Sladica: sestava, lastnosti, koristi in škoda

Sladkor je zelo priljubljeno živilo, ki ga vsak dan uporablja veliko število ljudi. Vendar sladkorja ne moremo označiti za zdravega za naše telo, hkrati pa ima sladkorni trs, ki ostane po proizvodnji sladkorja, v svoji sestavi veliko vitaminov in mineralov. Ta snov se imenuje melasa, ki postaja vse bolj priljubljena in se pogosto uporablja namesto sladkorja. Melasa je po svoji sestavi v marsičem boljša od rafiniranega sladkorja.

Črna tropina

Posebno dragocen je črni tropinovec, ki je zelo hranljiv. Velja za najboljšo vrsto melase. Treakla se pogosto uporablja v piškotih in nekaterih vrstah kruha. Majhen dodatek te sestavine daje slaščicam temnejšo barvo in rahlo spremeni okus kuhane hrane. Nekoliko lahko zmanjša stopnjo zamrznitve živil, zato ga je mogoče uporabiti pri pripravi sladoleda ali ohlajenih sladic. Poleg tega melasa ne kristalizira in je higroskopična, kar je uporabno pri proizvodnji slaščic, halve, marmelad, likerjev itd. Čeprav je sladek, se uporablja tudi v pivovarstvu. Spodbuja proces fermentacije pivine, kar izboljša okus piva in podaljša njegov rok trajanja. V vseh industrije, Kadar je sladkor mogoče nadomestiti s sladkorjem, se uporablja melasa.

Kako je uporaben??

Če izdelek uživate dlje časa, se bo izboljšala kakovost in struktura las, pospešila se bo rast novih las in izboljšala se bo domača barva. Zakaj? Dejstvo je, da nekaj žlic melase vsebuje velike količine bakra in drugih pomembnih vitaminov ter elementov v sledovih, peptidi, ki so del kemične sestave melase, pa odlično obnavljajo strukturo kože in podpirajo Zdravje lasje. Treakla je tudi zelo dobro naravno odvajalno sredstvo, ki dobro izboljša kakovost in rednost blata.

Črni sirup: sestavine in lastnosti, koristi in škodljivosti

Treakl se proizvaja s saharizacijo škroba s šibkimi kislinami ali encimi, nato pa se odcedi in voda izhlapi z vrenjem. Treakla je mešanica dekstrina, glukoze in oligosaharidov. Vsebuje veliko železa (v dveh čajnih žličkah - trinajst odstotkov dnevne norme). Lahko ga uživajo nosečnice in ljudje z anemijo. Je tudi dober vir magnezija in kalcija, ki spodbujata razvoj in krepitev kosti. Zato je dober za preprečevanje težav s kostmi, vključno z osteoporozo. Ima tudi Vsebuje vitamin E B, kalij, selen in mangan.

Če želite melaso uporabiti kot vitaminsko dopolnilo, lahko preprosto raztopite dve čajni žlički izdelka v kozarcu vroča voda, nato pa pustite, da se voda nekoliko ohladi. Tekočino je bolje piti skozi slamico, da zaščitite zobe pred potemnitvijo. Vitaminski napitek je najbolje zaužiti zjutraj. Za razliko od sladkorja ima melasa nizek glikemični indeks, ki znaša le petinpetdeset. Zlahka nadomesti sladkor, ki ga diabetiki ne smejo uživati.

Dve čajni žlički imata le petintrideset kilokalorij, zato ga lahko uporabljajo tudi tisti, ki so na dieti.

Ta čudovit naravni izdelek ne more škodovati telesu, razen če nimate preobčutljivosti na katero koli od njegovih sestavin. Seveda ne pretiravajte, če imate visoko raven sladkorja. Je dobra alternativa za ljudi, ki so alergični na med.

Ali lahko sami pripravite melaso??

Najpreprostejšo sestavo karamelnega sirupa pripravite tako, da v težko posodo vlijete kozarec kristalnega sladkorja, dodate petdeset mililitrov vode, nekaj kapljic limoninega soka ali malo citronske kisline. Nato ga na zelo nizki temperaturi kuhajte približno pol ure in občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Na koncu boste dobili dvesto gramov končnega izdelka.

Koruzni sirup ali škrobni sirup

Že veste, da obstajata le dve vrsti melase - črna in bela. Kako se razlikujejo? Črna melasa je narejena iz škroba rdeče pese, bela pa iz koruznega ali krompirjevega škroba. Videz je zelo podoben svežemu medu. Sestava škrobnega treakla - dekstrin, maltoza, glukoza. Pecivo dobi rjavo barvo, postane bolj porozno in kremasto. Prav tako preprečuje kristalizacijo sladkorja pri kuhanju marmelade, sokov ali karamele.

Videz in lastnosti

Videti je prozoren, brezbarven, brez vonja, zelo viskozen in sladek. Ima visoko gostoto. Uporablja se lahko tudi za marshmallows in meringe, saj vsebuje malo reducentov. Zaradi nizke vsebnosti glukoze zadrži veliko vlage, kar je pomembno za proizvodnjo marmelade in drugih izdelkov. Uporablja se tudi v kombinaciji z različnimi drugimi sestavinami Uporablja se lahko kot nadomestek za beli sladkor v proizvodnji vaba za ribe.

Nizka sladkost tega izdelka omogoča uporabo v diabetični in otroški prehrani. Sirup, ki nastane pri hidrolizi koruze, je lahko idealen nadomestek za navadni beli sladkor. Po videzu je zelo podoben medu. Vsebnost kalorij je nizka - le tristo šestnajst kilokalorij v sto gramih.

Sestava koruznega sirupa

Vsebuje vitamini in elementi v sledovih: baker, fluorid, cink, krom, kobalt, fosfor, nikelj, kalij, natrij, selen in kalcij. Koruzni sirup lahko karamelizira, tj. postane gostejši, zato ga pogosto dodajajo marmeladi, marmeladi in nadevom za pite. Deluje tudi kot konzervans, da hrana ostane dlje časa sveža. Glavna stvar je cena: je nižja od proizvodnje sladkorja.

kaj upoštevajte pri nakupu? Če je izdelek preveč sladek, ga ne kupujte, saj to pomeni, da ni bil ustrezno predelan. Za čisto uživanje vzemite belega, za peko pa črnega. Ta izdelek shranjujte na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo, najboljši - v hladilniku.

Recept za piškote Treacle

Sestavine:

• petdeset gramov stopljenega masla;
• Sedemdeset gramov rjavega sladkorja;
• četrt čajne žličke mletega posušenega ingverja;
• Pol žličke sode bikarbone;
• Sto petdeset gramov pšenične moke;
• Tri žlice temne melase;
• Dodajte pol čajne žličke mletega cimeta;
• Mleti nageljnovi žbice - konica noža;
• ščepec soli.

Stopljenemu maslu dodajte melaso, začimbe in sladkor ter dobro stepite. Nato dodajte moko, presejano s soljo in sodo bikarbono, ter zamesite testo. Oblikujte šestnajst majhnih kroglic in jih položite na namaščen pekač; - sedemdeset gramov rjavega sladkorja. Po vrhu potresite rjavi sladkor ali pa kroglice potopite v krožnik z njim. Ploščo postavimo v pečico, ogreto na sto osemdeset stopinj, in pečemo, dokler robovi piškotov niso nekoliko temnejši, približno petnajst minut.