Finska postrv in kremna juha: sestavine, recept

Zelo okusna kremna juha iz postrvi po finsko se lahko uživa ne le v državah Skandinavskega polotoka. Enostavno si ga lahko izdelate v domače. Lochikeitto, kot se ta jed imenuje na Finskem, se pripravlja iz lososovih filetov in cenejših jušnih kosov, kot sta glava in rep.

Kljub navidezni nezdružljivosti med ribami in mlečnimi izdelki vam priporočamo, da postrvjo kremno juho pripravite po finsko in jo cenite. Za opis te priljubljene jedi za vse Skandinavce po korakih preberite naslednji članek. Pred začetkom boste vedeli, katere sestavine je treba nabaviti, kdaj je treba dodati smetano in kako dolgo je treba kuhati ribjo juho.

Recept za finsko kremno juho

Najprej je treba pripraviti sestavine. Rdeče ribe so na trgu in v supermarketih na voljo zamrznjene. Za bogato ribjo juho dodajte fileju plavuti in glavo postrvi. Tu se nahaja ribje olje, ki daje juhi čudovito barvo in bogat okus. Ribe je treba olupiti in odstraniti drobovje. Če uporabljate glavo, odstranite škrge. Nekatere gospodinje izrežejo oči, vendar jih najpogosteje pustijo, saj lahko po tem ugotovite stopnjo vrenja. Ko beločnice postanejo svetlo bele, je riba pripravljena.

Vse kose ribe položite v emajlirano posodo (lahko uporabite tudi različico iz nerjavečega jekla) in jih zalijte z vodo, da bo ta pokrila celotno postrv za približno 2 cm. Postavite ga na ogrevanje. Ko voda začne vreti, z žlico odstranite peno, ki je splavala na površje, in dodajte nekaj lovorjevih listov, ščepec soli in nekaj zrn črnega popra za okus. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte 15-20 minut. Če kuhate juho iz postrvi s finsko smetano iz glave, bodite pozorni na. Ko beločnice postanejo bele, je riba pripravljena.

Ostale sestavine

Medtem ko glavna sestavina finske juhe vre, pripravite preostale sestavine. Ti so naslednji:

• 4-5 srednje velikih krompirjev;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 žlica. л. maslo;
• 1 skodelica smetane;
• ščepec soli.

Kuhanje juhe

Krompir olupite, operite in narežite na večje kose. Olupite in naribajte korenje (lahko ga tudi narežete na tanke polkroge). Olupite in drobno sesekljajte čebulo. V ponev dajte malo masla ter na njem prepražite čebulo in korenček.

Ko je riba kuhana, jo previdno odstranite iz juhe. Tekočino po možnosti precedite skozi cedilo, da preprečite ostanke kosti in pene. Ko se ribje meso ohladi, ga ločite od kosti in plavuti ter ga dajte v ločeno posodo.

V juho dodajte vso zelenjavo, jo posolite in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, približno 15 minut. Na koncu prilijte smetano in dodajte meso postrvi brez kosti. Počasi vlijte mlečni izdelek in tekočino z žlico premešajte. Pripravljeno juho postrvi postrezite s finsko smetano in drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem. Če želite, ji lahko dodate svoje najljubše začimbe ali posušena zelišča. Juha se hitro skuha in recept je precej preprost, vendar obstaja še ena možnost takojšnje. Več podrobnosti si oglejte v nadaljevanju članka.

Hitra različica

Ta recept za juho iz glave postrvi je pripravljen v eni skledi. Živila so podobna. Za 2 litra vode potrebujete 500 gramov rezin postrvi z glavo. Če je bila riba zamrznjena, jo najprej odmrznite na sobni temperaturi, nato pa jo operite in odstranite začimbe. Potrebovali boste tudi:

• 5-6 krompirjev;
• 1 velik korenček;
• 1 ali 2 čebuli;
• 300 gramov dvojne smetane;
• 3 do 4 žlice oljčnega olja; ; 3 do 4 žlice oljčnega olja; 3 do 4 žlice oljčnega olja. л.;
• 3-5 lovorjevih listov;
• 10 grahov črnega popra;
• sveža zelišča (po okusu);
• ščepec soli.

Kako kuhati

Olupite in sesekljajte vso zelenjavo. Uporabite ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom. Ponev pristavite na ogenj in na dno ponve dajte malo olivnega olja. Ko se olje segreje, vrzite čebulo in jo med mešanjem z žlico nekaj minut pražite. Nato dodajte naribano korenje in vse skupaj premešajte. Dušite do zlate barve. Nato v ponev dodajte koščke ribe in krompir, narezan na enake rezine. Prilijte vodo in jo segrejte. Ko ta preprosta juha iz postrvi začne vreti, izklopite plin in odstranite peno z zajemalko. Nato dodajte začimbe in sol. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča. Na koncu prilijemo smetano in krompir dušimo še nekaj minut. Ko juho postrežete, jo na krožnikih potresite s sveže sesekljanimi zelišči kopra ali peteršilja.

Zaželeno je, da za to različico juhe vzamete samo meso ribe, da vam ni treba odstranjevati koščkov in kosti. Če pripravljate juho z glavo postrvi, jo morate le odstraniti z režnato žlico in ločiti meso. Nekateri radi pojedo ribjo juho in jo pustijo na krožniku za konec.

Različica s porom

V naslednjem receptu poleg čebule uporabite tudi por. Pripravljeno ribo dajte v veliko ponev, dodajte olupljeno zelenjavo - 1 čebulo, prerezano na pol, in 2 majhna korenčka, prerezana na pol. V posodo vlijte 1 žlico juhe. л. črni poper in 3 lovorjeve liste.

Lonec postavite na ogenj in po vretju z zajemalko odstranite peno. Že veste, kako dolgo naj postrv vre. Če kuhate samo fileje, je dovolj 15-20 minut. Če je glava v loncu, lahko po belkastih očeh hitro ugotovite, kdaj je riba pripravljena.

Juho zavrite

Ponev postavite na ogenj in dodajte malo masla. Ko se stopi, vmešajte na kocke narezan por. Po tem receptu je ribja juha okusna, če uporabite veliko pora. Nastala juha je gosta in bogata.

Ko je riba kuhana, jo odstranite iz ponve in zmeljite kosti. Odstranite zelenjavo in juho precedite skozi gazo ali cedilo. Nato v čisto ponev dajte olupljen in na večje kose narezan krompir, dodajte na tanke rezine narezano korenje in na maslu prepražen por. Vse skupaj prelijte z odcejeno bistro juho in postavite nazaj na kuhalnik. Medtem ko juha vre, ribo razdelite na enake kocke. Postrvi ne narežite na preveč drobne koščke, saj morajo biti v juhi vidni koščki ribe.

Zelenjavo kuhajte 10 minut, nato dodajte ribo in jo na ognju kuhajte še 10 minut. Nato dodajte 1 kozarec stepene smetane in premešajte. Začinite s soljo in črnim poprom. Ob postrežbi ribjo juho potresite s sesekljanimi svežimi zelišči. Preden izklopite kuhalnik, ga lahko vržete naravnost v ponev.

Glavne skrivnosti kremne juhe

Zdaj ste seznanjeni s številnimi priljubljeni recepti juha s postrvjo in kremna juha na finski način. Sestavine so zelo preproste in jih lahko brez težav kupite v vsakem supermarketu. Da bi bila ta juha prava juha, morate vedeti nekaj kuharskih pravil.

Prvič, skandinavske države imajo dolge in mrzle zime. Ta juha je izjemno hranljiva in mastna. Vroča juha vas po sprehodu ne le ogreje, ampak tudi nasiti za preostanek dneva. Zato kupite dvojno smetano in jo malo stepite z metlico. Biti mora gostejše konsistence. Smetana se vlije na samem koncu juhe in se ves čas meša z žlico, da se prepreči strjevanje vrele vode. Če imate smetano z nizko vsebnostjo maščob, to nadomestite z dodatnim koščkom masla, ko pražite čebulo. Juha mora biti bogata.

Drugič, postrvja juha na Finskem je gosta. Kupite veliko rib in ne varčujte s čebulo. Več kot je mlete govedine, gostejša je juha. Včasih v juhi namesto šalotke uporabimo por. Tudi ta je okusna.

Ta juha je videti odlična z veliko kopra. Biti morajo sveže in svetlo zelene barve. Potrebujete celoten paket. Z nožem ga zdrobimo in dodamo na samem koncu kuhanja, preden ugasnemo ogenj.

In na koncu še nasvet. Krompirja in korenja ne sesekljajte preveč grobo. V eno žlico naj bi se prileglo več koščkov rib in zelenjave.

Kot vidite, je priprava finske ribje juhe preprosta. Zagotovite si, da ga boste skuhali za svojo družino. Razveselite svoje najdražje z novimi jedmi! Bon appetit!