Kandiran ingver: koristi, škodljivosti, zdravilne lastnosti in načini priprave

Koristi in škodljivosti kandiranega ingverja so zelo pomembne za vse, ki ga nameravajo uporabljati v zdravilne namene. Koristi te sladice so legendarne, vendar nekaterim ljudem morda niso tako priporočljive. O tem vam pripovedujemo v tem članku. Pomembno je, da jasno poveste, pri katerih boleznih lahko pomaga in pri katerih lahko škoduje.

Opis

Pomembno je razumeti koristi in škodljivosti kandiranega ingverja, da bi ga pravilno uporabljali in ga jemali le, kadar je res potreben in zagotovljeno ne škoduje zdravje.

Kandiran ingver je pravzaprav posušen košček ingverjeve korenine, ki se kuha v gostem sladkornem sirupu. Ingver je eno najbolj zdravih in presenetljivih zelišč. Uradno izvira iz zahodne Indije, danes pa ingver najdemo tudi na drugih celinah. Raste v Vietnamu, na Kitajskem, v zahodni Afriki, na Japonskem, v Argentini, Braziliji in na Jamajki.

Kljub temu je vinaigrette s kandiranim ingverjem videti precej neprivlačno. Bledo rumene močno kandirane rezine ingverja, zelo majhne velikosti. Ohranijo oster okus svežega ingverja, ki je manj opazen, saj ga sladkost ublaži. Najpomembneje je, da kandiran ingver v kandiranem sadju ohrani večino zdravstvenih koristi prvotnega izdelka. In ingverja ni le veliko, ampak ga je neverjetno veliko! To zelišče velja za eno glavnih zdravilnih sredstev v orientalski medicini.

Prednosti

Dobro premislite o koristih in škodljivosti kandiranega ingverja. Imajo enake koristi za zdravje kot sveža rastlina. Kandirani ingver vsebuje veliko koristnih sestavin, zato je učinkovito zdravilo za številne znane bolezni. Med snovmi, ki so pomembne za naše telo, ingver vsebuje:

• magnezij;
• kalija;
• fosfor;
• mangan;
• kalcij;
• natrija;
• krom;
• Silikon;
• železo;
• germanij;
• vitamin C;
• oleinska, nikotinska in linolna kislina;
• holin;
• triptofan;
• fenilalanin;
• asparagin;
• valin;
• metionin;
• treonin.

Treba je poudariti, da tudi ta seznam ni popoln. V resnici je koristnih snovi še več, te so le najosnovnejše in najpomembnejše.

Ingver svoj značilen oster okus, po katerem ga takoj prepoznamo, dolguje gingerolu. To je snov, ki pomaga pospešiti presnovni procesi v telesu, deluje protibolečinsko in protivnetno ter preprečuje nastanek tumorjev.

Kandirani ingver ima zaradi številnih različnih snovi številne koristi za zdravje.

Najpomembnejše med njimi so:

• zdravljenje različnih bolezni Zgornji dihalni trakt zaradi grelnega, protivnetnega, razkuževalnega, diaforetičnega, izkašljevalnega, protibolečinskega in analgetičnega učinka;
• krepitev človeškega imunskega sistema;
• antispazmodično delovanje;
• aktiviranje prebavnih procesov v telesu; kandiran ingver blaži zastrupitev, odpravlja zaprtje in spodbuja apetit;
• zdravljenje vseh vrst pustul kožne bolezni;
• čiščenje krvi od toksinov in izboljšanje krvnega obtoka
• normalizacija ženske in moške hormonski sistem;
• upočasni staranje telesa;
• zdravje srca in ožilja;
• uravnavanje presnove lipidov, kar pomembno prispeva k izgubi telesne teže;
• protitumorski učinki;
• izboljšanje vzdržljivosti in spomina.

Tako so koristi kandiranega ingverja, če ga pravilno uporabljate, res velike.

zdravilne lastnosti

Posebej zanimive so terapevtske lastnosti tega zdravila tradicionalna medicina. Večina bolnikov, ki so jih uporabljali pri različnih boleznih, se je pozitivno odzvala na vprašanje, ali je kandirani ingver koristen. Zavedati se je treba, da kandiran ingver ni tako učinkovit kot svež ingver, vendar lahko še vedno pomaga pri različnih boleznih. Kandirana ingverjeva korenina se uporablja pri kompleksnem zdravljenju različnih bolezni, pa tudi za njihovo preprečevanje.

Takšen kandiran ingver je učinkovit predvsem v boju proti prehladu. Imajo sposobnost uničevanja patogenih bakterij, nevtralizacije vnetja, lajšanja oteklin. Dobro je tudi za segrevanje, spodbujanje izkašljevanja in lajšanje mrzlice. Pri vnetem grlu naj bi za odpravo bolečin v grlu in nelagodja zadostovalo žvečiti majhen košček kandiranega ingverja.

Kandirano sadje je priporočljivo tudi za bolnike z boleznimi prebavil. Je sladek in učinkovit način za spodbujanje prebavnega sistema, izboljšanje želodčnega izločanja, povečanje apetita in odpravljanje napenjanja.

Ingver, tudi v obliki kandiranega ingverja, velja za učinkovit antiparazitik, ki pomaga odpraviti okužbe s črvi. Poleg tega učinkovito čisti kri, krepi ožilje in razstruplja telo škodljivo za človeški holesterol. Zaradi zadnjih naštetih lastnosti ga pogosto svetujejo pri stabilnem visokem krvnem tlaku, pri izgubi moči, kot pomoč v boju proti aterosklerozi.

Seveda kandiran ingver (fotografija v članku) ni zdravilo za vse bolezni. Poudarjamo, da je še vedno tradicionalni način zdravljenja, zato ga lahko uporabljamo le za pomoč pri zdravljenju resnih bolezni. enako kot zdravila, To kandirano sadje, ki ga je predpisal zdravnik, pomaga za artritis, artritis, revmatizem. Korenina ingverja naj bi lahko učinkovito zavirala rast rakavih celic, zato se priporoča za preprečevanje raka.

Kandiran ingver pogosto uživajo predstavnice nežnejšega spola. Priporoča se jim za lajšanje krčev, kadar imajo preveč boleče menstruacije. Korenina ingverja ima tudi sposobnost spodbujanja maternice. Verjame se, da pomaga pri poskusih, da bi se znebili neplodnosti.

Pri toksikozi se priporoča tudi zdravilo na osnovi ingverja. Kandiran ingver učinkovito lajša simptome, ki ga spremljajo. Nazadnje, ingver ima lastnost, da kuri maščobe, zato je vključen v različne diete, priporočljive za bolnike, ki se znebijo odvečne teže. Upoštevati je treba, da je kandirano sadje v tem primeru učinkovito le v majhnih odmerkih, saj ima zaradi vsebnosti sladkorja veliko kalorij in je bogato z ogljikovimi hidrati. Kalorije v kandiranem ingverju so trikrat večje kot v svežem ingverju. Zato je za tiste, ki se borijo s hujšanjem, bolje izbrati svež ingver, brez dodatnih dodatkov.

Poleg tega je ingver že dolgo znan kot učinkovit afrodiziak, ki povečuje libido pri moških in ženskah.

Kontraindikacije

Pomembno je, da si zapomnite škodljivosti in koristi kandiranega ingverja. Na žalost to zdravilo ne velja za varno za vse. Obstaja kategorija bolnikov, pri katerih je kontraindicirana, ker lahko povzroči resnično škodo. Dejstvo je, da je ingverjeva korenina sama po sebi rastlina z zelo bogato sestavo. Zato njegovega vnosa, tudi v obliki kandiranega sadja, ni mogoče vedno šteti za popolnoma varnega. Kot pri vsem na tem svetu tudi pri kandiranem ingverju obstajajo kontraindikacije.

Predvsem morajo biti previdni bolniki s sladkorno boleznijo. V tem primeru je kandirano sadje v kakršni koli obliki, vključno s tistim, ki je narejeno na osnovi ingverja, za bolnike prepovedano, saj vsebuje veliko količino sladkorja. Je ena od glavnih sestavin, brez katere ne moremo (kako pripraviti kandiran ingver, bo opisano v članku). Zato je to zdravilo strogo odsvetovano pri diabetikih.

Tudi kandiran ingver škoduje pri razjedah dvanajstnika in peptičnih razjedah. Dejstvo je, da lahko nekatere sestavine, ki sestavljajo to poslastico, močno dražijo sluznico. Zato se vnetni procesi v prebavilih močno povečajo.

Poleg tega ingverja ni priporočljivo uporabljati pri hudih boleznih ledvic ali jeter, zlasti če imate sečne ali žolčne kamne. Njegovo stimulativno delovanje lahko povzroči premikanje kamnov, kar je samo po sebi zelo boleč proces. Obstaja tudi možnost, da se kamni zataknejo, kar lahko privede do operacije. Znano je, da je učinek kandiranega ingverja bistveno šibkejši od učinka svežega ingverja, vendar je še vedno zelo močan. Zato je bolje, da se pri tej bolezni vzdržite tega zdravila.

Ingver je odsvetovan tudi v primeru kakršne koli krvavitve, saj lahko znatno poslabša stanje bolnika. Prav tako ga ne smete jemati, če imate povišano telesno temperaturo.

Vredno je upoštevajte, Ingver lahko znatno poveča učinek skoraj vsakega zdravila, s katerim se uporablja skupaj. Posebna previdnost je potrebna pri sočasnem jemanju zdravil za zdravljenje aritmije, visokega krvnega tlaka, zdravil za redčenje krvi in zdravil za zniževanje sladkorja v krvi.

Ingver je ponovno zelo učinkovit v boju proti debelosti. Toda jemanje kandiranih ingverjevih palčk, da bi se znebili odvečnih kilogramov, še vedno velja za nepraktično. vsebuje 216 kcal na 100 gramov, kar je zelo veliko, zlasti za tiste, ki želijo shujšati. Seveda kandirano sadje vsebuje gingerol, ki je dober za kurjenje kalorij, vendar ne pretiravajte, saj bo imel nasprotni učinek. Lahko se zgodi, da boste izgubili težo ali, nasprotno, pridobili na teži.

Vedno je treba upoštevati tudi posameznikovo preobčutljivost na sam ingver in posamezne sestavine, ki jih vsebuje. Ker je ingver močna rastlina, ki vsebuje številne snovi, lahko sproži močno alergijsko reakcijo. Zato je priporočljivo, da ga uporabljate zelo previdno.

Priprava na kuhanje

To je enostavno pripravite ga domače kandiran ingver. To lahko storite na več načinov, vendar morate najprej razmisliti o, kako to narediti pravilno izberite pravo zelišče za vas in ugotovili boste, da je najučinkovitejše.

Pri pripravi kandiranega ingverja v doma Vzemite le svežo korenino s svetlo obarvano in nujno gladko kožo. Pri stari korenini boste dobili preveč začinjeno kandirano sadje, pri mladi pa premalo začinjeno, zato kandirano sadje ne bo preveč učinkovito.

Pri pripravi zelišča imejte vedno v mislih, da je večina mineralov koncentriranih tik pod lupino, zato ga olupite zelo previdno in v tankem sloju, potem ko ga najprej sperete. Nekateri namesto noža ali lupilnika za zelenjavo uporabljajo čajno žličko in strgajo lupino. Da bi bilo lupljenje ingverja še lažje, lahko korenino razlomite na več manjših delov, da bo delo še hitrejše.

Ko ingver odstranimo z lupine, ga narežemo na dolge trakove ali kolobarje. Debelina rezanja je odvisna od tega, kako oster želi biti končni izdelek. Doma pripravljen kandiran ingver iz tankih rezin bo imel manj pekoč okus kot ingver iz palic ali kock.

Namočite ingver, da se znebite dodatne grenkobe. Številni recepti priporočajo to metodo za kandiran ingver. Cvetačo prelijte z ledeno mrzlo vodo in jo pustite stati tri dni. Vodo je treba zamenjati vsakih dvanajst ur.

klasična različica

Za pripravo kandiranega ingverja iz Kandiran ingver doma Za recept, ki velja za klasičnega, potrebujete po 300 gramov kristalnega sladkorja in ingverjeve korenine ter malo čiste pitne vode.

Ingver olupite z lupine in ga narežite na tanke rezine. Nato ga 30-40 minut kuhajte v vodi, da izgubi preveč žada in postane mehkejši. Nato ga je treba posušiti in ohladiti.

Medtem ko se ingver suši, pripravite sladkorni sirup. Zavrite tri skodelice vode in pustite, da se sladkor raztopi. V sirup dajte koščke ingverja in jih na nizki temperaturi rahlo kuhajte, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Ingver mora postati rahlo prosojen. Med tem postopkom je treba paziti, da se vaše bodoče kandirano sadje ne zažge. Temu se lahko izognete z rednim mešanjem.

Ko se ingver skuha v sirupu, ga položite na pekač, obložen s sladkorjem in pergamentom. Po vrhu potresite drugi sloj kristalnega sladkorja. Skupaj boste potrebovali približno dve tretjini skodelice. Zdaj ga za približno pol ure postavite v pečico pri 40 stopinjah. Na splošno bi lahko shajali brez njih brez pečice, Kandirano ingverje pustite, da se posuši na sobni temperaturi. V tem primeru pa bo kuhanje trajalo precej dlje (približno en dan).

Ko so kandirani ingverjevi oreščki pripravljeni, jih dajte v kozarec s tesnim pokrovom ali jih zavijte v celofan. V tem stanju hranite tri do štiri mesece. To je klasičen način za pripravo kandiranega ingverja doma.

Zanimivo je, da se ne uporablja le kot zdravilo sredstva za odpravo pomanjkljivosti, vendar se pogosto uporablja tudi v kulinariki. Je pogosta sestavina pri pripravi marmelade, konfitov, marmelade in številnih drugih slaščic. S kandiranim sadjem lahko izboljšate zdravje in okus teh sladkarij. Prispevajo tudi k naravnemu procesu ohranjanja. Dejstvo je, da je ingver sam po sebi odličen konzervans, ne glede na to, ali je kandiran ali svež.

Kandirano ingverjevo sadje dodajamo vsem vrstam peciva. Aroma se nato razširi, okus pa okrepi. Uporabljajo se na primer v tradicionalnem ruskem začimbnem pecivu, ki se zato imenuje medenjaki.

Kandiran ingver je znana sestavina številnih kompotov. Uporabljajo se tudi za pripravo nekaterih alkoholnih pijač, zlasti likerjev.

Veliko ljudi raje nadomesti kandiran ingver s kandiranim ingverjem. Ne le, da je okusna, ampak je tudi veliko bolj zdrava. Z njimi je priporočljivo piti čaj v hladna sezona kot preventiva pred virusnimi in prehladnimi boleznimi. kandirano sadje in oreščke lahko vlijete neposredno v skodelico. Koščki ingverja vam bo pomagal kandirano sadje vas lahko ogreje, poveča raven energije in pomaga okrepiti imunski sistem.

Poleg tega lahko čaju dodamo tudi sirup, ki ostane po pripravi kandiranega sadja. Tako bo pridobil presenetljivo prijetno aromo in dolgotrajen priokus.

Metoda kuhanja s citronsko kislino

Pri tej različici vzamemo 200-250 gramov zdrobljene ingverjeve korenine, jo prelijemo z dvema skodelicama vrele vode in nato na nizki temperaturi kuhamo eno uro. S tem zagotovite, da se vsa dodatna grenčina delno izloči. Če nameravate kandirano sadje uživati kot navadno sladico in ne kot zdravilo, je priporočljivo vodo večkrat zamenjati. Tako praktično ni neprijetne grenkobe.

Zdaj pripravite sirup. Pol kozarca vode in 200 g sladkorja. Predhodno kuhan in nato temeljito posušen ingver (to storite v cedilu) Najbolje je Dajte ga v ponev s sirupom in kuhajte, dokler se sirup popolnoma ne zgosti, koščki ingverja pa postanejo prosojni. To pomeni, da je ingver popolnoma namočen v sladkor, kar je za nas zelo pomembno.

Nato v ravni skledi zmešajte četrtino žlice citronske kisline z dvema žlicama kristalnega sladkorja. S kleščami ali kuhinjskimi vilicami koščke ingverja nežno vmešajte v pripravljeno zmes, tako da temeljito obložite vse strani. To je enostaven recept za kandiran ingver, ki ga lahko pripravi tudi začetnik.

Kandiran ingver kandirana pomarančna lupina recept s soljo

To je zelo nenavaden način za pripravo kandiranega ingverja. V tem primeru boste potrebovali dve veliki ingverjevi korenini, eno čajno žličko soli in 250 g sladkorja.

Ingver narežite na tanke rezine, debele največ pet milimetrov. Prelijte ga Rezine prelijte z malo vode in počakajte, da jih tekočina v globini približno dveh centimetrov popolnoma prekrije. V isto skledo dodajte četrtino čajne žličke soli. Ingver v tej raztopini kuhajte 30 minut.

Po tem času odcedite tekočino in ingver prelijte s svežo vodo z enako količino soli. Zdaj kuhajte 20 minut. Postopek ponovite z zamenjavo osoljene vode in 20-minutnim kuhanjem še dvakrat.

Po kuhanju v slani vodi ta recept za kandiran ingver doma priporoča, da glavno sestavino napolnite z vsem pripravljenim sladkorjem in jo prelijete z enim litrom hladne vode. Korenino kuhajte na nizki temperaturi uro in pol. Na lonec ne nataknite pokrova.

Pripravljene rezine z vseh strani potresite s sladkorjem in posušite, dokler se ne posušijo. Tukaj je izvirni recept, ki vam bo pomagal pri pripravi kandiranega ingverja.

Varianta s sušilnikom

To jed lahko sušite pri sobni temperaturi, v v pečici ali Uporaba električnega sušilnika. To je učinkovit in uspešen način izdelave kandiranega ingverja.

V tem primeru bomo potrebovali naslednje komponente:

• 800 g olupljenega svežega ingverja;
• 400 g kristalnega sladkorja;
• Poskrbite za 1 liter čiste pitne vode;
• 150-200 gramov sladkorja za posipanje.

Olupite ingverjeve gomolje. Na kilogram gomoljev morate izračunati približno 800 gramov svežega ingverja. Narežite jih na tanke rezine; po želji lahko uporabite boben za rezanje.

Ingver dajte v ponev in ga posujte s sladkorjem. Vse skupaj napolnite z vodo in počakajte, da sirup zavre. Vode je dovolj, da korenino popolnoma prekrije. Ne pretiravajte, saj tekočine ne sme biti preveč.

Ko začne sirup vreti, zmanjšajte temperaturo in dušite ingver, dokler se ne zmehča. Vso vodo zavrite, da na dnu posode ostane gost, karameliziran sirup. Tako bodo ingverjevi trakovi prosojni in sijoči. To pomeni, da ste vse naredili pravilno in ugotovili, kako narediti kandiran ingver.

Rezine ingverja položite na cedilo in pustite, da se sirup odcedi v pripravljeno skledo. V skledo nasujte sladkor v prahu in razporedite rezine. Vsakega od njih previdno povaljajte v sladkorju in ga nato položite na pladnje sušilnika. Vklopite visoko stopnjo. Kandirani ingver se v sušilniku kuha približno 5 ur. Po izklopu naprave je priporočljivo pustiti ingver na pladnjih, dokler se popolnoma ne posuši.

Sladkarije, podobne sadnim bonbonom

Če boste upoštevali ta recept, ne boste dobili le učinkovitega zdravila, temveč tudi pravo poslastico, ki bi vam jo zavidali številni sladokusci. Kandirani ingverjevi bonboni so videti kot bonboni. Ta učinek dosežemo z dolgim namakanjem in kuhanjem, med katerim izgubijo veliko neprijetne pekočnosti.

Najprej za tri dni namočite rezine ingverja v vodo. V tem času je treba vodo zamenjati trikrat ali štirikrat. Namočen ingver prelijte z vodo in na srednji temperaturi kuhajte še 20 minut. Ko to opravite, vodo izpustite in jo zamenjajte s svežo. Korenino kuhajte še 20 minut. Enak postopek ponovite še tretjič.

Po kuhanju dajte koščke ingverja v cedilo in jih pustite, da odteče vsa tekočina. Priporočljivo je, da se masa ingverja stehta, da se ugotovi, koliko sladkorja potrebujemo. Razmerje med kuhanim ingverjem in granuliranim sladkorjem mora biti ena proti ena. Vode naj bo za polovico manj kot sladkorja. Nato zavrite sirup iz vode in sladkorja.

Pripravljene koščke ingverja kuhamo v sladki masi 20 minut, nato pa jih pustimo v loncu osem do deset ur, da se dokončno ohladijo. Nato ingver kuhamo še 20 minut in ga pustimo, da se ponovno ohladi. Postopek ponovite skupaj trikrat. Po kuhanju v sirupu rezine ingverja temeljito potresite s sladkorjem in jih osušite.

Mimogrede, kandirano sadje lahko posušite na več načinov. Lahko jih na primer položite na pladenj, prekrit s posebnim papirjem za peko, ali zgradite strukturo, ki jo sestavljata pladenj in nad njim postavljen regal. Kandirane rezine položite na rešetko in jih posušite na sobni temperaturi.

Če se odločite kandirano sadje posušiti v v pečici, Priporočena temperatura je 60-70 °C. Vrata pustite rahlo odprta. V posodo položite kuhinjsko brisačo, škatlico za vžigalice ali kuhinjsko rokavico.

Če uporabljate električni sušilni stroj, večina receptov priporoča temperaturo 50-60 stopinj in menjavo stojala vsako uro in pol do dve uri.

Kuhanje brez sladkorja

Ni veliko ljudi, ki vedo, Kaj kuhati kandiran ingver lahko pripravite brez sladkorja. Ta recept je še posebej primeren za diabetike, ki jim je ta sestavina strogo odsvetovana. V tem primeru je priporočljivo vzeti 100 g ingverja, pet žlic vode za pripravo sirupa in 15 meric "FitParada" - običajnega sladila.

Ingver olupite tako, da olupite tanko plast kože. Stebla narežite na tanke rezine. Upoštevajte: če naletite na star ingver z grobimi vlakni, vam to ne sme povzročati nelagodja. Končno kandirano sadje bo postalo nežno in prijetno za okus, ta neprijetna lastnost bo odpravljena. Poskusite sladico "dlakavost" ne bo imel nobenega učinka, le na videz.

Rezine ingverja kuhajte v navadni vodi največ pol ure. Ta čas je navadno dovolj dolg, da se odstrani morebitna pretirana ostrina. Glavna stvar je, da vse narezane plošče prelijete z vodo za nekaj centimetrov.

Nato se poparek odlije. Ne odlagajte ga. Shranite ga v kozarcu in postavite v hladilnik. Lahko ga dodate čaju, kar vam bo omogočilo popestritev pijače. Tako kot ingver pomaga pri hujšanju in krepi odpornost. V ponev z ingverjem vlijte natanko pet žlic vode in dodajte "FitParade". Nato na nizkem ognju pod zaprtim pokrovom kuhajte še približno pol ure. Tako mora tekočina popolnoma izhlapeti.

Če želite, lahko dodate žlico limoninega soka in nekaj limonine lupine, da kandirano sadje dobi nenavadno kislost. Za to je bolje, da olupke pripravite vnaprej: dan prej jih pet minut kuhajte v sirupu, nato jih pustite stati nekaj ur, nato pa jih še malo prevrite. Na splošno deluje enako kot kandirana lupina citrusov.

Sušenje takšnega kandiranega ingverja je priporočljivo v pečici pri najnižji temperaturi ali v silikonskem kalupu. Tudi brez sladkorja boste dobili sladek, trpek, pikanten in dišeč kandiran ingver, ki bo prijetno kiselkast, če mu dodate tudi limono. Lahko jih jemo s čajem ali uporabimo pri peki.