Španska vina: klasifikacija, sorte, imena in sorte

Poleg sherryja, ki je že dolgo eden od simbolov Španije, je ta sončna dežela znana tudi kot domovina odličnih rdečih in belih vin.

Španija je nedvomno vodilna na svetu po vinogradih. Pokrivajo 117 milijonov hektarov, kar ni zanemarljivo. V preteklosti so lokalne kleti proizvajale pijače s kompleksnim, staranim okusom, ki so jih pogosto starali v hrastovih sodih.

Na ozemlju države je 39 ločenih vinorodnih dežel, dve pa se nahajata na otokih. In vsaka proizvaja svoje edinstvene sorte vina.

Da bi se izognili zmedi, so vse kategorije vin v Španiji strogo razvrščene in razvrščene glede na regijo in starost.

sprejete kategorije

V tej državi je celoten postopek pridelave vina, od trgatve grozdja do oblikovanja etikete na steklenici, je pod državni nadzor. Leta 2003 je Consejo Regulador pripravil državni zakon o vinogradih in vinu, ki jasno opredeljuje značilnosti posameznih skupin vin, od vsakdanjih namiznih vin do vrhunskih pijač.

V skladu s predpisi obstaja 6 vrst španskega vina:

• Vino de Mesa, poceni mlado vino.
• Vino de la Tierra, vino, pridelano na določenem območju.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, pijača z edinstveno geografsko referenco.
• Denominacion de Origen, DO, visokokakovostno arhivsko vino.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), poseben standard za vino, proizvedeno le v dveh regijah Španije.
• Vinos de Pagos (VP), najvišje uvrščeni letnik.

Za španski sistem razvrščanja vin so značilna stroga merila, ki omogočajo doseganje resnično visoke kakovosti proizvodnje. Spoznajte razlike med različnimi kategorijami vin in ugotovite, s katerimi pijačami je najbolje začeti pri odkrivanju španskega vina.

Hišno vino

Španci sami radi pijejo svoja namizna vina, ki so pogosto narejena iz več sort grozdja in imajo močan šopek. Pred splošno špansko klasifikacijo vin se je ta pijača imenovala Vinos de Pasto: kmetje in pastirji so si s pleteno steklenico popestrili skromno kosilo...

To pa ne pomeni, da vina Vino de Mesa ni vredno poskusiti; mešanje več sort pogosto daje vinu nepričakovan, živahen značaj. Poleg tega so te pijače narejene za lokalno porabo, zato jim ni dodan žveplov dioksid ali drugi priljubljeni konzervansi.

Včasih v to kategorijo spadajo dobra letna vina, ki ne izpolnjujejo strogih meril DO ali Vino de la Tierra na podlagi enega ali več meril.

Večino namiznih vin pridelujejo v osrednjih in jugovzhodnih regijah države, kjer je največ vinogradov. Obilica materiala omogoča tudi velikim vinarjem, da eksperimentirajo z mešanicami in naredijo dobra vsakdanja vina.

Lokalno vino

Kategorija Vino de la Tierra ima strožje zahteve: na etiketi morajo biti navedeni sorta grozdja, regija pridelave in leto pridelave pijače. Pri običajnih namiznih vinih je ta podatek prepovedan, da ne bi zavajal kupcev.

Na ozemlju države je skupno 41 teritorialnih regij, kjer se proizvajajo pijače te sorte. Večina teh vin ima izrazito lokalni značaj in nekonvencionalen okus.

Vino z edinstveno geografsko referenco

Medtem ko se lahko prejšnji letniki stekleničijo kjer koli v državi, ima vlada za to vrsto vina v Španiji dodatne zahteve. Za izpolnjevanje pogojev mora celotna proizvodnja, od obiranja do stekleničenja grozdja, potekati v isti regiji. Ta zahteva velja tudi za postopek zorenja vina.

Vina DO

Razvrstitev vin v Španiji je v tej kategoriji še posebej jasna: vsaka vinorodna regija ima svoj regulativni odbor, ki nadzoruje skladnost z vsemi proizvodne tehnike vina.

Sorte grozdja, ki se uporabljajo za proizvodnjo pijače, način proizvodnje (npr. za cavo) in standard staranja so v vsaki regiji strogo predpisani, vinarji pa morajo te standarde upoštevati.

Preden se vino lahko uvrsti v kategorijo DO, mora biti v kategoriji VC vsaj pet let in še vedno dosegati visok tržni ugled.

Ti strogi standardi, ki jih za razvrstitev svojih vin določajo različne španske regije, pomagajo preprečevati, da bi na prodajne police prišla neustrezna vina, in ohranjajo visoke standarde španskega vinarstva.

Vina DOCa

Najboljše španske vinorodne dežele so dobile status DOCa, ki označuje poseben postopek pridelave, predelave in zorenja vina v regiji. Na žalost sta še vedno le dva: Rioja je svoj status pridobila leta 1991, Priorato pa leta 1991 2001.

Vroče in suho podnebje v regiji Priorat ne omogoča visokih pridelkov, saj je povprečni pridelek le 5 hektolitrov na hektar. To sta znani vrsti grozdja Garnacha in Carignena, ki dajeta najkakovostnejša vina na svetu.

Po ocenah španskih vinarjev imajo rdeča vina iz Priorata svetel vonj po pijanih češnjah, sladkem korenu in sadju, uravnotežen okus in dolg pookus. Najbolj znana vina regije so močna, polna in trpka vina, kot so Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ali Finca de la Planeta del Priorat.

Znamenita Rioja

Več let je bila edina regija v Španiji, ki je dobivala vina DOCa. Za številne ljubitelje pijače je prav Rioja simbol vsega vinarstva v Španiji. Nič čudnega, saj prvi vinogradi v dolini reke Ebro segajo več kot dva tisoč let nazaj.

Danes je Rioja uradno razdeljena na tri ločena vinorodna območja, od katerih vsako slovi po svojih posebnih vinogradih in čudovitih vinskih šopkih:

1. Rioja Alta, ki leži na zahodu, visoko na pobočjih gora. Poletja so vroča in suha, tla pa so mešanica gline in apnenca. Tu se pridelujejo močna, kisla vina, ki se odlično ujemajo z dolgotrajnim zorenjem.
2. Rioja Alavesa, najmanjše območje z le 12 tisoč hektarji vinogradov. Toplejše podnebje, bližje Sredozemlju, ki grozdju omogoča, da postane bolj sladko. Ta del regije Rioja slovi po mladih vinih s svežimi in čistimi okusi. Tu lahko poskusite nekatera najboljša španska bela suha vina.
3. Nazadnje, Rioja Baja s suhim in toplim podnebjem. Na tem območju je najboljši Slavno grozdje Tempranillo dozoreva in daje vina z visoko vsebnostjo alkohola in trdnim, zrelim telesom.

Kategorija vin de pagos (VP)

Zaradi strogih zahtev, ki veljajo za kleti s tem statusom, je na trgu na voljo le malo steklenic te vrste vina. Od leta 2003 je za proizvodnjo te vrste vina registriranih le 8 regij: tri v Navarri in preostale v Kastilji.

V Navarri grozdje raste na edinstvenih tleh, bogatih z apnom, zaradi česar ima zelo poseben in edinstven okus. Če k temu dodamo še prijetno podnebje, imamo popolne pogoje za dobro vino. Številni poznavalci menijo, da je vinska klet Chivite v Navarri edini kraj v državi, kjer lahko poskusite najboljše rose vino.

Vina Castillo iz Španije odlikuje izjemno gladek, sadni značaj. Veliko je sončnih dni, veliko vode in nikoli ni zmrzali. Edinstvena mikroklima območja omogoča dobro zorenje aromatičnega grozdja Mencia, ki je postalo osnova za številna vrhunska vina. Ta sorta grozdja Cabernet daje Castilli nežen vonj in prijetno sadno kislost.

Razvrstitev zorenja

Poleg kompleksne razvrstitve vin po regijah in tehnikah obstaja dodatna delitev glede na staranje v lesenih sodih. Ta razvrstitev ne velja za domača suha vina, ki so dobra le prvih nekaj let po stekleničenju. Lahko se stekleničijo brez staranja ali pa se pustijo kratko zoreti v kozarcu. Za te pijače se uporablja izraz Joven (mlad), čeprav ni nujno, da je naveden na etiketi.

Tradicionalno starinska vina zorijo v 600-litrskih hrastovih sodih, dražja španska vina pa v 300-litrskih sodih. Letna vina se delijo v tri kategorije glede na uporabljene tehnike staranja:

• Crianza. Ta vina so v hrastu zorela 24 mesecev (rdeča) in 18 mesecev (bela).
• Reserva - vsaj eno leto v sodčku in približno 36 mesecev po stekleničenju. Najmanj 3 leta zorenja.
• Gran Reserva - draga in prestižna vina, ki zorijo tri leta v hrastovih sodih in nato 36 mesecev "počitek" ustekleničena. Vina iz te kategorije morajo zoreti vsaj šest let, preden se dajo v promet.

Proizvajalci za vsako vrsto vina natančno določijo, koliko časa ga pustijo zoreti v hrastu in koliko časa po stekleničenju. Vina Rioja večino časa preživijo v lesenih sodih, ki so znani po svoji gostoti in aromi hrasta.

Izberite in uživajte

Pri nakupu vsakdanjega namiznega vina iz Španije morate paziti le na svoj okus: dovolj dobra so bela in rdeča mlada vina.

Če pa želite okusiti čudovita starinska vina, se odpravite v sončno Španijo, kjer lahko poskusite pravo malago ali starani sherry. Pri izbiri vina je dobro natančno preučiti etiketo, saj mora biti na njej naveden razred vina in čas staranja.

Naše slike španskih vin natančno prikazujejo, kje in kako majhne črke na etiketi določajo razred vina. V državi je zanimivo spoznati pijače lokalnih vinarjev, ki so pogosto bolj zanimive kot velika imena.

V številnih vinskih trgovinah v Španiji so izobešeni napisi, na katerih so navedena vina po regijah in letih pridelave. Mimogrede, ni nujno, da je zelo zrelo vino priljubljeno. Najbolje je, da se osredotočite na kategoriji Crianza in Reserva; tako boste bolje začutili okuse.

Ne pozabite, da je vino namenjeno uživanju in da je treba z njim eksperimentirati!