Kislo zelje pri pankreatitisu: priporočila za kuhanje in uporabo

Pri pankreatitisu mora bolnik upoštevati prehranska pravila, da zmanjša negativne učinke bolezni in zagotovi visoko kakovost življenja. Zdravniki pogosto govorijo o prepovedanih izdelkih za takšne ljudi, med katerimi je tudi kislo zelje. Vendar obstaja nekaj trikov, kako ta izdelek vključiti v prehrano z minimalnimi negativnimi posledicami.

Lastnosti izdelka

Kislo zelje je bolj zdravo kot surovo belo zelje. To je neposredno povezano s procesom fermentacije, med katerim se obogati z velikim številom vitaminov. ohranijo se vse njegove koristne lastnosti. Med postopkom fermentacije se v zelenjavi razmnožujejo tudi bakterije, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, in organske kisline, ki lahko zavirajo rast patogenih mikroorganizmov.

To pozitivno vpliva na zdravje kislega zelja vpliv na človeško telo je mogoča le ob absolutni prisotnosti zdravje. Kislo zelje lahko negativno vpliva na pankreatitis, zato ga je priporočljivo vključiti v drugih oblikah, kot sta enolončnica ali enolončnica.

Morebitna škoda

Kislo zelje ni dovoljeno pri pankreatitisu (ali skoraj ne). Izjeme od tega pravila so možne, vendar le, če ga zaužijete majhne količine. Takšne omejitve so posledica naslednjih lastnosti izdelka:

• Visoka kislost, ki lahko povzroči vnetni proces v sluznici prebavnega trakta;
• Preobilje soli, ki povzroči otekanje tkiva trebušne slinavke;
• Surova vlaknina, ki je v zelenjavi v izobilju, spodbuja črevesje in s tem povečuje bolečino ali njen pojav.

Iz teh razlogov je uživanje kislega zelja ob diagnozi pankreatitisa nezaželeno.

Kislo zelje: klasični recept

Če veste, da ima oseba pankreatitis, lahko kuhate zelenjavo po posebnem receptu, na primer, morate zmanjšati količino soli in izključiti vse začimbe iz jedi. Naslednji recept je klasičen:

1. Operite 1 kg zelja, odstranite zgornje liste in jih drobno narežite.
2. Operite, olupite in naribajte 2 velika korenja.
3. Zelenjavo zmešajte, naribajte z 1 žlico. л. Posolite, nato dajte v trilitrski kozarec in ga temeljito pretlačite.
4. V kozarec nalijte toplo vrelo vodo.

5. Posodo za teden dni postavite na toplo mesto. Po tem času je pripravljen za uživanje.

Pravilen način uporabe kislega zelja pri pankreatitisu

Zelje, fermentirano s soljo in sladkorjem, ni mogoče pripisati prehranskim izdelkom, poleg tega ima nekatere kontraindikacije za uporabo, med katerimi je pankreatitis. Če ni zapletene bolezni, ob zdravnikovem dovoljenju in upoštevanju pravil prehranjevanja, pa se izdelek lahko občasno vključi v prehrano. Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• Pred uživanjem kislo zelje vedno sperite pod tekočo vodo. Tako boste odstranili odvečno sol.
• Kuhanje lahko izboljša prebavo. Lahko ga skuhamo v juho ali dušimo.
• Posamezen obrok ne sme presegati 100 g.
• Kislega zelja pri vnetju trebušne slinavke ne smete uživati več kot enkrat na teden.
• Stanje morate skrbno spremljati in če opazite kakršne koli neprijetne simptome, je najbolje, da izdelek takoj zavržete.

Sok iz kislega zelja

Za razliko od kislega zelja ima sok kislega zelja ugoden učinek na trebušno slinavko. Dejstvo, da ta izdelek vsebuje naravno snov, ki "Pankreatin". Poleg tega ima sok še druge koristne lastnosti:

• normalizira delovanje želodca;
• Preprečuje zaprtje;
• Znižuje raven holesterola;
• preprečuje nastanek žolčnih kamnov;
• Pomaga pomladiti telo;
• Očisti telo strupov.

Te lastnosti so posledica prisotnosti joda, žvepla, klora. Ti mikroelementi ugodno vplivajo na sluznico prebavnega trakta.

Da bi dobili zdrav sok, lahko naredite naslednje: iztisnite kislo zelje in odcedite slanico.

Kljub temu, da ima ta izdelek veliko koristnih lastnosti in ga lahko uporabljajo ljudje s pankreatitisom, ga lahko pijete le z dovoljenjem svojega zdravnika. Nenadzorovano uživanje soka kislega zelja pri pankreatitisu (možno je ali ne piti sok in jesti samo zelenjavo, samo zdravnik bo rekel) lahko privede do razvoja zapletov bolezni.

Katere sorte so dovoljene za uživanje?

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da lahko v prehrano pri pankreatitisu vključimo tudi druge vrste zelenjave. Takšni bolniki lahko jedo zelje:

• Cvetača. Ima občutljivo strukturo vlaken, manj vlaknin, zato nima dražečega učinka na prebavni trakt bolnika s pankreatitisom. Kuhati ali dušiti ga je treba kratek čas. Brstični ohrovt lahko uravnava kislost, odpravlja zaprtje in iz telesa odstranjuje toksine.
• Brstični ohrovt. Njegova kemična sestava je zelo podobna sestavi belega zelja, vendar nima močnega dražilnega učinka na želodec in trebušno slinavko. Vključitev te zelenjave v prehrano bolnika s pankreatitisom vam omogoča krepitev imunskega sistema, normalizacijo prebavnega procesa, izboljšanje kardiovaskularnega sistema.
• Peking. Zanj je značilna velika količina vlaknin, zato ga v prehrani osebe s pankreatitisom med poslabšanjem bolezni ne sme biti. Struktura vlaken pekinškega zelja je mehkejša kot pri belem zelju, zato ga je dovoljeno dušiti v času remisije.
• Brokoli. Pozitivno vpliva tudi na trebušno slinavko. Kaša tega izdelka lahko deluje kot prehranska dopolnila z drugimi jedmi na meniju.

Kislo zelje med poslabšanjem

Trebušna slinavka se lahko akutno odzove na kakršne koli nepravilnosti v prehrani. Praviloma se ta reakcija kaže s povečano bolečino, bruhanjem in drisko, vročino, napihnjenostjo in drugimi simptomi (odvisno od resnosti bolezni in individualnih značilnosti). Zato lahko v akutni fazi z neustrezno prehrano vse te simptome še poslabšate. To velja tudi za kislo zelje Kislo zelje (vendar se jim je treba izogibati v primeru pankreatitisa), vključno z. Ta prepoved je posledica prisotnosti:

• eterična olja (ta so odgovorna za pikanten okus);
• Veliko surovih vlaknin - 100 g belega zelja vsebuje 2 g.

Izdelek v remisiji

Za kronični pankreatitis so značilne izmenične faze akutnega stanja in remisije, ko se vnetni proces umiri in izginejo neprijetni simptomi. Če je prehranski jedilnik med poslabšanjem zelo strog in kakršna koli odstopanja poslabšajo kakovost življenja, se lahko v remisiji razširijo obroki. Vključno z dodajanjem živil, kot je kislo zelje. Vendar tega ne storite takoj, ko simptomi popustijo.

Najbolje je, da ga najprej preizkusite drugi obroki, na spletnem mestu ki je po kuhanju Zelenjava je kuhana, kar znatno zmehča vlakna. Če se po tem niso pojavile nobene negativne reakcije, lahko poskusite v prehrano vključiti kislo zelje (kislo in z veliko soli ne bo šlo) v majhni količini. Pomembno je, da ste pozorni na to, kako se počutite, saj lahko ta hrana povzroči novo ponovitev bolezni.

Če se odločite poskusiti to jed kot gost, velja gostitelja vprašati, ali je kislo zelje pred serviranjem oprano.

Kadar je pri bolnikih diagnosticirana pankreatogena sladkorna bolezen, ostanejo vsa prehranska priporočila enaka. Ta zelenjava vsebuje majhne količine saharoze in škroba, kar nikakor ne vpliva na raven sladkorja v krvi.

Pankreatitis - vnetje trebušne slinavke. Bolezen spremljajo številni neprijetni simptomi. Da bi zmanjšali njihovo manifestacijo, je treba upoštevati dieto, katere eno od pravil je ostro omejevanje kislega zelja v prehrani. Toda v odsotnosti Izdelek se lahko med remisijo uživa v majhnih količinah.