Najokusnejša kavna zrna: imena blagovnih znamk, posebnosti praženja in kako jih pripraviti

Kava se ne razlikuje le po sortah, temveč tudi po načinu predelave in državi porekla. Na njen okus vplivajo podnebje, zemlja in zrak. Kaj je najbolj okusna kavna zrna? Razvrstitev držav proizvajalk kaže na okusne preference pivcev kave. Preberite več o zgodovini kave.

Dejavniki izvora rastline

O nastanku kave kroži veliko legend. Opomba Najbolj zanimive zgodbe. Afrika je domovina kavovca. Ni naključje, da nekateri menijo, da so najboljša kavna zrna so tisti, ki jo proizvajajo tukaj. V Etiopiji so jedli plodove kavovca in bojevniki so jih uživali za dvig duha. Trgovci so fižolu dodali olje, da so nastale okusne kroglice. Pozneje so iz zrn izdelovali lahke alkoholne pijače.

Razpršitev pridelka

Kavna zrna so v Ameriko prišla s trgovci s sužnji. Zaradi rodovitne zemlje in toplega podnebja so se na jugu ukoreninile in začele roditi.

Sadovi dreves so prišli v Brazilijo s polkovnikom, čigar ime še vedno ni znano. Posredovala mu jih je njegova ljubljena. Tu se začenja zgodovina kave v Braziliji.

Dom industrije

Brazilija je že stoletje vodilna svetovna proizvajalka te okusne pijače. Ves dobiček države je odvisen od tega izdelka.

Dve tretjini brazilskih kavnih zrn je sorte arabica, tretjina pa sorte robusta. Katera so najboljša kavna zrna?? Odvisno je lahko tudi od značilnosti kavovca.

Arabica ima na primer intenzivnejšo aromo. Fižol Robusta je bolj odporen na naravne vplive. Če pa aromo arabike združite z močjo in odpornostjo robuste, dobite odlično kavno drevo.

Brazilski sadež daje kavo, ki ima vonj in okus po kakavu. Občasno se zrna Arabica mešajo z zrni Robusta, da dobi kava rahlo grenak okus in telo. Po nekaterih podatkih so najboljša kavna zrna mešanica obeh.

Drugo mesto je pripadlo Gvatemali

Kava iz Gvatemale ima značilen okus, ki je značilen za njena zrna. Najbolj priljubljena zrna so zrna za espresso:

• Antigua z blažjim, manj grenkim okusom in vonjem po dimu.
• Cobano - poimenovan po mestu, kjer se goji. V pokrajini je deževno podnebje, vendar je kava še vedno okusna, dišeča po lešnikih in kakavu.
• Maragojip - uvožen iz Brazilije in prilagojen naravnim razmeram Gvatemale. Plodovi te kave so veliki, z bogato aromo in okusom.
• Gvatemala - ima močan okus s pridihom kislosti in začimb.

Vse vrste kave iz Gvatemale se prevažajo v različne države. Katera kavna zrna teh sort so najokusnejša? Tudi najbolj izkušeni pivci kave se ne morejo odločiti. Skoraj vse sorte te pijače imajo značilen okus po dimu, na katerega vplivajo posebna zemlja in nečistoče v zraku. ki jih pogosto izločajo aktivni vulkani.

Etiopija

Država je na tretjem mestu na seznamu vodilnih držav pridelovalk kave. Iz te regije prihaja tretjina svetovne proizvodnje kave. V Etiopiji vsako leto pridelajo 200-240 tisoč ton kave Arabica z značilno kislostjo, cimetom in vonjem po gozdnih jagodah.

Etiopija velja za eno najstarejših držav, v kateri pridelujejo okusno kavo. Polovica pridelka se izvozi, po drugi polovici pa povprašujejo prebivalci države.

Druge države proizvajalke kavnih zrn

Za Etiopijo sledi druga afriška država, Kenija. Pridelava in izvoz kave predstavljata največji del proračuna, zato vlada strogo nadzoruje proizvodnjo kavnih zrn in zagotavlja njihovo visoko kakovost. Kenijska kava ima okus po jagodah ribeza in prijetno kislost.

Kolumbija je s svojo aromo sadja zasedla peto mesto. Obstajajo tudi države proizvajalke kave: Jemen, Indija in Kuba. Nikoli se ne morete odločiti, katera kavna zrna so najboljša; vsak ima okus po svojih zrnih. Nekateri imajo radi pijačo s kislim okusom in sadno aromo, drugi jo imajo radi grenko, tretji pa obožujejo pijačo iz Gvatemale z ostro aromo. Zato se je tako težko odločiti, katera kavna zrna so najboljša.

Kako razumeti sorte kave?

Zgodovina kave se je začela s samo dvema vrstama kave: Robusta in Arabica. Vendar so današnje sorte rezultat plodnega žlahtnjenja.

Kava Robusta ima energičen in poživljajoč okus, saj vsebuje skoraj trikrat več kofeina kot kava Arabica. Zrna Robusta vsebujejo tanine, klorogensko kislino in kofein, ki dajejo pijači grenak okus. Da bi dosegli najboljši okus, nekateri ljubitelji kave mešajo arabiko in robusto v različnih razmerjih.

Razvrstitev najokusnejših kav (in tudi po kakovosti) skoraj ni odvisna od sorte, saj ima vsakdo različne preference.

Kopi luwak je najdražja kava, čeprav je postopek njene pridelave všeč le redkim. Najuspešnejše kave so v Indiji, Indoneziji in na Filipinih. Jedci kave bi morali biti hvaležni za pojav te vrste kune, kune musang, ki z veseljem požira kavne jagode. Musangi jagode pogoltnejo, ne da bi jih prežvečili, in skupaj z iztrebki izločijo fižol. Ko gre skozi prebavni trakt, se kavno zrno skorajda ne spremeni, po fermentaciji pa dobi značilno pikantnost, ki je zelo uživajo Evropejci.

Rumeni burbon se uspešno goji v Braziliji. Ime je dobil po značilni rumenkasti barvi kavnih zrn. Odlikujeta ga lesna tobačna aroma in visoka vsebnost sladkorja. Rumena kava bourbon je odličnega okusa ter ima sladek in pikanten okus.

Peaberry je draga sorta. Cena stroka je od 15 do 20 dolarjev na kilogram. Jedra so lahko dvodomna ali enodomna, okrogle oblike in majhne velikosti. Enoplodni fižol daje tretjino manjši pridelek, vendar ima nežen, bogat okus s kislostjo, podobno jagodičevju.

Kakšen je najboljši način praženja kave??

Okus kave je odvisen od načina praženja. Nekatere države so razvile lastne recepte za praženje kave:

• Praženje po ameriškem vzoru. Fižol se termično obdela, dokler se ne pojavi prvi prask. Ta tehnika ohranja kislost pijače in sladkor v zrnju v začetni fazi kristalizacije. S to tehniko pridobimo kavo z nežnim, pikantnim okusom.
• Z dunajsko pečenko Večina plinov zapusti zrna, ko iz praženih kavnih zrn začne kapljati olje. Fižol je rjave barve in rahlo grenkega vonja.
• Francozi pražijo kavna zrna, dokler rahlo ne porjavijo in se ne obarvajo temno rjavo.
• Italijanski postopek praženja je najdaljši na svetu. Fižol je večinoma črn, olje se v celoti izloči, surovina pa izgubi svojo značilno aromo.

Menijo, da so najboljša kavna zrna narejena na Dunaju in v Ameriki. Vendar se vsi ne strinjajo s tem mnenjem.

Kaj je boljše za vaš aparat za kavo?

Kako izbrati najboljša kavna zrna za vaš aparat za kavo? To je najpogostejše vprašanje, ki ga postavljajo ljubitelji kave, ki imajo aparat. Odgovori so številni in raznoliki. To je posledica dejstva, da obstaja veliko različnih mnenj in okusov pivcev.

Kako izbrati pravo oceno? Katera kavna zrna so najboljša? Vredno je raziskati značilnosti nekaterih sort in blagovnih znamk. Ko imate te informacije, se lahko odločite za uporabo določene vrste roasta ali pa zmešate več zrn hkrati. Končni napitek se razlikuje tudi glede na način praženja zrn (kot Francoski ali ameriški (glej tabelo).

robusta ima na primer dvakrat večjo vsebnost kofeina kot arabica. To pojasnjuje njegovo moč in grenak okus. Zaradi njegove moči, arome in grenkega okusa se pri pripravi espressa ustvari bujna pena. To pomeni, da je najbolj zaželena mešanica ene tretjine robuste in dveh tretjin arabike.

Stopnja praženosti zrn za aparat za kavo se lahko razlikuje glede na želje pivca kave. Če v svojem kuhinjskem pripomočku nimate mlinčka za kavo, se lahko odločite za srednji ali fini mlinček za kavo.

Edine sorte kavnih zrn, ki so nezaželene za kavne aparate, so tiste, ki vsebujejo veliko olja.

Kako izbrati najboljšo blagovno znamko?

V Rusiji je na voljo več blagovnih znamk kavnih zrn. Tako lahko izberete najokusnejša kavna zrna. V nadaljevanju so navedene blagovne znamke, ki veljajo za najboljše.

• Musetti, to blagovno znamko dolgoletni pivci kave štejejo za najboljšo, saj pravijo, da je ta pijača najbolj okusna;
• Italkafe - ta naravna pijača je poživljajoča pijača iz kategorije premium;
• LavAzza - ta blagovna znamka je že dolgo zelo priljubljena ne le v Rusiji, temveč tudi v številnih državah.

Pravzaprav obstaja veliko več blagovnih znamk in nekatere med njimi lahko štejemo med najboljše, čeprav niso splošno znane. Vsak ljubitelj ima svoje mnenje o tem, katera zrna so najbolj aromatična in okusna. Samo eno dejstvo je gotovo: prava kava mora biti vedno iz pravega zrna.

Če je mogoče, je bolje preizkusiti več vrst in blagovnih znamk, ločeno ali mešano v različnih razmerjih.