Prebavljivost hrane: determinante in dejavniki, ki vplivajo nanjo

Ena od najpomembnejših potreb človeškega telesa je prehrana. Zaradi stalnega dotoka hranilnih snovi se celice redno obnavljajo, zaloge energije se dopolnjujejo, tvorijo se prebavni sokovi, hormoni in drugi udeleženci presnovnih procesov. Njihova struktura in druge lastnosti so odvisne od kakovosti prehrane.

Prehrana je proces predelave, zaužitja, prebave in poznejše absorpcije vseh snovi, ki sestavljajo določeno vrsto hrane, v telesu.

Prebavljivost hrane - kaj je to??

Ta proces se začne s prebavo hrane v prebavnem traktu, nadaljuje z absorpcijo hranilnih snovi v krvni obtok in konča z absorpcijo vitaminov in mineralov v celicah in tkivih človeškega telesa.

V želodcu se hrana obdela s prebavnimi sokovi, ki začnejo razgrajevati njene encime:

• beljakovin do stopnje aminokislin;
• maščobe v glicerol in maščobne kisline;
• Ogljikovi hidrati na galaktozo, glukozo in fruktozo.

Prebava se nadaljuje v tankem črevesju, od tam pa se te preproste snovi absorbirajo v kri, ki jih razširi v vse organe. Del hrane, ki je telo ne prebavi, gre v debelo črevo, od koder pride ven kot blato.

Prebavljivost hrane je sposobnost telesa, da uporabi hranila v zaužiti hrani. Osnovni postopek Začne se v prebavnem traktu.

Prebavljivost hrane je odvisna od prehrane, načina kuhanja in prebavnega sistema. Pogosto se na primer srečujemo z mešano prehrano. V tem primeru se lahko prebavi 84,5 % beljakovin, 94 % maščob in 95,6 % ogljikovih hidratov. To je le okvirno vodilo.

Kako izboljšati prebavljivost hrane

Povprečna prebavljivost živil:

1. Živila živalskega izvora - 95 %.
2. Rastlinska hrana - 80%.
3. Mešana prehrana - 82 do 90 % (odvisno od tega, katera vrsta hrane prevladuje).

Parametri prebave rastlinske hrane zaostajajo za parametri živalske hrane zaradi prisotnosti vlaknin, ki otežujejo prebavo, vendar tudi čistijo telo od strupov iz notranjosti. Te številke se lahko spremenijo z običajnimi fiziološkimi dejavnostmi, ki jih ljudje opravljajo vsak dan, vendar o njih razmišlja le malo ljudi. To je skrbno in premišljeno žvečenje hrane, da se ta bolje navlaži s slino in prepoji s potrebnimi encimi. Poleg tega se pri žvečenju hrane sproščajo sokovi, potrebni za prebavo. Hitro požiranje in žvečenje hrane je morda dobro za vaš apetit, ni pa dobro za vašo prebavo.

Vpliv kuhanja

Njegove prednosti so preprosto neprecenljive. Kuhanje je eden glavnih dejavnikov, ki povečujejo prebavljivost hrane, zaradi česar jo lažje prebavimo in absorbiramo.

S takšno obdelavo vsako živilo pridobi edinstven videz in aromo, okus pa ostane neprimerljiv. Ti spodbujajo apetit in sproščajo želodčno kislino, kar zagotavlja dobro prebavo in asimilacijo zaužite hrane.

Če je treba pospešiti prebavo, je priporočljivo pripraviti tekočo in mleto hrano, ki jo telo predela veliko hitreje kot gosto hrano.

Kemična sestava hrane ima pomembno vlogo. Mesne in zelenjavne juhe ter ribja juha imajo zaradi snovi, ki jih vsebujeta juha in juha, ki sta bili kuhani, veliko izločanja prebavnih sokov in želodčne kisline. Zelenjavne jedi imajo enako funkcijo. Živila z visokim deležem maščob ovirajo prebavo in absorpcijo.

Temperatura močno vpliva na okus kuhane hrane. Vroča hrana je vedno okusnejša od hladne in se zato bolje prebavlja. Topel obrok ne sme biti toplejši od 50 %, a ne hladnejši od 40 %. K izboljšanju njegovih lastnosti lahko pripomorejo različna živila. To pomeni, da je bolje, da istega obroka ne kuhate več kot enkrat v treh ali štirih dneh.

Kaši je treba občasno popestriti s prilogami iz testa in zelenjave, vročo mesno juho z ribjo juho, ocvrto meso z ocvrto ribo, sadne kompote z okusnimi kremami.

Za dopolnitev vitaminov in mineralov poleti in jeseni lahko dnevno prehrano obogatimo s svežo zelenjavo, sadjem in zelišči, pozimi in spomladi pa s sokovi iz sadja in zelenjave.

Športna prehrana

Če oseba redno vadi, njegova prehrana mora ustrezati športnemu načinu življenja. Z drugimi besedami, pred telesno dejavnostjo in po njej je treba zaužiti energijsko gosto in dobro prebavljivo hrano, da mišice spodbudimo k pravilnemu delovanju. Ta seznam lahko vključuje pšenični kruh, kuhano meso, mleto meso in jedi iz mletega mesa, ocvrto in kuhano pusto perutnino, zelenjavne priloge, ovseno kašo, kuhana umešana jajca, vroč čaj, kavo in kakav, sadne in zelenjavne sokove ali kompote, beljakovinske piškote in pecivo, maslo.

Maščobna živila z veliko vlakninami: maščobe iz živali in perutnine, Potrebna hrana in stročnice (fižol, grah, čičerika itd.) pred vadbo preobremenijo telo, kar lahko povzroči neprijetne občutke v želodcu. Čeprav to ne vpliva na prebavo, je bolje, da v tem času ne uživate takšne hrane.

Športnikova večerja mora nadomestiti beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in minerale, ki jih je izgubil med vadbo. Pomagajo lahko mlečni izdelki (mleko, kefir, ryazhenka, skuta), ribe, kaše, zelenjava in sadje. Hrana, ki se dolgo prebavlja ali vzburja utrujen živčni sistem, ni priporočljiva živčni sistem (kava, kakav, šunka, jagnjetina, začimbe itd.).

Čas prebave določenih živil

Strokovnjaki za prehrano določajo dnevni jedilnik svojih pacientov glede na to, koliko časa posamezen izdelek potrebuje za prebavo v želodcu:

• Ena do dve uri - navadna voda, vroč čaj in kava, topel kakav z mlekom ali samo mleko, vroča juha, kuhan riž, slane in sladkovodne ribe, mehko kuhano jajce.
• Dve do tri ure - pšenični kruh, kuhan krompir, mlado teletino, omleta, umešana jajca, trdo kuhana jajca, kuhane ribe, kava in kakav, razredčena s smetano.
• Tri do štiri ure - kuhan piščanec, sveža šunka, kuhana govedina, pražen krompir, rženi kruh, jabolka, kumare, korenje, špinača, redkvice.
• Štiri do pet ur - pečeni zrezki, divja perutnina, sled, grahov pire, kuhan fižol, fižolova enolončnica.
• Pet do sedem ur - slanina in številne vrste gob.

Odpravite zaprtje

Zaprtje je zelo resna težava prebavnega sistema. Včasih deluje nepravilno in se v debelem črevesu začne nabirati in kopičiti blato, ki se zaradi oteženega odvajanja zadržuje v telesu. Blato razteza debelo črevo in poškoduje sosednje organe, kar negativno vpliva na celotno telo. Snovi v blatu prehajajo tudi v krvni obtok in ga zastrupljajo.

Zato se je treba proti temu problemu boriti, da bi zaščitili svoje zdravje. V tem primeru lahko pomagata dve možnosti: sprememba celotnega življenjskega sloga v aktivnejšega in vključitev živil z visoko vsebnostjo vlaknin v vsakodnevno prehrano, ki pospešujejo prebavo, spodbujajo prebavljanje in pomagajo odplakniti vse odpadke iz telesa.

Živila z veliko vlakninami vključujejo:

• Surovo sadje in zelenjava. Priporočajo se špinača, rdeča pesa, brokoli, zelje in korenje. Če imate kakršne koli bolezni, ki surove zelenjave ni mogoče uživati, jo lahko nadomestimo Kislo zelje, kuhano s korenjem, kuhano ali pečeno cvetačo, rdečo peso in špinačo. Kot sadje lahko uživate hruške, jabolka, banane, avokado, brusnice, grozdje, breskve in mandarine.
• Suho sadje. Primerna so žita na osnovi kaljene pšenice, saj imajo dober odvajalni učinek. Sušene marelice, suhe slive, sultane.
• Sadni in zelenjavni sokovi imajo podobno odvajalni učinek, zato v primeru zaprtja niso neutemeljeni. Slivov sok; jabolčni, grozdni in slivovi kompoti; napitki iz krompirja, špargljev ali zelja.
• Izdelki iz lanene moke, otrobov ali polnozrnate moke. Vendar je zaradi njihove prisotnosti v prehrani treba več pozornosti nameniti ravnovesju vode. Na dan je treba popiti vsaj 2,5 litra tekočine.
• Mesne in zelenjavne juhe, juhe in juhe boršč z nizko vsebnostjo zelenjave.
• Živi kvas, narejen na osnovi rženega kruha.
• Kefir in jogurt.
• Solate in marinade z jabolčnim kisom.
• Pijača iz čajnih gob.
• Kaša, pripravljena na osnovi kaljene pšenice.
• Oreščki, soja, sezam.
• Slad.
• Hren in česen.
• Bombažno olje.
• Sojina omaka.
• Govedina.

Neprecenljiva živila za zdravje

Kako živila z visoko vsebnostjo vlaknin vplivajo na celoten prebavni proces, poleg prebavljivosti in dejavnikov, ki nanjo vplivajo?

1. Lanena moka, otrobi in polnozrnata moka. Poleg vlaknin vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Zato izdelki iz teh vrst moke ne le čistijo telo, temveč tudi krepijo celoten imunski sistem in obogatijo človeško telo z vsemi potrebnimi hranilnimi snovmi.
2. Kaša. Strokovnjaki za prehrano priporočajo polnovredna žita, med katerimi imajo veliko energijsko in hranilno vrednost kaljena pšenica, ovseni kosmiči ali žitni kosmiči iz mešanice žit. Čistijo prebavni sistem, ga oskrbujejo s potrebnimi elementi, obnavljajo telo in postanejo vir druge mladosti.
3. Impulzi. Najraje fižol, grah in lečo. Dnevna norma porabe - 100 gramov. Poleg vlaknin vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in mineralov (kalcij, cink, železo itd.). Toda ljudje, ki se držijo stroge diete, da bi se znebili odvečne teže, morajo biti pri tem izdelku previdni, saj je zelo kaloričen.
4. Ne le da hruška pomaga uravnavati celoten prebavni proces, temveč tudi zdravi črevesje in pomaga odpraviti težave, kot sta driska in diareja. To sadje ne vsebuje sladkorja, temveč fruktozo, ki za nadaljnjo absorpcijo ne potrebuje inzulina. Tako samodejno olajša delo trebušne slinavke.
5. Avokado ne vsebuje le veliko vlaknin, ampak je bogat tudi s prehranskimi vlakninami. Pire ali marmelada iz sadja normalizira prebavo, podpira dobro črevesno mikrofloro in uravnava njeno delovanje.
6. Lanena semena. verjetno, eno izmed najbolj priljubljenih zdravil Zdravljenje prebavnega sistema. Je odlično odvajalo, ki tudi znižuje holesterol v krvi. Sluz, ki jo vsebujejo lanena semena, ovije požiralnik in želodec, ščiti stene in preprečuje absorpcijo toksinov. Odstranjuje vse blokade blata, čisti črevesje in prispeva k izgubi odvečne telesne teže.
7. Maline, borovnice, kosmulje in jagode vsebujejo veliko vlaknin (2 grama na sadež). Zato pozitivno vplivajo na prebavo.
8. Zelje, rdeča pesa, redkev, zelena, kumare, korenje, šparglji in bučke imajo enako bogato sestavo kot najdražja živila. Ne vsebujejo le vlaknin, temveč tudi veliko vitaminov, mineralov in vlaknin.
9. Med obroki je priporočljivo prigrizniti marelice, suhe marelice, suhe slive, datlje, sultane in fige. Podpirajo dobro delovanje črevesja, saj pomagajo odstraniti vse odpadne snovi življenjske funkcije telesa. Čeprav so na seznamu živil, ki ne vplivajo na prebavljivost, so vseeno neprecenljiva pomoč prebavnemu sistemu.

Spopadanje s prekomerno telesno težo

Prekomerna telesna teža je ena največjih težav današnjega časa. Družba ljudi s sedečim načinom življenja se sooča z dejstvom, da so njihova telesa začela pridobivati odvečne kilograme maščobe, ki jo sestavlja neizkoriščena energija iz predelane hrane. Ti kilogrami preobremenijo celotno telo in postanejo negativen dejavnik pri prebavljivosti hrane ter posledično vzrok za številne bolezni. Da bi se temu izognili, strokovnjaki za prehrano priporočajo enega od treh načinov:

1. Telesna dejavnost.
2. Dieta, ki nalaga prehranske omejitve.
3. Preprosto spodbujajo svoje telo k izgorevanju odvečne teže z dodajanjem ustreznih živil v vsakodnevno prehrano.

Prva dva načina poznate vsi, zato si podrobneje oglejmo zadnjega. Temelji na rednem uživanju živil, ki dodatno pospešujejo prebavo in spodbujajo absorpcijo hranilnih snovi. Ne obremenjujejo telesa in so običajno zelo okusne in zdrave. Prijetni stranski učinki te diete vključujejo izboljšano presnovo in splošno pomlajevanje telesa.

Na seznamu osnovnih živil so:

• Otrobi, oves.
• Sojino mleko.
• Muškatni orešček, ingver, kurkuma, curry, lovorjev list, cimet, mleti črni poper.
• Brokoli.
• Špinača.
• Fižol.
• Limona, grenivka, kivi, jabolko.
• Turčija.
• Mandlji.
• Kava.
• Zeleni čaj.
• Kislo mleko, jogurt, kefir.

Splošna priporočila za dobro prebavo

Kakovost prebavnega procesa neposredno vpliva na to, kako dobro se hrana absorbira v telesu. Lahko bi celo trdili, da prebava in prebavljanje ne moreta potekati drug brez drugega. Zato je treba pri vzpostavitvi tega postopka upoštevati naslednje smernice:

• hrano žvečite počasi in temeljito. Težava sodobne družbe je, da je ena od naših najljubših prehranjevalnih navad prehranjevanje na poti. Toda želodčna kislina prodre v trdno snov največ 1 mm globoko. Zato preostala hrana nasiti človeško telo, vendar ni več zelo koristna in ostane neobdelana.
• Strogo je prepovedano se prenajedati. Mnogi ljudje radi jedo, dokler je nekaj v želodcu. Toda koristi vseh hranil v obroku se preprosto izničijo pred stresom, ki ga telo doživi zaradi tako velike obremenitve. Najboljša rešitev je, da redne velike obroke razdelite na manjše prigrizke čez dan. Zdravniki so dokazali, da lahko pojeste do 12 manjših obrokov na dan.
• Pitje tekočine je koristno za človeško telo in strokovnjaki priporočajo, da popijete najmanj 9 kozarcev na dan (to vključuje vodo, čaj, kavo, sokove, juhe itd.). S tem se boste izognili zaprtju in uredili celotno vodno ravnovesje. Če pa tekočino pijete med obrokom ali takoj po njem, razredči prebavne encime, zaradi česar je hrana slabše prebavljiva in lahko povzroči neprijetne občutke v predelu želodca. Zato je najbolje, da 30 minut pred obrokom in 30 minut po njem ne pijete ničesar.
• Jutranja telovadba ni le dober način za ohranjanje kondicije telesa, temveč tudi odličen način za masažo notranjih organov, s katero se pripravite na prvi dnevni obrok. Poleg tega vas jutranja telovadba pretrese "Spanje" presnovo, kar bo koristilo celotni prebavi in nadaljnji absorpciji hranilnih snovi.
• Uporaba začimb in omak, ki spodbujajo prebavo hrane. Na seznamu so: začimbe, česen, hren, gorčica.
• Vključite v vsakodnevno prehrano zdravila, ki spodbuja prebavni proces in prebavljivost hrane. Na spletni strani "Slavnostni", "Pankreatin", "Panzinorm-forte" in tako naprej. Brez zdravniškega recepta jih lahko dobite v vsaki lekarni.
• Uživajte več sadja in zelenjave Če je mogoče, ga nadomestite Uporabljajte hitro hrano. Sadje in zelenjava vsebujeta več hranil, ki izboljšujejo splošno stanje Prebavni sistem. Bogate so tudi z vlakninami, ki dobro čistijo črevesje in omogočajo hitro prebavo. Dietetiki priporočajo lubenice, jabolka, borovnice, hruške, jagode, banane, marelice in slive.
• Mlečni izdelki ter sadje in zelenjava čistijo črevesje in krepijo celoten organizem. To pomaga tudi pri izgradnji zdrave sluznice v prebavnem sistemu.
• Pomemben dejavnik dobre prebave je tudi osebna higiena. Skrivnost je v tem, da umivanje rok pred obrokom pomaga preprečiti vstop nevarnih virusov in bakterij v prebavni sistem.

Sovražniki procesa prebave

Včasih ima oseba iz neznanih razlogov težave s prebavili, ki neposredno prispevajo k slabi prebavi. Zato je najboljše zdravilo preprečevanje. Če poznate sovražnike prebavljivosti in dejavnike, ki nanjo vplivajo, lahko poskrbite, da bo vaš celoten sistem v redu:

1. Navada kajenja.
2. Nervno stanje.
3. Alkohol in pijače, ki vsebujejo alkohol.
4. Pomanjkanje gibanja.
5. Prisotnost parazitov.