Goveji serumski albumin (bsa): kaj je in katera živila vsebuje

Plazemska beljakovina v krvi goveda se imenuje goveji serumski albumin. Uporablja se v medicinskih in biokemičnih raziskavah. Alumin je prisoten v mesu in mleku ter v krvi vseh sesalcev.

Kaj je sirotkin albumin

Ta vrsta beljakovin je najpogostejši in predstavlja približno 70 % celotne vsebnosti beljakovin v krvi. Goveji serumski albumin je dobro raziskan, njegova koncentracija v krvi je 35-55 mg/ml.

V obliki sploščenega elipsoida s 607 aminokislinami. Po prostorska struktura Albumin je razdeljen na tri domene, od katerih vsaka vključuje dve poddomeni.

Beljakovina se zaradi nizke cene, enostavne izolacije in dovolj raziskanih lastnosti pogosto uporablja v laboratorijski praksi.

Kako narediti albumin sirotke

Goveji serumski albumin lahko pridobimo z naslednjimi metodami:

1. Vzamemo krvni serum in 20-kratni prostornini seruma dodamo vodo. Dodamo ocetno kislino, da se globulin usede. Usedlo tekočino filtriramo in nevtraliziramo s sodo bikarbono. Dializa in izparevanje pri 40 ^оC se sprosti večina soli.
2. Izpustite kri iz živali v količini več litrov. Ohladi se in pusti, da koagulira. Sveža kri se ne sme mešati, zato je treba kraj proizvodnje albumina izbrati v bližini klavnice. Ko se kri strdi, jo narežemo na koščke in prenesemo v posode z luknjami na dnu. Odcejeni serum se zbere in upari pri 40 °C ^оС. Preostanek je albumin. Zaradi mešanja izdelek poči in se pokvari.

Iz petih bikov lahko pridobimo 20 litrov krvi in do 2 kilograma albumina.

Govedo Serumski albumin morda ni dovolj homogen, zato ga je treba po obdelavi. Najpogosteje uporabljena metoda je afinitetna kromatografija.

Razvoj metode je v teku, kjer je albumin se izolirajo iz pripravljenih raztopin v čisti obliki brez nečistoč z nizko molekulsko maso.

Alergija na albumin

Alergija na goveji serumski albumin je pogosta pri otrocih. Ker je ta beljakovina prisotna pri vseh sesalcih, tudi pri ljudeh, je prisotna v mleku in mesu.

Alumin je najpogosteje vzrok za alergijo na govedino, lahko pa je tudi krivec za alergijo na mleko. Goveji albumin se pogosto uporablja tudi v proizvodnji kozmetike. Alergene lastnosti beljakovin se pri segrevanju delno izgubijo, zato dolgotrajna toplotna obdelava zmanjša alergenost, vendar je ne odstrani v celoti.

Bolniki s preobčutljivostjo na goveje meso imajo pogosto preobčutljivost na kravje mleko. Opazimo lahko tudi negativno korelacijo. Poleg tega je goveji albumin po strukturi podoben beljakovinam nekaterih drugih živali, npr. ovac. Navzkrižna alergija na druge živalske beljakovine je zato pogosta pri alergiji na teletino.

Študije so pokazale, da so otroci z alergijo na mlečne beljakovine v 60 % alergični na laktoglobulin in v 50 % na goveji albumin. Rezultati kožnih testov so se razlikovali: laktoglobulin je reagiral v 80 % primerov, goveji serumski albumin pa največ v 40 %. Znano je, da se ob prisotnosti protiteles proti nekaterim živalskim beljakovinam v krvi pojavi trajna alergija na goveji serumski albumin.

Otroci, mlajši od 3 let, so običajno alergični na mlečne beljakovine. Manifestacije segajo od kožnih izpuščajev do hudih poškodb prebavil. Približno 40 beljakovin v kravjem mleku je lahko alergenih. Goveji albumin predstavlja približno 1 % beljakovin v mleku in 5 % beljakovin v govedini.

Kje se nahaja organizacija BSA?

Beljakovine so v živalskih proizvodih. Sodeluje pri gradnji celic, presnovi in je pomemben element v vsakem telesu. Za posameznike z alergijo na sirotko je pomembno ugotoviti, katera živila vsebujejo goveji serumski albumin.

Glavni proizvod za vsebnost albumina je goveje meso. V primeru alergije na goveji albumin se je zato treba izogibati uporabi govejega mesa.

Goveji albumin je tudi v kravjem mleku. Vsebnost albumina je manjša, vendar še vedno lahko povzroča alergije. Kuhano mleko spremeni strukturo beljakovin, kar zmanjša tudi tveganje za alergije.

Alumin je v nekaterih formulah za dojenčke. Kadar so alergeni ugotovljeni, je treba skrbno preučiti sestavo otrokove prehrane.

Koristi in škodljivosti govejega mesa

Meso vsebuje beljakovine, ki so bistvene za telo. Če ste alergični na goveji albumin, se postavlja vprašanje o prednostih in škodljivosti govejega mesa. Tukaj je seznam koristne lastnosti:

• Telesu daje veliko energije za dolgo časa;
• Vsebuje malo maščob;
• Poveča raven hemoglobina;
• Poveča telesno vzdržljivost;
• Izboljšuje duševno zmogljivost.

Uporabnost mesa je odvisna od krme živali in uporabe antibiotikov med vzrejo.

Goveje meso ima veliko koristi za zdravje, vendar je tudi zelo alergično. To je verjetno njena glavna pomanjkljivost. Ljudje z alergijo na goveji albumin se morajo zato odpovedati govejemu mesu in ga nadomestiti z drugimi vrstami mesa.

Kaj storiti v primeru alergije na albumin

Če je potrjena alergija na goveji albumin, je treba iz prehrane izključiti nevarne izdelke. Zavedati se morate, da lahko dolgotrajna obremenitev povzroči bolezni prebavil. Prehransko zdravljenje je glavni način boja proti alergijskim reakcijam.

Najboljša hrana za novorojenčka je materino mleko, vendar mora mati omejiti vnos govejega mesa in mlečnih izdelkov. Za dojenčke je treba pripraviti nizkoalergijsko formulo, v kateri so beljakovine dodatno hidrolizirane.

Vzroki za alergijo so lahko različni:

• Genetska nagnjenost;
• bolezni med nosečnostjo;
• Zgodnje dopolnilno hranjenje.

Specifični IgE testi za goveji serumski albumin so zelo natančni in se najpogosteje uporabljajo.