Zgoščevanje omake s škrobom ali moko

Okusna omaka je odlična spremljava glavne jedi. Vendar se pogosto izkaže, da je tekoča. Želite si lepljivo, aromatično zmes, ki je tudi videti okusno. Pri tem je treba uporabiti sestavine, ki pomagajo zgostiti omako.

Enostaven način s škrobom

To je ena izmed najbolj priljubljenih metod. Škrob bo pomagal zgostiti omako. Dodati ga morate le pravo količino. Za to morate vzeti naslednje sestavine:

• kozarec vode;
• 500 ml omake;
• žlica škroba.

Namesto vode lahko uporabite zelenjavno, mesno ali ribjo juho. Za zgostitev omake se najpogosteje uporablja krompirjev škrob. V nekaterih jedeh se uporablja tudi koruzni škrob. To je običajno predpisano v receptih. Lahko vzamete katero koli omako, ki vam je všeč.

Kako zgostiti omako?

To lahko storite v naslednjih korakih:

1. Škrob dajte v skledo.
2. Škrob prelijte s hladno vodo in temeljito premešajte. Kako razredčiti škrob najbolje je? Lažje je uporabiti metlico za stepanje. Maso stepajte dovolj hitro, da se prah hitro in popolnoma raztopi. Uporabite lahko tudi mešalnik. To je uporabno le, če pripravljate veliko količino omake.
3. Nato na nizki temperaturi segrejte samo omako.
4. Ko zavre, počasi in na tanko vmešajte škrobno vodo. Maso nenehno mešajte.
5. Ko sestava ponovno zavre, jo kuhajte še nekaj minut, nato pa jo odstavite. Jed je pripravljena.

Paradižnikova omaka

Izdelek pripravite do želene konsistence iz naslednjih sestavin:

• Kilogram čebule;
• štiri kilograme paradižnika;
• 300 gramov sladkorja;
• Pet žlic škroba;
• štiri paprike čili;
• tri žlice soli;
• nekaj žličk paprike;
• Cimet in mleti cimet;
• deset klinčkov;
• Štirje lovorjevi listi;
• 120 gramov 9% kisa.

Paradižnike operemo in jih zdrobimo v mešalniku. Lahko jih zmeljete tudi z mlinčkom za meso. Čebulo olupimo in jo narežemo na pol kolobarja. Paradižnikov pire prelijte v ponev, dodajte stroke paprike, čebulo, lovorove liste in klinčke. Dodajte sladkor, sol in začimbe. Temeljito premešajte. Na lonec namestite pokrovko in ga vključite na srednjo temperaturo.

Ko omaka zavre, jo na nizkem ognju kuhajte še dve uri. Občasno premešajte.

Nato v čisto posodo damo sito in omako precedimo. Nato ga dajte na štedilnik in ga zavrite. Če je masa preredka, jo lahko zgostite. Za to ga kuhajo tri ure. Lažje bi bilo dodati škrob, temeljito premešati in nato kuhati še trideset minut. Nato prilijemo kis in omako odstavimo s štedilnika. Prelijemo ga lahko v sterilne kozarce in zapremo za zimo.

Omaka z moko

To je še en enostaven način za zgostitev omake. Omaki dodajte moko. To lahko storite na naslednji način Na različne načine:

Včasih moko ocvremo skupaj z maslom. To nekoliko spremeni okus končne jedi.

Recept za omako z moko

Ta izdelek se imenuje "bela". Zahteva najmanj sestavin. Za pripravo te omake morate vzeti

• 500 ml smetane;
• 50 gramov masla;
• Ena žlica moke;
• Sol in poper po okusu.

Ta omaka lahko postane "bela" omaka osnova za Nove različice preliva. Najprej na kuhalnik postavimo ponev s težkim dnom, v kateri raztopimo maslo. V njej rahlo popražite moko. Prepričajte se, da ne potemni. Ne da bi nehali mešati, dodajte polovico smetane. Mešanico dobro premešajte, da preprečite nastanek grudic. Ko se omaka zgosti. Nato dodajte začimbe in preostalo smetano. Ponovno premešajte. Ko se omaka ponovno zgosti, je pripravljena za uporabo.

Pozneje so mu lahko dodali različne začimbe, zelišča, zelenjavo itd. Namesto smetane lahko uporabite tudi mleko, s čimer zmanjšate kalorično vrednost jedi.

Neizkušeni kuharji pogosto sprašujejo, kako zgostiti omako. Konec koncev želite dobiti bogato omako, ki je hkrati videti dostojanstveno. Odlična možnost je uporaba škroba ali moke. Vsak dom ima te sestavine. Edina slabost je nenehno mešanje mešanice, da ne nastanejo grudice.