Sam drink: opis, tehnologija proizvodnje, recepti

Veliko ljudi se sprašuje: kaj je sam?? To je dovolj preprosto ime za dobro znano domačo pijačo. Sam ima svoje posebnosti in odtenke, ki jih morate poznati, preden ga pripravite ali pijete.

Tehnologija proizvodnje sladnih pijač

Za kakovostno pijačo morate strogo upoštevati tehnologijo vzorčenja. Postopek vključuje naslednje korake:

• Priprava surovin. Glavna surovina za proizvodnjo samov je slad. Najprej ga vzklijemo, kar v povprečju traja od 5 do 10 dni, nato pa ga prelijemo z vodo v razmerju 1 : 2. Vodo je treba zamenjati vsakih nekaj ur, da ne pride do fermentacije ali kvarjenja. Zrna se nato položijo na pekač in shranijo v suhem prostoru. Ko kalčki dosežejo dolžino 6 mm, se uporabijo za proizvodnjo sladnega mleka.
• Fermentacija. Postopek se začne s pomočjo kvasa. Temperatura je , v katerem je Najučinkovitejša destilacija je pri 20 stopinjah.
• Destilacija. postopek destilacije se začne, ko se temperatura destilata dvigne na 68 stopinj. Prve kapljice pijače bodo zelo škodljive oba vsebujeta v destilatu je veliko škodljivih snovi.

• Čiščenje. Samske pijače se čistijo z ogljem ali manganovim dioksidom.
• "destilacija". Za izboljšanje kakovosti žganja se mu dodajo različni dodatki okus pijače (npr. med, sladkorni sirup, čaj itd.).

Koristi in škodljivosti pitja

Tako kot pri vseh alkoholnih pijačah lahko tudi pri pijačah sam kot ugodnost, kot tudi škodljive za človeško telo. pravilno destiliranega lahko jemljete pri boleznih želodca ali dvanajstnika - za to morate zjutraj spiti 1 žlico napitka. Zaradi visoke vsebnosti alkohola se lahko žganjekuha uporablja kot razkužilo za odprte rane in tako znatno zmanjša tveganje okužbe ali okužbe.

Pogosto se pijača sam uporablja za izdelavo različnih tinktur. Najpogostejše ena od njih je meta. V ta namen se žganje razredči s svežo zdrobljeno meto v enakem razmerju in hrani v temnem prostoru 10 dni. Treba je omeniti, da je ta tinktura razredčena v vodi - za 15-30 kapljic tinkture, 100 gramov vode.

Nepravilno kuhano žganje lahko postane motno in močno škoduje človeškemu telesu. Motnost je posledica prisotnosti strupenih snovi - uporaba takšne destilarne lahko privede do zastrupitve.

Spodaj je prikazana fotografija nepravilno pripravljenega samca (v primerjavi z običajnim izdelkom).

Nevarnosti samopripravljenega žganja

Samostojno izdelan žganjekuha ni vedno visokokakovosten ali koristen v človeško telo zaradi naslednjih razlogov:

• Pri postopku destilacije se v pivu tvorijo številne hlapne in strupene snovi. Da bi jih vse odstranili, je treba v tovarni opraviti popolno destilacijo pijače, ki je ni mogoče nadomestiti s številnimi kemičnimi obarjanji v doma. Kot smo že omenili, prvi del destilacije (2-8 %) sploh ne sme priti v človeško telo.

• Med destilacijo se v posodi vzdržuje temperatura, ki je enaka vrelišču alkohola. Vendar je treba upoštevati, da lahko alkohol izhlapeva tudi pri nižjih temperaturah. To lahko povzroči dodajanje snovi, kot so vodni sirup in eterična olja, v končni izdelek. čiščenje se v tem primeru doseže z večkratno destilacijo ali rektifikacijo.

Recepti za kuhanje

Vredno je razmisliti tudi o enem od najbolj priljubljeni recepti priprava domače pijače, kjer glavno vlogo ima krompir.

Za pripravo potrebujete:

• 10 kg krompirja;
• 4 kg ovsa;
• kvasovke;
• voda.

Najprej je treba ovsene kosmiče zmleti in zmešati z vrelo vodo. Nato naribajte krompir in ga dodajte ovsu z vodo. Mešanico pustimo stati 5 ur, nato pa postopoma dodajamo kvas in vodo. Pustite ga v temnem prostoru, da ga boste lahko destilirali takoj, ko bo začel brbotati.

Obstaja tudi recept za pripravo salame brez uporabe kvasa. V tem primeru bo to vlogo imelo pivo. Za izdelavo potrebujete 1 liter paradižnikove mezge, 15 litrov vode, 0,25 litra piva in 5 kg sladkorja. Testenine najprej zmešajte z vodo, nato mešanici dodajte sladkor. Nato "celuloza" ga segrejte in destilirajte.