Kako olupiti zamrznjene in sveže školjke

Vsebina

Kaj so školjke
Uporabne lastnosti
Kako izbrati školjke
Odtajanje školjk
Kako olupiti sveže školjke
Kako pridobiti meso

Školjke veljajo za eno najbolj hranljivih dobrot. Ti morski sadeži se pogosto uporabljajo v kuhinjah številnih držav po vsem svetu, čeprav niso značilni za določeno območje. Preden začnete pripravljati kulinarične mojstrovine, je pomembno vedeti, kako pravilno olupiti školjk; sicer se lahko okus in vonj jedi uničita.

Zamrznjene in sveže pripravljene školjke se obravnavajo različno. Vsaka metoda ima svoje odtenke in značilnosti. Ustrezna predobdelava ne omogoča le priprave hranljivega in hranljivega obroka, temveč tudi zagotavlja, da boste imeli koristi od izjemne kemične sestave mesa.

Kako olupiti zamrznjene školjke? Glej to v nadaljevanju članka.

Kaj so školjke

To so školjke, ki živijo v morski in rečni vodi. V lupini je tekoča snov, ki se po kuhanju spremeni v lep debel kos mesa bele, rumene ali oranžne barve. Notranjo vsebino, ki se nahaja pod lupino, je mogoče uživati kot hrano. Pomembno pa je vedeti, kako školjke odstraniti in očistiti, saj lahko na njih ostanejo pesek, umazanija in alge, ki so lahko vir okužbe.

Kako olupiti zamrznjene školjke brez lupin

Uporabne lastnosti

Školjke vsebujejo skoraj trikrat več beljakovin kot druge školjke. Bogate so tudi s fosforjevimi spojinami, maščobnimi polinenasičenimi kislinami, vsebujejo veliko Vitamini in elementi v sledovih. Redno uživanje školjk zmanjšuje tveganje za artritis in raka. Meso teh školjk pozitivno vpliva na delo možgani in jetra, na vid in prispeva k splošni krepitvi imunskega sistema.

Kako izbrati školjke

Pred lupljenjem in kuhanjem je treba školjke razvrstiti. Školjke z odprto ali poškodovano lupino je treba zavreči. Prav tako niso primerni pretirano težki primerki, saj je v njih verjetno veliko peska.

Majhne školjke je treba na splošno namakati v hladni vodi. Velike morske hrane, ki je bila pridelana na morskih kmetijah, ni treba namakati.

V trgovinah so najpogostejše zamrznjene školjke. Ne smejo kazati znakov večkratnega zamrzovanja in odmrzovanja (razpok v ledu in zmrzali).

Odtajanje školjk

Pred lupljenjem odmrznite zamrznjene školjke brez lupine.

Naredite to najboljši postopoma. Postopek je zato bolj naraven in manj vpliva na konsistenco in okus mesa. Če želite morske sadeže odmrzniti, jih najprej postavite v zamrzovalnik v hladilniku, po nekaj urah pa jih odstranite in nadaljujte z odmrzovanjem pri sobni temperaturi.

Za pospešitev postopka lahko školjke položite v vrečko, nato pa jih položite v posodo s hladno vodo in pritisnite na vrh, da so morski sadeži popolnoma potopljeni v vodo.

Ko izdelek odmrznete, ga za nekaj ur namočite v hladno vodo. To je potrebno, da se iz lupin izloči umazanija, ki lahko pokvari jed. Ko so školjke namočene, jih previdno vzemite iz vode, da ne poškodujete peska, ki se je usedel na dno posode.

Naslednja faza čiščenja je izpiranje vsake lupine pod tekočo vodo, pri čemer se odstranijo nitke, s katerimi se školjke držijo skal in morskega dna. Odstraniti morate tudi šopke. Najbolje je, da jih odstranite s kleščami in jih potegnete proti dnu lupine. Vsako školjko nato s krtačo dobro zdrgnite.

Klasična metoda kuhanja je potopitev morskih sadežev v vročo vodo vroča voda Kuhajte 10-15 minut, da se lupine popolnoma odprejo. Za boljši okus in mehkobo lahko juhi dodate malo belega vina. Odstranite ga z zajemalko z režami. Postrežemo samo popolnoma odprte lupine, preostale zavržemo.

Ko so školjke kuhane, lahko meso od njih prosto in enostavno ločite.

Kako olupiti sveže školjke

Sveža hrana je v obmorskih mestih večinoma na policah, zato morate uporabljati hitro zamrznjeno morsko hrano. Kljub temu je vredno vedeti, kako olupiti zamrznjene školjke.

Najprej takoj odstranijo odprte lupine. Če niso popolnoma odprta, jih lahko pritisnete navzdol. Če se zapre, pomeni, da je školjka še živa in jo je treba ponovno skuhati.

Sveže lupine namočite odstraniti Pobrusite, odstranite kite in nitke ter jih očistite s krtačo.

Kako pridobiti meso

V trgovinah lahko kupite očiščeno meso školjk v kuhani in zamrznjeni obliki. Takoj ga lahko uporabite v kateri koli jedi.

Toda v lupini bodo morski sadeži na mizi izgledali bolj estetsko. Pri tem je pomembno vedeti, kako iz njega izvleči nežno meso. Za to uporabite jedilni pribor: vilice za školjke, klešče. Z njihovo pomočjo lahko meso zlahka izvlečete iz lupin. S kleščami primemo lupino in z vilicami izvlečemo meso, ki ga ni treba lupiti, saj je celotna vsebina užitna.

Tudi uživanje morskih sadežev z rokami ni prepovedano.