Natrijev diacetat: kaj je to? Področje uporabe in škoda

Vsebina

Kaj je ta snov?
Uporaba v živilski industriji
farmakološka uporaba
Druge uporabe
Koristi in škoda
Zaključek

Časi, ko je bila hrana strogo standardizirana in nadzorovana, so žal minili. Danes moraš biti malce kemik, da lahko svojo družino nahraniš ne le okusno, temveč tudi zdravo in varno. Če preučujete sestavo živil, lahko na primer opazite dodatek E262 ali natrijev diacetat. Kaj je to??

Kaj je ta snov?

E262 je umetni konzervans in je natrijeva sol ocetne kisline. Snov se pridobiva s suho destilacijo lesa z natrijevo soljo ogljikove kisline. Je bel ali rumenkast prah z rahlo kislim vonjem. Snov je popolnoma topna v vodi in ni nagnjena k izgorevanju. Formula za natrijev diacetat (C₄H₇O₄Na) vključuje takšne snovi kot surovine za njegovo proizvodnjo:

ocetno kislino;
kavstična soda;
sodo bikarbono;
kavstična soda;
natrijev karbonat.

Uporaba v živilski industriji

Natrijev diacetat (E262) je eden najpogostejših aditivov v živilski industriji, ker ni strupen, je odobren za uporabo v vseh državah, nima omejitev dnevne porabe in je poceni. Kot konzervans, sredstvo za uravnavanje kislosti in aroma se dodaja izdelkom, kot so

konzerviranje sadja in zelenjave (za ublažitev ostrega okusa in vonja kisa, ki se dodaja v "enolončnice");
pekovski izdelki (za nevtralizacijo bakterij, ki tvorijo spore in pogosto povzročajo kvarjenje pekovskih izdelkov) "v živo" v moki);
prigrizki, jušne kocke, liofilizirane juhe, majoneza (za izrazito pikanten okus in aromo).

farmakološka uporaba

Natrijev diacetat je drugi najpogosteje uporabljeni (za živilsko industrijo) v farmakologiji. Tu se uporabi aditiv:

diuretiki;
tekočine in mazila za celjenje ran ter antiseptične tekočine in mazila
alkalizatorji;
zdravila proti bolečinam in protivnetne injekcijske oblike.

Druge uporabe

Natrijev diacetat se pogosto uporablja tudi v več drugih aplikacijah. in sicer:

v živinoreji (kot konzervans za krmna zrna in nekatere vrste krme, za povečanje mase in mlečnosti pri govedu, za povečanje proizvodnje jajc pri perutnini);
ekologija (E262 se dodaja betonski industriji za izboljšanje odpornosti gradbenih materialov proti zmrzali)
tekstilna industrija (za izboljšanje kakovosti barvanja tkanin);
za strojenje (za obdelavo materiala pred strojenjem);
proizvodnjo kavčuka in sintetičnega kavčuka (za upočasnitev procesa vulkanizacije);
Fotografija (kot fiksirno sredstvo za razvijanje in tiskanje slik);
Kemična industrija (proizvodnja elektrolitov, barvil, vinilacetata in drugih snovi)
Okoljski (E262 je dodan betonski industriji) odpadne vode, za nevtralizacijo učinkov žveplove kisline).

Koristi in škoda

Čeprav so kemični dodatki s predpono "Е" razvil izrazito negativen odnos, to ni povsem pošteno. Domneva se, da je telo zdrava oseba lahko brez negativnih posledic obdela katero koli količino E262. Poleg tega ima natrijev diacetat nesporne koristne lastnosti: dezinfekcijske in baktericidne.

Čeprav je dodatek odobren za uporabo, je treba upoštevati, da je ta snov srednje nevaren proizvod razreda 3. Natrijev diacetat še vedno lahko škoduje, če ga zaužijemo v prevelikih količinah ali če dalj časa vdihavamo njegove hlape. Lahko izzove takšne zdravstvene težave:

konjunktivitis;

draženje kože in izpuščaji;

blage alergijske reakcije;

draženje zgornji dihalni trakt;

presnovna motnja.

Preobčutljivi na ocetno kislino morajo uživanje zdravila E262 strogo omejiti ali se mu popolnoma izogniti.

Zaključek

Kemični aditivi so v dobrem in slabem smislu sestavni del sodobne živilske industrije. O njih krožijo govorice in miti. Zlasti obstaja prepričanje, da natrijev diacetat ob zaužitju postane rakotvoren. Toda ta izjava je v osnovi napačna. Dejstvo je, da so acetati v celicah vseh živih organizmov in rastlin. Če torej ne uživamo E262 na žlico ali več dni ne vdihavamo njegovih hlapov, je ta aditiv popolnoma varen.