Custard recepti: recepti s fotografijami

Custard je eden najbolj znanih izumov britanskih slaščičarjev in se pogosto uporablja v kulinariki. Uporablja se kot nadev za torte, pecivo, rogljičke in druge slaščice. Tukaj je nekaj najbolj zanimivih receptov za pecivo choux.

Tart

Ta slasten tart iz krhkega testa je kot nalašč za manjše družinsko srečanje. Za peko potrebujete:

• 150 g hladnega masla.
• 225 g moke.
• 100 g sladkorja.
• 1 sveže jajce.
• 1 limona.
• 1 jajčni rumenjak.

Testo pregnetemo, da postane pecivo osnova za kremno pecivo. Za pripravo nadeva potrebujete:

• 900 ml smetane.
• 125 g sladkorja.
• 9 rumenjakov.
• mleti muškatni orešček (po želji).

Maslo narežite na kocke in ga zmešajte z naribano limonino lupinico in moko. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne postane drobljiva, nato vmešajte sladkor, jajce in rumenjak. Dobljeno testo zavijte v folijo za živila in ga za nekaj ur postavite na polico hladilnika. V naslednjem koraku razvaljamo krhko testo v okroglo obliko in ga razporedimo po dnu pekača, pri čemer pazimo, da so stranice visoke. Torto prekrijte s pergamentom, jo obložite s fižolom in približno četrt ure pecite pri 190 stopinjah. Nato skorjo sprostite s papirja in fižola ter jo še za 10 minut postavite nazaj v pečico. Ob koncu pečenja torto premažite s kremo iz smetane, sladkorja, rumenjakov in mletega muškatnega oreščka. Pecivo kuhajte pri 130 stopinjah približno 45-50 minut. Pred uživanjem ga obvezno ohladite in šele nato narežite na porcije. Topli kolači ne držijo dobro oblike in če jih začnete deliti, preden se popolnoma ohladijo, bodo preprosto razpadli.

Torta

Spodnji recept za kremno rezino bo zagotovo zadovoljil tako velike kot majhne sladokusce. Dobi se zelo mehko in nežno. Za pripravo ne potrebujete pečice. Če želite sami pripraviti takšno torto, boste potrebovali:

• 500 g industrijsko pečenih piškotov.
• 150 g sladkorja.
• 700 ml kravjega mleka (od tega 500 ml smetane).
• 2 žlici umešanih jajc.
• 2 žlici. л. moka.
• Vanilija.

Hitro in enostavno pripravite torto brez pečenja z jajčno kremo. Začnite z jajci. Stepite jih s sladkorjem, nato pa dodajte mleko, moko in vanilijo. Torto stepite, zmanjšajte gostoto in jo ohladite. Testo potopite v mleko in ga položite v model, obložen s pergamentom. Na vrhu namažite smetano. Plošče izmenjujte, dokler ne porabite vseh sestavin. Na koncu spečemo torto s piškoti in kremo, jo poljubno okrasimo, pustimo, da se za kratek čas prepoji, in postrežemo za čaj.

Eclairs

Te lahke in priljubljene jedi lahko kupite v oddelku za pecivo ali jih spečete sami. Za to potrebujete:

• 4 jajca.
• ½ zavojčka masla.
• Po 1 skodelico moke in vode.
• Sol.

Tisti, ki si ne morejo predstavljati popolne čajanke brez peke s kremo, katere recept je predstavljen v tej publikaciji, morajo razumeti, da bo za pripravo eklerjev potrebnih nekaj dodatnih sestavin, iz katerih bo narejen nadev. Za sladki nadev potrebujete:

• 1 skodelica sladkorja.
• 1 ¾ skodelice mleka.
• 2 jajci.
• 2 ч. л. Mehko maslo.
• 2 žlici. л. moka.
• 1 ч. л. vanilin.

Soljeno vodo zmešajte z maslom in jo položite na kuhalnik. Odstavite vrelo tekočino z gorilnika in dodajte moko. Vse skupaj temeljito pregnetite, na majhnem ognju na kratko podušite, ohladite in stepite z jajci. Ko je testo pripravljeno, ga položite na pekač z vrečko za cevi in približno četrt ure pecite pri 200 °C. Nato temperaturo v pečici znižajte na 150 ⁰C in počakajte še 15 minut. Rjave eklerje napolnite s kremo iz mleka, sladkorja, vanilje, moke, masla in jajc. Po želji jih prelijte s stopljeno čokolado ali drugimi sladkimi omakami.

Bostonska torta

Ti slastni kremni krofi so bolj podobni tortam. To pomeni, da ga je mogoče izdelati posebej za otroške zabave. Za razvajanje malega sladokusca potrebujete: 75 g sladkorja:

• 215 g moke.
• 1115 ml mleka.
• 95 g masla.
• 90 g sladkorja.
• 3 izbrana jajca.
• Pecilni prašek, sol in vanilija.

Za pripravo kreme potrebujete

• 225 ml mleka.
• 20 g krompirjevega škroba.
• 35 g masla.
• 55 g sladkorja.
• 3 rumenjaki.
• Vanilija.

Za pripravo glazure jih morate imeti nekaj pri roki:

• 125 g kakava.
• 75 g sladkorja.
• 50 ml smetane.

Jajca stepite s sladkorjem in dodajte stopljeno maslo, mleko, pecilni prašek, moko, sol in vanilijo. Testo vlijte v model in ga pecite pri 175 stopinjah največ pol ure. Pripravljeno pecivo razpolovite. Spodnjo polovico premažite s kremo iz mleka, sladkorja, škroba, masla, vanilje in rumenjakov. Na vrh položite drugi kos torte in ga prelijte s prelivom iz smetane, kakava in sladkorja.

Jabolčna pita

To aromatično pecivo bo zagotovo všeč vsem, ki imajo radi sadje. Za pripravo tega nežnega in okusnega peciva potrebujete

• 180 g masla.
• 150 g sladkorja.
• 360 g moke.
• 1 jajce.
• 2 žlici. л. sveža kisla smetana.
• Pecilni prašek in sol.

Za nadev in kremo potrebujete

• 350 ml mleka.
• 1 jajce.
• 2 veliki jabolki.
• 4 žlice. л. sladkor.
• 2 žlici. л. krompirjev škrob.
• Vanilija.

Sestavine zmešajte v skledi in jih pregnetite skupaj s hladnim maslom. Jajca in kislo smetano vmešajte v drobljenec, dobro pregnetite in pustite v hladilniku. Čez nekaj časa testo razdelite na dva enaka dela. Velikega damo v model, obložimo z narezanimi jabolki in prelijemo s kremo iz mleka, sladkorja, škroba, vanilje in jajca. Vse to okrasite s preostalim testom in pecite pri 180 stopinjah približno 40-50 minut.

Croissants

Ta kremni kolač ni nepozaben za ljubitelje francoske kuhinje. Za pripravo Potrebovali ga boste predvsem za nedeljsko kosilo:

• 500 g moke.
• ½ zavitka masla.
• 2 izbrani jajci.
• 1 skodelica mleka.
• 4 žlice. л. sladkor.
• 2 žlici. л. suhi kvas.

Za pripravo kreme potrebujete:

• 50 g moke.
• 2 skodelici kmečkega mleka.
• 1,5 skodelice sladkorja.
• 2 izbrani jajci (+1 za mazanje).

V toplem mleku raztopite kvas in sladkor. Dodajte jajca in moko, pregnetite in pustite vzhajati v prostoru brez prepiha. Po pol ure vzhajano zmes stepite, jo namažite z maslom in pustite stati na toplem. Čez nekaj časa iz pripravljenega testa oblikujemo hlebčke, ki jih napolnimo s kremo iz mleka, sladkorja, moke in jajc. Pecivo položite na pergamentni papir. Nato jih izdatno premažite z razžvrkljanim jajcem in 20 minut pecite pri 180 stopinjah.

Listnato testo

Ta kremni kolač temelji na pripravljenem pecivu in bo pravi božji dar za večino zaposlenih žensk. Da bi ga postregli svoji družini, potrebujete:

• 100 g sladkorja.
• 300 ml mleka.
• 500 g listnatega testa (brez kvasa).
• 50 g krompirjevega škroba.
• 2 rumenjaka.
• Vanilin.

Odmrznjeno testo odstranite iz embalaže, razvaljajte ga kot list in ga razdelite na enake dele. Vsakega napolnite s kremo iz mleka, škroba, vanilina, rumenjakov in sladkorja, nato ga poljubno okrasite in položite na pekač. Listnato testo pecite pri 200 stopinjah približno 20 minut. Pred postrežbo jih lahko popolnoma ohladite. Vendar so okusni tudi topli.