Tradicionalni ruski zajtrk. Okusni in zdravi zajtrki: recepti za vsak dan

Rusija je večnacionalna država z dolgoletno kulinarično tradicijo. Prebivalci že stoletja kmetujejo in obdelujejo zemljo, kar pomeni, da so bili na mizi vedno zelenjava, sadje, jagodičevje, žita, meso in mlečni izdelki. Zato je bila njihova prehrana vedno raznolika. Zjutraj smo vedno začeli s kašo, palačinkami, štruklji, cmoki in juho. V današnjem članku bomo predstavili najbolj priljubljeni recepti okusen zajtrk za vsak dan.

Guryevskaya kaša

Ta znamenita jed je bila priljubljena jed cesarja Aleksandra III. Osnova je zdrob, pomešan s suhim sadjem, smetano in oreščki. Če želite zjutraj nahraniti svojo družino z Gurjevsko kašo, boste potrebovali:

• 100 gramov sultan, kandiranega sadja ali suhih marelic.
• 100 g zdroba.
• 300 ml smetane (20-35 %).
• 100 g orehov ali lešnikov.
• 50 g sladkorja.
• Vanilija in maslo.

Tradicionalni ruski zajtrk se mora začeti s kuhanjem kaše. Smetano prelijte v primerno posodo, jo zavrite, posladkajte, začinite z vaniljo in dodajte drobljenec. Čez približno osem minut zgoščeno kašo odstavite z ognja in jo zmešajte s suhim sadjem in sesekljanimi orehi, ki ste jih prej popražili v suhi ponvi. Maso vlijte v namaščen pekač in jo četrt ure pecite pri 180 °C.

Omleta

Za tiste, ki se še niste imeli časa odločiti, na čem kuhati Stroški hitrega in okusnega zajtrka upoštevajte Za zelo priljubljeno jed iz mleka in jajc. Tako pripravljena omleta ima tudi malo kalorij, zato je primerna za vrtce. Da bi zjutraj nahranili družino z enostavnim obrokom, potrebujete:

• 100 ml mleka.
• 4 jajca.
• Sol in maslo.

Mnogi otroci za zajtrk radi jedo umešana jajca. Vsaka skrbna mati bi morala vedeti, kako pripraviti to pregovorno jed za zajtrk. Najprej zmešajte jajca s slanim mlekom in močno stepajte. Maso vlijte v majhno, namaščeno posodo z visokimi stranicami in jo 30-40 minut pecite pri 180 °C. Za postrežbo pripravljene tople omlete, narezane na porcije.

Glaziran krompir

Umešana jajca so še ena preprosta različica tradicionalnega ruskega zajtrka. Je precej nasiten in ga lahko pripravite v nekaj minutah. Za postrežbo z jutranjim obrokom potrebujete

• 3 jajca.
• 20 g masla.
• Sol in zelišča (po okusu).

Maslo dajte v segreto ponev in počakajte, da se stopi. Nato vanj nežno vmešamo jajca, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo rumenjakov, ter ga potresemo s soljo in zelišči. Zmrznjena jajca kuhajte pod pokrovom na zelo nizki temperaturi približno tri minute.

Proso in buče

Kaša - najbolj srčna različica tradicionalnega ruskega zajtrka. Pomaga pri obnavljanju ogljikovih hidratov in dolgotrajnem pridobivanju energije. Zjutraj lahko svojo družino nahranite z okusnim prosom z bučami kuhano Potrebujete:

• 800 ml mleka.
• 200 g buč.
• 1 skodelica prosa.
• 4 žlice. л. sladkor.
• Sol in maslo.

Predhodno oprana žita vlijte v posodo s slanim in vrelim mlekom ter jih na blagem ognju kuhajte približno deset minut. Po določenem času v lonec dodamo naribano bučno kašo in sladkor. Vse skupaj kuhamo, dokler ni povsem kuhano, in dodamo maslo.

Kaša

Starejši ljudje, ki so živeli v ZSSR, so dan pogosto začeli s to jedjo. Zato je v številnih družinah še vedno navada, da se za zajtrk postreže zdrob. Recept je zelo preprost, za izvedbo pa potrebujete:

• 600 ml mleka.
• 4 žlice. л. semolina.
• 1,5 žlice. л. sladkor.
• Sol, vanilin in maslo.

Osoljeno mleko zavrite, nato dodajte zdrob in med nenehnim mešanjem kuhajte. Tik preden izklopite ogenj, vanilijo in sladkor prelijte v ponev. Ko je kaša povsem kuhana, jo namažite z maslom in postrezite z. Po želji ga lahko prelijete z marmelado, medom ali jagodičevjem.

Sirni kolački

Ljudje, ki so navajeni zjutraj jesti mlečne izdelke, naj poskusijo naslednji recept. Klasičen zajtrk s sirovim kolačem, ki vas bo nasitil in spravil v dobro voljo za dlje časa. Za pripravo potrebujete:

• 500 g mastne skute.
• 1 jajce.
• 7 žlic. л. moka (+ še malo za posipanje).
• 4 žlice. л. sladkor.
• Sol in maslo.

Nato skuto pretlačite z vilicami ter dodajte jajce in sladkor. Zmešamo jih s presejano moko in solimo. Oblikujte skuto in jo povaljajte v drobtinah. Vsakega ocvrite v segretem rastlinskem olju in postrezite s poljubnim sladkim prelivom.

Sirova skuta s sultanami

Sirna skuta in suho sadje sta zelo zdrava in se dopolnjujeta - zajtrk je primeren tako za velike kot majhne jedce. Če želite zjutraj za svojo družino pripraviti sladko in puhasto skutno pecivo, potrebujete:

• 200 g zdroba (80 g za testo, preostanek za preliv).
• 550 g skute (5 %).
• 50 g sultan.
• 3 jajca.
• Sladkor, sol in maslo.

Z vilicami pregnetite skuto in ji dodajte razžvrkljana jajca. Ta je sladkan, slan ter posut s sultanami in zdrobom. Pripravljeno testo dajte za nekaj časa na stran, nato pa ga oblikujte v cheesecake. Vsakega povaljajo v zdrobu in ocvrejo v segretem mastnem olju.

Leni cmoki

Ti cmoki so okusen in priljubljen tradicionalni ruski zajtrk, zato jih lahko pripravite v zalogi in jih nekaj časa hranite v zamrzovalniku. Za pripravo lenobnih cmokov potrebujete:

• 400 g skute (9%).
• 30 g sladkorja.
• 1 jajce.
• Dodajte 1 vrečko vanilina.
• 4 žlice. л. moka (+ nekaj več za polnjenje).
• ¼ zavojček masla.
• sol in voda.

Skuto pretrite skozi sito in jo združite s sladkorjem. Vmešajte jajce, sol, vanilin in moko. Vse skupaj dobro pregnetite, položite na pomokano delovno površino in razdelite na dele. Vsako razvaljamo v klobaso in jo narežemo na koščke. Napol pripravljene cmoke dajte v zamrzovalnik ali jih takoj skuhajte v osoljeni vreli vodi in postrezite s stopljenim maslom.

Leni češnjevi cmoki

Ta jed bo zagotovo zanimiva za tiste, ki ne vedo, kaj bi pripravili za zajtrk razen kaše. Za pripravo potrebujete:

• 300 g skute.
• 1 jajce.
• 4 žlice. л. moka.
• 2 ч. л. Dodajte še malo sladkorja (+ še malo za posipanje jagodičevja).
• ½ Ena skodelica češenj.
• ¼ škatla masla.
• Sol in voda.

Skuto zmešajte z jajcem in sladkorjem ter jo temeljito pregnetite z vilicami. Zmes zmešamo s soljo in moko. Razdelitev pripravljenega testa na majhne dele. Sploščijo se v hlebčke, napolnijo s sladkanimi češnjami in oblikujejo v kroglice. Knedle skuhajte v osoljeni vreli vodi in postrezite s stopljenim maslom.

Palačinke z mlekom

Te puhaste in sladke palačinke so idealne za jutranji obrok. So zelo nasitni in postreženi z medom ali sladkanim kondenziranim mlekom. Da bi jih pripravili posebej za zajtrk, potrebujete

• 400 ml pasteriziranega mleka.
• 300 g bele moke za peko.
• 60 g navadnega sladkorja.
• 2 jajci.
• kuhinjska sol, soda bikarbona, vanilija in prečiščeno maslo.

Jajca in sladkor splaknite, dokler se kristali ne raztopijo. Mešanici drug za drugim dodajte slano mleko, sodo bikarbono, vanilijo in presejano moko. Močno premešajte, z žlico prelijte mešanico v namaščeno ponev in jo ocvrite na malo olja.

Lupine v vodi

Ta možnost zajtrka bo resnično zanimiva za tiste, ki imajo radi kašo in ne jedo mlečnih izdelkov. Za pripravo peščice teh palačink potrebujete:

• 250 ml negazirane vode.
• 300 g gladke moke.
• 40 g belega sladkorja.
• 2 jajci.
• Sol, soda bikarbona, citronska kislina in pusto maslo.

Najprej morate pripraviti tekočo podlago. Vodi dodamo nekaj kapljic citronske kisline, jajca, sodo bikarbono, sladkor in sol. Dodamo moko, intenzivno premešamo in ocvremo v vročem olju.

Sirni ocvrtki z jabolki

Za zajtrk lahko pripravite še eno preprosto in zelo okusno skutino jed. Potrebovali boste:

• 100 ml mlečne smetane (10 %).
• 1 kg svežega kmečkega sira.
• 3 jajca.
• 3 sladka jabolka.
• 2/3 skodelice sladkorja.
• 3 žlice. л. Posušen zdrob.
• Sol, soda in maslo.

Rahlo osoljena jajca stepite s sladkorjem. Dodajte ščepec sode bikarbone in skuto. Vse skupaj prelijte s kremastim zdrobom in položite v namaščen model, na dno katerega položite rezine jabolk. Pekač pecite pri 180 °C približno štirideset minut.

Palačinke z mlekom

Te tanke, tekoče, sladke palačinke iz tekočega testa so odličen zajtrk za vso družino. Dobro se ujema s kislo smetano, marmelado, medom ali kondenziranim mlekom, kar pomeni, da bo vsakdo našel nekaj zase. Če želite zjutraj na mizo postaviti kup vročih palačink, potrebujete:

• 600 ml mleka.
• 300 g kakovostne moke.
• 100 g navadnega sladkorja.
• 60 ml rafiniranega masla.
• 3 jajca.
• Sol.

Soljena jajca stepite s sladkorjem in polovico razpoložljivega mleka. Vse to zmešamo z moko in preostalo tekočino. Na koncu testo prelijte z rastlinskim oljem in ga v serijah ocvrite v segreti ponvi.

Palačinke s kefirjem

To nežno ažurasto pecivo ima prijeten rahlo kiselkast okus, ki se dobro poda k vsem sladkim omakam. Če želite za zajtrk postreči z okusnimi zlatimi palačinkami, potrebujete:

• 250 ml kefirja, s poljubno vsebnostjo maščob.
• 250 g gladke moke.
• 30 g belega sladkorja.
• 30 ml masla.
• 1 jajce.
• 2 žlici. л. z vodo.
• po 1 ščepec soli in sode bikarbone.

Najprej je treba razžvrkljati jajca. Posoljen in temeljito stepen z ustrezno količino sladkorja. Nastalo zmes zmešajte s kefirjem in moko, nato pa jo zmešajte s prečiščenim maslom in v vodi raztopljeno sodo bikarbono. Pripravljeno testo na sobni temperaturi na kratko prelijte v ogreto ponev in vsako stran popečite. Pečene palačinke zložite na krožnik in jih vroče postrezite z medom, kislo smetano, marmelado ali kondenziranim mlekom.