razmaku 2-3 ur. Pri tej bolezni morate jesti pet do šest obrokov na dan.

Glede hranilnih in energijskih vrednosti? Ta mora biti enaka za zajtrk, kosilo, večerjo ali popoldanski prigrizek. Vendar je pomembno, da prehrano načrtujete vnaprej za ves dan, da se ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine enakomerno porazdelijo. Ne smemo se držati načela "pojej in potem računaj". V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da zjutraj pojeste vse ogljikove hidrate in s tem porušite ravnovesje dnevnega obroka.

Izračun enot kruha

Diabetik tipa 2 ga mora upoštevati pri načrtovanju zajtrka. V enotah kruha so izračunani dovoljeni izdelki z ogljikovimi hidrati, saj maščobe in beljakovine ne vplivajo na raven sladkorja.

Če pa ima oseba prekomerno telesno težo, je treba upoštevati druge enote. Predvsem maščobe, pri aterosklerozi pa tudi holesterol. Pri težavah s srcem in ožiljem je treba upoštevati vsak gram soli.

Dnevni vnos za osebo s sedečim načinom življenja je 18 krušnih enot. Pri debelosti se to število zmanjša na 13. Prvi in drugi zajtrk imata vsak približno 2-3 IU.

Primer tega je. Tukaj je na primer vsebina ene enote kruha:

• 2 žlici. л. Pire krompir ali kaša.
• 4 cmoki.
• 2 majhni klobasi.
• Pol kozarca pomarančnega soka.
• 1 krompir v jakni.
• 1 žlica medu.
• 3 sladkorji.

Čeprav je to le primer, je znano, da je polovica teh izdelkov prepovedana za diabetike. Prav tako je treba vedeti, da beljakovinski izdelki skorajda ne vsebujejo krušnih enot, prav tako kot zelenjava.

Možnosti zajtrka

Zdaj lahko dodamo podrobnosti. Kaj diabetiki jedo za zajtrk? Tukaj je nekaj vzorčnih možnosti prvega obroka:

• En kozarec čaja, en kos sira.
• Kava, en sirov kolač in ajdova kaša.
• Rahlo kuhana riba, zelena solata in čaj.
• 100 gramov nemastne skute z jagodičevjem in kozarcem kefirja.
• Krožnik ajde in dve majhni jabolki.
• Kaša iz otrobov in ena hruška.
• Sirna enolončnica ali omleta z dvema jajcema.
• Prosena kaša in eno jabolko.
• Eno mehko kuhano jajce in 200 gramov piščanca na žaru.

Dve do tri ure po glavnem zajtrku pojejte naslednji sklop:

• En sadež - pomaranča, breskev ali jabolko.
• Rezina opečenega kruha ali piškota.
• Kozarec kave ali čaja z mlekom ali kompotom iz jagodičevja.

Pravzaprav vprašanje, kaj naj zajtrkuje sladkorni bolnik tipa 2, ni tako pereče, izdelati za zajtrk za sladkornega bolnika tipa 2 ni tako akutna. Veliko običajnih ljudi, ki ne trpijo za to boleznijo, se prehranjuje podobno. Da prehrana ne bi povzročila prevelikega nelagodja.

Koristne sladkarije

Nekaj pozornosti je treba nameniti preučevanju receptov. Zajtrk za sladkornega bolnika tipa 2 mora biti ne le uravnotežen, temveč tudi okusen. Ljubitelji sladkega lahko pripravijo pečenko iz črnega ribeza. Potrebujete naslednje:

• Posneto skuto - 100 g;
• Piščančje jajce - 1 kos.;
• črni ribez - 40g;
• med - 1 žlica. л. (če to odobri zdravnik).

V mešalniku stepite vse sestavine, nato vmešajte ovsene kosmiče hitri popravki (20 г). Pustite stati 30 minut, nato prelijte v model in pecite na nizki temperaturi 40 minut.

Če želite pripraviti okusen hiter zajtrk za diabetike, lahko pripravite tudi sladoled iz skute in banan. Enostavno je! Samo 100 gramov skute z eno banano naribajte, nato pa nastali zmesi dodajte smetano (3 žlice). л.) in naravni kakav (1 žlička. л.). Nato vse prelijemo v model in za 40-50 minut postavimo v zamrzovalnik.

Hranljivo in okusno

Na voljo je veliko preprostih in enostavnih receptov. Zajtrk sladkornega bolnika tipa 2 mora biti okusen in hranljiv, zato je priporočljivo, da včasih zjutraj pripravite naslednje jedi:

• Zelenjavna solata iz zelja, kumar in paradižnika z domačimi kuhanimi piščančjimi klobasami in smetano.
• Obilna omleta. Enostavna priprava: 2 jajci in 3 žlice nemastnega mleka. л.) in zmešajte z drobno narezano zelenjavo, ki ste jo prej ocvrli na rastlinskem olju. Omleto kuhajte 10-15 minut na nizki temperaturi.
• Sendviči za čaj. Lahko bi rekli, da gre za klasiko! Sendviči so narejeni iz diabetičnega sira, skute z zelišči in posebnim oljem. Odlično se ujema z zeliščnimi čaji.

Te jedi so dobre ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi energijska vrednost. Ti zajtrki so hranljivi, zdravi in lahko prebavljivi. Glavna stvar je, da porcija ne sme presegati 200-250 gramov. Tudi kalorična vrednost mora biti v razponu 180-260 kcal.

Solata z morskimi sadeži

Zgoraj je bilo navedenih nekaj enostavni recepti zajtrki za diabetike. Nekaj pozornosti je treba nameniti "zapletenim" obrokom. Ena od njih je solata z morskimi sadeži in zelenjavo, začinjena z naravnim jogurtom ali oljčnim oljem. Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• srednje velika kumara.
• Dva lignja.
• Snop zelene čebule.
• Kuhano jajce.
• malo limoninega soka.
• 150 gramov kremne skute ali naravnega jogurta.
• 1-2 žlici. л. oljčno olje.

Ta zdrav zajtrk za diabetike je dejansko hitro pripravljen. Kalamare skuhajte v rahlo osoljeni vodi, nato jih olupite s folije in narežite na julienne trakove. Enak način: sesekljajte kumare. Nato jajce narežite na kocke, čebulo - 1 kos. Zmešajte vse sestavine, pokapajte z limoninim sokom in prelijte z mešanico masla in sira.

Nato lahko solato postrežete. Ta jed bo zagotovo popestrila, celo začinila jedilnik diabetika. Zajtrk bo okusen, hranljiv, poln in zdrav ter vam bo dal energijo za nekaj ur.

Meso za zajtrk

V prehrani morajo biti prisotne živalske beljakovine. Ko smo že pri tem, kaj pripraviti za zajtrk za sladkorne bolnike, se moramo posvetiti nekaterim še posebej "mesnatim" možnostim.

Veliko ljudi ima rado solato s piščancem. Za pripravo potrebujete

• piščančje prsi - 200 gr;
• sladka paprika - 1 kos.;
• hruška - 1 kos.;
• sir - 50 g;
• solatni listi - 50 g;
• oljčno olje - 3 žlice. л.;
• mleti poper in sol - po okusu.

File je treba oprati in prekriti z vroča voda. Nato ga zavrite in malo ohladite. Nato jih narežite na majhne koščke. Sesekljajte tudi sir, hruške in papriko. Na krožnik položite temeljito oprane liste in jih posujte s sestavinami. Zmešajte po želji, vendar morate obvezno dodati kanček olivnega olja.

Energetska solata

Obstaja še ena zanimiva jed, ki lahko popestri jedilnik sladkornega bolnika tipa 2. Njegov zajtrk mora biti okusen in poživljajoč, zato občasno pripravite solato iz naslednjih sestavin:

• Belo zelje - 300 g;
• kumare - 2 kosa.;
• sladka paprika - 2 enoti.;
• oljčno olje - 3-4 žlice.л.;
• sladilo - 1 žlička.л.;
• peteršilj - pol šopka
• kis - 0,5 žlice. л.;
• brusnice - 50 g.

Najprej zmeljite zelje, nato ga posujte s soljo in položite v skledo za solato. Papriki odstranite semena in jo narežite na pol kolobarja. Olupite kumare in jih narežite na kocke. Vse sestavine zmešajte, začinite z drobno sesekljanim peteršiljem in prelijte z marinado iz kisa, sladila in olja. Na vrhu okrasite z brusničnimi jagodami.

Sirni kolački

To je priljubljena jed med številnimi diabetiki tipa 2 - ne več kot dvakrat na teden. Najlažje jih pripravite v pečici. Vsebuje:

• sveža skuta - 400 g;
• jajca - 2 kosa.;
• Sveže jagode - 100 g;
• ovsena moka - 200 gr;
• naravni jogurt - 2-3 ch. л.;
• fruktoza - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost. ubijemo jajca in jih zmešamo s skuto in ovseno moko. Testo po želji posladkajte. Nato testo razdelite v skodelice in ga za 20 minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C.

Postrezite z jagodno peno ali želejem. Za pripravo je treba sveže jagode zdrobiti z naravnim jogurtom. v mešalniku.

Slastna kaša

Zdaj pa najpreprostejša jed. Ovsena kaša je kaša, ki vam bo dala energijo in moč za dolgo časa. Za pripravo boste potrebovali

• mleko - 120 ml;
• voda - 120 ml;
• Krupice - pol skodelice;
• Maslo - 1 žlička. л.;
• Sol po okusu.

Ovsene kosmiče prelijte z vrelo vodo in jih malo posolite. Nato jo kuhajte na zelo nizki temperaturi in po približno 20 minutah lahko dodate mleko. Nadaljujte s kuhanjem - ustavite, ko se zgosti. Pomembno je, da kašo nenehno mešate.

Ko je pripravljen, lahko dodate maslo.

Mandarinin poljubček

Nekaj besed o pijačah. Za pripravo okusnega in zdravega kissla morate pripraviti naslednje sestavine:

• Mandarinina lupina.
• Nadomestek sladkorja, če je dovoljeno.
• Moka iz lanenih semen.
• 200 gramov različnega sadja.

Priprava pijače ne traja dolgo. Olupke zmeljite in jih prelijte z malo vrele vode, da se napolnijo. Kuhajte 15 minut.

Sadje hkrati zalijemo z vodo (400 ml) in kuhamo na nizkem ognju, dokler ne postane bogat kompot. Ko zmes zavre, ji dodajte laneno moko, predhodno razredčeno v topli vodi.

Zadnji korak je dodajanje lupine. Vendar je že dodan kuhani, rahlo ohlajeni pijači.

To je le nekaj receptov, ki jih poznamo. Sladkorna bolezen tipa 2 - to ni stavek, Tudi s to boleznijo je mogoče pripraviti dober in zadovoljiv obrok.