Kruhova juha: sestavine, recept, nasveti za kuhanje

Včasih želimo pripraviti nekaj nenavadnega, presenetiti družino in poskusiti jed, ki je še nikoli nismo jedli. Ena od teh nenavadnih in enostavnih živil je krušna juha - Latvijska nacionalna jed, Okus, ki si ga boste zapomnili za vse življenje.

Značilnost jedi

Ko ljudje govorijo o juhi, takoj pomislijo na vročo prvo jed, ki jo je treba pojesti za kosilo, da bi se ogreli in okrepili. Vendar je krušna juha nekoliko nenavadna jed, ki, če jo jemo za kosilo, ni prva jed in ni vroča. V Latviji je kruhova juha sladka, krepka in okusna sladica, ki jo postrežejo v skledi kot prvo jed, ki je zelo odrasli in otroci obožujejo. Njena izdelava je zelo preprosta, zato jo lahko zlahka naredi vsak, ki želi svojo družino in prijatelje doma presenetiti z nenavadnim viandrom. Glavna stvar je, da vse kupite vnaprej potrebne sestavine, nato pa se zaprite v kuhinjo in se lotite dela. To traja le pol ure, če ne štejemo časa za namakanje kruha, lahko pa pripravite druge stvari za početi ali njihove lastne stvari.

Komponente

Vsaka gospodinja se običajno sama odloči, kako bo jed spremenila glede na svoj okus in želje svojega gospodinjstva. Če želite pripraviti krušno juho po latvijskem receptu, boste potrebovali

• 500 gramov rženega kruha;
• 165 ml vode;
• 2 žlici sultan;
• sladko jabolko;
• 120 gramov brusnic;
• 130 gramov sladkorja;
• Ena čajna žlička cimeta;
• 100 gramov stepene smetane.

priprava kruha

Najpomembnejša sestavina krušne juhe je kruh, zato je najboljši vzemite za sladico najbolj okusno črni kruh, ki se zdi okusen že sam po sebi. Najprej je treba odrezati skorjo, kruh narezati na majhne koščke, jih položiti na pergament in dati v pečico, da se pri temperaturi 180 °C sušijo približno 15 minut. Nato drobtine vzemite ven in jih nekoliko ohladite. Medtem ko se kruh ohlaja, dajte vodo na ogenj, jo zavrite, prelijte z vrelo vodo drobtine in jih pustite nabrekati eno uro.

Priprava jagodičevja in jabolka

Da bo naša nenavadna juha še posebej okusna, moramo pred kuhanjem skrbno sortirati brusnice in izbrati najlepša jabolka. Brusnice in jabolko dobro operite, nato jih olupite, odstranite sredico in narežite na majhne rezine. Nato dajte 100 gramov brusnic in 70 gramov sladkorja v majhno ponev, dodajte žlico vode, dobro premešajte in kuhajte pet minut.

Pripravite sladico

V zadnjem koraku pri pripravi latvijske kruhove juhe kruh in vodo za namakanje naribamo čez sito, prelijemo v lonec in na nizkem ognju kuhamo približno deset minut, da postane zelo gosta. Medtem ko zmes za kruh vre, odcedimo brusnice in jih dodamo kruhu skupaj z vsemi drugimi sestavinami, razen smetane in preostalih brusnic. Mešanico dobro premešajte, nato jo kuhajte pet minut in odstavite z ognja. Sladico pustimo, da se ohladi, nato jo razporedimo na krožnik in okrasimo s stepeno smetano in jagodičevjem.

Kuhajte hitro in varčno

Če nimate veliko časa, za kuhanje našo nenavadno juho po vseh pravilih, lahko jo pripravite v poenostavljeni različici. V tem primeru bomo potrebovali:

• 200 gramov drobtin iz rženega kruha;
• 100 gramov sultan;
• 100 gramov sladkorja;
• kozarec vode;
• stepena smetana.

Najprej dajte drobtine v posodo, jih zalijte s pol kozarca vode in pustite nekaj ur, da se namočijo. V tem času lahko v miru opravljate svoje posle, po dveh urah pa morate le še zdrobiti mešanico kruha z mešalnikom in jo postaviti na ogenj ter dodati preostanek vode. Ko zmes zavre, dodajte sladkor in sultane ter sladico kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane podobna bučkam. Juho odstavimo z ognja, jo ohladimo, prelijemo na krožnik, okrasimo s stepeno smetano in postrežemo.

Praznična sladica

Če razmišljate, kako narediti okusno krušno sladico, ki je videti zelo impresivno in praznično, je lahko postavite ne v navaden krožnik ali skledo, temveč v poseben užitni krušni krožnik. V tem primeru bomo poleg vseh standardnih sestavin potrebovali še

• 100 gramov mešanice ječmenove, ržene in prosene moke;
• 5 gramov suhega rženega kvašenega kruha;
• ena jušna žlica sladkorja.

Osnovna priprava sladice ustreza klasičnemu receptu. Najprej moramo posušiti in namočiti rženi kruh v vreli vodi, nato skuhati gosto, sladko brusnično omako, narezati jabolko in na nizkem ognju skuhati sladico. Izdelati pa morate tudi košare za kruh. Za njihovo pripravo morate moko zmešati s kvašenim testom in sladkorjem, mešanico dati na pergament in peči v pečici 5 minut pri 200 °C. Nato morate iz dobljenega testa oblikovati košarico, počakati, da se ohladi, vanjo vlijete sladico, jo dobro ohladite, okrasite s stepeno smetano in jagodičevjem ter postrezite.

Kremna kruhova juha

V običajni krušni sladici lahko najdete grudice ali koščke sadja, ki niso vsem všeč. Vendar se jih lahko zlahka znebimo in tako pripravimo kremno sladico, ki se bo kar stopila v ustih. V tem primeru pa moramo sestavine juhe nekoliko spremeniti. Za kremno sladico bomo potrebovali:

• 400 gramov starega rženega kruha;
• 100 gramov sladkorja;
• en liter vode;
• 100 gramov brusnic;
• kozarec jabolčnega soka;
• cimet po okusu;
• stepeno smetano;
• nekaj listov mete.

Za pripravo takšne sladice najprej posušimo kruh v pečici in hkrati pustimo, da voda zavre, nato ga prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro, da se namoči. Nato brusnice odrežemo, dodamo polovico sladkorja, premešamo in na nizkem ognju kuhamo pet minut. Brusnice nato zmeljemo v mešalniku, prav tako pa zmeljemo tudi krušno maso. Nato vse sestavine razen smetane in metinih listov dajte v ponev, ki se ne prijema, in juho kuhajte 10 minut. Na koncu sladico le še ohladite, prelijte na krožnike in okrasite s stepeno smetano ter lističi mete na vrhu. Tako bo videti neverjetno in vsi ga bodo želeli v hipu poskusiti.

Nasvet gospodinje

Včasih se zgodi, da sledite receptu, a kruhova juha na koncu ni tako okusna. Da se to ne bi zgodilo, se morate spomniti na nekatere odtenke kuhanja jedi:

1. Prisotnost določenih sestavin v sladici ni obvezen seznam izdelkov, zato lahko po želji dodate koščke svojega najljubšega sadja, suhe marelice, suhe slive ali marmelado.
2. Smetano lahko nadomestite s kislo smetano, sladkor pa z medom, da bo jed zdrava in dietna.
3. Med kuhanjem morate juho nenehno mešati in se tudi na nizki temperaturi ne smete premakniti s štedilnika, sicer se bo zažgala in ves vaš trud bo izgubljen.
4. Preden sladico okrasite s kremo, jo za približno eno uro postavite v hladilnik na polico, da se ohladi in strdi.
5. Če želite sladico narediti še slajšo, lahko smetano stepete s sladkorjem v prahu, kar jo naredi še slajšo in okusnejšo.