Ribje konzerve: koristi in škoda za telo

Sodobne trgovine z živili in supermarketi prodajajo konzervirane ribe različnih vrst. Takšni izdelki so primerni za uživanje, uporabljajo se kot samostojna jed ali kot sestavina. O prednostih in škodljivosti ribjih konzerv si oglejte ta članek.

Zgodovina izdelka

Konzervirana hrana izvira že iz starega Egipta. Glinene posode, zapečatene s posebno smolo, z ocvrto raco v oljčnem olju. To je bil izdelek za konzerviranje, ki so ga odkrili med izkopavanjem Tutankamonove grobnice.

Zamisel o sodobnem izdelku je dal pariški kuhar Nicolas François Appert. V začetku 19. stoletja je ustanovil prve tovarne "House of Apper". V Franciji pa se zadeva ni razvila. Nadaljevali so jo Angleži, ki so namesto steklenih posod začeli uporabljati pločevinke. Američani so začeli uporabljati pločevinasto embalažo.

Znanstvena podlaga konzerviranja je postala priljubljena po zaslugi velikega Pasteurja. Izboljšal se je način konzerviranja izdelkov in pojavili so se novi tehnologija in metode. V današnjih trgovinah je na voljo široka paleta konzervirane hrane za vsak okus.

Hrana v pločevinkah?

Ali so ribe v pločevinkah koristne?? O njegovi visoki vrednosti lahko govorimo le, če je izdelek naraven. Ribe v pločevinkah so dobre za nas, ker vsebujejo vitamine in bistvene sestavine. Te spojine ostanejo po kuhanju? Naravna živila ne izgubijo teh lastnosti, če so konzervirana na ta način. Ribje konzerve so zelo cenjene, ker vsebujejo kalcij in magnezij. vsebuje tudi veliko likopena, antioksidantov. S toplotno obdelavo se dragocene spojine ne odstranijo, temveč se le spremeni sestava surovine.

Koristi ribjih konzerv so povezane s prisotnostjo fosforja, nasičenih maščobnih kislin, ki zagotavljajo pravilen razvoj in prehrano možganov. Izdelek pozitivno vpliva na endokrini sistem. Koristi ribjih konzerv za telo so v odličnem dopolnjevanju energije. Zato se izdelek priporoča pri zahtevnih telesnih naporih, težavah s srcem. Skrajša čas kuhanja. Lahko ga vzamete s seboj na potovanje, uporabite kot hiter prigrizek.

Vrste

Katere ribe v pločevinkah so dobre za vas? Najdragocenejše so naslednje:

1. Sauré. Ohrani vse dragocene elemente, tako kot sveža riba. Ob redni uporabi zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
2. Roza losos. Bogata je s kislinami, ki so potrebne za normalno presnovo. Koristi konzerviranega rožnatega lososa vključujejo izboljšanje stanja kože, krepitev imunskega sistema. Rožnati losos je bogat z beljakovinami in se zlahka asimilira.
3. Chum losos. V rdeči ribi je veliko hranljivih beljakovin, fosforja. Izdelek je nežnega okusa in se uporablja v prvi in drugi jedi. Izboljša učinkovitost možgani, krepi spomin, nasičuje telo z maščobnimi kislinami.
4. Bik v paradižnikovi omaki. Ta izdelek ima prijeten okus. Hrana v pločevinkah vsebuje dietno meso, primerno za ljudi s prekomerno telesno težo. Tudi po toplotni obdelavi je izdelek bogat s kalcijem, nikljem, železom, kalijem, kromom, jodom, fluorom.
5. Šproti v paradižnikovi omaki. Ribe so bogate z beljakovinami, ne obremenjujejo prebavnega sistema in so vir fosforja, kalcija in vitamina D.
6. Sprats. V mastnih ribah so esencialne aminokisline, vitamini A, E in D. Šproti vsebujejo kalcij, ki je potreben za kosti. Izdelek ima prijeten okus in je odličen podlaga za Ustvarjanje sendvičev.
7. Tuna. Če so ribe v pločevinki naravne, jih lahko primerjamo s svežimi ribami. Tuna vsebuje fosfor, maščobne kisline, kalij. Uživanje tune je koristno za vid, krvni tlak in odpornost.

Koristi rib v pločevinkah so zagotovljene, če se uživajo v zmernih količinah. Upoštevajte, da morajo biti naravni.

Škoda

Poleg prednosti rib v pločevinkah za človeško telo, so tudi škodljive. Polni so začimb in soli. Povzročajo zadrževanje tekočine, povzročajo otekanje in zvišujejo raven holesterola. Velike količine soli negativno vplivajo na krvne žile v možganih.

Živila običajno vsebujejo konzervanse, veliko uporabo kemikalij škodljivo za zdravje. Sveže ribe so boljše, saj vsebujejo več dragocenih sestavin. Prisotnost rastlinskega olja povečuje kalorično vrednost, zato je bolje, da pri prekomerni telesni teži ne uživate preveč ribjih konzerv.

Najbolj kalorična živila v pločevinkah so papaline in skuše. Druga nevarnost konzervirane hrane je nevarnost botulizma. Ribje konzerve povzročajo slabost, bolečine v želodcu, poslabšajo počutje ter poslabšajo delovanje črevesja in želodca. V pločevinkah se zaradi nepravilnega skladiščenja, datuma izteka roka uporabnosti razmnožujejo nevarni mikrobi.

Vse to so odtenki koristi in škodljivosti ribjih konzerv za telo. Čeprav ima takšen izdelek svojo vrednost, se z njim ne smete pretirano ukvarjati.

Kontraindikacije

Otroci, mlajši od 3 let, ne smejo dobiti ribjih konzerv. Pri hranjenju dojenčka jih ne smete zlorabljati:

• odpoved ledvic;
• hipertenzija;
• osteoporoza.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo ne smete uživati ribjih konzerv. Za to obstaja več razlogov. Industrijske konzerve vsebujejo antibakterijska sredstva, kemikalije. Sestavine v pločevinkah vsebujejo številne alergene.

Konzervirane tune med nosečnostjo ne smete uživati. Ta riba vsebuje veliko živega srebra, ki se kopiči v telesu in je lahko nevarno za plod.

Preverite sestavo izdelka, če dojite otroka. Ribje konzerve se ne smejo uvesti pred dvema mesecema po rojstvu. Če ste nagnjeni k alergijam, morate najprej poskusiti košček izdelka in opazovati reakcijo. doječe matere ne smejo uživati konzervirane hrane, saj so lahko številne sestavine nevarne.

Otroci

Pediatri odsvetujejo dajanje rib otrokom, mlajšim od 3 let. V prihodnosti lahko izdelek zaužijejo, vendar v zelo majhnih količinah. Starši morajo spremljati otrokove reakcije. Če ste alergični na trsko, je ne uživajte.

Pri hujšanju

Ljudje na dieti lahko v svojo prehrano vključijo ribe v pločevinkah. Upoštevati pa je treba kalorično vrednost, ki je lahko pri vsaki vrsti različna:

• skuša - 317 kcal;
• Šproti - 363;
• Jetra trske - 653.

Bolje je, da ne uživate mastnih rib. Informacije na etiketi je zato treba skrbno preučiti, da ne bi, nasprotno, pridobili preveč teže.

Sestava

Vitamini in minerali so odvisni od vrste ribe. Ribe trske vsebujejo veliko vitaminov A in D. Le 200 g rib zagotavlja 4 % dnevne potrebe po vitaminih B12, A, C in B1. Razpoložljivost vitamina PP se razlikuje v različnih izdelkih. Losos in sardine v pločevinkah vsebujejo pantotensko kislino.

Kaj je dodano?

Ribja juha v konzervi vsebuje cele ribe. Dodatne sestavine morajo biti začimbe in sol. Najdražji vrsti sta jeseter in losos.

Med predelavo se ribi odrežejo rep in plavuti. Izdelek je konzerviran s kostmi. Odstranjeni kosi so veliko cenejši od celih kosov.

Prvi tečaj

Veliko ljudi se sprašuje o prednostih in škodljivosti ribje juhe v pločevinkah. Gre za okusno in zdravo jed, ki jo je mogoče zelo hitro pripraviti. Nekateri ji pravijo "ukha". Dodatne sestavine lahko dodate po okusu. Običajno so to krompir, korenje, čebula in zelišča. Po okusu dodamo tudi začimbe.

Ali je ribja juha iz pločevinke dobra?? Sveži in zamrznjeni izdelki za juhe so nedvomno bolj zdravi, saj vsebujejo veliko dragocenih sestavin. Ribje juhe v pločevinkah so v porastu že od šestdesetih let prejšnjega stoletja. Zdaj so tudi na dietah, ki jih predpisujejo dietetiki. Izdelki, izdelani v skladu z GOST, niso škodljivi.

Shranjevanje

Konzervirane izdelke je treba shranjevati v suhih prostorih, upoštevati je treba temperaturo. Obstaja več pravil:

• naravni izdelki - od 0 do +10 stopinj;
• V olju - od 0 do +20;
• v paradižnikovi omaki - 0 do +5.

Splošni rok trajanja je do 3 leta. Naravne ribe imajo rok trajanja od 6 do 24 mesecev. Rok trajanja izdelkov v olju je 12-24 mesecev, v paradižnikovi omaki pa 6-18 mesecev.

Po odprtju kozarca je treba izdelek postaviti na krožnik. Priporočljivo je, da se zaužije v enem dnevu. Po izpostavljenosti kisiku produkti oksidirajo. Pri dolgotrajnem skladiščenju v odprti obliki se poveča tveganje za zastrupitev.

Izbira je

Pri nakupu bodite pozorni na etiketo na pločevinki. Navaja vrsto surovine, vrsto ribe, način priprave, sestavo in količino. Naravni izdelki vključujejo konzervirano hrano v lastnem soku, brez olja. Za okrepitev okusa običajno dodamo začimbe, olje in paradižnikovo omako.

Pomembno je preveriti rok trajanja, datum izdelave. Nekatere vrste rib se shranjujejo po odmrznitvi surovin, nekatere pa se predelajo takoj. Najbolj zdrave so ribe, ki niso bile predhodno zamrznjene.

Pločevinka ne sme biti napihnjena, nagubana ali poškodovana. Če je le rahlo nabrekel, izdelka ne smete uživati, saj obstaja nevarnost botulizma. Po odprtju morate biti pozorni na Videz. Pomembno je, da ima riba naraven videz.

Če ima izdelek vonj po gnilih maščobah, ga ne smete uporabljati. Rakotvorne snovi so lahko škodljivo za zdravje. Kaviar v pločevinkah je ustvarjen spomladi, datum proizvodnje naj bi bil marec ali maj. Lososi se drstijo spomladi in izgubijo svoj okus, zato jih ne bi smeli kupovati s tem datumom proizvodnje.

Kombinacija

Ribe v pločevinkah se dobro ujemajo z zelenjavo in se dodajajo solatam. Neredko na njihovi podlagi pripravimo hladne prigrizke. Konzerve lahko kombinirate z jajci, čebulo, korenčkom. To je solata mimoza. Kombiniramo ga lahko tudi z zelenim grahom, svežimi kumarami, solato in kuhanim rižem. Konzervirana živila se uporabljajo za pripravo juh.

Razlika od konzerv

Ribje konzerve - pripravljen izdelek iz različnih vrst rib. Izdelek se sterilizira, s čimer se odstranijo mikroorganizmi in njihove spore. Kuhanje se izvede pred postopkom kuhanja. To velja za vse izdelke: paštete, marinirane ribe in šprote. Pogosto se zaradi izpostavljenosti uničijo tudi hranila, vendar so nekatera še vedno.

Konzerve so ribji proizvod, ki ni bil izpostavljen Izpostavljenost temperaturi. Takšen izdelek je narejen iz soljene ribe, ki ohranja številne dragocene sestavine. Uporabljena posoda ni pločevina, temveč plastična posoda.

Ribje konzerve so zato koristne, če so popolnoma naravne. Pomembno je vedeti, kako jih pravilno izbrati. Če pa je izdelek slabe kakovosti ali ga uživate v neomejenih količinah, lahko povzroči tudi škodo. Pomembno je ki jih je treba upoštevati pri izbiri hrane v pločevinkah.