Leča juha masurdal: sestavine, recept, pregledi

Že od otroštva so nas učili, da morajo biti juha, boršč in druge prve jedi vedno prisotne v prehrani vsakega človeka, zlasti otrok. So lahko prebavljive, imajo visoko hranilno vrednost in so dobre za prebavni sistem. Vendar juha ne obstaja. Na primer juha ali mesna juha (rassolnik) skoraj nikoli ni zdrava. Lečična juha pa je nekaj drugega. V našem članku se naučite, kako ga pravilno pripraviti.

Juha iz leče: okusna in zdrava

Prebivalci Indije so večinoma vegetarijanci. Da bi bile jedi bolj hranljive, jih pripravljajo predvsem iz stročnic. V Indiji je na primer zelo priljubljen dal, gosta juha iz leče, čičerke, fižola in fižola mung. Ta jed je zelo dobra za potešitev lakote in ogrevanje, saj vsebuje veliko tradicionalnih indijskih začimb. Juha iz rdeče leče se imenuje Masoor Dal. Danes je ta recept priljubljen ne le v Indiji, temveč po vsem svetu.

Lahko rečemo, da je juha Masurdal dobra za telo, saj

• telo oskrbuje s pomembnimi vitamini in minerali;
• Zaradi visoke vsebnosti železa v rdeči leči preprečuje anemijo zaradi pomanjkanja železa;
• normalizira prebavni sistem;
• Pomaga zmanjšati prekomerno telesno težo;
• Izboljša počutje in vitalnost.

Juha iz leče je bolj zdrava in boljša alternativa običajnim borščem in juham. In priprava je zelo preprosta.

Posebne funkcije in skrivnosti kuhanja

Da bo juha masurdal okusna, je dobro preveriti nasvete in trike izkušenih kuharjev, preden jo začnete kuhati:

1. Za kuhanje je primerna le rdeča leča. Običajno se prodajajo v obliki koščkov. Za razliko od drugih vrst te leče ni treba namakati, saj se zelo hitro skuha.
2. Po istem receptu lahko pripravite okusno kremno juho. Preden dodate smetano, juho sesekljajte s potopnim mešalnikom, nato jo vrnite v lonec in dodajte zadnjo sestavino. Juha bo neverjetna.
3. Če ni pripravljena za vegetarijance, na primer z mesno juho, jo lahko postrežemo s tankimi trakovi slanine, ki jih ocvremo posebej. Zaradi okusa prekajenega mesa bo juha še bolj okusna.
4. Vegetarijanci lahko za juho pripravijo krutone ali hrenovke.

Izbira začimb za jed

V izvirnem receptu za juho masurdal je garam masala ena od glavnih sestavin. To je mešanica začimb, ki se tradicionalno uporabljajo v indijski in južnoazijski kuhinji. Začimbo lahko kupite v specializiranih trgovinah ali pa jo pripravite sami. Za to morate vse začimbe posebej prepražiti v suhi ponvi, nato pa jih zmleti v prah.

Za pripravo garam masale potrebujete

• semena koriandra - 4 žlice. л.;
• kumina - 2 žlici ; cimet - 2 palici. л.;
• črni poper - 2 žlički. л.;
• semena kardamoma - 2 žlički. л.;
• klinčki - 2 žlički. л.;
• cimet - 2 paličici.

Po mešanju sestavin prelijte dobljeni prah v suh kozarec in ga tesno pokrijte. Uporabljajte za kuhanje po potrebi.

Seznam sestavin za juho Masurdal

Kljub obilici začimb v jedi je užitek jesti ne le odrasle, temveč tudi. Juha je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• rdeča leča - 250 g;
• čebula - 150 gr;
• korenje - 150 g;
• paradižnik - 200 g;
• 20 % krema - 50 ml;
• stopljeno maslo - 3 žlice. л.;
• ingverjeva korenina (naribana) - 1,5 žličke. л.;
• garam masala - 3 žličke. л.;
• kurkuma - 1 žlička. л.;
• mleti čili - 1 čajna žlička. л.;
• česen - 3 stroki;
• sol - po okusu.

Iz količine, navedene v receptu, lahko pripravite 4 porcije. Vsebnost kalorij v juhi iz leče Masurdal je 476 kcal (na osebo). Hranilna vrednost na obrok: 15,9 g beljakovin, 26,2 g maščob, 40,9 g ogljikovih hidratov.

Kako in kako dolgo kuhati lečo?

Rdeča ali egipčanska leča, kot jo imenujemo, je idealna za juhe. Veliko hitreje zavrejo kot druge sorte. Če želimo biti natančnejši glede časa kuhanja leče, dokler ni pripravljena, lahko rečemo, da leča ne potrebuje več kot 10 do 15 minut. Vse je odvisno od intenzivnosti kuhanja in količine vode.

Zdaj pa še več podrobnosti o kuhanju leče. Postopek kuhanja po korakih je naslednji:

1. Lečo operite pod tekočo vodo, jo dajte v primerno velik lonec in prelijte z vrelo vodo. Namesto vode lahko uporabite zelenjavno juho - ta je še okusnejša.
2. Lonec zavremo in dodamo garam masalo (1 žličko). л.) in ščepec soli.
3. Lečo kuhajte na nizki temperaturi 10 minut.

Medtem pripravite druge sestavine za juho.

Aromatično zelenjavno pečenje na hitro

Čeprav je glavna sestavina leča, je okus juhe odvisen od zelenjavnega preliva, v katerega so dodane glavne začimbe. Pri cvrtju čebule, korenja in aromatičnih začimb je pomembno uporabiti ghee (najbolje ghee), saj se pri visokih temperaturah ne zažge in ne postane strupen. Zaradi tega je juha še posebej zdrava.

Zelenjavo začnite cvreti takoj, ko leča zavre:

1. V ponvi segrejte ghee.
2. Dodajte nariban ingver in preostale začimbe (garam masala, čili, kurkuma). Za približno 1 minuto jih dajte v ponev, da se sprosti njihova aroma. Ne pozabite začimb močno premešati, da se ne zažgejo.
3. Z nožem sesekljajte čebulo in česen ter na kocke narežite korenje.
4. V ponev dajte zelenjavo z začimbami in jo pražite 5 minut. Če je zmes presuha, lahko dodamo malo prečiščenega masla.
5. Paradižnike olupite tako, da jih potopite v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Paradižnik narežite na kocke.
6. Paradižnik dodajte drugi zelenjavi.
7. Po približno 1-2 minutah ponev odstavite z ognja. Pražena zelenjava in začimbe so pripravljeni.

Okrasitev in postrežba

Leča je skoraj kuhana, zelenjavna mešanica je pripravljena - zdaj lahko preidete na zadnjo fazo juhe masurdal. Lahko ste prepričani, da bo okus okusen.

Tako lahko 10 minut po tem, ko je leča kuhana, v lonec dodamo zelenjavo, prepraženo v ghee. Nato juho kuhajte še 5 do 10 minut. Takrat bo celoten prostor napolnjen s čudovitimi vonjavami, vi pa ne boste imeli energije, da bi to prenašali dlje, kot je potrebno. To pomeni, da je čas za dodajanje smetane v juho. Po nadaljnjih 30 sekundah lahko ponev odstavite z ognja.

Juho servirajte v sklede in jo na vrhu potresite z drobno sesekljanim koriandrom ali peteršiljem. Ko se masurdal napolni, bo okus še boljši. Naslednji dan juho samo pogrejemo in jo lahko ponovno postrežemo.

Hitra juha iz leče Yelli

Kako pripraviti prvo jed v 20 minutah? To je povsem izvedljivo s paketom juhe instantna fižolova juha. Juha je 100-odstotno naravna - leča, suhi paradižniki, čebula, česen, peteršilj in indijske začimbe. Obilna in ogrevalna jed.

Naslednja navodila po korakih prikazujejo, kako pripraviti juho iz leče masurdal:

1. V loncu zavrite 1,6 l vode, zelenjavne ali mesne juhe. Uporabite lahko manj tekočine, vendar bo prva jed nekoliko gostejša, bolj podobna enolončnici.
2. V vodo vlijte vsebino 1 zavitka lečje juhe. Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo na minimum in pod pokrovko kuhajte 25 minut.
3. Juho 5 minut pred koncem začinite s soljo po okusu.
4. Posodo odstavite z ognja. Ob postrežbi juho potresite s svežimi zelišči.

En paket juhe bi zadostoval za obilno večerjo za štiričlansko družino.

Pregledi leče masurdal juha

Recept po korakih za prvo jed, ki je primeren tako za vegetarijance kot za mesojedce. Juha je zmerno gosta, okusna in okusna. Nekatere gostiteljice so zmanjšale količino začimb v jedi, da bi bila manj pekoča (mleti čili). Nekateri so v receptu pogrešali krompir in so ga po lastni presoji dodali skupaj z zelenjavo - in nato jed kuhali še 15 minut.

Tudi hitra Yellijeva juha masurdal ima veliko oboževalcev. Samo pozitivne povratne informacije. Hitro in enostavno se pripravi, ima naravno sestavo in prijeten okus. Nekateri pa so bili nezadovoljni z začimbami, dodanimi leči in zelenjavi. Sicer pa je juha okusna in jo je veliko lažje pripraviti kot s posameznimi sestavinami. Toda Yelli masurdal je le možnost za hitro večerjo, ko nimate časa za pripravo polnega obroka.