Bambusovi poganjki: sestava, uporabne lastnosti, recepti

Danes so bambusovi poganjki zelo priljubljeni. Uporabljajo se mladi poganjki, ki niso višji od 30 cm. Nekoliko spominjajo na šparglje, po okusu pa so podobni koruzi. Številne jedi so k nam prišle iz azijskih držav, kjer je ta rastlina zelo pogosta. Pri nas pa lahko večinoma kupite konzervirane ali posušene mlade bambusove poganjke (ker imajo krajši rok trajanja).

Uporablja se nežna pulpa. Pred kuhanjem odstranimo liste in poganjke prerežemo na pol. Kuhan z riževo moko in pekočo rdečo papriko. Japonci marinirajo bambusove poganjke (fotografija spodaj), jih pečejo z mesom in gobami, radi jih narežejo na rezine in namočijo v sojino omako, iz njih pripravljajo solate in juhe. Kitajci jih polnijo s polži, nekateri pa iz njih pripravljajo marmelado.

Navodila za kuhanje

Predhodno skuhajte bambusove poganjke (dovolj je 20 minut do ure in pol, ne da bi jih pokrili). Surovi niso primerni za uživanje zaradi strupene snovi linamarin, ki lahko ob zaužitju povzroči resne zdravstvene težave.

Številne sorte so grenke. Za odstranitev grenkobe jih skuhamo ali ocvremo. Če najdete konzervirano hrano v prodaji, je treba poganjke vedno oprati in, še bolje, ocvreti. Posušene jih namočite za nekaj ur.

Sestava

Bambus, tudi vložen, vsebuje vitamine E, B, fosfor, kalij, kalcij, folno kislino, pomaga pri anemiji, anksioznosti, kožnih boleznih, izpadanju las. Je odličen antiseptik, antioksidant, krepi odpornost, izboljšuje vid. Rastlinske vlaknine izboljšujejo delovanje prebavil in pospešujejo presnovo.

Izjemno koristno za tiste, ki želijo shujšati. Ima malo kalorij, le 27 na 100 g, koristi pa so ogromne. Ali ni to popolna hrana?? Med dieto nimate vedno občutka, da vam veliko manjka, zato vam lahko vključitev zdravih sestavin na jedilnik pomaga, da se marsičemu izognete zdravstvene težave v prizadevanju za.. lepota in izpolnjevanje vprašljivih standardov.

Že dolgo je znano, da lepa postava ni le rezultat trdega dela v telovadnici, temveč tudi dobro uravnotežene prehrane. Spremenite način prehranjevanja in se držite zdrave hrane - in videli boste rezultate. V kombinaciji z gibanjem vam uživanje "prave" hrane ne pomaga le odpraviti odvečne kilograme, ampak tudi ohraniti pravo smer.

Veliko ljudi pa zaide s poti samo zato, ker so ves čas lačni. Vsakdo se ne more preveč potruditi. In ni vam treba biti lačen. Samo vedite, katera živila so dobra za. Bambus vsebuje veliko beljakovin. Tudi če jih jeste v prevelikih količinah, ni verjetno, da boste pridobili na telesni teži. Hitro nasiti, vendar se ne kopiči kot podkožna maščoba.

Zato predlagamo, da na svoj jedilnik dodate bambusove poganjke. Recepti so preprosti, poskusite presenetiti svojo družino. To je res okusno in zdravo. In glede na večno težavo številnih gospodinj - pripravite, Ti recepti bodo za marsikoga darilo od boga.

Vendar ne pretiravajte z mariniranimi izdelki. Čeprav so zdravi, z njimi ne obremenjujte želodca. Poiščite tudi posušene bambusove poganjke.

Fondue

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• riževo vino - 2 žlici.л.;
• bambusovi poganjki - 200 g (marinirani so pogostejši v supermarketih, vzemite jih, bodo zadostovali);
• nariban ingver - 2 žlici.л.;
• srednje veliko korenje - 2 kosa.;
• pol kilograma telečjega mesa (vzemite file, meso ne sme biti trdo);
• sojina omaka - 200 g
• sladkor - 1 žlica.л.;
• Gobe - 230 g (navadno sveže; če najdete suhe, jih morate najprej namočiti);
• olje za cvrtje - 0,5 l (veliko ljudi uporablja oljčno olje, vendar to ni pomembno)
• maslo - 500 g;
• Jajčni rumenjaki (vzemite jih toliko, kolikor jih boste imeli za večerjo).

Meso narežite na tanke trakove (palčke) in ga za približno eno uro namočite v marinado. Pripravite ga na naslednji način: v vinu raztopite sladkor in dodajte sojino omako.

Bambusove poganjke prej sperite. Zelenjavo olupite in jo narežite na slamico. Enako storite z bambusom. Odstranite govedino in jo dajte v ločeno skledo. Bambus, korenje in gobe prav tako razporedite na ločene krožnike. V loncu za fondi segrejte olje in maslo. Nato koščke prebodite z vilicami in jih potopite v cvrtnik, pred tem pa jih pomočite v stepen rumenjak.

Japonski bambus in riž

Pripravite se:

• 100 g konzerviranega bambusa (ne pozabite ga najprej oprati in prepražiti);
• nekaj skodelic riža;
• nekaj rezin sira tofu (izberite čvrsto vrsto);
• oljčno olje za cvrtje
• 2 žlici.л. Moka za tempuro (če v prodaji ne najdete moke za tempuro, je primerna tudi navadna moka);
• 4 žlice.л. sojina omaka;
• 1 žlica.л. saké (ne dodajajte več, saj bo spremenil okus jedi).

Pred tem riž skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Bambusove poganjke sperite in narežite na palčke. Tofu rahlo premažite s tempuro in ocvrite v oljčnem olju. Odvečno olje odstranite tako, da sir tofu položite na papirnato brisačo. Nato ga narežite na julienne trakove. Riž zmešajte z narezanim bambusom, sirom tofu, sakejem in sojino omako. Nato ga rahlo segrejte in postrezite toplega.

Hrustljavi bambusovi poganjki s sočno govedino (Vietnam)

Potrebujete naslednje sestavine:

• pol kilograma govejega mesa (izberite file);
• 200 g bambusovih poganjkov;
• šalotka;
• 1 strok česna;
• 5 žlic.л. Pražena sezamova semena;
• pol skodelice pustega masla
• sol;
• 2 žlici.л. Nyok Cham ribja omaka (poiščite jo na oddelku za suši v supermarketu).

Zagotovo uporabite to omako. V Vietnamu je zelo priljubljen in ga dodajajo skoraj vsaki jedi. Tako Sojina omaka na Japonskem in Kitajskem.

Goveje meso sperite pod tekočo vodo in ga narežite na majhne kocke. Ocvrite jih v dobro segreti ponvi za vlaganje s pustim oljem. Ko je meso pripravljeno, ga položite na papirnato brisačo, da odstranite maščobo.

Bambusove poganjke narežite na julienne trakove, šalotko pa drobno sesekljajte in jo nekaj minut podušite na olju. Česen drobno sesekljajte (sesekljajte ga, ne zdrobite, potrebuje koščke), ga dodajte zelenjavi in nekaj minut pražite. Meso prenesite v globoko ponev, dodajte sezamova semena in nežno premešajte. Odstranite z ognja, posolite in prelijte ribjo omako. Omaka je posebnega okusa, malce ostra, zato ne pretiravajte z njo, ampak jo začnite z majhnimi odmerki.

Kot prilogo lahko uporabite nekvašen riž.

Mongolski piščanec

Tudi ljubiteljev perutnine ne smemo prezreti. S tem receptom poskusite popestriti svoj jedilnik.

• rezanci - 60 g;
• piščančji file - 500 gr;
• Bambusovi poganjki - 150 gr;
• Pekinško zelje - 150 gr;
• gobe (vzemite gobe) - 100 g;
• juha - 1 žlica.;
• česen
• ingver;
• grenka paprika čili;
• zelena čebula - 4 g.

Omako:

• arašidovo olje - 6 žlic.л.;
• Sojina omaka - 6 žlic; - Sojina omaka - 6 žlic; - Piščanec po mongolsko.л.;
• sherry - 6 žlic; - piščančji file - 500 g.л.;
• mleta pekoča paprika.

Po okusu dodajte grenko papriko, ingver in česen. Če kuhate prvič, je najbolje kuhati po malem.

Rezance najprej za približno 5 minut namočite v vroči vreli vodi, nato jih odcedite v cedilu, da se voda odcedi. Piščančji file narežite na tanke, dolge rezine, bambus in zmešajte z narezanimi gobami in zeljem. Piščančjo juho zavrite, dodajte ingver, česen in zeleno čebulo. Nato v njej skuhajte meso in zelenjavo. Približno pet minut pred koncem kuhanja rezance prelijemo.

V jušne sklede ločeno vlijte jušno osnovo. Postrezite skupaj z omako.

Omako pripravite na naslednji način: arašidovo maslo zmešajte s 3 žličkami vroča voda. Dodajte sojino omako, sherry, mleti poper in temeljito premešajte, da ne bo grudic.

Omako prelijte v posamezne sklede, okrasite z rezinami čilija.