Najokusnejše omake iz ostrig

Ostrige niso običajna ali vsakdanja jed. Sami po sebi niso preveč okusni, vendar to ni razlog, da bi jih izključili kot poslastico. Ključno je, da ostrige začinite s pravo omako. Obstaja veliko omak za ostrige.

Težko bi jih bilo prešteti, za zapis vseh receptov pa bi bilo treba dobro prebrskati internet. Preden odprete ostrige in jih začnete jesti, je dobro pripraviti omake.

3 najbolj priljubljene omake za ostrige

Ostrige so zelo hranljive. Njihovo meso vsebuje vitamin C in Vitamini skupine В.

V ZDA, na Japonskem in v nekaterih evropskih državah ga gojijo umetno. Francozi letno ulovijo več kot milijardo ostrig, v vodah Črnega in Japonskega morja pa so velike zaloge školjk.

Najbolj priljubljene omake za ostrige so

• Sojina omaka.

Sestavine: sojina omaka, oljčno olje, limonin sok.

Razmerje: 1:1.

• Na osnovi belega vinskega kisa.

Sestavine: vinski kis, oljčno olje, rdeča čebula, sol.

Razmerje: 1:1:1, sol po okusu.

• na osnovi limoninega soka.

Sestavine: oljčno olje, limonin sok, zdrobljena korenina ingverja, zdrobljen rdeči poper, sol.

Razmerje: 1:1 oljčno olje in limonin sok, 0,5:0,5 ingver in poper, sol po okusu.

Podrobneje spoznajmo nekatere omake, ki se dobro ujemajo z ostrigami in jim dajejo poseben okus. Te informacije vam bodo pomagale pri pripravi ostrigine omake v doma, Ne da bi si ga posebej prizadeval pogledati. To je veliko lažje, kot je videti.

Klasičen recept za omako

To je eden izmed najbolj pogoste različice omaka. Za pripravo Potrebujete naslednje izdelke:

• vino - 50 ml;
• limona - 1 kos.;
• sladkor - 1 žlica. л.;
• čebula - 1 kos.;
• rastlinsko olje - 2 žlici. л.;
• maslo - 10 g
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• timijan - po okusu;
• česen - 2 stroka.

Količina omake zadostuje za štiri porcije ostrig.

Posebne značilnosti klasične omake

Za pripravo klasične omake iz ostrig sledite spodnjim navodilom.

Korak 1:

1. Česen in čebulo operite, olupite in sesekljajte.
2. Izperite in pretresite timijan ter ga sesekljajte, vendar ne preveč drobno.
3. Limono sperite pod vodo, prerežite na pol in odstranite en del. Polovica limone je dovolj. Iztisnite sok in naribajte lupino.

Korak 2:

Korak 3:

1. Sok in vino prelijte v posodo in dodajte sladkor. Pripravite omako. To traja približno 30 minut. Posode ne pokrivajte s pokrovom, da bo temeljito zavrela.
2. Omako nenehno mešajte.
3. Vino precedite skozi sito, da ostane le omaka. Zavrzite preostanek česna, čebule in zelišč.
4. Nadaljujte s kuhanjem odcejene omake in jo vrnite v kuhalnik. Dodajte sol in poper ter zmanjšajte temperaturo.

Omako z ostrigami postrezite v posebni posodi, toplo ali hladno, odvisno od vaših želja.

Recept za vinsko omako

Za pripravo vinske omake potrebujete:

• 4 ostrige;
• 80 ml polsladkega vina;
• 10 gramov masla;
• 1 čajna žlička oljčnega olja;
• 6 gramov limone ali limete;
• 8 gramov čebule;
• 3 grame posušene korenine zelene;
• 3 grame česna;
• 0,5 grama paprike;
• 0,5 grama morske soli;
• 1 gram peteršilja;
• 0,5 grama mletega črnega popra.

Kako pripraviti vinsko omako za ostrige

Za pripravo preliva pripravite zgoraj navedene sestavine. V tem primeru poleg mesa potrebujemo tudi tekočino, ki jo vsebujejo školjke. Postopek priprave vinske omake za ostrige se torej začne z odprtjem želv.

Najprej odprite ostrige, odstranite meso in splaknite lupine pod tekočo vodo, da jih predhodno očistite.

Tekočino iz ostrig odcedite v ponev; dodajte olje, vino, zdrobljeno čebulo, posušeno korenino zelene. Postavite na kuhalnik, dodajte malo vode in kuhajte na sopari, dokler se omaka ne zmanjša za tretjino.

Zdaj je čas, da omako odstavite s štedilnika in jo med mešanjem posolimo. Nato v manjši skledi pretlačite česen, papriko in oljčno olje. Vse to dodajte omaki in premešajte.

Zdaj je čas za postrežbo ostrig. V vsako od opranih in čistih želv položite meso. Prelijte jo z vinsko omako, pokrijte z drugo polovico lupine in jo položite na pekač ali v stekleno posodo ter jo postavite v ogreto 190 ^оPustite v pečici 10 minut.

Jed postrezite z omako iz ostrig, s pokrovčki ali brez njih. Krožnik ostrig okrasite z rezinami limete ali limone, vejicami peteršilja, rožmarina ali drugih zelišč, česnovo omako.

S temi omakami lahko ostrigam dodate nov in zanimiv okus.