Pinjenec: koristi in škodljivosti za zdravje

Mlečni izdelki, kot so kefir, jogurt in kisla smetana, so vsem znani. Kaj vemo o pinjencu? Verjetno ne veliko. Zdravstvene koristi pinjenca so nezasluženo pozabljene. Ta članek obravnava škodljivost in koristi pinjenca ter za kaj se uporablja.

Kaj je pinjenec??

Sestava tega naravnega izdelka je zelo podobna nemastni smetani. Zato je zelo koristen za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Kljub svojim prehranskim lastnostim ima ta izdelek je veliko Hranila, ki določajo koristi in škodo pinjenca.

Izdelek so nekoč izdelovali iz tekočine, ki je ostala po stepanju masla. Danes se naravni proizvod pridobiva z dodajanjem posebnih bakterij posnetemu mleku. V današnji živilski industriji nekateri proizvajalci izdelujejo kot zelo pinjenec in številni izdelki iz njega:

• Skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• Mehki siri z nizko vsebnostjo maščob;
• sladkane fermentirane mlečne pijače.

Če želite, lahko naredite svoje pinjenec. 400 gramov nemastnega mleka z dvema žlicama kisa ali limoninega soka. Izdelek postavite na toplo mesto in po 15-20 minutah je osnova pripravljena.

Sestava in hranilna vrednost

Posneto pinjenec sestavljajo predvsem organske kisline, beljakovine, vitamini A, C, D, E, vitamini skupine B. Pinjenec vsebuje tudi biotin, PP, fosfatide. Vsebuje 0,5 % telesne maščobe in približno 40 kcal na 100 gramov.

Koristi in škodljivosti pinjenca za zdravje so posledica vsebnosti številnih za telo pomembnih mikrohranil.

• Laktoza. Bistvenega pomena za normalizacijo delovanja črevesja. Pozitivno vpliva tudi na prebavni sistem živčni sistem in pomaga pri absorpciji številnih vitaminov.
• holin ali vitamin B4. Obnavlja jetra, odstranjuje holesterolne obloge in "popravlja" srce in ožilje.
• Lecitin. Pomemben gradnik telesa je potreben za pravilno tvorbo tkiv in celic.
• Železo, kalij, magnezij, ki zagotavljajo harmonično delovanje vseh organov in sistemov.

Koristne lastnosti

Pinjenec je koristen zaradi svoje sestave. Velja tudi za nizkokalorični mlečni izdelek, zato vam ni treba skrbeti za svojo postavo.

Pomembno je poudariti, da pinjenec vsebuje lecitin, ki je neposredno vključen v sintezo fosforjevih kompleksov. Glede na to dejstvo zdravniki priporočajo uživanje mlečnega izdelka za starejše, za ženske med nosečnostjo in otroke. Pinjenec vsebuje tudi holin, ki pozitivno vpliva na jetra in krepi celično obrambo. Uporablja se tudi kot blago odvajalo, zato lahko pozabite na zaprtje.

Pinjenec lahko zaščiti jetra pred hitro debelostjo, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo njegovo uporabo pri aterosklerozi. Sestava tega naravnega izdelka vključuje kalij, ki pozitivno vpliva na zdravje srca in ožilja. Pinjenec zmanjšuje možnost možganske kapi ali srčnega napada. Visoka vsebnost kalcija krepi nohte, zobe in kosti.

Kontraindikacije

Sestava pinjenca je dejansko precej agresivna za želodčno sluznico, zlasti če ga zaužijemo na prazen želodec. Ljudje s prebavnimi težavami se mu morajo zato popolnoma izogibati.

Pinjenec ni priporočljiv za ljudi z intoleranco na laktozo. Pri driski in želodčnih težavah se je treba izogibati tudi mlečnemu izdelku, saj lahko le pospeši fermentacijo v črevesju.

Če pa imate zaprtje, lahko pinjenec pomaga hitro in nežno odpraviti težave. Pinjenca ne smete uporabljati, če je fermentiran, saj lahko povzroči hudo napenjanje.

Prav tako ne pozabite, da ima lahko oseba alergijsko reakcijo na katerikoli izdelek, ki se kaže v obliki naslednjih stanj:

• slabost;
• kožne izpuščaje;
• bruhanje;
• prebavne motnje.

Če imate podobne simptome po pitju pinjenca, ga izločite iz prehrane.

Izbira in shranjevanje

Prednosti in škodljivost pinjenca je vsekakor treba upoštevati, če ga izberete za svojo prehrano. Ne pozabite, da ga ne smete zamrzniti ali celo preveč ohladiti, saj vse njegove prednosti hitro izginejo. Naravni pinjenec ima kratek rok trajanja, ker vsebuje žive bakterije.

Kako uporabljati pinjenec

To pijačo je najbolje piti pripravljeno. Na ta način dobite veliko količino hranilnih snovi v eni seriji. Številni kuharji pripravljajo okusne izdelke iz pinjenca.

Pijača se najpogosteje uporablja kot osnova za testo za peko peciva, mafinov, palačink, skorjic itd. д. Fermentirani mlečni izdelek naredi kruh puhast. Palačinke lahko pripravite tudi na pinjencu, kar bo prijetno presenetilo vašo družino.

V Avstraliji se mlečna osnova uporablja za izdelavo nežnega masla z nežnim, nizkokaloričnim okusom.

Pinjenec se lahko napolni z vsemi vrstami koristnih bakterij in kvasovk, da se ustvari zelo okusen izdelek, ki spominja na ryazhenka.

Za pripravo domače majoneze za solatne prelive pinjenec dobro stepite z limoninim sokom, olivnim (rastlinskim) oljem in beljakom. Nato dodajte začimbe in preliv za pripravljeni.

Kaj lahko nadomestite za pinjenec?

Fermentirani mlečni izdelki so na voljo v številnih supermarketih in tržnicah. Industrijsko se izdeluje na naslednji način. Posnetemu mleku se dodajo posebne bakterije in po določenem času začne mlečni sladkor oksidirati.

Če recept zahteva pinjenec, katerega koristi in škodljivosti so že znane, vendar ga ni pri roki, ga lahko nadomestite. Za to vzemite mleko, ga zmešajte s svežim limoninim sokom ali kisom. Ena žlica kislega proizvoda zadostuje za en kozarec tekočine.

Domači pinjenec, ki se infundira 15-20 minut. Po zgostitvi mase dobite lep naravni izdelek lastne izdelave. Številni kuharji namesto mleka uspešno uporabljajo pinjenec ali sirotko.

Izdelki iz pinjenca so zelo koristni za zdravje ljudi. Noben drug fermentiran mlečni izdelek nima toliko dragocenih lastnosti kot pinjenec.