Okrasitev biskvitne torte doma: ideje s fotografijami

Nekdo, ki se v vsakdanjem življenju redko srečuje s kuhanjem, na počitnicah pa želi vse presenetiti z mojstrovino, pripravljeno doma, je izgubljen: kakšno dekoracijo za biskvitno torto z lastnimi rokami narediti? Navsezadnje je internet poln idej, mojstrskih tečajev in video vadnic. V takšnih trenutkih je pomembno, da ne gre za dobre oglase in vaše občutke, ampak da vas vodijo vaše spretnosti: izberite zapleten recept, v upanju, da se bo "morda izkazalo", ni vredno. Zato bodo v nadaljevanju predstavljene ideje, ki jih je čas že večkrat preveril med ljudmi, ki imajo malo znanja o slaščičarski umetnosti.

Kako okrasiti torto: osnovne ideje (fotografija)

Okraski za biskvitne torte doma spadajo približno v te kategorije:

1. S kremo. Najpogosteje se uporablja stepena smetana (ali kisla smetana) s sladkorjem ali maslena krema na osnovi kondenziranega mleka. Priljubljeni so tudi stepeni jajčni beljaki.
2. Sadje. Lahko jih namažemo po vrhu torte ali prelijemo s plastjo želeja.
3. Eden najlažjih okraskov za biskvitne torte, ki ga lahko naredite doma, je čokoladni preliv. Preprosto, a okusno. To lahko vključuje tudi čokoladne rezine.
4. Fondant. Priljubljenost tega izdelka se že desetletja ne zmanjšuje, saj lahko z njim okrasite torto v skoraj vsakem slogu.
5. Različne drobne sladkarije: žlikrofi, figurice iz marcipana, marmelada, marshmallows, marshmallows, majhne čokoladice in druge dobrote.

Vsako možnost je mogoče kombinirati z več drugimi - odvisno od ustvarjalčeve volje in navdiha. Edini pogoj: okrašena biskvitna torta se ne sme spremeniti v kup brez okusa, obložen z vsemi mogočimi okraski, saj je včasih minimalizem privlačnejši od navideznega sijaja. Na spletni strani pomembno je Ne pozabite, da je napako v torti veliko težje popraviti, zato je treba o njenem videzu razmisliti vnaprej in pri tem upoštevati eno od spodnjih idej.

Enostavni okraski iz kreme

Uporaba kisle smetane za okrasitev biskvita doma je ena od zmagovalnih možnosti za tiste, ki jim popolnoma primanjkuje domišljije. Z njim lahko izdelate:

• Obrobe za torto, sredina pa ostane prosta. Zamenljive pipete v vrečki za cevi se uporabljajo za različne vrste robov. Odločite se, katero konico boste uporabili za različne vrste črt, ki jih lahko položite na površino torte v vse vrste različice.
• Majhne rože z listi, ki predstavljajo šopek.
• Kodri, vrtinci in drugi majhni okraski, ki tvorijo vzorec. Torto je zelo priročno razdeliti na obroke, da jo lahko pozneje udobno razrežemo. Takšno pecivo je videti zelo reprezentativno.
• Maslo ali kisla smetana je zelo primerna za izdelavo različnih napisov: če je dobro stepena, sploh ne plava in ohrani svojo prvotno obliko.

Številne fotografije dekoracij biskvitnih tort so videti zelo ugledne, če uporabite bogato čokoladno kremo in jo za kontrast osenčite s srebrnimi sladkornimi kroglicami. Preprosto crème fraîche curl naredi čudovito predstavo.

Kremni cvetovi

Čeprav maslene rozete že dolgo veljajo za relikt preteklosti, jih nekateri še vedno želijo. Za ohranjanje oblike kodrov je treba uporabiti dobro maslo, stepene beljake in želatino ali smetano in sladkor.

Preprost recept za masleno kremo za okrasitev biskvita je naslednji: 120 g rahlo zmehčanega masla stepite v puhasto kremo s 4 žlicami masla. л. Sladkano kondenzirano mleko. Namesto tega lahko uporabite tudi 3 žlice smetane. л. sladkor v prahu. Med stepanjem dodajte kapljico vanilijevega ekstrakta za aromo in živilsko barvilo želene barve.

Za izdelavo vrtnice morate uporabiti slaščičarsko vrečko ali brizgalko s posebno šobo ter majhen kos biskvita v obliki stožca ali krogle, na katerem bo krema nanesena v obliki cvetnih listov. Kako narediti to dekoracijo za biskvitno torto? Zgornja fotografija prikazuje korak za korakom navodila za izdelavo kremne vrtnice.

Kako narediti belo torto želene barve?

Ko je treba okrasiti torto, želite, da se pri tem uporabi čim manj sintetičnih izdelkov, zato vam lahko pri tem pomagajo naravna barvila. Te lahko pridobite iz sveže stisnjenega sadnega in zelenjavnega soka:

• Oranžna barva je posledica korenja.
• Roza - rdeča pesa. S prilagajanjem količine soka lahko krema dobi odtenek od bledo rožnate do temno češnjeve barve. Uporabite lahko tudi malinov, češnjev ali jagodni sok.
• Zeleno barvilo lahko pridobimo iz soka špinače.
• Kakav v prahu ali stopljena tablica čokolade bo kremi dala čokoladno barvo.
• Žal v zelenjavi ni modre barve, zato jo morate pridobiti z indigo karminom. Je naravno barvilo.
• Nekaj kapljic žafranove vode lahko kremi doda rumeno barvo.

Ko je glavna krema za dekoracijo biskvita pripravljena, jo lahko razdelite na manjše dele in vsakega obarvate z želeno barvo. Eksperimentirate lahko tudi s kombiniranjem dveh različnih barv, da dobite nenavadno barvo.

Uporaba svežega sadja in jagodičja

Poleti ne želite jesti mastne kreme, zato je bolje nekaj lažjega: jagodičevje, sadje, mousses in žele. Eden najlažjih načinov za okrasitev torte iz biskvita v eni plasti (brez sirupa ali kreme) je lahko sadni žele, v katerem so zamrznjene cele jagode. Ko jih razrežemo, so te sladice videti zelo ugodno in ni vprašanja, kako bo videti vrh torte - žele je za to povsem dovolj.

Če načrtujete torto s smetano, vendar okrašeno z jagodičevjem in sadjem, lahko za dekoracijo uporabite te ideje:

1. Koktajlske češnje. Odlično se ujemajo s stepeno smetano, belo smetano ali čokoladno kremo, pri čemer vam ni treba skrbeti, da bi jagode postale preveč sočne ali pretemne (kot jabolka in banane).
2. Sveže jagode, maline in grozdje so prav tako primerni za okrasitev biskvita, saj ohranijo svojo obliko. Z njimi lahko okrasite rob kosa, tako da jih razporedite v krog, cvetove, mandljeve cvetne lističe ali grobe čokoladne ostružke.
3. Veliko sadje ni primerno za dekoracijo in ga je treba narezati na rezine, vendar ne pozabite, da mora biti takšno pecivo postreženo naenkrat. Sadne rezine na torti lahko s silikonskim čopičem prelijete s plastjo gostega želeja. Tako sadje dlje časa ohrani svojo naravno barvo in videz.

Sadje, ki se uporablja za okrasitev biskvitnih tort s čokoladnim prelivom, ki se razporedi po obodu torte in ustvari različne dolžine kapljanja na strani, je videti zelo impresivno. Torto prekrijte s kontrastno svetlo smetano, sadje pa v tankih rezinah razporedite v venec po obodu. Za dodatno barvo in volumen lahko uporabite tudi sveže metine liste.

Čokolada in fondant za recepte za fondant

Ena od najljubših je čokoladna, še posebej glazura. Ustvari popolnoma gladko površino torte s temnejšo barvo, ki je dober kontrast za nadaljnje okraševanje biskvita. Vsaka gospodinja mora imeti recept za čokoladno glazuro - preizkušen in preizkušen v številnih različnih sladicah. Preprost recept je naslednji: 160 ml mleka in 6 žlic masla ter pecilni prašek. л. in enako količino sladkorja ter temeljito premešamo. Dodajte 120 gramov masla. Mešanico pristavite na ogenj in mešajte, dokler ne začne vreti. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in ga prelijte čez pripravljeno torto, ki jo postavite na rešetko, da se odcedi.

Ko se led na torti začne strjevati, na vrh ledu namestite druge okrasne elemente, ki ste jih prvotno načrtovali. Vrtinci bele čokolade, metulji in nežni ažurasti vzorci so na tem ozadju zelo učinkoviti. Pripravite jih tako, da v parni kopeli (v vroči, a ne vreli vodi) stopite tablico bele čokolade, nato pa jo s pomočjo slaščičarske vrečke in tankega okroglega nastavka prelijte na pergament. Pred tem s svinčnikom narišite motiv, ki ga želite narediti iz čokolade. Na enak način izdelamo različne vrste okraskov iz fine temne čokolade: metulje, čopke in liste za rože in še več.

Kako okrasiti torto s kremo iz jajčnega beljaka?

Okus maslene kreme in kisle smetane ni vsem všeč - nekaterim se zdi preveč masten, zato lahko v takih primerih uporabite beljakovinsko smetano, saj je vsebnost kalorij bistveno nižja in ne ustvarja neprijetnega "spolzkega" občutka v ustih.

Okrasitev biskvitnega peciva z masleno kremo poteka na enak način kot maslena krema, vendar je pomembno, da pripravite kakovostno kremo, ki se v dveh do treh urah ne bo usedla. V ta namen iznajdljivi slaščičarji uporabljajo šibko raztopino želatine, ki jo dodajo med stepanjem beljakov. Ta krema je bolj upogljiva in odlično drži obliko ter omogoča izdelavo poljubnih oblik, od napisov do različnih vrst cvetja. Nekaj ideje za Okrasitev biskvitne torte s stepeno beljakovo kremo:

1. S kremo gladko premažite vrh in stranice torte, nato pa z zobato konico vrečke za cevi z isto kremo naredite majhne zavoje ob zgornjem robu torte. Nato uporabite najboljši sladkorni gumi za posipanje, pri čemer skušajte sredino torte pustiti nedotaknjeno, z barvnimi pikami pa okrasite le rob in stranice. Takšno torto je treba po okrasitvi takoj shraniti v hladilniku, da krema ne bi splavala pod vplivom smetane in toplote.
2. Lahko ga odigrate: z velikimi kremnimi cvetovi ne okrasite vrha, temveč stranico. In v istem izdelku lahko uporabite en ali več kontrastnih odtenkov: otrokom bo všeč večbarvna in svetla, starejšim pa bo všeč torta s pastelno paleto tonov.
3. Beljakovinska krema je zelo primerna za prekrivanje tort v obliki malih živali, risanih junakov ali igrač. Pogosto je za tovrstno dekoracijo treba ustvariti majhne, enotne podrobnosti: ježeve igle, medvedov krznen plašč ali snežni metež, veveričja krema pa odlično ohranja želeno obliko.

Če imate odvečne beljake (brez želatine), jih lahko v majhnih grudicah napolnite na pladenj in spečete v v pečici pri 110-130 stopinjah, dokler ne dobimo kremaste barve. To so navadne mini meringe, s katerimi lahko okrasite torto z glazuro. Bolje je, da jih ne damo na mehko kremo, saj lahko zaradi vlage nabreknejo in izgubijo obliko.

Mastik

To je izdelek, ki je na drugem mestu (za klasično masleno kremo) pri domačem okraševanju tort. To plastično maso lahko uporabite za vse: za popolno prekritje torte, da ustvarite popolnoma gladko površino, za oblikovanje cvetja različnih oblik in velikosti, včasih zelo domiselnih oblik in barv, za obarvanje koščkov mastike v katerem koli odtenku.

Odlomki priljubljenih likov, živali, žuželk in ptic, dreves in gospodinjskih predmetov - če imate željo in potrpežljivost, lahko iz mastike naredite vse, kar vam je všeč. Dekoracija biskvitne torte torto za Torto lahko okrasite z mastjo, s katero lahko okrasite vsem tako ljubega pajkovega moža ali Batmana, ali pa iz barvnih koščkov ustvarite celotno sliko na torti - vse po avtorjevi domišljiji. Nekaj odtenkov pri delu s to sladko maso bi morali biti znani:

• Fondant se hitro strdi, zato ga po pripravi hranite v plastični foliji in vzemite po košček, ko ga oblikujete. Masa se na prostem zraku strdi in spremeni v sladkorno figuro.
• Na posebni silikonski podlogi, posipani s sladkorjem v prahu, razvaljajte plast mastike.
• Prevelikih in debelih oblik raje ne uporabljajte, saj lahko razpokajo. Prednost je treba dati majhnim, drobnim podrobnostim, saj je bil fondant izumljen prav zanje.

V folijo zavit fondant lahko ostane v hladilniku do tri mesece, tako da je vedno pri roki: pripravljen za dekoracijo biskvitnega peciva, keksov, tort in drugega peciva.

Prosti pretok domišljije: torta za otroka

Otroci so najbolj občutljivi za videz torte. Pogosto jim sploh ni mar za okus, ampak za svetlo, barvito dekoracijo, "tako da nihče drug nima takšne" - to je glavna želja otrok. Zato mnoge mame iščejo popolno dekoracijo za biskvitno torto v doma uporabite vse, kar ponuja slaščičarska industrija:

• Iz obarvanih medenjakov M&M naredimo mavrice, spiralne vzorce in različne oblike ter z njimi na poseben način obložimo stranice torte. Velikonočnemu pecivu lahko dodate tudi barvne posipke različnih oblik, kot so cvetovi, zvezdice ali samo kroglice.

• Robovi torte so obloženi z vaflji ali tankimi čokoladnimi ploščicami, sredina pa je napolnjena z otrokovimi najljubšimi piškoti, kandiranim sadjem ali marshmallows, čokoladnimi kovanci, orehi in drugimi. п.
• Z balončki, zastavicami in trakovi, cvetjem in lizikami na palčkah bogato okrasite stranice torte, vrh pa pustite nedotaknjen. Bolj kot je torta fantastična, bolj jo bo otrok vzljubil - to deluje brezhibno.
• Če je vaš otrok alergičen na sintetična živila, lahko torto okrasite s stepenimi jajčnimi beljaki in svežimi jagodami ter koščki barvnega želeja iz naravnih sokov.
• Možnost za najbolj obupane: kupite ali naročite v posebnem oddelku ploščico z natisnjeno sliko. To je lahko fotografija rojstnodnevnega dekleta, prizor iz priljubljene risanke ali filma - karkoli želite. Ta izdelek je popolnoma neškodljiv, vendar je videti zelo učinkovit. Na navadno torto ga položite na naslednji način: na mizo z licem navzdol položite vzorec vaflja, na napačno stran previdno namažite med ali sladkorni sirup, ga prestavite na torto, jo položite z licem navzgor in rahlo pritisnite. Površino zgladite s krpo, da na njej ne bo valov, in na stiku uporabite kremni rob.

Če je torta velika, lahko iz vsega, kar imate pri roki, naredite celotno deželo sladkarij: iz piškotov in smetane naredite majhno medenjakovo hišico in jo okrasite z majhnimi barvnimi bonboni. Izdelajte božična drevesca iz kornetov za sladoled, obrnite jih s koničastim koncem navzgor in pobarvajte zelene iglice s smetano. Z marmelado ali kvadratnimi koščki želeja naredite pot za hišo, na katero lahko postavite človeško figuro (ali več) iz mastike. Dodate mu lahko živalske figure: psa ali mačko, konja - karkoli si zamislite. Iz majhnih okroglih oblik karamele naredite cvetove ali jih narišite s kremo z uporabo rezalnika za pecivo in oblikovanih šob. Če želite, dodajte karamelni palico, na katero lahko zavežete vrvico z balonom, na katerega lahko napišete pozdrav za otroka.

Oblikovano pecivo

Med domačimi torticami je povpraševanje tudi po tortah v obliki različnih predmetov:

• Torta v obliki srca za valentinovo. Bela in rožnata barva, sveže jagode in vrtinci temne čokolade so aktualni pri dekoraciji, saj so vsi ti detajli že dolgo pregovorni označevalci romantičnega čustva.
• Torta v obliki avtomobila ali glave živali ali risanega lika za otroško zabavo. Med njimi so lahko tudi biskvitne torte, okrašene z lutkami, danes priljubljenimi samorogi, Smurfi in drugimi.
• Torta je cvet, nežno okrašen s smetano.
• Številke, včasih dve druga ob drugi na krožniku, ki simbolizirajo datum. So bogato okrašeni na različne načine: s fondantnimi in kremnimi cvetovi, svežimi jagodami, majhnimi barvnimi žlikrofi, piškoti, sladkornimi snapdragoni in drugimi sladkarijami.

Za primer: iz okroglega biskvita lahko zlahka pripravite torto z metulji, tako da jo razrežete in okrasite, kot vidite na fotografiji. Okrasiti je mogoče ne le z mastiko, saj navsezadnje ni vsakomur všeč njen okoren okus, temveč preprosto s smetano v kombinaciji z jagodičevjem ali koščki marmelade.

Nima smisla govoriti o različice okraskov Obstaja toliko tort, kolikor je mnenj. Vsak ustvarjalec spreminja splošna pravila dekoriranja in včasih ustvari osupljive stvaritve. Ni treba biti plašljiv in ob prvem neuspehu opustiti nove poskuse, saj se pravo mojstrstvo rodi le s potrpežljivim trudom in pridobivanjem spretnosti: ne glede na to, ali ste slaščičar ali mizar.