Kako dolgo morajo suhe gobe vreti po namakanju?

Mnogi kuharji cenijo posušene gobe zaradi dolgega roka uporabnosti, izrazitega okusa in uporabnosti v vseh vrst recepti. Če jih želite uporabiti v svojih najljubših jedeh, jih morate najprej temeljito oprati in namočiti v skledo z vodo, da dobijo prvotno velikost in teksturo. Nato jih lahko uporabite na enak način kot svežo zelenjavo in jih dodate v juhe, ocvrtke, omake, enolončnice ali druge jedi druge jedi. Kako dolgo moram kuhati suhe gobe, da so pripravljene??

Kje jih kupiti in kako izbrati?

V večini supermarketov lahko suhe gobe najdete na oddelku s pridelki. Obstaja veliko Na voljo je veliko različnih vrst, med njimi shiitake in jurčki. Vsaka sorta ima svoje značilne okusne lastnosti in se uporablja v različnih receptih.

Če na oddelku za zelenjavo ne najdete suhih gob, preverite polico z začimbami. Ta izdelek se včasih uvršča med arome in ne kot zelenjava.

Shiitake, matsutake in druge drevesne sorte se pogosto uporabljajo v azijskih juhah in omakah, medtem ko so jurčki in lisičke pomembne sestavine za pikantne enolončnice in omake evropskega tipa. Izbrana sorta običajno določa, koliko suhih gob je treba pripraviti za določeno jed.

Rehidriranje posušenih gob

Vzemite točno določeno količino gob, ki jih nameravate skuhati, in jih dajte v cedilo. Postavite jih pod curek hladne vode in jih vsakih nekaj sekund obračajte, da se izperejo vse preostale nečistoče.

Večina receptov, ki zahtevajo dodajanje posušenih gob, navaja suhe količine, da jih je lažje izmeriti. Zelo težko je vnaprej določiti težo izdelka po namakanju.

Sveže oprane gobe položite na dno globoke sklede. Poskrbite, da bodo v sredini posode, da bodo imele dovolj prostora za prostor za se razširijo, ko absorbirajo vlago iz.

Posodo napolnite z dovolj vode, da so posušene gobe popolnoma potopljene. Nekateri kuharji raje uporabljajo vroča voda, saj naj bi tako izdelek hitreje pridobil prvotno velikost in strukturo. Vendar je običajno boljša izbira topla voda sobne temperature.

Obstaja možnost, da vroča tekočina povzroči okus gob. Zaradi tega je njihov najboljši za recepte, ki zahtevajo juho. Uporaba vroče vode je upravičena, če se vam mudi in nimate časa za dolgotrajno namakanje. Kako dolgo kuhamo suhe gobe po namakanju - odvisno od njihove vrste in od jedi, ki jo nameravate pripraviti.

Kako dolgo namakati?

Natančen čas namakanja je odvisen od vrste gob. Večje ali gostejše sorte, kot so shiitake ali bele sorte, lahko namakate več ur, medtem ko kot večina Druge vrste gob bodo pripravljene v samo 40-50 minutah. Ko se gobe namakajo v vodi, začnejo postopoma dobivati mehko, mesnato teksturo. Spremljajte jih in jih vzemite iz vode, ko nehajo otekati. Če jih predolgo namakate, lahko postanejo mehki in izgubijo nekaj svojega okusa.

Ko so posušene gobe primerno navlažene, preostalo tekočino prelijte v ločeno posodo. Z njim lahko dodatno začinite juhe, enolončnice, omake in druge jedi. Po potrebi lahko tekočino precedite skozi kavni filter ali gazo, da ločite preostali pesek. Če gobove juhe ne nameravate takoj uporabiti, posodo zaprite in jo postavite v zamrzovalnik, kjer bo shranjena za nedoločen čas, dokler je ne boste hoteli vzeti iz posode.

Kako jih skuhati?

Kako dolgo kuhamo suhe gobe? Po predhodnem kuhanju traja kuhanje v povprečju trideset minut. Za gobe zadostuje že 5 minut kuhanja.

Praviloma lahko določite, kdaj so pripravljeni, ne da bi izmerili čas kuhanja. Pri tem morate dvigniti lonec, v katerem se kuhajo gobe, in ga pri tem prijeti za oba ročaja. Če so gobe še vedno v tekočini, so še vedno surove. Izdelek vedno potone na dno posode.

Kako dolgo kuhamo suhe gobe brez namakanja? Če jih ne boste predhodno dali v tekočino, jih boste morali dolgo kuhati. Odvisno od vrste gob lahko traja do osem ur.

Ali obstajajo kakšne razlike pri jurčkih??

Kako dolgo kuhamo posušene jurčke? Ta sorta se ne imenuje "kraljevska" brez razloga. Okus in vonj teh gob je edinstven. Z njimi lahko pripravite skoraj vsako jed, od juhe do zapletenih omak. Iz njih pripravijo juho, ki je bogata in krepka kot kos mesa brez kosti. Pripraviti jih je veliko lažje kot druge vrste.

Kako dolgo je treba kuhati posušene jurčke?? Če jih želite nato speči ali dušiti, traja kuhanje le 15 minut. Za pripravo za juho potrebujete malo več časa - 20-30 minut. Ne kuhajte jih dlje, sicer bo okus začel izhlapevati.

Kako z njimi pripraviti tekoče jedi?

Za jedi na osnovi tekočine (juha, enolončnica) lahko uporabite gobe ali dodate malo tekočine za namakanje, da povečate okus. Tekočina, v kateri ta izdelek nabrekne, je zelo koncentrirana, zato pazite, da ne pretiravate.

Sušene gobe lahko osnova za številne jedi, kot so vse vrste juh, mineštra in golaž ter japonske juhe (miso in ramen).

Kako dolgo kuhamo suhe gobe za juho? Potrebujete 20-30 minut kot za druge jedi. Ne pozabite, da namakanje posušene hrane močno poveča njeno velikost in težo. Če je na primer po receptu treba dodati 300 gramov svežih gob, jih boste v posušeni obliki potrebovali le približno 50 gramov.

Kako jih uporabiti v omakah?

Dober način uporabe posušenih gob, ne da bi jih prej namočili. Zdrobite jih na majhne koščke ali zdrobite v prah in jih med kuhanjem dodajte omaki ali omaki. Za to uporabo so primerne zlasti jurčki, saj imajo edinstven okus.

Dodatek tega izdelka je idealen za dopolnitev pikantnih paradižnikovih in nežnih smetanovih omak ter gostih omak. Kako dolgo morajo v tem primeru vreti posušene gobe?? Čeprav niso namočeni, bo trajalo le 20-30 minut, saj so že predhodno nasekljani.

Dodajte namočene in kuhane suhe gobe?

Kuhane gobe lahko zmešate z rižem, mesom, zelenjavo in pikantno omako za enostavno kuhanje v ponvi. Lahko jih tudi narežemo ali zdrobimo, nato pa jih dodamo v ponev in uporabimo za pripravo umešanih jajc ali umešanih jajc. Nežne lisičke so za ta namen še posebej dobre. Zmešajte jih z različnimi vrstami zelenjave, kot so čebula, špinača, paradižnik in paprika.