Rdeča riba in kremna juha: izbira sestavin in recept

Kako kuhati juho z rdečimi ribami in smetano? Kaj je ta jed?? Odgovore na ta in druga vprašanja najdete v tem članku. Ribja kremna juha je podobna številnim ribjim prvim jedem. Kateri ribič ob tabornem ognju na primer na ribolovnem izletu ni jedel ribje juhe?? Verjetno le virtualno. Med vsemi ribjimi prvimi hodi lahko morda le rusko juho imenujemo "ukha" v neposrednem pomenu besede. Navsezadnje so vse druge jedi bolj podobne "juhi"... Spodaj si oglejte, kako pripraviti kremno juho iz rdečih rib.

Svetovne kuhinje

Malo ljudi ve, kako kuhati juho z rdečimi ribami in smetano. Današnja ribja juha je zelo močna mešanica rib in začimb in skorajda ni podobna juhi. Čeprav ribe pogosto kuhamo z zelenjavo. Splošno prepričanje je, da je treba juhi dodati meso starega petelina. Govori se, da je petelinovo uho nekaj absurdnega in nesmiselnega. Tako je, kot "podvodni pilot".

Vendar v svetovnih kuhinjah jih je veliko bujabisa, ki temelji na juhi iz rib in piščanca. Jurma je na primer stara ruska topla jed, mešanica juhe iz divjačine in ribje juhe. Na svetu je veliko jedi, ki se imenujejo "ribja juha", vendar to niso. Med njimi je najbolj priljubljena bujabasa ali marseillska juha.

Bouillabaisse, prva jed francoske kuhinje, je značilna za sredozemsko obalo. Pripravimo ga tako, da skuhamo ribo in ji dodamo mešanico dušene zelenjave. Kozaška juha je ribja juha z mastjo in moko, Halasle pa je madžarska ribja juha.

Obstajajo posebne različice juh, ki združujejo najboljši iz tradicionalnih svetovnih receptov. Ribja juha s smetano je zelo okusna in dobro poznana v sredozemskih državah. Ta jed si je nekaj izposodila iz marsejske ribje juhe, nekaj iz tradicionalne ruske juhe, nekaj pa iz ameriške kremne juhe z morskimi sadeži.

Recept za okusno juho

Ne znate pripraviti juhe iz rdeče ribe in smetane? Imeti morate:

• 250 g lososa;
• eno čebulo;
• en korenček;
• 4 vejice peteršilja;
• 100 ml 20-odstotne kreme;
• 50 g masla;
• mleti črni poper;
• sol.

Pripraviti morate dve porciji naslednjih izdelkov.

Kako kuhati?

Ta recept za rdečo ribjo juho s smetano določa naslednje korake:

1. Olupite kos rdeče ribe lusk in kosti. Vse, kar potrebujete, je file. Zelo priročno je, da ne uporabljate steaka, ki je narezan s kostmi, temveč porcioniran kos fileja. Odrežite vse fileje ribe in odstranite vse kosti.
2. V loncu zavrite 1 l vode, dodajte poper in sol. Iz ostankov ribe (kože, plavuti, kosti in hrbtenice) pripravite juho.
3. Zalogo precedite in odstranite kosti. Pripravite zelenjavo za juho.
4. V juho dodajte narezan krompir. Bolje je, da jih sesekljamo zelo drobno, vendar nekoliko bolj grobo kot za solato z olivami. Krompir se bo hitro in enakomerno skuhal.
5. Krompir kuhajte, dokler ni skoraj kuhan. V juho dodajte rdečo ribo, narezano na velike kocke. Kuhajte 10 minut, da so morski sadeži popolnoma kuhani.
6. Zdaj pripravite preliv. Olupite čebulo in jo zelo drobno sesekljajte. Korenje olupite in naribajte na drobnem strgalu. V ponvi raztopite maslo in na njem do mehkega podušite čebulo in korenček.
7. Vlijte 0,5 žlice. Prelijte z ribjo juho in jo 10 minut dušite na nizkem ognju. Nato dodajte poper, smetano in sol. Dušite še 4 minute.
8. Zmešajte ocvrto zelenjavo in ribjo juho ter dobro premešajte. Po potrebi dodajte več soli in popra, vendar izkušnje kažejo, da je bolje dodati manj začimb in soli - smetana daje jedi edinstven okus.
9. Juho zavremo in jo na nizkem ognju kuhamo 5 minut.

Ko je juha pripravljena, jo razdelite na krožnike in vsakega posujte s sesekljanim peteršiljem. To okusno jed postrezite s svežim belim kruhom.

Finska juha Lochikeitto

Kako narediti finsko rdečo ribjo juho s smetano? Jed se izkaže za neverjetno mehko, s prijetnim kremnim okusom, krepko in zelo, zelo okusno. Vzemite:

• eno čebulo;
• dva korenčka;
• pet krompirjev;
• Losos (lahko losos ali katera koli rdeča riba);
• 150 ml smetane;
• en por;
• En lovorjev list;
• 50 g masla;
• vejico svežega timijana (daje poseben okus);
• začimbna mešanica.

Tako pripravite kremno juho iz lososa:

1. Najprej pripravite vse izdelke. Nato v poldrugi litrski lonec dajte ribjo glavo, rep, korenje, čebulo, lovorjev list, zeleni por in papriko. Krompir prelijte z vodo, posolite in postavite na ogenj.
2. Ko zavre, dodajte 2-3 krompirje (lahko jih prerežete na pol, da bodo hitreje zavreli).
3. Ko krompir vre 20 minut, juho precedite. Nato krompir ločite in ga z vilicami pretlačite.
4. Na kuhalnik dajte bistro juho in zavrite.
5. Preostali krompir narežite na kocke ali rezine.
6. V vrelo juho dodajte krompir in vejico dišečega timijana.
7. Pripravite pečenko. Korenje in por pražite na maslu, dokler ne postaneta zlata.
8. V vrelo juho dodajte fileje lososa in jo kuhajte 20 minut.
9. Medtem ko lososova juha vre, zmešajte pire krompir s pečenko in nato s smetano.
10. Če sta riba in krompir že kuhana, v lonec previdno dodajte krompirjevo mešanico.
11. Juho premešajte in jo pustite vreti še 2 minuti.

Idealno je, če lososovo kremno juho pustite nekaj časa stati, vendar jo veliko ljudi poje takoj.

Juha postrvi s smetano

Kakšen je recept Juha iz postrvi s smetano? Ta okusna in aromatična jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega ljubitelja rib. Ta juha je čudovit način za začetek obroka. Na zunaj je videti okusno in se zelo hitro poje. Za pripravo dveh obrokov vzemite:

• 300 g postrvi;
• 500 g krompirja;
• 300 g paradižnika;
• eno čebulo;
• 150 g korenja;
• 500 ml smetane 20 %;
• zelišča;
• Sol (po okusu);
• pusto maslo (za cvrtje).

Sledite naslednjim korakom:

1. Očiščene in oprane fileje postrvi narežite na majhne koščke.
2. Olupite in operite čebulo, korenje in krompir. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte in krompir narežite na kocke.
3. Olupite paradižnik. Za nekaj sekund jih namočite v vrelo vodo, nato pa jih dajte v hladno vodo. Nato jih olupite in narežite na majhne koščke.
4. Za kuhanje te juhe potrebujete 3-litrski lonec. Vanjo vlijte olje, dodajte čebulo in jo pražite do zlate barve.
5. V isti lonec dajte korenje. Ocvrite ga, dokler se ne zmehča.
6. Paradižnike dajte v ponev in jih nežno popražite.
7. Vse napolnite z vodo (1 l).
8. Vodo zavrite, dodajte rezine krompirja in jih posolite. Kuhajte ga 20 minut.
9. Nato v juho dodajte rezine postrvi.
10. V lonec vlijte smetano in kuhajte, dokler krompir ni kuhan, 5 minut.

Okusno juho posujte z zelišči in postrezite.

Norveška juha z lososom

Upoštevajte spletno stran Izjemna kremna juha recept z lososom. Potrebujete

• 370 g lososovih filejev;
• 500 ml vode;
• 150 g korenja;
• Dodajte 300 g paradižnika;
• 500 g krompirja;
• 100 g pora;
• zelišča (po okusu);
• 3 žlice. л. Laktozno olje;
• 500 ml 20-odstotne smetane.

postopek kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo in na drobno naribajte korenje.
2. Krompir olupite, paradižnik olupite in ga skupaj z lososom narežite na drobne kocke.
3. Na dno ponve vlijte malo postnega olja, na njem prepražite korenje, čebulo in paradižnik.
4. Nato v lonec prilijte vodo in zavrite.
5. Dodajte krompir, začimbe in sol ter kuhajte 7 minut.
6. Nato v lonec položite lososa, počasi prilijte smetano in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.

Juho nalijte na krožnike, okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Roza losos v pločevinki

Okusna, preprosta in nasitna ribja juha, ki jo v nekaj minutah pripravite iz rožnatega lososa iz pločevinke. Potrebovali boste:

• eno čebulo;
• dva krompirja;
• 1,5 l vode;
• en korenček;
• pločevinko rožnatega lososa v konzervi;
• dva lovorjeva lista;
• Juhi dodajte 2 žlici pustega masla. л. Uporabite malo pustega masla;
• sol (po okusu);
• dve zrni popra; en črni poper.

Kuhanje juhe

Nadaljujte na naslednji način:

1. Krompir narežite na kocke, zavrite vodo v loncu.
2. Krompir dajte v lonec, dodajte riž in zavrite.
3. Odcedite tekočino iz konzerve lososa in jo dodajte v lonec. Ribi odstranite kosti in kožo.
4. Olupite čebulo in korenje. Sesekljajte čebulo in drobno naribajte korenje ter ju prepražite na olju. Nato jih dajte v lonec in kuhajte, dokler riž ni kuhan. Na koncu dodajte ribe.
5. Sedaj juho posolite ter dodajte lovorjev list in poper. Na nizki temperaturi kuhajte 7 minut.

Juho nalijte v sklede, po želji prelijte s smetano in postrezite.

V multipraktiku

Tu je še ena različica omenjene juhe. V multipraktiku jo boste pripravili lažje in hitreje. Ne pozabite, da mora juha stati 3-4 ure. Ker multipraktik prihrani toploto, bo rezultat skoraj kot v pečici - postopno ohlajanje bo jedi dalo poseben vonj in okus. Vzemite:

• 300 g fileja lososa ali katere koli druge rdeče ribe;
• 100 g pora;
• 150 g korenja;
• 150 g bučk;
• tri paradižnike;
• eno papriko;
• dva krompirja;
• 200 ml smetane;
• dva stroka česna;
• šopek zelišč (koper, bazilika, peteršilj);
• začinite (po okusu);
• rastlinsko olje - 1 žlica. л.

Postopek kuhanja:

1. V posodo multipraktika vlijte pusto olje, nastavite način "Fry" in 5 minut dušite zelenjavo: naribano korenje, čebulo, narezano na kocke.
2. Nato dodajte bučke in drobno sesekljano papriko ter kuhajte še 5 minut ob občasnem mešanju.
3. Paradižnike olupite (najprej jih potopite v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo), jih drobno sesekljajte, pretlačite v mešalniku in jih dodajte zelenjavi.
4. Multicooker izklopite, zaprite pokrov - zelenjavo dušite še 7 min.
5. Krompir narežite na kocke, ribje fileje pa na majhne koščke.
6. V aparat nalijemo vodo (1,5 l), dodamo krompir, lososa, nastavimo način "Dušenje" in kuhamo 25 minut.
7. Nato prilijte smetano, začinite s poprom in soljo, dodajte cele stroke česna in počakajte, da juha zavre.
8. Izklopite aparat, zaprite pokrov in za 3 do 4 ure pozabite na juho.

Okusno juho postrezite s svežimi zelišči. Običajno ga jedo z rženim kruhom. Privrženci Juha bo naslednji dan še boljšega okusa Lahko nadomestite s polnozrnato pito ali polnozrnatim kruhom.

Juha bo naslednji dan še boljšega okusa. Ohlajeno ponev dajte v hladilnik in jo pogrejte za jutrišnje kosilo. Dobrega apetita!