Juha iz glave rožnatega lososa: sestavine, recept in nasveti za kuhanje

Rožnati losos velja za eno najbolj zdravih in okusnih rib. Iz njega je mogoče pripraviti različne dobrote. Mleko, filete te čudovite rdeče ribe ocvremo ali spečemo v pečici, ikre solimo, iz glav in repov pa skuhamo okusno juho. Ribja juha z glavo in repom rožnatega lososa - čudovito lahko kosilo za vso družino. Pripraviti ga je zelo enostavno in ga lahko pojemo naenkrat.

Glavna sestavina ribje juhe je seveda glava ribe. Zaradi nje je juha bogata in hranljiva. Tisti, ki po filetiranju ribe zavržejo rep in plavuti, pa po mnenju izkušenih kuharjev ravnajo napačno. Navsezadnje lahko te dele uporabite tudi za pripravo okusne prve jedi.

Kako skuhati ribjo juho iz glave lososa? Kaj dodati juhi? Kako dolgo kuhamo glavo rožnatega lososa za juho? Na ta in druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti v tem članku.

O prednostih juhe iz rožnatega lososa

Ribja juha iz glav rožnatega lososa ali preprosto ribja juha spada v kategorijo prvih jedi, ki so postale zelo priljubljene med gostiteljicami in so si prislužile posebno ljubezen ribičev, turistov in ljubiteljev narave.

Po mnenju strokovnjakov za prehrano ta poslastica ni le okusna, temveč tudi zelo zdrava. Ribja juha je zaradi velike količine esencialnih hranil in vitaminov nepogrešljiv del vsakodnevne prehrane. Prisotnost nemastnih kislin omega-3 v rdečih ribah ščiti telo pred malignimi tumorji, izboljšuje stanje kože. Vitamini skupine B, A, C in PP ugodno vplivajo na telesno in duševno zdravje človekova sposobnost. Poleg tega meso rožnatega lososa vsebuje veliko joda, kroma, fosforja, žvepla in magnezija, ki aktivno sodelujejo pri presnovi snovi.

Okusna juha z glavami rožnatega lososa: kako jo pravilno skuhati?

Uhu velja za enega najlažjih in najhitreje pripravljenih obrokov. Najprej skuhajte juho, nato pa jo začinite z začimbami in zelenjavo. Če kuhate ribjo juho z ribjo konzervo, izkušeni kuharji pravijo, da je treba kuhati obratno: najprej skuhati zelenjavo in nato dodati ribo iz konzerve.

Od začimb za kuhanje ukha najboljši lovorjev list, poper, zelišča, zelena, peteršilj in sol. Jedem dajejo poseben okus in vonj. Zelenjavo (krompir, korenje, čebulo) in žita (proso, ječmen, riž, včasih tudi ajdo in grah) lahko dodamo v krepko, okusno in hranljivo juho iz glave roza skuše. Standardni sklop, na podlagi katerega se kuha juha, sta glava in rep. Mnogi dodajajo tudi druge dele trupa (plavuti, koščke mesa), vendar običajno zadostujeta glava in rep.

Priprava juhe iz glave rožnatega lososa (po želji dodajte rep, plavuti itd.). д.) ne traja dolgo - približno petnajst minut. Če uporabljate druge dele ribe, jo morate pravilno olupiti, odstraniti čim več kosti. Ko je ribja juha pripravljena, jo pokrijemo in pustimo stati.

Pravilno kuhanje izdelka

Eno najpogostejših vprašanj o skrivnostih kuhanja juhe iz glave rožnatega lososa, ki jih mlade gospodinje postavljajo na forumih, je vprašanje o pravilih ravnanja z izdelkom v začetni fazi.

Izkušeni kuharji priporočajo naslednje korake, da se izognete prisotnosti grenkobe in nezaželeni motnosti juhe v pripravljeni jedi:

• Odstranite oči z glave ribe;
• Znebite se škrg (z nožem jih izrežite čim bolj previdno);
• Preveliko glavo razrežite na 2 do 4 dele;
• Tik pred kuhanjem juho potopite v vrelo vodo in jo takoj sperite s hladno vodo.

Juha z glavo rožnatega lososa s prosom: klasičen recept

Potrebujete naslednje izdelke:

• dve glavi rožnatega lososa;
• 150 gramov prosene kaše;
• 4 - 5 krompirjev;
• en korenček;
• 2 - 3 čebule;
• En kozarec vodke;
• začimbe (sol, klinčki, lovorjev list, zrna popra);
• sok ali rezine limone (za dodajanje kislosti).

Dodajte 200 gramov kisle smetane ali smetane za nežen okus.

Kuhanje

Ta recept se uporablja za pripravo rožnate juhe iz glave lososa, kot sledi:

1. Izberite posodo, v kateri se bo jed kuhala. Če je na večerjo povabljeno manjše podjetje, bo dovolj 2,5- do 3-litrski kozarec. Enaka količina je primerna tudi za pripravo družinske večerje ali večerje.
2. V lonec nalijte hladno vodo, da so ribje glave še vedno obremenjene. Za določeno količino zadostujeta dve srednje veliki glavi rožnatega lososa. Glave dajte v vodo in jih v ponvi segrejte na visokem ognju.
3. Medtem operite proso (100-150 g). Uporabiti je treba visokokakovostne kaše: homogene, čiste in svetle. To bo zagotovilo in Lepota, In uporabnost posode.
4. 3 do 4 srednje velike gomolje krompirja olupimo, operemo, odstranimo semena in narežemo na velike kocke.
5. Korenje (veliko vrtno korenje) olupite in narežite na julienne trakove ali pa ga naribajte na drobnem strgalu.
6. Nato olupite dve majhni čebuli in ju sesekljajte.
7. Ko začne voda vreti, zmanjšajte plamen in v juho dodajte proseno kašo.
8. Proso mora vreti na zmernem ognju približno 10 minut, nato se ukha začinja s pečeno zelenjavo (korenje, krompir in čebula). Nato skuhajte juho iz glave rožnatega lososa, dokler se zelenjava ne skuha. Vse skupaj bo trajalo približno 15 do 20 minut ali malo dlje (odvisno od tega, kako veliko zelenjavo ste narezali na koščke).

V zadnjih minutah kuhanja lahko po želji dodate še lovorjev list, klinčke ali zelišča in posolimo. Da bi juha postala nežna in hranljiva, ji lahko dodate približno 200 ml smetane (sveže) ali kisle smetane.

Za tiste, ki jedi ne želijo dodajati kalorij ali ne marajo mlečnih izdelkov, lahko že pripravljeni juhi namesto kisle smetane dodate naravni limonin sok (eno čajno žličko), ki bo začinil okus.

Za zaključek lahko vsebini lonca dodamo standardni odmerek vodke (če seveda jed ni namenjena otrokom). Po mnenju zagovornikov tega recepta bo natanko 100 g vodke zagotovilo odličen okus jedi, popolnoma nevtraliziralo specifičen vonj po ribah in odpravilo grenak okus (če škrge pred kuhanjem niso bile odstranjene). V skladu s tradicijo Daljnega vzhoda se ribja juha ne more šteti za ukho, če ji ni dodana vodka.

Različni recepti

Obstaja veliko načinov za pripravo juhe iz glave rožnatega lososa. Pri uporabi osnovnega recepta lahko podrobno improvizirate. Ena od odličnih sort takšne poslastice je lahko juha z ribjo juho, v kateri je dodan rdeči fižol, zrnje je nadomeščeno s fino pasto, namesto kisle smetane se uporablja maslo, sir, prosto spreminjajoče se sestave zelišč in začimb.

Juha z jajcem

Ta recept za rožnato lososovo juho se nekoliko razlikuje od prejšnjega recepta. Dodatna sestavina je kokošje jajce, ki ga z vilicami stepemo do homogenosti in ga v tankem curku vbrizgamo v skoraj kuhano juha z neprekinjeno mešanje. V sestavinah:

• dve glavi (lahko se dodata tudi dva repa);
• pet krompirjev;
• en korenček;
• eno čebulo;
• 1,5 do 2 litra vode;
• eno jajce;
• Po okusu: poper, sol, lovorjev list, zelišča, olje.

Kuhajte, kot sledi:

1. V juho, skuhano iz glave in drugih kosov lososa, dajte zelenjavo in krompir ter kuhajte četrt ure.
2. V zadnjih minutah kuhanja dodajte ribje meso in jajce ter začinite z začimbami in zelišči.
3. Juho pustite stati 10 minut.

Različica z rižem

Juha z glavo rožnatega lososa z rižem je okusna dietna različica priljubljene prve jedi. Za to juho poznavalci priporočajo izbiro okroglega riža. Potrebovali boste:

• Dve glavi rožnatega lososa (in dva repa);
• štiri krompirje;
• en korenček;
• eno čebulo;
• 2 l vode;
• četrt skodelice riža;
• po okusu: začimbe, sol, zelišča, olje.

Kuhamo na naslednji način:

1. Zavrite ribjo juho, precedite, ločite meso od kosti.
2. V vrelo osnovo dajte opran riž in narezan krompir. Kuhajte še 10 minut.
3. Dodajte zelenjavo, podušeno na olju, začinite jed po okusu, dodajte nekaj zelišč. Nato kuhajte še približno 10 minut.

Kako kuhati ribjo juho v multicookerju

Zaradi te naprave je juha iz glave rožnatega lososa še posebej okusna, dišeča in bogata. Z uporabo multipraktika lahko po pripravi juhe in vseh sestavin v skledo izberete ustrezen način in se lotite svojega dela. Pametna naprava bo poskrbela za vse ostalo (zagotovila bo ustrezno intenzivnost in moč vrenja). Uporaba:

• Dve glavi in dva repa rožnatega lososa;
• štiri krompirje;
• eno čebulo;
• en korenček;
• Četrtina skodelice prosa ali riža;
• dva lovorjeva lista;
• poper, sol, zelišča.

Pripravite na naslednji način: Pripravljene dele rib položite v posodo multipraktika, izberite način "Juha", kuhajte pol ure, odcedite, meso ločite od kosti. Nato v posodo položite zelenjavo in ribje meso, vse sestavine prelijte z juho in po izbiri načina "Juha" nastavite časovnik za pol ure.