Kako narediti domači kefir iz mleka? Kefir z bifidumbakterinom

Kako narediti domači kefir iz mleka? Kakšna hrana je to?? Odgovore na ta in druga vprašanja najdete v članku. O koristih kefirja ni treba več govoriti. Zdravniki za številne bolezni priporočajo uživanje tega okusnega in dragocenega napitka.

Najbolj uporaben pa ni tovarniški kefir, ampak domač, narejen s starterjem iz živih lakto- in bifidobakterij. Črevesje cepi s posebnimi sevi mikroorganizmov ter učinkovito preprečuje fermentacijo in gnitje v prebavilih. Kako narediti domači kefir iz mleka, bomo izvedeli spodaj.

Sveži kefir

Veliko ljudi se sprašuje, kako narediti domače kefir iz mleka. Ali 100 % zaupamo proizvajalcem jogurta?? Žal je danes zelo težko kupiti pravi kefir, saj proizvajalci tega izdelka poskušajo prodati le imitacijo, ki ji dodajajo številne sestavine, ki izboljšajo okus in podaljšajo rok trajanja.

Kefir mora biti tudi svež, saj se otrokom lahko daje le pijača, ki je bila shranjena največ tri dni. Sveži jogurt je odličen za spodbujanje črevesne peristaltike, prebavo, čiščenje prebavil in povrnitev vitkosti, saj se znebi odvečnih kilogramov.

Znano je, da se kefir pogosto pojavi na policah trgovin, ko je star 2 do 3 dni od datuma proizvodnje. V tem primeru so ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih dojenčkov, začnejo razmišljati, kako iz mleka narediti domači kefir.

Začetek kislega testa

Kaj je starter kefirja? Za proizvodnjo skute, kefirja in jogurta je najbolje uporabiti tekočino "Lactobacillus", okus končnega izdelka je mehkejši, izdelava pa hitrejša.

Pri uporabi "Bifidumbakterin" kefir je lahko kisel (izrazit okus "Bifidumbakterin"), zlasti če uporabljate posneto mleko. Da bi se izognili temu učinku, pred uporabo vedno preverite, ali je izdelek pripravljen.

Postopek kuhanja

Kako narediti domači kefir iz mleka? Sledite spodnjim korakom:

1. Zavrite mleko (z želeno vsebnostjo maščobe). Ohladite ga na 37 °C. Če se bakterije segrejejo na visoko temperaturo, lahko umrejo.
2. Mleku dodajte bakterije v količini 10 ml na 1 liter mleka. Premešajte.
3. Posodo za fermentacijo pokrijte in jo pustite pri 37 °C, da dozori (odlična temperatura za rast bakterij). В doma Kefir lahko postavite v bližino radiatorja. Dobra zamisel je tudi termoska ali jogurtomat. Takšna določba, da se samo fermentira pri domači temperaturi, ne bo delovala, saj bodo bakterije rasle počasneje in v hladnem prostoru običajno padle v anabiozo, mleko pa ne bo fermentiralo.
4. Zreli kefir postavite v hladilnik, da se ohladi.

Kvašeno testo pri domači temperaturi

Želite fermentirati kefir na domači temperaturi? Dodajte nekaj gliv kefirja, ki jih je zelo enostavno dobiti. Postopek kuhanja pogače bifido z glivami je naslednji:

1. Zavrite mleko (ne glede na vsebnost maščobe). Ohladite na 38 °C.
2. Dodajte bakterije v količini 10 ml na 1 liter mleka. Vmešajte ga v .
3. Ko se mleko ohladi na 22 °C, mu dodajte glive kefirja - 20 ml na 1 liter mleka. Ponovno premešajte.
4. Posodo za fermentacijo pokrijte in jo pustite zoreti na sobni temperaturi (8-12 ur).
5. Zreli kefir postavite v hladilnik, da se ohladi.

Končni rezultat je, da imate na mizi vedno svež in popolnoma zdrav izdelek, obogaten z vitalnimi bakterijami, ki prispevajo k vitalnosti vaše prehrane zdravljenje in preventiva Številne črevesne bolezni, izboljšanje metabolizma.

Kakšna je razlika med "Bifidobakterin" s spletne strani "Lactobacillus"?

Glavna razlika "Bifidumbakterin" s spletne strani "Lactobacillus" saj v prvi prevladujejo bifidobakterije, v drugi pa laktobacili. Oba živita v zdravem črevesju in sta za človeka bistvenega pomena.

Normalno razmerje med bakterijami bifidus in laktobacili je 100 : 1. Zato zdravniki veliko pogosteje predpisujejo "Bifidumbakterin", ker bifidus bakterije potrebujejo več za normalno človeško življenje.

Neravnovesje v razmerju med nekaterimi bakterijami in drugimi se imenuje disbakterioza. Na vprašanje, kaj je najboljše - "Lactobacillus" ali "Bifidumbakterin", brez posebnega odgovora. Ti izdelki so ene vrste (probiotiki) in se uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju disbakterioze glede na potrebe bolnika in enakovredno drug drugemu.

Kislo testo z "Bifidumbakterin"

Ta zarodek za kefir se uporablja za pripravo domače pijače z impresivno vsebnostjo koristnih bifidobakterij.

Sestavine:

• 500 g mleka;
• 1 steklenička "Bifidumbakterin".

"Bifidumbakterin" - Najdostopnejši vir bifidobakterij. Kupite ga lahko v vsaki lekarni. Ta izdelek nima kontraindikacij in je priporočljiv tudi za novorojenčke otroci. Izdelava zarodka za kefir:

1. Mleko rahlo segrejte, temperatura ne sme presegati 40 °C.
2. V stekleničko vlijemo malo mleka z "Bifidobakterin" In poskrbite, da se raztopi.
3. Raztopino zmešajte s preostalim mlekom, tesno zaprite in pustite v temnem prostoru na domači temperaturi 24 ur. Če je temperatura v prostoru višja od 23 °C, bo kvašeno testo prej dozorelo.

Pripravljen starter za domači kefir hranite v hladilniku največ 7 dni, saj bodo bakterije po tem času odmrle.

Iz kvasa se lahko izloči nekaj sirotke, zato ga pred uporabo dobro premešajte.

Kefir za otroke

Otrokov gastroenterolog je priporočil kefir iz domačega kravjega ali kozjega mleka? Skoraj nemogoče ga je najti. Ni potrebe po razočaranju! Pokažemo vam, kako pripraviti to neverjetno pijačo. Zato morate imeti "Bifidobakterin " v steklenički (isti probiotik iz lekarne), mleko in termovko. Naravno mleko pred pripravo zavrite in ohladite.

Recept za predjed:

1. Segrejte mleko (0,5 l) na 40 °C (temperaturo preverite z ustnicami ali zapestjem, mora biti toplo, vendar ne opečeno).
2. Steklenica z "Bifidumbakterin" Napolnite z mlekom in dobro premešajte.
3. Zdaj mleko prelijte v termosko in vanjo vlijte steklenico z razredčenimi bakterijami. Pokrijte, pretresite in pustite stati 12 ur.
4. Nato mleko prelijte v posodo in jo postavite v hladilnik. Kvas lahko hranite teden dni (ne v vratih hladilnika, temveč v bližini zadnje strani).

Recept za kefir:

1. Segrejte mleko (0,5 l) na 40 °C in ga prelijte v termosko. Dodajte ji 1 uro. л. zarodek za kislo testo.
2. Zaprite termosko in premešajte vsebino. Po 6-8 urah je kefir pripravljen.

Ta kefir je gost in otroci ga jedo z žlico. Če želite pridobiti kefir, Nato ga za 0,5 ure prelijte v termosko. л. zarodek za kislo testo. Ta kefir lahko pripravite iz kozjega ali kravjega mleka, kot smo že povedali.

Stroški probiotika

Omenili smo že, da lahko kupite "Bifidumbakterin" v lekarni. Cena tega izdelka je nizka. Za 10 stekleničk, od katerih vsaka vsebuje 5 odmerkov, boste plačali le 96 rubljev.

Kaj je prah "Bifidumbakterin"? To je kristalinična ali porozna pasta belkasto sive ali bež barve. Pravzaprav gre za liofilno posušeno mikrobno maso živih bifidobakterij.

Klasični recept

Tukaj je klasičen recept za pripravo kefirja. Vzemite:

• 60 ml kefirja;
• 500 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob.

Pri tem lahko kefir po želji nadomestite s kislim testom, ki ga uporabite v skladu s priporočili na embalaži.

proizvodni proces:

1. Mleko vlijte v lonec in ga postavite na kuhalnik. Počakajte, da se mleko začne mehurčkati, nato odstavite z ognja in ga nekoliko ohladite.
2. V toplo mleko vlijte kefir (ali kvas, če ga uporabljate). Mešajte do homogenosti. Pokrijte vrat kozarca z gazo, zloženo v več plasteh.
3. Posodo postavite v topel in temen prostor. Pustite ga delovati 8 do 10 ur. Po nežnem mešanju mase počakajte še 10 ur.
4. Po določenem času poskusite kvašeno testo. Če je gost in heterogen, lahko začnete jesti domači kefir.

S predjedjo iz kisle smetane

Vzemite:

• 150 g zelo mastne kisle smetane;
• 1 liter mleka.

Sledite naslednjim korakom:

1. Mlečni izdelek prelijte v ognjevarno posodo, jo postavite na kuhalnik in zavrite. Nato izklopite ogrevanje in maso ohladite.
2. Vmešajte kislo smetano in tekočino prelijte v steklen kozarec. Prepričajte se, da ste ga prekrili z več plastmi gaze.
3. Po 10 urah je kefir slasten in okusen. Primeren je za dojenčke, stare vsaj 8 mesecev.

Hitri recept

Potrebovali boste:

• 330 ml kefirja;
• 1 l mleka.

Naredite naslednje:

1. Mleko vlijte v ponev, postavite na ogenj in zavrite.
2. Ponev postavite na stran, da se nekoliko ohladi. Mleko mora biti toplo.
3. Vlijte kefir, premešajte in maso prelijte v kozarec. Vrat povežite z gazo, zloženo v treh plasteh, časovno 12 ur. Kefir lahko poizkusite naknadno.

Z bifidobakterijami in kislo smetano

Potrebovali boste:

• 30 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• 0,4 litra mleka;
• Steklenička s probiotiki "Bifidumbakterin".

Kefir pripravite na ta način:

1. 0,15 l mleka kuhajte 15 minut. Rahlo ohladimo, dodamo kislo smetano in prašek "Bifidumbakterin". Odstavite za 3,5 ure.
2. Nato zmešajte preostalo mlečno tekočino s 30 ml infuzijskega zarodka. Premešajte in pustite stati 12 ur.

Pijača je pripravljena za pitje.

Kefir za hujšanje

Kefir z začimbami za ohranjanje vitkosti. Poskusite ga! Ta pijača ni le koristna za vaše telo, ampak je tudi zelo okusna. Brez spreminjanja prehrane lahko v enem mesecu izgubite 3-5 kg. Potrebovali boste:

• 200 ml kefirja;
• 1 ч. л. ... mletega cimeta;
• 1,5 ч. л. ingver;
• mleta pekoča paprika (po okusu).

Nadaljujte na naslednji način:

1. V kefir vmešajte cimet.
2. Svežo ingverjevo korenino naribajte na zelo drobni strunji.
3. Dodajte ščepec mlete rdeče pekoče paprike.
4. Vse skupaj dobro premešajte.

Ta začinjeni kefir lahko pijete po obroku ali 20 minut pred obrokom. Pravilo je enako - pripravite ga, preden ga zaužijete. Dobrega apetita!